Stegt svampesalat - Generelle madlavningsprincipper
Svampe er et meget nyttigt produkt. Ikke alle ved, at på trods af den vegetabilske oprindelse, er svampe en værdifuld proteinkilde og på samme tid ikke indeholder fedt og kulhydrater. Hvis du spiller sport, fører en aktiv livsstil eller bare ønsker at være sund og smuk, så sørg for at spise. Fosfor, kalium, zink. Jern, vitaminer B, E, PP - det er, hvad svampe er rige på.
Det anbefales at bruge stegte svampe, stuvet og endda rå svampe mindst en gang om ugen. Værtinde tilføjer dem til sideskålene og bruges som en separat skål. Salater med stegte svampe er meget populære på grund af deres lette forberedelse og nyttighed. Svampe er perfekt kombineret med grøntsager, kylling og kødprodukter, men med fisk er de ikke særlig kompatible med smag.
Salat med stegte svampe - tilberedning af produkter og retter
De mest lækre svampe fås, hvis du steger dem med løg. Derefter udtages svampens smag i salaten, og selve svampen vil være meget saftig. For at gøre dette skal du først hakke løgen fint og læg den på en varm stegepande, smurt med olie. Et vigtigt punkt - overdriv ikke det med mængden af olie. Det er bedst at bruge en silikonebørste, så vil olieforbruget ikke være stort, og svampene bliver ikke meget fedt. For mængden af svampe i 400 gram vil være helt nok til en spiseskefuld olie.
Steg løg i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt derefter de hakkede svampe. Skær ikke svampe meget fint, ellers i færdig form, de "bare går tabt" i salaten. Svampe er nødt til at stege i 8-12 minutter under omrøring; dette produkt indeholder en masse væske, og det vil derfor være muligt at bedømme beredskab, når al væske forlader gryden. I færdig form er antallet af svampe fra det indledende fald cirka to gange.
Hvilke retter man skal forberede sig til en salat med stegte svampe? Selvfølgelig er det praktisk at bruge flere skåle, hvor værtinden sætter de enkelte komponenter i skålen, før den blandes. Svampe med løg stegt i en gryde, så sørg også for, at du har en gryde med teflonbelægning.
Salater med stegte svampe vil være især velsmagende, når de blandes, men du kan også servere dem i flaky salat, idet hvert lag blødlægges med dressing.
Stegt svampesalatopskrifter:
Opskrift 1: Stegt svampesalat
Hvis du kan lide julienne, vil denne skål ikke lide mindre. Det er baseret på de samme ingredienser - svampe, kylling, ost, men skålen er lettere at tilberede end julienne. Salat med svampe er nyttigt for børn og voksne på grund af det lave indhold af fedt og kulhydrater og en tilstrækkelig mængde protein.
Påkrævede ingredienser:
- Kyllingefilet 300 gram
- Svampe 400 gram
- Løg 2 mellemstore løg
- 1 spsk solsikkeolie til ristning
- Til dressing: creme fraiche, 2 hvidløgfedd, dild
Forberedelsesmetode:
1. Kog kyllingefilet indtil det er mørt, afkølet og skåret i store terninger.
2. Hakk løg fint, skær svampe (3-4 svampe hver) og stek i gryden.
3. Lav en tankning. For at gøre dette, finhug dilden, springe hvidløg gennem hvidløgspressen og bland med creme fraiche, salt.
4. Bland alle ingredienserne, krydre med sauce - så skålen er klar! Salat med stegte svampe kan serveres umiddelbart efter tilberedning, og du kan lade den stå på et koldt sted - derefter bliver ingredienserne gennemvædet med sauce, og salaten bliver saftigere.
Opskrift 2: Salat med stegte svampe og auberginer.
Stegte svampe er meget godt kombineret med blå. Denne ret er fra georgisk køkken, og kræver derfor også peber på tankstationen, men om du vil tilføje den eller ikke - vælg dette selv.
Påkrævede ingredienser:
- Svampe 400 gram
- Løg 2 løg af den gennemsnitlige størrelse
- Solsikkeolie til stegning - 1 spsk
- Blå 2-3 stykker mellemstore
- Valnød 100 gram
- Til dressing - creme fraiche, varm peber, dild
Forberedelsesmetode:
- Hakk løgne, skær svampene og stek dem i 10 minutter.
- Vask auberginerne, fjern halerne og skåret i terninger. På det 5. minut med ristning af svampe tilsættes de blå i gryden. Rør om og lad det simre med svampe i 5 minutter.
