Salat "Neptune" er en tallerken, hvor hovedrollen tildeles havbeboere, det vil sige rejer, østers, blæksprutte, muslinger og andet marint liv. Foruden de anførte ingredienser betragtes alger, grønnkål og fiskerogn også de vigtigste.
Havprodukter, ikke et århundrede, der er vidt brugt i madlavning, især populære i lande som Japan, Italien, Grækenland, Thailand, Spanien og andre kystlande. I vores land er fisk og skaldyr også værdsat og elsket, men på grund af det faktum, at produktet ikke er billigt, findes det normalt på festlige borde.
I denne artikel fortæller vi dig, hvordan man laver havprodukter korrekt, og deler opskrifterne på Neptune-salaterne, som vil være perlen på det festlige bord.
Salat "Neptune" - forskellige variationer af madlavning af skaldyrssalat.
Opskrift 1: Neptunsalat (traditionel).
Traditionel salat "Neptune" består af fisk og skaldyrs lækkerier, den eneste ingrediens, der ikke er forbundet med havet, er kyllingæg, eller rettere protein, der modvirker smagen af skaldyr og gør salaten mere mør.
For at tilberede salaten "Neptune" (traditionel) til fem personer har du brug for ingredienser i følgende mængder:
- rå blæksprutter - 400 gram;
- krabbe pinde - 300 gram;
- rå blæksprutter - 400 gram;
- æg - 5 stykker;
- rød kaviar - 100 gram, ingrediensen er dyr, så du kan undvære det;
- som forbinding kan du bruge: creme fraiche, mayonnaise eller yoghurt (velsmagende);
- salt, peber.
Trin for trin plan til forberedelse af traditionel salat "Neptune".
Forberedende fase:
- Rejer koges, afkøles og rengøres.
- I vandet, hvor rejerne blev kogt, koges blæksprutter. De lægges i kogende vand, og der er ikke mere end 3 minutter. Lidt afkølet blæksprutte rengøres (dette gøres under rindende vand) og skæres i halve ringe.
- Æg koges hårdt kogt, proteinet adskilles fra æggeblommen, skæres i terninger, men makuleres ikke.
- Formen til at skære krabberpinde, den samme som proteinkvadraterne.
Alle tilberedte ingredienser blandes, krydres med en bandage efter din smag (yoghurt, mayonnaise, creme fraiche) og bringes til smag. Hvis du tilsætter rød kaviar, som angivet i opskriften, lægges den efter, at salaten er krydret. Bon appetit!
Opskrift 2: Salat "Neptun" med grøntsager.
Denne opskrift kombinerer sunde havprodukter og lige så nyttige friske grøntsager. Højdepunktet på salaten er blæksprutte, syltede i sennep, de krydder også salaten.
Til tilberedning af salat "Neptune" med grøntsager til fem personer har du brug for ingredienser i følgende mængder:
- blæksprutte - 2 stykker;
- rejer - 400 gram;
- agurker (friske) - 2 stykker;
- løg (hvid) - 1 stykke;
- sennep - teske;
- hård ost - 100 gram;
- sojasovs - 2
- olivenolie, salt er muligvis ikke nødvendigt, da salaten inkluderer ost og sojasovs.
Trinplan til tilberedning af salat "Neptune" med grøntsager.
Forberedende fase:
- Rejer koges, afkøles og rengøres.
- Blæksprutter, skrællet fra filmen, marineret i 30 minutter i saucen: sennep + sojasovs. Marinerede blæksprutter skæres i strimler og stegt i olivenolie.
- Agurk og ost skæres ikke i små terninger, løg - halvringe.
Alle tilberedte ingredienser blandes, krydres med en lille mængde olivenolie (husk, at blæksprutter er føjet til salaten på stedet med smør, som blev stegt) og sojasovs efter smag.
Bon appetit!
Opskrift 3: Neptunsalat med ris og røde grøntsager.
Ris er et af disse produkter, der understreger smagen af skaldyr, hvilket gør salaten mere nærende og øm. Dette er den vigtigste "formel" i madlavning - skaldyr + ris, der bruges af alle kokke fra Kina og Japan.
Til tilberedning af salat "Neptune" med ris og røde grøntsager, til fire personer, har du brug for ingredienser i følgende mængder:
- ris - 1 kop;
- rød paprika - 2 stykker;
- kødfulde tomater - 3 stykker;
- rejer - 150 gram;
- muslinger - 200 gram;
- blæksprutter - 150 gram;
- citronsaft - 4 spsk;
- timian - blomst;
- hvidløg - 2 nelliker;
- olivenolie - 4-5 spsk;
- peber, salt.
Trinplan til tilberedning af salat "Neptune" med ris og røde grøntsager.
Forberedende fase:
- Ris koges i forholdet 1 (ris): 2 (vand). Kogt ris, vasket med koldt vand og kasseret i et dørslag. Så snart vandet er drænet krydres ris med olivenolie (2 spsk) og citronsaft.
- Rød paprika bages i en gryde, i en lille mængde olivenolie og hvidløgsringe. Peber bages, indtil siderne er mørke. Kølet peber uden hud og frø, skåret i små terninger.
- Tomat skæres i små firkanter.
- Skæring af peber og tomater, kombineret og saltet.
- Olivenolie opvarmes over svag varme sammen med hvidløg og rosmarin. I den varme olie er lagt, forud for den primære forarbejdning af muslinger, blæksprutte og rejer. Efter 3-5 minutter tilsættes citronsaft til skaldyr. Saltfisk klar til salt, dækket med et låg og nå ca. 5 minutter uden ild.
- De afkølede komponenter samles i en salat i denne rækkefølge: ris, skaldyr og en skål grøntsager lægges på bunden af salatskålen. Lagene gentages i denne rækkefølge igen.
Bon appetit!
Salat "Neptune" - tip kokke
Smag af kvalitetsfedt "Neptune" er 100% afhængig af varmebehandlingen af skaldyr. Ordning med tilberedning af skaldyr:
- tilberedningstid af frosne frosne muslinger - 5-8 minutter (efter kogende vand);
- tilberedningstid for kogtfrosne muslinger - højst 3 minutter (efter kogende vand);
- tilberedningstid for frosne frosne rejer - 10 minutter (efter kogende vand);
- tilberedningstid for kogtfrosne rejer - højst 5 minutter;
- Blæksprutte kogte kun i optøet form - højst 2 minutter.
