Læger har bevist, at ukontrolleret indtag af kulhydrater, især sukker, fører til alvorlige ændringer i hjernens struktur og funktion. Det er af denne grund, at mennesker med diabetes risikerer at udvikle demens.
Forskere besluttede at teste effekten af sukker på sunde menneskers hjerne. 114 frivillige blev tilbudt at gennemgå test til undersøgelse af hukommelse og hippocampus (et område, der er ekstremt vigtigt for hukommelsen). Det viste sig, at to glukosemarkører er direkte relateret til hukommelsesnedsættelse og hippocampal forstyrrelse.
Selv hos sunde mennesker fører overdreven forbrug af sukker til nedsat hukommelse. Nu er forskernes opgave at finde ud af, hvordan faldet i (eller fuldstændig fiasko) af sukkerforbruget påvirker hjernens tilstand.
