Svampesuppe - Generelle madlavningsprincipper
Svampe er en stor og nyttig kilde til proteiner, som en person har brug for. Deres forskel fra animalsk protein er, at svampe fordøjes og absorberes meget hurtigere og samtidig fodrer den menneskelige krop med plantevitaminer og mineraler, der ikke findes i kød eller fjerkræ.
Meget nyttig er en skål som svampesuppe. Det er et velkendt faktum, at vi bestemt har brug for at spise et varmt første kursus mindst en gang hver anden dag for harmonisk arbejde i mave-tarmkanalen. Svampesuppe er også god, fordi dens tilberedningsproces er ikke-holdbar og ikke kompliceret.
Svampesuppe - tilberedning af mad og retter
Før du begynder at tilberede suppen, skal du forberede følgende lager - en stegepande til stegning, en gryde, i hvilken suppen skal koge, et skærebræt, en skarp kniv, 2-3 tallerkener til ingredienserne i den kommende skål, en blender.
Svampe til suppe kan tages ikke kun friske, men også frosne eller tørre.
Hvilke svampe skal du vælge, hvis du får dem friske? I gamle dage kunne nogen være perfekt - hvid og boletus, russula, honning, agaric, kantareller. Men i dag er miljøsituationen forværret på grund af det store antal transport, farlige industrier og industrianlæg. Hvis du selv samler svampe og indser, at de voksede på et økologisk uforurenet sted, for eksempel i en skov, kan du med sikkerhed bruge dem til madlavning.
Men hvis du køber dem på markedet, er der ingen garanti for, hvor disse svampe samlet sig - i en barskov, nær en travl vej eller på et miljømæssigt usikkert sted at bo. Der er tilfælde af forgiftning og endda ikke så meget giftige svampe som normalt.
Af denne grund er det bedre at købe svampe, der dyrkes kunstigt. F.eks. Champignoner, der sælges i enhver butik året rundt og er relativt billige.
Svampesuppe opskrifter:
Opskrift 1: Champignonsuppe puré
Nej, måske mere blid suppe på en konsistens end suppe-mosede kartofler. Ingredienser skrøbelige og danner en lækker velling i en let bouillon.
Forsøg at forberede en sund og velsmagende skål - Mos champignonsuppe.
Påkrævede ingredienser:
- Champignons 500 gram
- 4 kartofler
- Pære 1 stk
- Medium gulerødder 1 stk
- Frisk persille
- Fløde fedt 10% 400 gram
- Salt, sort peber
- Vegetabilsk olie (til stegning) /
Forberedelsesmetode:
Skræl løg og finhakkes. Skyl champignonerne godt, og skær dem i 2-3 stykker. Opvarm gryden, salv den med olie ved hjælp af en silikonebørste, læg løg i gryden. Steg den i cirka tre minutter, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt derefter skiverne med svamp. Steg løg-svampe-blandingen i ca. 10 minutter.
Vask gulerødder godt (helst med en metalbørste) og skær dem i store terninger.
Skræl kartofler, skåret i store terninger.
Grøntsager sætte kog i 15 minutter, tilsæt salt. Når gulerødderne og kartoflerne koges, drænes det meste af væsken i en separat beholder. Tilsæt champignonblandingen med løg i en gryde og hak blanderen til en grødet tilstand. Hvis suppen er meget tyk, skal du tilføje vegetabilsk bouillon.
Sæt gryden på medium varme, bring massen i kogning og hæld cremen, peber og salt efter smag.
Server den forberedte suppe ved at dekorere skålen med greener.
Opskrift 2: Svampesuppe fra tørrede svampe
Svampe har en stor egenskab - i tørret form mister de ikke deres ernæringsmæssige egenskaber og nyttighed, og de kan opbevares i over et år. Svampesuppe af tørret svamp vil være duftende, velsmagende og selvfølgelig nyttig!
Påkrævede ingredienser:
- Tørret champignon 60 gram
- Kartofler 2 stykker
- Små gulerødder 1 stk
- Mellemstore løg 1 stk
- Solsikkeolie til stegning
- salt
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Tørrede svampe skal vaskes godt i rindende vand og derefter blødlægges i 4-5 timer.
