Sojasuppe - Generelle madlavningsprincipper
Hvad forbinder vi med en sådan ingrediens som sojasovs? Naturligvis med orientalsk køkken! Så snart japansk sushi og ruller dukkede op i vores restauranter, indså vi, at sojasauce ikke er god til at spise med disse retter, men den kan også bruges i køkkenet og til tilberedning af andre retter. I dag serveres mange husmødre med sojasaus side retter (især velsmagende at bruge sammen med sojasovs, ris og nudler), sæson salater og laver også lækre marinader (tænk honning soja marinade til kylling) I øst er spredningen af sojasovs i madlavningen dog endnu større. Så snart du kommer ind på en japansk eller kinesisk restaurant, vil du bemærke, at praktisk talt alle retter (endda desserter) tilberedes ved hjælp af sojasovs! Og dette er ikke tilfældigt, fordi soja er et utroligt sundt produkt, og dets ernæringsmæssige egenskaber bevares også i sojasovs. Stærk immunitet, levetid og slank figur - det er fordelene ved hyppig brug af sojasovs.
Hvis du aldrig har spist sojasuppe, skal du prøve at tilberede den. Der er mange opskrifter på i dag, de er forskellige, men så du ikke laver mad, bliver skålen fremragende!
Sojasuppe - Tilberedning af mad og retter
Hvordan vælger man den "rigtige" sauce til at tilberede sojasuppe? Så snart du kommer ind i den relevante afdeling i butikken, ser du mere end ti typer sauce. Der er meget billige arter og meget dyre koncentrerede sorter fra Japan. Hvilken slags sojasovs at foretrække? Tro på, at processen med at tilberede sojasovs ikke er kompliceret, og at den derfor ikke bør være dyr. Når du betaler penge for et importeret produkt, betaler du bare for dets levering og muligvis et velkendt mærke, men ikke for kvalitet. Der er imidlertid en vigtig funktion ved tilberedningen af sojasovs. I dag fremstilles mange produkter ved hjælp af genetisk modificerede produkter. Når du køber noget i en butik, skal du altid være opmærksom på ordene "Lavet uden GMO'er" på produktemballagen. Ifølge forskning har genetisk modificerede produkter i dag ikke en skadelig virkning på kroppen. Imidlertid blev de opfundet af forskere for at reducere omkostningerne ved mad relativt nylig, og hvad der sker med vores helbred med deres hyppige brug er faktisk endnu ikke kendt.
Ud over saucen kan du muligvis bruge en række forskellige produkter til at tilberede sojasuppe - kylling, fisk, kartofler, nudler, grøntsager ... Vælg din yndlingsopskrift og begynd at eksperimentere!
Soja suppe opskrifter:
Opskrift 1: Sojasuppe
Der er faktisk ingen klassisk opskrift kaldet "sojasuppe". Grundlæggende kan det være enhver suppe, som du tilsætter sojasovs. Så forbered sojasuppe fra kartofler!
Påkrævede ingredienser:
- Kartofler 4 stykker mellemstor
- Fløde 200 gram (15-20% fedt)
- Bouillon kød, kylling eller svamp 1 liter
- Sur creme 100 gram
- Hvide krakkere
- Sojasovs 2 spsk
- Malet peber
- Smør 100 gram
Forberedelsesmetode:
- Skræl kartoflerne, og sæt det som helhed i bouillon, hvori det koges i cirka 15 minutter, indtil det er blødt.
- Fjern kartoflerne fra bouillon, afkøl let og hak i en blender, hæld cremen gradvist og tilsæt creme fraiche.
- Sæt kartoffelmassen tilbage på ilden, tilsæt smør og sojasovs, opvarm, men kog ikke op. Fjern det efter 4-5 minutter fra varmen.
- Server sojasuppe fra kartofler, pyntet med hvide krutonger ovenpå.
Opskrift 2: Kuksi oksekød og sojasuppe
På trods af det faktum, at denne skål kom til os fra koreansk køkken, kan slaverne også godt lide den! Når alt kommer til alt viser sig denne sojasuppe at være kødfuld, duftende og nærende! Dets særegenhed er i brugen af forskellige grøntsager (kål, radise, agurk), såvel som speciel madlavning af en omelet til suppe, som ikke er helt typisk for retter, der kender slavisk køkken.
Påkrævede ingredienser:
- Oksekød 200 gram
- Æggedudler lange 100 gram
- Hvidkål 200 gram
- Radise 100 gram
- Agurk 1 stykke mellemstørrelse
- Hvidløg 3 spids
- Sojasauce 6 spsk
- 3 ægæg
- Mel 1 spsk
- Mælk 2 spsk
- salt
- Sukker 1 spsk
- Malet peber
- Smør 50 gram
- Vand 1 liter
- eddike
- persille
Forberedelsesmetode:
- Kål tynd strimlet.
- Vask godt med oksekød, fjern alle filmene fra det, skåret i tynde skiver.
- Varm gryden, smør den med olie, sæt kødet. Stek det i 6-8 minutter, og reducer derefter varmen. Tilsæt kål til oksekød, salt og peber, lad det gryde i ca. 10 minutter. Fjern derefter det fra varmen, og lad kødet og kålen afkøle.
