Italiensk salat - de generelle principper for madlavning
Italiensk køkken er ikke kun pizza og pasta med alle slags fyld. Det er også en masse lækre og sunde salater, som ikke er så vanskelige at tilberede derhjemme. De fleste italienske salater er lavet af grøntsager, skaldyr, kød, oliven og selvfølgelig ost. Ost - visitkortet med italiensk køkken. Mozzarella, parmesan, siciliansk pecorino, grana padana - alle disse (og ikke kun) sorter bruges aktivt til at fremstille en række salater. De anvendte oste adskiller sig ikke kun efter navn, men også efter type: blød, hård, valle, halvblød eller med skimmel. Disse typer findes i de fleste italienske salater. Retterne er hovedsageligt fyldt med olivenolie, balsamic eddike, citronsaft og forskellige hjemmelavede saucer. I mange salater er der skinke, pasta, tomater, rejer, forskellige sorter af salater, basilikum og alle slags krydderier (marjoram, oregano, timian, rosmarin, fennikel og andre). Italienske salater kan være rent vegetarisk, fisk eller kød såvel som varme eller kolde.
Italiensk salat - tilberedning af mad og retter
Italienske salater serveres normalt på flade serveringsplader, men selve skålen tilberedes i en dyb skål, hvor det er praktisk at blande alle ingredienserne med bandagen. Du har også brug for en lille skål eller gryde, stegepande, gryde, knive, rivejern og skærebræt.
Alle produkter skal vaskes grundigt og tørres, især til grøntsager og urter, da de hovedsageligt bruges i rå form. Forudskåret kød stegtes normalt med krydderier, derefter tilsættes salat. Fisk og skaldyr vaskes med vand og underkastes varmebehandling (kogt eller let stegt i olivenolie).
Italiensk salatopskrifter:
Opskrift 1: Italiensk salat
Denne enkle, men samtidig raffinerede salat er ideel til en let morgenmad, middag eller picnic. Det er ønskeligt, at visse typer ost, tomater og salat, men hvis de ikke er tilgængelige, kan du bruge regelmæssige produkter.
Påkrævede ingredienser:
- Tomatsort "Lady fingre" - 250 g;
- Mozzarellaost - 300 g;
- Salat "Isbjerge" - halvhoved;
- Basilikum - 1 lille flok;
- Rømme - 100 g;
- Salt, peber;
- Olivenolie - 30 ml;
- Citronsaft - 60 ml.
Forberedelsesmetode:
Til forberedelse af italiensk salat har brug for en bred salatskål. Vask forsigtigt tomaterne, skær stilkene og skær dem i tynde skiver. Put tomater i en salatskål. Ostekugler tager ud af saltvand og presser væsken. Der skal være 30 ml saltvand til at forberede bandagen. Læg "Mozzarella" oven på tomaterne. Salatblade vask, tør, riv hænder med enhver form og spredes på osten med tomater. Skyl basilikum med vand, adskill bladene fra stilken og hugg fint. Tilbered en sauce i en blender: bland creme fraiche, citronsaft, olivenolie, pickle, basilikum og peber. Krydre salaten med kogt sauce. Valgfrit kan du tilføje lidt havsalt.
Opskrift 2: Italiensk pastasalat
Denne salat hører til kategorien vegetariske retter med lavt kalorieindhold. På trods af dette viser det sig at være meget nærende og sund snack.
Påkrævede ingredienser:
- Ringformet pasta - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- salt;
- Blade af ung spinat - 250 g;
- Hvidløg - 1 fedd;
- Basilikum - 1 lille flok;
- Oliven (pittet) - 12 stykker;
- Citronsaft - 45 ml;
- Ost "Parmesan" - 35 g;
- Sort peber (formalet);
- Vegetabilsk bouillon - 100 ml.
Forberedelsesmetode:
Kog pastaen i saltet vand, indtil den er kogt, og fold den efter tilberedning i et dørslag. Zucchini, basilikum og spinat vaskes godt. Skær hårde stilke fra spinat, skære zucchinikød i tynde cirkler. Fra basilikumstilke skærer vi blade af. Hvidløg rengøres og hugges (men ikke fint). Blender læg hvidløg, oliven, basilikum, tilsæt citronsaft og grøntsagsbuljong. Vi renser alle komponenter til homogen masse. Krydre med peber og salt. I en dyb fad læg pasta, spinat og courgette op og krydre med kogt sauce. Vi dekorerer den færdige italienske salat med pasta med revet parmesanost.
Opskrift 3: Italiensk skinksalat
Denne ret tiltrækker ikke kun enkelheden i forberedelsen, men også en uforglemmelig krydret smag. Denne salat er en dejlig godbid for gæsterne, især mænd vil sætte pris på den. Fadet tilberedes umiddelbart før servering og serveres i form af varme.