Gennemblødt champignon, anbring det kogte, saltvand, fyld dem med vand i 25-30 minutter. Fjern svampen gennem dette tidsrum.
Mens de tørrede svampe koges, skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
Rens guleroden med en metalbørste, og gniv den derefter på et fint rivejern.
Skræl løgene, hugg fint og læg den på en pande smurt i en forsmurt pande. Tilsæt gulerødder og kogt svampe til løgene, omrør steg i syv minutter under omrøring langsomt.
Dyp kartoflerne i svampen bouillon, i 10 minutter gulerod-svamp blanding og kog i cirka 10 minutter.
Vask og hak persille fint. Føj til suppe på et minut, indtil det er kogt.
Opskrift 3: Svampesuppe fra frosne svampe
Hvis du stadig har ekstra svampe, så frys dem - frosne svampe forbliver lige så sunde som friske, og du vil være i stand til at behage dig selv med en hjemmelavet aromatisk skål, selv i den hårde vinter med sommerforsyning. Prøv for eksempel en usædvanlig skål - svampesuppe fra frosne svampe med semulje.
Påkrævede ingredienser:
- Mellemstore kartofler 2 stykker
- Frosne svampe 400 gram
- Medium gulerødder 1 stk
- Mellemstore løg 1 stk
- Semulina 2 spsk
- Solsikkeolie til stegning
- Salt, peber, formalet
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Fjern svampen fra køleskabet, og lad dem afrime, 30-35 minutter er nok. Sæt en gryde med vand på ilden, lad den koge og læg svampe, der er vasket i ode, i den, salt den.
Vask og skræl kartoflerne, skåret i terninger og føj til svampen.
Skræl løgene, hugg dem fint, og anbring dem i en stegepande smurt med vegetabilsk olie. Vask gulerødder med en metalbørste, og gniv den derefter på et fint rivejern. Tilsæt gulerødderne til løgen og omrør i syv minutter.
Tilsæt gulerødder og løg til suppen, lad dem koge i fem minutter og tilsæt semulegryn i gryden. Rør derefter godt og sluk for ilden på fem til seks minutter.
Vask og hak persille fint. Føj til den færdige suppe og dæk i tre til fire minutter.
Opskrift 4: Svampesuppe i en multicooker
Elskerinde i hele verden takkede for videnskabelige fremskridt, efter at multicookers blev opfundet for at hjælpe dem. Disse kompakte miniatyrmaskiner er i stand til at tilberede enhver skål, lige fra rig borscht og slutte med dessertkage. Prøv at lave svampesuppe i en langsom komfur. Du skal bare forberede ingredienserne, den smarte maskine gør resten for dig!
Naturligvis ville den ideelle mulighed være at bruge skovsvampe. Suppe fra den langsomme komfur, kogt efter princippet om at falme i den russiske komfur, vil vise sig utroligt duftende. Men du kan også bruge almindelige butikssvampe.
Påkrævede ingredienser:
- Kartofler 2 stykker mellemstor størrelse
- Friske svampe 400 gram
- Medium gulerødder 1 stk
- Mellemstore løg 1 stk
- Smør til stegning
- Salt, peber, formalet.
Forberedelsesmetode:
Vask og skær svampe - to eller tre stykker af hver svamp.
Vask og skræl kartoflerne, skær dem i små terninger.
Skræl løg og hugg fint. Vask gulerødder, gnid med en metalbørste og gnid på et fint rivejern.
Medtag programmet "Stegning" i langsomt komfur, pensle skålen med smør, læg løg og gulerødder og gå i tre til fire minutter med langsomkomfurets skål åben.
Tilsæt hakkede gulerødder og løg til de stegte kartofler, svampe, hæld vand og skift programmet til "Suppe" eller "Første retter". Indstil timeren til 20 minutter.
Vask persille godt og hugg fint med en kniv, tilsæt den færdige suppe.
Opskrift 5: Svampecreme suppe
Restauranter og gastronomiske cateringvirksomheder kan godt lide at inkludere en sådan skål som svampecreme suppe i deres menu. Alle kan godt lide denne suppe på grund af dens delikate smag og samtidig garanteret metthed.