- Kog nudlerne, indtil de er kogte, fjern dem derefter fra vandet og tilsæt et stykke smør, så det ikke bliver til en klump
- Vask radise og agurk, klip haler og skær i lange strimler. Skræl hvidløg og før den gennem pressen til grøntsagerne. Tilsæt hakket persille til blandingen. Bland grøntsager med 2 spsk sojasovs.
- Pisk æg, mel og mælk, og steg en tynd omelet fra denne blanding. Afkøl den og skær i tynde strimler.
- Tag en liter koldt vand, rør det ind 4 spsk sojasovs, 1 spsk sukker, 1/2 spsk eddike.
- Arranger portionerne oksekød, nudler, røræg og en blanding af grøntsager, hæld dem med sojavæske, drys hakket persille og server!
Opskrift 3: Shanghai Soy Soup
Hvis du er fan af orientalsk køkken, har du sandsynligvis allerede prøvet denne søde og sure kinesiske sojasuppe.
Påkrævede ingredienser:
- Sojasovs
- Kyllingebuljong 1 liter
- Tofu ost 200 gram
- Kyllingefilet 300 gram
- Østersvampe svampe 200 gram
- Bambus spirer 50 gram
- Kyllingæg 2 stykker
- Smør 100 gram
- Sukker 1 spsk
- Krydret chilipasta
- Sesamolie
- Majsstivelse 1 spsk
- Grøn ung løg
Forberedelsesmetode:
- Forbered basen til suppen. Smelt smøret i en gryde, tilsæt kyllingebuljong, 4 spsk sojasovs, varm chilipasta og en tsk sesamolie til det. Lad denne blanding opvarmes.
- Vask kyllingefileten, fjern filmen og skær den i en tynd strimmel.
- Vask østers svampe og skær dem i små stykker.
- Skær tofu sojaost i terninger.
- Hakk bambuske med en kniv.
- Fortynd majsstivelse i vand i andelen af 3 dele vand til 1 del stivelse.
- Tilsæt alle de kogte ingredienser i gryden, når vandet koger, hæld stivelsen i gryden.
- Smash æggene i en separat skål, bland dem og hæld gradvist i sojasuppen under omrøring med en ske.
- Hakk grøn løg.
- Fjern suppen fra varmen og server straks, dryss den med løg.
Opskrift 4: Rejer sojasuppe med sesam
Måske synes denne suppe af japansk køkken for dig at være mest tilpasset det klassiske europæiske køkken. Den traditionelle opskrift bruger kongelige rejer, men du kan sikkert erstatte dem med almindelige.
Påkrævede ingredienser:
- Oprenset vand 2 liter
- Tomater 3 stykker
- Rejer 400 gram
- Grønne strengbønner
- Sojasovs
- Sukker 1 spsk
- Solsikkeolie 1 spsk
- Chilipasta
- Hvid sesam
Forberedelsesmetode:
- Bland i en gryde 5 spsk sojasovs, sukker, 2 tsk chilipasta og vand. Sæt ilden på.
- Skær tomater i skiver.
- Forvarm panden, børst med olie. Sæt tomater og bønner, stek i otte til ti minutter på svag varme, drys med sojasovs.
- Rejer skal af skalene. Når vandet koger i panden, skal du sætte de stegte grøntsager og rejer der.
- Efter 8 minutter skal du slukke for varmen under gryden og servere suppen, idet du tilsætter en knivspids hvid sesam til pladen.
Opskrift 5: Sojasuppe med fløde
Lækker cremet suppe med fisk og sojasovs. Til denne suppe skal du bruge rød fisk af enhver art.
Påkrævede ingredienser:
- Vand til suppe oprenses 1,5 liter
- Rød fisk 400 gram
- Løg 1 stk
- Tørret sort træsvampe 50 gram
- Fløde 400 gram (15-20% fedt)
- Sojasovs
- eddike
- sukker
- persille
- smør
Forberedelsesmetode:
- Først og fremmest skal du tørre svampe i blødgøring. For at gøre dette skal du fylde dem med vand og lægge dem i en halv time, indtil de kvælder.
- Varm smør i en gryde, tilsæt 4 spsk sojasovs, ½ ske eddike, 1 spsk sukker og fyld det hele med vand.
- Rens fisken fra knogler og skind, skåret i terninger.
- Skræl løg og hugg fint. Smør en opvarmet gryde med olie og læg løg på den, steg til den er gyldenbrun, og tilsæt derefter fisk til løgen, salt den. Omrør yngel i 5-6 minutter.
- Knus opsvulmede svampe med en kniv.
- Så snart vandet i gryden koger, tilsættes svampe og fisk der.
- Efter 10 minutter, hæld cremen i panden, omrør, og lad suppen koge.
- Finhakket persille og føj til sojasuppen et minut, indtil det er kogt.
Sojasuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- I det østlige køkken forbruges ikke brød. Kineserne, koreanerne og japanerne spiser enten riskager eller let saltet kogt ris med suppe.
- Hvis du ikke kan få nogle ingredienser (for eksempel bambusskud eller tørret svamp), skal du lave mad uden dem eller erstatte dem med lignende produkter. I stedet for tørt træ svampe kan du f.eks. Bruge de samme østerssvampe.
- Hvis du laver mad suppe med tilsætning af kød, så husk, at i det østlige køkken spiser de ikke fedt svinekød, men bruger oksekød eller kylling. Men den største efterspørgsel er selvfølgelig fisk og skaldyr.
