Sødestoffer betragtes ofte som et sundere alternativ til sukker. Forskellige undersøgelser har vist, at kunstige sødestoffer er meget skadelige for mennesker. I marts 2019 rapporterede eksperter, at opvarmning af fødevarer med et specifikt sødestof stimulerer dannelsen af kræftfremkaldende stoffer.
Er sødestoffer et "sundt alternativ"?
Højt sukkerindtag fører til fedme, diabetes eller tandbrydning. Derfor har mange tyet til kunstige sødestoffer som et påstået "sundere alternativ."
Sødestoffer bliver dog i stigende grad et mål for ernæringseksperter og læger. Ifølge kliniske studier er sødestoffer skadeligt for menneskers sundhed.
Som australske forskere har fundet, øger kunstige sødestoffer i fødevarer risikoen for at udvikle diabetes. Kosttilskud fører også, ifølge videnskabelig forskning, til svær sult og bidrager til vægtøgning.
Når produkter, der indeholder sukkererstatning, opvarmes, dannes usunde forbindelser.
Forårsager sødestoffer kræft?
Ifølge Federal Institute for Risk Research (BfR) er sucralose et sødestof, der er godkendt i Den Europæiske Union under nummeret E955. BfR evaluerede aktuelle data om sucralose's stabilitet og dannelse af potentielt skadelige klorerede forbindelser.
Ved opvarmning af produkter, der indeholder sucralose, såsom dåse grøntsager eller bagt varer, kan forbindelser med kræftfremkaldende potentiale forekomme. Når sucralose (E955) opvarmes over 120 ° C, fører dette til gradvis nedbrydning og dechlorering af stoffet.
I henhold til BfR er temperaturer i området fra 120 til 150 ° C mulige ved industriel produktion og fødevareforarbejdning. Undertiden opnås de derhjemme i tilberedning og bagning af produkter, der indeholder sucralose.
Stærk opvarmning kan føre til dannelse af klorerede organiske forbindelser med skadeligt potentiale. Disse inkluderer polychlorerede dibenzo-p-dioxiner (PCDD), dibenzofurans (PCDF) eller chlorpropanoler. Ifølge kliniske studier er PCDD og PCDF kræftfremkaldende.
Forbrugerrådgivning
Ifølge eksperter er det uklart, hvilke giftige reaktionsprodukter der dannes i detaljerne. Det vides heller ikke, hvor meget de danner, når mad opvarmes til temperaturer over 120 ° C.
Representative data om niveauer i korrekt kogte fødevarer er nødvendige for at vurdere virkningen af forskning. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) arbejder også i øjeblikket på en revurdering af godkendte fødevaretilsætningsstoffer med sucralose.
Før en endelig risikovurdering anbefaler BfR, at forbrugere og fødevareproducenter ikke opvarmer fødevarer, der indeholder sucralose.
Andre farlige virkninger af sødestoffer
Escherichia coli er en af de bakterier, der positivt påvirker tarmfloraen. I et nyligt eksperiment blev tarmbakterier anvendt som en model til at undersøge virkningen af sødestoffer. Seks kunstige sødestoffer blev undersøgt - aspartam, sucralose, saccharin, neotam, advent og acesulfame.
Det viste sig, at alle sukkererstatninger har en giftig virkning på bakterier. Forskere testede også 10 forskellige sportstilskud, der inkluderede påviste sødestoffer. Tilskud har også været skadelige for bakterier.
I denne undersøgelse blev der påvist en toksisk virkning på E. coli in vitro. Resultaterne er sandsynligvis også relevante for bakterier i den menneskelige tarm. 1-2 drinks med et kunstigt sødestof pr. Dag kan skade tarmfloraen.
En ubalance i tarmfloraen er forbundet med kroniske sygdomme og påvirker udviklingen og udviklingen af autoimmune sygdomme. Miljøundersøgelser har også vist, at kunstige sødestoffer er resistente over for spildevandsrensningsprocesser. De identificeres i stigende grad som miljøforurenende stoffer.
Fordelingen af sødestoffer i drikkevand og grundvand er allerede bekræftet. Det tilrådes at opgive sødestoffer helt - for dit eget helbred og miljøet.