Påkrævede ingredienser:
- Mellemstore kartofler - 2 stykker
- Friske svampe 400-500 gram
- Mellemstore løg 1 stk
- Lav fedtcreme 10% - 150 gram
- smør
- Hvidløg 2 spids
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Kartofler skal rengøres med en kniv, og skær dem derefter i tre eller fire dele.
Vask svampen godt, og skær den i to.
Læg svampe og kartofler til kogning i saltet vand. Kog i cirka femten minutter efter kogning på medium varme.
Løg finhakket. Varm gryden, smør den med smør, læg løg og stek, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt løg i suppen i 5 minutter, indtil den er kogt.
Læg de kogte kartofler og svampe i en blender og pisk, indtil der opnås en glat mos. Tilsæt bouillon i puréen, og tryk hvidløg gennem hvidløgspressen, knus alt igen med en blender.
Sæt champignonsausen på bålet, kog op og tilsæt fløde. Kog i ca. fire minutter. Strød med hakket persille, salt og peber, indtil det er kogt.
Opskrift 6: Champignonsuppe med champignons
Det er usandsynligt, at der er en svamp, der er mere alsidig end champignon. Tilgængelig på ethvert tidspunkt af året, næsten overalt i verden, og den opfylder alle reglerne for nytte og ernæring, og er samtidig utroligt velsmagende i stegt, kogt og stuet. Hvis du laver champignonsuppe med champignon, vil du ikke fortryde det - den første parabol vil glæde dit hjem med en behagelig lugt, lys smag og behagelig farve.
Påkrævede ingredienser:
- Kartoffel 1 stk
- Champignon-svampe 400 gram
- Mellemstore løg 1 stk
- Gulerødder små 1 stk
- Solsikkeolie til stegning
- Linser røde 100 gram
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Indtast gryden, som koger suppen, vandet og sætter ilden på.
Skræl kartofler med en kniv og skær i små terninger.
Vask champignonerne godt under rindende vand og skær dem i tre eller fire stykker.
Så snart vandet i panden koges, læg kartofler og svampe i det, salt det, lav en ild og dæk med et låg.
Fjern løget med løgen og finhakk den. Vask gulerødder med en metalbørste, og så skal du gnide den på et fint rivejern. Opvarm gryden og olie den med en gummibørste. Sæt løg først på hastighed, og steg, indtil den er gyldenbrun i 4 minutter, under omrøring, tilsæt derefter revne gulerødder til løg og steg i yderligere 4 minutter.
Tilsæt stegt kød og linser i panden, kog derefter suppen i yderligere ti minutter.
Hakk greenerne fint med en kniv, efter at have vasket dem på forhånd, og føj dem til gryden med suppen i et minut, indtil de er kogte.
Opskrift 7: Svampesuppe med ost
Ost og svampe er en af de mest storslåede kombinationer, der anerkendes af verdens køkken. Hvis du forbereder en salat eller en side skål med svampe, skal du sørge for at tilføje revet ost til skålen. Ikke mindre velsmagende bliver champignonsuppe med ost, brug hårde salte sorter til den, ligesom russisk ost og enhver form for svampe til rådighed for dig.
Påkrævede ingredienser:
- Kartoffel 1 stk
- Friske svampe 400 gram
- Mellemstore løg 1 stk
- Gulerødder er ikke store 1 stk
- Solsikkeolie til stegning
- Russisk ost 150 gram
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Skriv en gryde, der er valgt af dig til kogning af suppe, vand, og sæt den i brand.
Skræl kartofler med en kniv og placer i en gryde.
Vask svampe grundigt, og skær dem i tre eller fire dele, læg dem i en gryde med kartofler.
Skræl løg og finhakkes.
Vask gulerødder grundigt med en metalbørste og gnid på et fint rivejern.
Lav en yngel. For at gøre dette, opvarm panden, smør den med olie, læg løg. Steg den i 4 minutter, omrør langsomt, tilsæt derefter revne gulerødder til løgene og stek blandingen i 4-5 minutter.
Fjern kartoflerne fra gryden - den skal allerede koges til blødhed og mos den med en ske i kartoffelmos. Tilsæt yngel og potetmos til gryden, kog derefter i cirka fem minutter.