Påkrævede ingredienser:
- Lilla (røde) løg - 3 små hoveder;
- Tørret parmaskink (kan erstattes med røget bryst) - 10-11 tynde skiver;
- Rucola - 3 håndfulde;
- Grøn salat - 50 g;
- Timian - 1 kvist;
- Pine nødder - en lille håndfuld;
- salt;
- Olivenolie;
- Parmesanost - 40 g;
- Balsamico eddike.
Forberedelsesmetode:
Pærer renses og skæres i små skiver. Vi tager en gryde med en non-stick belægning, hæld smøret, opvarm det og stek bryst eller skinke, indtil sprød brun skorpe. Tag kødet ud, og tilsæt lidt olivenolie. Læg løg, timian, nødder i en stegepande, tilsæt lidt af alt. Steg mad ca. fem minutter, indtil de er gyldenbrune. Bland de ristede ingredienser med en kappe og læg dem i en smuk salatskål. Tilsæt salat og ruccola. Drys skålen med eddike og drys med revet parmesanost. Denne italienske salat skal serveres, inden den bliver kold.
Opskrift 4: Italiensk salat med figner og skinke.
Utrolig lækker italiensk salat, som vil blive værdsat af enhver gourmet. Denne salat findes i menuen på italienske restauranter, men hvorfor gå et sted, når du kan lave et sådant lækkert måltid derhjemme?
Påkrævede ingredienser:
- Fig - antallet afhænger af antallet af mennesker;
- Parma skinke - efter smag;
- Mozzarellaost;
- Basilikum (lilla og grøn);
- honning;
- Citronsaft
Forberedelsesmetode:
Lav et lille snit på hver figur i form af et kors. Fingre klemmer figner, så kødet er synligt. Vi lægger figen på en bred flad skål, oven på hver figen lægger skiver af Parma-skinke. Vi spreder osten "Mozzarella". Forbered en dressing af honning og citronsaft, og hæld hendes salat. Vi dekorerer skålen med hakket basilikum.
Opskrift 5: Italiensk salat med oksekød og løg.
Denne duftende og velsmagende parabol bliver sikker på at blive en hyppig gæst ved ethvert feriebord, hvad enten det er fødselsdag, jubilæumsdato eller bare en familiemiddag. Mænd vil være skøre over denne salat, og kvinderne også.
Påkrævede ingredienser:
- Et kvarter kop rød tørrvin;
- 18 ml balsamicoeddik;
- Oksekød - 240 g;
- En halv teskefuld tørret rosmarin;
- Hvidløgfedd;
- 2-3 grønne løgfjere;
- Olivenolie - 45 ml;
- Lilla løghoved;
- 1 tomat;
- En halv kop knuste basilikumblade;
- Salat - et par blade;
- Salt - efter smag;
- Nype rød peber;
- Ost "Parmesan" - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Først skal du marinere oksekødet. Kød vasket og skåret i små stykker, spredt i en skål. Tilsæt marinaden af vin, rosmarin, eddike, en spiseskefuld olivenolie og hakket hvidløg til kødet. Læg kødet i køleskabet i 3 timer for at marinere. Stek kødet, indtil det er gyldenbrunt. Læg kødet i en glasskål. Tomater, løg og min basilikum. Skær rødløg i tynde halvringe, tilsæt kødet. Grønne løg og basilikum finskåret, læg i en salat. Finhakket tomaterne, føj til resten af produkterne. Madlavning forbinding fra den resterende olie, to spiseskefulde eddike, rød peber og salt. Hæld salaten med den, bland forsigtigt alle ingredienserne i den italienske salat. Line salatblade på serveringsplader, top med salat og drys med revet parmesan på et fint rivejern.
Italiensk salat - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Selv den enkleste italienske salat kan omdannes til et rigtig kulinarisk mesterværk, hvis du bruger nogle af hemmelighederne og små tricks. For det første er det nødvendigt nøje at overvåge forholdene mellem både de vigtigste ingredienser og forbindingerne. De bedste italienske kokke mener, at kokken ikke bør skåne olie og skal være forsigtig med eddike og især med salt. Man skal være meget opmærksom på skålens design, som italienerne siger - ”hver kok er lidt mere og en kunstner”. Det er også nødvendigt at observere sekvensen for tilsætning af ingredienser. Så alle slags salater er lagt ud sidst, og de bliver aldrig skåret og revne hænder. Og den vigtigste hemmelighed ved italienske salater er, at de kun tilberedes af de friskeste produkter af højeste kvalitet.
