Hvis du planlægger at bage pandekager, opstår spørgsmålet, hvad skal ingredienserne være? Når alt kommer til alt er pandekager på kefir, mælk, vand. Nogle husmødre bruger hvetemel, og andre majs eller boghvede. Hvilken opskrift anses for korrekt, og hvilken pandekagedej er bedst ikke at gøre?
Der er faktisk ikke et enkelt svar på dette spørgsmål. På kefir vil pandekager være tynde og delikate, på vandet kan du lave magre pandekager, og dejen på majs eller boghvedsmel viser sig at være ret usædvanlig i smag og farve. Under alle omstændigheder er valget dit. Men du ved, uanset opskrift fra det følgende, du ikke ville vælge, pandekager vil vise sig fremragende.
Dej til pandekager - tilberedning af mad og retter
Vælg den opskrift, du kan lide, og de ingredienser, den indeholder. Hovedreglen er friskheden af alle ingredienser og den rigtige temperatur. Forbered aldrig dejen til pandekager fra kold mælk eller vand, æg skal være ved stuetemperatur. Hvis du laver dejen på vand, er det bedre at ænde vandet til 50 grader, før æltning, så er dejen mere ensartet uden klumper.
Hvilken gryde at stege pandekager? Den ideelle mulighed ville være en gammel, god støbejernspande med en flad bund. Det behøver ikke konstant at smøre smør, pandekager klæber ikke fast i bunden og brænder ikke. Også perfekte moderne pander med non-stick belægning.
Opskrift 1: Dej til pandekager
Denne opskrift kan kaldes universal, da du ikke har brug for meget tid til at forberede dejen. Ved at ændre andelen af de anvendte ingredienser lidt kan du efter eget skøn bage pandekager med tykke, tynde eller endda lave pandekager (ved at tilsætte mere mel og eddike bagt soda). Jo flere æg du tager, jo tykkere, tættere og mere storslået bliver pandekagerne. Et eller to æg vil gøre pandekagedeigen blødere, og de færdige pandekager vil være med huller.
Påkrævede ingredienser:
- Mælk 1 kop
- Oprenset vand til pandekager 1 kop
- Hvedemel 2 kopper
- Æg 2 stykker
- sukker
- salt
- Solsikkeolie (til testen og til smøring af panden)
Forberedelsesmetode:
- Adskill de hvide fra æggeblommerne. Protein anbringes i køleskabet i 5 minutter. Når de er afkølet, kan du piske dem med salt til et tæt skinnende skum ved hjælp af en mixer eller blender. Jo tættere skummet er, desto smagere og luftigere bliver pandekagerne.
- Bland en æggeblommer, mælk, mel og sukker i en separat dyb skål. Mel hældes bedst i dejen lidt efter lidt. Tilsæt derefter æggehvider med salt og mineralvand til blandingen, pisk med en blender, tilsæt en spiseskefuld olie.
Bemærk, at i den færdige dej til pandekager ikke bør være med klumper.
Opskrift 2: Dej til pandekager på yoghurt
Du kan bruge kefir med ethvert fedtindhold eller blande det med mineralvand i lige store andele. Det særlige ved pandekager, stegt i en sådan dej, i deres subtiliteter. En anden hemmelighed ved tynde pandekager er dog mængden af dej, som du hælder i gryden. Hvis det ikke er nok, vil pandekagen være tynd.
Påkrævede ingredienser:
- Kefir 2 briller
- Æg 2 stykker
- Soda -1/2 tsk
- Hvedemel 2 kopper
- Stivelse 3 spsk
- Æbleeddike 1 spsk
- sukker
- salt
- Solsikkeolie
Forberedelsesmetode:
- I en dyb skål brydes æggene, hæld kefir, stivelse, salt, sukker i dem, og start med at slå med en visp, og helst med en blender på lav hastighed. Tilsæt gradvist mel til dejen i en tynd strøm. Hvis du hælder alt melet på én gang, vil det være meget vanskeligt for dig at omdanne blandingen til en homogen masse.
- Klem sodaen med eddike, og tilsæt den til dejen, bland den med en ske, og lad den stå i fem minutter, inden du går videre med stegepandekager.
I den færdige dej tilsættes 2 spsk smør og blandes. Pandekager på kefir er ret elastiske, de går ikke i stykker.
Opskrift 3: Dej til pandekager med mælk
Denne dej er velegnet til tynde pandekager og til frodige. Hvis du ønsker at få fyldige pandekager, skal du bruge 3-4 æg, og hvis du vil stege tynde pandekager, skal du ikke tage mere end 2 æg og bruge lidt bagepulver til dejen.