Riv osten på et medium rivejern. Vask persillen grundigt og hugg fint med en kniv.
Et minut før suppen er klar, hæld halvdelen af osten i suppen, persille og luk låget på gryden. Tilsæt den resterende ost i gryden fem minutter efter at have taget panden ud af varmen.
Opskrift 8: Lenten Svampesuppe
Mange, der fører en retfærdig livsstil eller iagttager kanonerne i vegetarisme, har ofte den samme kedelige grød og salater. Der er dog mange gode retter, der er værdige til en fest, og mens de kan bruges selv i posten! Et eksempel er mager svampesuppe. Det tilberedes ganske enkelt ud fra et lille sæt ingredienser, og på samme tid får du en velsmagende tallerken.
Påkrævede ingredienser:
- Friske svampe 400 gram
- Lille tomat 1 stykke
- Gulerødder 1 mellemstor
- Boghvede 3 spsk
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Indtast gryden rent vand (helst mineral) og tænd ild.
Vask svampe og voks godt under rindende vand.
Friske svampe, skåret hver i tre eller fire stykker.
Riv gulerødder på det fineste rivejern.
Skær tomater i små terninger.
Boghvede, rengør de sorte kerner og skyl.
Så snart vandet i gryden koges, dypp det i kogte grøntsager og svampe, boghvede.
Vask og hak persille fint.
Kog suppen i 15-17 minutter over medium varme, i et minut indtil den er kogt, sæt persille i gryden.
Opskrift 9: Svampesuppe med smeltet ost
En anden mulighed for en lækker og delikat ret er en champignonsuppe med smeltet suppe. Du har brug for blød flødeost som "Venskab" eller endda pastaformet som Viola.
Påkrævede ingredienser:
- Friske svampe 400 gram
- Mellemstore løg 2 stk
- Forarbejdet ost 200 gram
- Kartofler 1 mellemstor
- Solsikkeolie til stegning
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Fyld gryden med vand og tænd den.
Skræl kartofler, og sænk dem til koges i en gryde.
Rens løg og finhakk den med en kniv. Friske svampe vasker og skæres i stykker. Sæt løg først på en varm stegepande, og steg den i 4 minutter, omrør derefter tilsæt svampe til løgen og steg dem i ca. 10-13 minutter under omrøring.
Fjern kartoflerne fra gryden, mos dem med en ske og læg potetmos og stegte svampe i gryden, kog dem på svag varme.
Riv den smeltede ost (hvis du bruger hårdt).
Tilsæt ost til gryden og luk gryden med en langsom ild. Kog det i cirka fem minutter.
Hakk greenerne fint med en kniv og tilsæt gryden med suppen et minut, før du fjerner den fra varmen.
Opskrift 10: Champignonsuppe med byg
Svampesuppe med perlebyg er kendt for mange siden barndommen. Denne opskrift kan kaldes en klassiker, men vær opmærksom på metoden til at tilberede byggrød, den skal først dampes i halvanden time.
Påkrævede ingredienser:
- Friske svampe 500 gram
- Svinekød 200 gram
- Mellemstore løg 1 stk
- Kartofler 2 stykker mellemstor størrelse
- Byggrød 4 spsk
- Solsikkeolie til stegning
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Skyl perlebyg og fyld det derefter med varmt vand bagefter. Efterlad en time.
Skriv pandvandet i, og sæt det i brand. Skyl svinekød og skåret i terninger, anbring i vand og salt.Når vandet i gryden koger, fjernes skummet med en ske eller en spaltesked, lav en langsom ild og luk låget.
Skræl kartofler og skær dem i terninger. Dyp kartoflerne og perlekornet i en gryde efter, at vandet koges.
Rens løg og finhakk den med en kniv. Vask friske svampe og skær dem i terninger. Sæt løg først på en varm stegepande, og steg den i 4 minutter, omrør derefter tilsæt svampe til løgen og steg champignonblandingen i ca. 10-12 minutter.
Tilsæt stegte svampe og løg til suppen og kog i yderligere 15-20 minutter.
