Vegetar suppe - generelle madlavningsprincipper
Vegetariske supper er populære, ikke kun blandt dem, der foretrækker at kun spise grøntsager og frugter, men også blandt mennesker på diæt og simpelthen fører en sund livsstil. Tilberedning af den første skål i vegetabilsk bouillon eller bouillon eller på vand med tilsætning af krydderier og bouillonterninger. En vegetarisk suppe kan omfatte en lang række grøntsager, der kan spændes interessant og kombineres med hinanden. Så foruden de sædvanlige kartofler, kål, gulerødder og løg tilsættes tomater, peberfrugter, zucchini, auberginer, forskellige grøntsager og bælgfrugter (bønner, ærter osv.) Til suppen. Veggie suppe inkluderer ofte svampe, pasta og sojaost. Vegetariske supper er varme og kolde, grønne eller har en pure tekstur.
Vegetarisk suppe - tilberedning af mad og retter
For at tilberede suppen skal du forberede grøntsagsbuljongen på forhånd eller fortynde et par bouillonterninger i kogende vand. Du kan blot begrænse de sædvanlige krydderier og urter. Alle grøntsager og urter skal vaskes grundigt, skrælles og skæres. Stilke og frø fjernes fra peberfrugter og tomater. Du kan for-strimlede hakkede grøntsager, og du kan straks lægge dem i suppen.
Fra opvasken har du brug for en gryde, en stegepande, et dørslag, knive, grøntsagskræler og grøntsagsskær, en blender, en skærebræt osv. Veggie suppe serveres i dybe tallerkener eller skål.
Vegetariske suppeopskrifter:
Opskrift 1: Veggie suppe
Denne vegetariske suppe viser sig at være meget gylden, lys og duftende. Dette inkluderer flere grøntsager, krydderier og en masse greener. Fadet er fantastisk til dagligdags måltider, og endnu bedre at tilberede den om sommeren, da grøntsagssuppe viser sig at være endnu mere lækker.
Påkrævede ingredienser:
- Kartofler - 4-5 små knolde;
- 1 stor paprika;
- 2-3 modne tomater;
- Stort løghoved;
- 2 mellemstore gulerødder;
- 2 bouillon champignonterninger;
- Grøn persille, dild, koriander;
- Salt og sort peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Alle grøntsager og urter vaskes grundigt. Hell vand i gryden og tænd ilden. Rens kartoflerne, skær dem i små stykker (1,5-2 cm) og smid dem i vandet. Tilsæt lidt salt. Rens gulerødder og løg, gnid gulerødderne på et groft rivjern, og hug løgene (kan knuses i en blender). Varm vegetabilsk olie i panden og læg først løg, stek lidt, indtil den er gyldenbrun, og læg derefter gulerødderne ud til den. Steg grøntsagerne i cirka 3-4 minutter på en mild ild. I mellemtiden skærer vi peber i halvdelen, fjerner frøene fra stilken og skærer i tynde strimler, der er ca. 5-6 mm brede.
Vi spreder peber til løgne med gulerødder og passerer det hele sammen. Tomater skåret i små terninger. Lushe fjernede deres skind, så hun senere ikke svømte i suppen. For at gøre dette skal du lave små snit og nedsænke tomaterne i et minut i kogende vand. Derefter fjernes huden let. Vi spreder tomaterne på grøntsagerne og gryder sammen under et lukket låg i ca. tre minutter. På dette tidspunkt skal kartoflerne være halvfærdige. Vi lægger forbinding i suppen, blander og koger på svag varme under låget lukket. Mens du kan hugge greenerne. Vi kaster 2 bouillon terninger og greener i suppen. Tilsæt salt og peber suppe og kog, indtil kartoflerne er klar. De grønne skal koge i 1-2 minutter.
Opskrift 2: Vegetarisk suppe med dumplings
Denne vegetariske suppe er meget mere tilfredsstillende end den første, selvom sammensætningen af produkterne er næsten den samme. De gør suppen mere nærende og nærende dumplings - små dejklumper, der serveres i kogende klar bouillon. Mange vegetarer spiser æg, så i denne opskrift tilberedes dumplings med et æg. Du kan tilberede dem uden æg - på vand, mel og margarine, men dumplings i dette tilfælde vil være værre at holde formen.
Påkrævede ingredienser:
- Kartofler - 3-4 stykker;
- Orange paprika;
- Cherrytomater - 6-7 stykker;
- Violet bue - 1 stk .;
- 1 stor gulerod;
- Persille, dild;
- Salt, sort peber;
- Mel - ved øjet;
- 1 æg;
- Krydret urter.