Påkrævede ingredienser:
- Mel 2 glas
- Æg 3 stykker
- Mælk 2 kopper
- salt
- sukker
- Vegetabilsk olie
Forberedelsesmetode:
- Lad mælken opvarmes til stuetemperatur, inden dejen tilberedes, eller opvarm den lidt over ilden. Fra kold mælk fungerer en god dej til pandekager, der æltes, ikke.
- Adskill de hvide fra æggeblommerne. Proteiner afkøles i køleskabet, de bliver bedre pisket. Tilsæt salt til dem, og vend dem i høj hastighed med en blender til skum. Jo længere du slår de hvide, jo mere luftige bliver dine pandekager.
- Bland i en separat skål æggeblommer, halvdelen af varm mælk, sukker, salt, indtast forsigtigt det sigtede mel. Tilsæt derefter resten af mælken og piskede proteiner.
- Inden du laver pandekage, hæld et par skeer solsikkeolie i dejen.
Opskrift 4: Dej til pandekager på vandet
Faktisk er de vigtigste ingredienser til pandekager ikke mælk eller æg, men mel. Derfor opnås pandekager endda på vand og uden brug af æg. Men vi tilbereder stadig dejen til pandekager i henhold til denne opskrift med tilsætning af æg, da pandekagerne med dem er mere luftige og møre. Glem ikke at sigtet melet grundigt inden kogning.
Påkrævede ingredienser:
- Vand til pandekager mineral 2 glas
- Æg 2 stykker
- Soda -1/2 tsk
- Hvedemel 2 kopper
- Eddike 1 spsk
- sukker
- salt
- Solsikkeolie
Forberedelsesmetode:
- Inden du laver dej til pandekager, skal vandet opvarmes let op til 40-50 grader.
- I en dyb skål, slå æggene, hæld halvdelen af mineralvandet, salt, sukker, bland. Start dejen langsomt, tilsæt mel under omrøring hurtigt. Blanding af dej er bedst ikke en ske eller en piskeris, men en blender.
- Hæld gradvist den anden del af vandet.
- Tilsæt soda, sluk og tilsæt dejen i en skefuld eddike, bland alt igen.
- Lige før tilberedningen tilsættes et par spiseskefulde solsikkeolie til pandekagedeigen.
Opskrift 5: Majs pandekagedej
Vi kan alle godt lide cornmeal-grød. Tro på, at pandekagerne på majsmel bliver ikke mindre velsmagende, lysegul farve med en usædvanlig aroma. I pandekager fremstilles dejen på basis af majsmel, det er passende at tilsætte citrusskum, vanilje, æbleskiver eller banan. Bemærk, at i denne opskrift kun bruges et æg, så pandekagerne bliver tynde.
Påkrævede ingredienser:
- Cornmeal 1 kop
- Æg 1 stykke
- Hvedemel 1 glas
- Mælk 1 kop
- Oprenset vand til pandekager 1 kop
- 1/2 t bagepulver
- salt
- sukker
- vanilje
- Vegetabilsk olie
Forberedelsesmetode:
- Varm op mælk og vand. Du kan opvarme disse komponenter ikke på komfuret, men bare lade dem stå på bordet ved stuetemperatur.
- Maismel hæld vand og læg dem til side i 5 minutter.
- Pisk ægget i en separat skål, hæld mælken i, tilsæt sukker og salt, sprøjt hvedemelet forsigtigt under omrøring hurtigt med en ske eller en piskeris indtil en homogen konsistens. Tilsæt majsmel med vand, bagepulver til dejen, bland alt grundigt.
- Opvarm beholderen med dejen og læg den til side i en time eller to. Før du steger pandekager, tilsættes to spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen.
Pandekage dej - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Vælg friske æg til pandekagedej, og brug ideelt hjemmelavede æg, så viser pandekagerne sig at være en behagelig gul farve uden grå.
- Tilføj stykker frugt eller grøntsager til dejen. Skiver æbler, ferskner, pærer, hindbær og rips, citrusskal, strimlede gulerødder og stegt løg giver pandekagerne en ny smag "lyd".
- Hvorfor sigt mel? På trods af det faktum, at mange mennesker mener, at det er nødvendigt at rense melet fra kuld, er det ikke helt. For pandekager skal mel sigtes for at mætte det med ilt, og pandekagedeigen blandes bedre. Forsøm ikke denne gamle list.
- "Overdriv det ikke" med brug af sukker, pandekager kan blive hårde. Salt ikke dejen også, ellers bliver det færdige produkt lys, næsten hvidt - salt bremser gæringsprocessen.