Hak persille med en kniv, og føj til suppen et minut, før den er klar.
Opskrift 11: Porcini svampesuppe
Ceps betragtes som den mest ædel af alle arter på grund af den stærke ejendommelige smag. For at det ikke går tabt, svampe porcini suppe gryderet fra en minimal mængde ingredienser. Du har brug for oksekød, kartofler og gulerødder, men du skal ikke lave en yngel.
Påkrævede ingredienser:
- Ceps 400 gram
- Oksekød 200 gram
- Kartofler 2 stykker mellemstor størrelse
- Gulerødder 1 stk
- Persille frisk.
Forberedelsesmetode:
Vask oksekød og skær ikke små stykker. Skriv den gryde, hvor du skal koge suppen, vandet og sætte den i brand. Læg oksekødet i vandet, salt. Fjern skummet fra suppen med en ske eller en spaltet ske, når vandet koger, og lav en langsom ild.
Skræl kartofler og skær dem i terninger. Dyp kartoflerne i gryden, når vandet koger.
Hvid svamp vask og skåret i terninger og læg også i en gryde.
Vask gulerødder grundigt og gnid på et fint rivjern, tilsæt suppen.
Kog suppen i 20-25 minutter på lav varme, peber.
Hak persilleen med en kniv, og føj den til suppen et minut, indtil den er kogt.
Opskrift 12: Svampecreme suppe
Svampe er et meget fedtfattigt produkt, så hvis du koger det uden yngel eller kød, vil det være næsten diæt. I mellemtiden er fløde et meget godt tilsætningsstof til suppen. Brug fløde 15-20% fedt.
Påkrævede ingredienser:
- Svampe 600 gram
- Løg 1 stk
- Gulerødder 1 stk
- Frisk dild
- Tørret basilikum
- Cream fedtindhold 20% 200 gram
- Salt, peber, formalet
- Solsikkeolie til stegning
Forberedelsesmetode:
Skræl løg og hugg fint. Vask svampe og skær dem i 3-4 stykker. Vask gulerødder grundigt med en metalbørste og rist. Varm gryden, fedt den med solsikkeolie og læg løg først. Stek det i 3-4 minutter, tilsæt gulerødder, og efter 2-3 minutter - skiver svampe. Steg blandingen i ca. 12-14 minutter.
Skriv en gryde med rent vand, og sæt den i brand. Når vandet koger, skal du sætte de ristede grøntsager i det og koge i 15-16 minutter.
Hæld cremen i suppen, og tilsæt den tørre basilikum.
Vask persille og hak fint, tilsæt den til den færdige suppe.
Opskrift 13: Svampe Svampesuppe
Honningplanter er små svampe, der vokser i nærheden af stubber og træer. For skoven er disse svampe parasitære skadedyr, men for mennesker er de mere end gavnlige. Hvis det lykkedes dig at få nogle af disse svampe, skal du huske at tilberede champignonsuppen fra oplevelsen, og i den færdige form, server den med creme fraiche.
Påkrævede ingredienser:
- Honningsvampe 400 gram
- Løg 1 stk
- Gulerødder 1 stk
- Frisk persille
- Kartofler 2 stykker mellemstor størrelse
- Salt, peber, formalet
- Solsikkeolie til stegning
- Sur fløde fedt.
Forberedelsesmetode:
Lav en suppe grill. For at gøre dette skal du finhugge løgen og gnide de vaskede gulerødder på et rivjern. Varm stekepanden og fedt med olie, læg løg og passe 3-4 minutter, tilsæt derefter gulerødderne og steg alt i ca. 6-7 minutter.
Vask svampe - honning agaric.
Vask kartofler, skræl dem og skåret i terninger.
Indtast gryden, hvor du laver svampesuppe, rent vand og læg den på ilden. Når vandet koger, placeres svampe og skiver kartofler i det. Efter 10 minutter tilsættes steken og kog suppen i yderligere 12-15 minutter. Salt og peber.
Vask persille og hak fint, tilsæt den til den færdige suppe sammen med creme fraiche.