- Skræl valnødderne fra skallen og skær den med en kniv ikke fint, kernen i to eller tre dele. Læg nødderne på en varm, tør stege og kalcine dem i 3-4 minutter under konstant omrøring.
- Lav en salatdressing. For at gøre dette skal du rense peber fra kerner og haler og hugge blanderen. Hakk greenerne med en kniv. Indtast disse ingredienser i creme fraiche og salt.
- Bland ristede grøntsager med dressing. Salat med stegte svampe og blå klar!
Opskrift 3: Salat med stegte svampe og tunge
Lækker og let salat - til ernæring og madlavning. Det består af kun tre ingredienser, og derfor kan du lave det hurtigt.
Påkrævede ingredienser:
- svinekød eller oksetunge - 400 gram
- Svampe 400 gram
- Løg 2-3 stykker mellemstore
- Bulgarsk peber 1 stykke
- Til dressing - creme fraiche, hørfrø, persille
Forberedelsesmetode:
- Kog tungen, afkøl og skær afløbet.
- Hak løg fint, og steg det med svampe i 10-12 minutter under omrøring konstant.
- Peppervask, ren fra frø og haler, skåret i tynde strimler.
- Hakk greenerne, bland det og hørfrø med creme fraiche, salt.
- Bland alle ingredienser, og krydre dem med sauce.
Opskrift 4: Salat med grillede svampe og skinke
Saltet agurk, blød og mør skinke, saftig stegt svamp - en ekstraordinær kombination! Lækker festlig salat, som du kan lave mad hver dag til dine kære.
Påkrævede ingredienser:
- Svampe 300 gram
- Løg 2-3 stykker mellemstore
- Skum med lavt fedtindhold 200 gram
- 2-3 pickles
- Frisk persille
- Til dressing: creme fraiche, sojasovs
Forberedelsesmetode:
- Finhak løg og svampe, og steg dem i gryden.
- Skinke skåret i tynde strimler.
- Skær agurken i tynde ringe.
- Finhakket persille.
- Til dressing skal du blande creme fraiche og sojasovs.
- Bland alle ingredienserne, og krydre dem med creme fraiche.
Opskrift 5: Spansk stegt svampesalat
Let salat med svampe, fetaost og oliven, som du vil lide, især i varme sommerdage. Serveres bedst koldt.
Påkrævede ingredienser:
- Svampe 300 gram
- Pære 1-2 stykker af mellemstor størrelse
- Solsikkeolie 1 spsk til stegning
- Fetaost 200 gram
- Salat på ethvert lønklasse 10-12
- Oliven eller bundne oliven 100 gram
- Til dressing - creme fraiche, mynte, persille.
Forberedelsesmetode:
- Skær løg og svampe, og steg i solsikkeolie i 10-12 minutter.
- Fetaost skåret i små terninger.
- Vask salaten og riv den med dine hænder.
- Skær oliven i to. For salatens skønhed er det bedre at bruge sorte oliven og grønne oliven.
- Bland creme fraiche og hakkede greener.
- Kombiner ingredienserne ved at gå ind i saucen.
Salat med stegte svampe på spansk er klar til at spise.
Salat med stegte svampe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Brug ikke olivenolie til stegning af svampe - når den opvarmes, mister den sine nyttige egenskaber; raffineret solsikkeolie er bedst til ristning.
Hvilke svampe er bedst at bruge? Alle svampe er sunde og næringsrige. Det eneste, der skal ledes, er, at de samles på et økologisk rent sted. Fra dette synspunkt er svampe og østers svampe gode, fordi denne type champignon dyrkes derhjemme. Men hvis du har hvid svamp, boletus, skal du vide, at vilde svampe også er meget velsmagende i salater.
Svampe "elsker" creme fraiche og fedtede forbindinger, så lav saucer baseret på creme fraiche. Tilsæt hakkede greener og nødder til creme fraiche. Hvis du vil gøre saucen salt. Derefter tilsættes en ske sojasovs i stedet for salt.
Salater med stegte svampe kan serveres enten varme eller kolde. Hvad der gør salater med svampe alsidige er dens holdbarhed uden at miste sin smag og ernæringsmæssige egenskaber. Hvis gæsterne ikke var færdige med salaten, skal du sætte den i køleskabet og servere den i morgen. Salat bliver gennemvædet med sauce, og den bliver endnu mere lækker og saftigere.
Svampe går godt med alle slags nødder. Du er velkommen til at tilføje salater valnød, mandel, pinjekerner. Friske greener som persille og dild vil heller ikke skade i salaten.