Forberedelsesmetode:
Alle grøntsager og urter vaskes grundigt. Skræl kartofler og skær i små terninger. Fyld kartoflerne med nok vand og indstilles til at koge. Rens gulerødderne, og riv dem på et groft rivejern, hak løg fint. Steg i vegetabilsk olie, først løg, og tilsæt derefter gulerødder til det. Peber skåret i halvdelen, fjern stilken og frøene, skær peber i små terninger. Vi spreder peber til løgne med gulerødder på 3-4 minutter. Cherrytomater skåret i små terninger eller skiver. Spred tomater på grøntsager et par minutter efter peber. Du kan tilføje en ske med tomatpuré til stegen for smag. Så snart kartoflerne næsten er kogte, sætter vi steken i gryden. Hakk greenerne fint med en kniv og læg den ud på 5 minutter. Suppe salt og peber efter smag. Spred en teskefuld dumpling, og slip den hver gang i et glas koldt vand. Kog suppen i yderligere 4-5 minutter, og fjern panden fra varmen. Sådan tilberes dumplings: hæld en lille bunke mel i en dyb skål, lav en brønd. Ryst ægget med lidt vand og tørre urter i koppen. Hæld blandingen i melet og æl dejen. Dejen skal vise sig som tyk creme fraiche. Fjern dejen i en halv time i køleskabet, hvorefter dumplings fra den kan spredes i suppen.
Opskrift 3: Vegetarisk spinatsuppe
Meget let, forfriskende og vegetarisk suppe. Fadet tilberedes på grøntsagsbuljong fra kartofler og spinat, krydret med krydderier og hvidløgssuppe.
Påkrævede ingredienser:
- Forkogt vegetabilsk bouillon - 500 g (eller vand med bouillonterninger);
- Kartofler - 2 stykker;
- Hvidløgfedd;
- Løg - 1 stk;
- Emballage af frosset spinat;
- Olivenolie;
- Citronsaft;
- Salt og sort peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Hvidløg og løg finhakket. Hæld i en gryde, hvor suppen koges, 30 ml vand og olivenolie. En lille gryderet i denne blanding af hvidløg og løg. Rens kartoflerne, skær dem i små stykker og sæt dem i gryden på få minutter. Hæld halvdelen af vegetabilsk bouillon eller bouillon fra terningerne. Når kartoflerne er kogt, læg spinaten ud og hæld den resterende halvdel af bouillon. Kog suppen, indtil ingredienserne er klar, og steg derefter alle med en blender, krydre med salt, peber og citronsaft. Hell vegetarisk suppe i dybe skåle, og server. Denne skål kan serveres med fedtfattig creme fraiche, varme krutonger eller pinjekerner.
Opskrift 4: Veggie blomkålsuppe
Et sådant sundt første kursus er meget let og hurtigt at tilberede, og det viser sig at være utroligt velsmagende, tilfredsstillende og ømt. Vegansk suppe med blomkål inkluderer også kartofler, ris, gulerødder, løg og grønne ærter.
Påkrævede ingredienser:
- Kartoffel - et halvt kilo;
- Blomkål - et halvt kilo;
- 1 løg og gulerødder;
- En halv kop ris;
- Bank af dåse grønne ærter;
- 3 liter vand;
- Vegetabilsk olie;
- persille;
- Salt og sort peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Alle grøntsager vasker og rengøres. Ris kogende vand, og hvordan man vasker. Skær kartofler og løg i terninger. Riv gulerødder på et groft rivjern. vi sorterer blomkålen i separate blomsterstande. Kog vand i en stor gryde og anbring kartofler, gulerødder og løg i den. Kog grøntsagerne i cirka 15 minutter. Derefter læg ris og blomkål ud. Med ærter hældes vand og tilsættes også til suppen. Derefter krydre suppen med salt, peber og alle krydderier, du kan lide. Hæld lidt vegetabilsk olie. Kog vegetarisk suppe til at være klar til alle grøntsager. Serveres med friske hakkede greener.
Opskrift 5: Veggie-suppe med rosenkål
Denne vegetariske suppe er bare fuld af vitaminer, fordi den ikke kun indeholder rosenkål, men også peberfrugter, purre, gulerødder, bønner, greener og hvidløg.
Påkrævede ingredienser:
- 100 g hvide tørre bønner;
- Kartofler - 1 knold;
- Rosenkål - 150 g;
- 1 gulerod og purre;
- Halv paprika;
- fennikel;
- Olivenolie - 30 ml;
- Hvidløgfedd;
- En flok grønne;
- salt;
- Vand.
Forberedelsesmetode:
Kog bønnerne, forudinddampet om natten, i saltet vand i 40 minutter. Bouillon orlov - det er også nyttigt. Rens gulerødderne og gnid rivjern, skær løg med ringe. Steg grøntsager i olivenolie. Bulgarsk peber skåret i strimler, hugg fennikel og spred dem til gulerødder med løg. Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger. Fjern brugen med rosenkål, de øverste blade og skær hver gaffel i 4 stykker. Grønne fintrimler. Hæld bønnerne med bouillon i gryden, tilsæt vand, kog op og sæt kartoflerne med kål. Efter 10 minutter, læg greenerne ud. Kog suppen i yderligere 5 minutter, tilsæt hakket hvidløg, sluk gryden med et låg og lad suppen tilføres.
Vegetarisk suppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Til madlavning skal du kun vælge de friskeste og modne grøntsager, fordi dette er grundlaget for en vegetarisk suppe;
- jo flere greener i suppen, jo bedre;
- det er ønskeligt at skære alle grøntsager i samme størrelse, hvor nogle komponenter ikke forstyrrer andres smag;
- smagen og aromaen af vegetarisk suppe afhænger i vid udstrækning af rækkefølgen af at lægge ingredienserne og varigheden af deres varmebehandling.