Opskrift 14: Østers svampesuppe
Østersvampe er kunstigt dyrkede svampe, og derfor fås de tilgængelige året rundt til meget overkommelige priser. På trods af den ikke-naturlige måde at dyrke på er østers svampe meget sunde, og du kan tilberede retter fra dem. Den mest almindelige er champignonsuppen fra østers svampe.
Påkrævede ingredienser:
- østers svampe 400 gram
- Løg 1 stk
- Gulerødder 1 stk
- Frisk persille
- Kartofler 1 mellemstor
- Salt, peber, formalet
- Solsikkeolie til stegning.
Forberedelsesmetode:
Lav en suppe grill. For at gøre dette skal du finhugge løg og opdele den vaskede gulerod i to dele. Riv et stykke. Læg løg på en rød varm stegepande, smurt med smør, passe i 3-4 minutter, tilsæt derefter de revne gulerødder og steg grønsagerne i ca. 6-7 minutter.
Skær det andet stykke gulerod i halvrunde skiver.
Vask kartoflerne og skræl, fjern huden med en kniv og skær den i terninger.
Østersvampe vasker og skæres
I gryden skal du rense rent vand og sætte det på ild. Læg kogte kartofler, østers svampe og rå gulerødder i kogt vand.
Efter 10 minutter tilsættes løgen zazharku, salt, peber og kog suppen i yderligere 10-12 minutter.
Skær den friske persille så lille som muligt, og tilsæt den til champignonsuppen med østers svampe.
Opskrift 15: Kylling svampesuppe
Suppen, kogt i champignonbuljong, viser sig at være utroligt duftende, men hvis du tilføjer mere kyllingebuljong, får du en virkelig magisk brygge fra en skov eventyr. Brug kyllingeben - buljongen på dem viser sig at være den mest rig. Svampe til suppe kan tage enhver skov eller svamp.
Påkrævede ingredienser:
- Friske svampe 400 gram
- Kyllingeben 4 stykker
- Løg 1 stk
- Gulerødder 1 stk
- Salt, peber, formalet
- Solsikkeolie til stegning
- Frisk persille
Forberedelsesmetode:
Hell vand i gryden og læg de vaskede fødder der. Kog op, fjern støj og salt, og lav en lille ild.
Vask og hak løg fint. Vask svampe og skær dem i 3-4 stykker. På en varm pande, olieret, læg først løgen ud og stek den i 3-4 minutter. Derefter tilsættes svampe til det og steg dem i 10-12 minutter under omrøring.
Vask gulerødder grundigt og skåret i terninger.
Tilsæt gulerødder og stegte svampe i gryden. Lad suppen koge i yderligere 7-8 minutter.
Friske afskårne greener så små som muligt og tilføj til den klar svampe kyllingsuppe.
Opskrift 16: Svampesuppe med nudler
Supper kan varieres ved at tilsætte forskellige korn, grøntsager eller pasta som en af ingredienserne. Lav en let svampesuppe med pasta, der vil charme dit hjem med en lækker aroma.
Påkrævede ingredienser:
- Friske svampe 500 gram
- Vermicelli tynde 100 gram
- Løg 1 stk
- Gulerødder 1 stk
- Hard ost klasse 150 gram
- Salt, peber, formalet
- Solsikkeolie til stegning
- Frisk persille
Forberedelsesmetode:
Vask svampe og skær store - 2-3 skiver hver svamp.
Skræl løg og hugg fint. Vask gulerødder og skræl, riv på et fint rivejern.
Steg løg i en varm stegepande først til en gylden farvetone, og tilsæt derefter den revne gulerod til den.
Brænd vandet i en gryde, kog salt, og læg svampe i det, som skal koges i 7-8 minutter, tilsæt derefter en broil, efter yderligere 5 minutter vermicelli. Efter 6-7 minutter skal du fjerne suppen fra varmen.
Riv hård ost.
Vask persillen og skær den med en kniv, tilsæt den med den revne ost til de tilberedte nudler med champignonsuppe.
Svampesuppe - hemmelighederne og tipene fra de bedste bedste kokke
Den mest lækre serverer champignonsuppe med creme fraiche. Du kan vente på, at suppen er afkølet, eller du kan kun placere en skefuld creme i en kogt skål.
Pynt champignonsuppen med hakkede greener.
