Nogle mennesker kan ikke lide lam, andre er skøre over dette kød. Måske lærte de første bare ikke, hvordan man laver det endnu? Lammet er virkelig godt, når det koges i henhold til reglerne og med passende krydderier. For øvrigt er de også velegnet til gedekødretter.
Krydderier til briseret lam
Her gives egnede krydderier til lammestuder. Forskellige grøntsager kan sættes til kødet, for eksempel vores yndlings kartoffel. Men i asiatiske lande kager de ofte et ungt lam med aubergine og paprika. Prøv det, det er meget velsmagende, men med hvad skal man krydre sådanne retter?
Krydderier til lammestuing, gryderet:
- rød peber;
- formalet sort peber;
- ærter;
- korianderfrø;
- laurbærblad.
Og sørg for at tilføje greener til gryderetter. Lammet elsker hende meget. Koriander er en prioritet. Ingen grund til at være bange for det, selvom koriander er føjet til skålen før. Hvis du er forvirret af overflod af flydende urter i en gryderet tallerken, kan du bare sænke bundterne ved afslutningen af madlavningen, lade stå i en halv time og derefter fjerne.
Forresten, lam er en af de få typer kød, der elsker mynte og citronmelisse. Du kan tilføje friske eller frosne blade, tørrede urter.
Krydderier til stegt lam
Ristet lam koges hurtigt, hvis kødet fra et ungt dyr anvendes. Hvis lammet allerede er voksen, hjælper ingen krydderier ham. Det er bedre at gryde sådan kød med sauce eller sende det til shurpaen.
Hvilke krydderier man skal bruge til stegning:
- sød peber;
- malet koriander;
- sød paprika;
- tør basilikum.
Du kan tage den berømte krydderier med humle-suneli, den passer perfekt ind i denne skål. Hvis lammet syltes, kan krydderier krydres med det samme. Hvis du planlægger at stege frisk kød, skal du bringe det til en brun skorpe og derefter drys med krydderier. Hakkede greener sættes til den færdige skål.
For øvrig er den specifikke smag af lam let at fjerne, hvis du blødgør stykker kød i vodka. Undertiden til dette tilsættes kanelstænger eller en håndfuld fyrretræer under tilberedningen, hvilket også kan gøres.
Krydderier til lam shish kebab
Denne grill tilberedes ofte af lam. Der bruges stykker kød med knogler, massen skæres sjældent. Jo yngre lammet er, jo bedre er det gennemvædet i krydderier, kog hurtigere. Det anbefales at marinere dette kød i mindst en time, du kan lade det stå i en dag eller hele natten.
Hvilke krydderier der skal bruges til lam shish kebab:
- Rosmarin. Du kan tilføje hele grene, afskårne eller tørrede urter. Lammet respekterer rosmarin meget, og det gør en bestemt aroma blød og behagelig.
- Spidskommen. Det er bedre at tage hele frø og male i en morter. 0,3 tsk er nok pr. Kg kød.
- Koriander. Hvis kødet syltes på forhånd, kan du endda kaste hele frø. Eller bare knus dem med to skeer. Hvis der ikke er tid til pickling, anbefales det at slibes godt til pulverform.
- Rød, sort, krydderi. Sød hakket paprika kan også tilsættes. Fårekød elsker alt dette meget.
- Muskatnød. Det er ikke nødvendigt meget, men et par små klemmer vil bestemt ikke være overflødige.
Med hensyn til fundamentet er det valgfrit. Du kan blot gnide lammebiterne med salt, og derefter med en blanding af tørt krydderi (ikke omvendt), tilsæt de mosede grøntsager til saften til saften. Hvis du vil tilberede våd marinade, fungerer det meget hurtigere, så kan du tage mineralvand, rødvin som basis, ideelt opnået med granatæblejuice.
Forresten, lammespydene behøver ikke kun at krydre med krydderier, men også effektivt tjene. Den ideelle mulighed er at dække persille eller koriander omkring greenerne (kan bruges sammen), løgringe og drys med friske granatæblefrø ovenpå.
Er lam kogt?
Faktisk kan lam ikke kun bruges til grill. Dette kød er også velegnet til supper, gryderetter, der serveres i kogt form sammen med sideretter og grøntsager. Mange mennesker prøver ikke at tilberede det sådan på grund af lugten, der vises i rummet ved langvarig kogning. For ikke at forkæle din appetit på forhånd, er det vigtigt at tilføje de rigtige ingredienser.
Hvilke krydderier der skal tilføjes ved tilberedning af lam:
- laurbærblade;
- tør eller frisk chili pod (du kan begrænse dig selv til en skive);
- ærter;
- en kvist rosmarin;
- sennepsfrø.
Ud over krydderier, når du laver mad, kan du tilføje grøntsager, rødder, men helst ikke frisk. Det anbefales at skære løg og gulerødder i store stykker, du kan skære dem i halvdel på langs, på den ene side stege dem godt i en gryde indtil de er brune og derefter tilsættes til lammet.
Lamshurpa fortjener særlig opmærksomhed. Der tilsættes mange krydderier: oregano, peber, estragon, timian, koriander, tør basilikum, korianderfrø. Det skal være en meget krydret og krydret tallerken med masser af løg.
Krydderier til lam pilaf
Pilaf med lam er en klassiker af genren. Du kan bruge fedt halefedt og andet kød, men det er bedre at fylde på et ungt lam. Og hvis du også har fedt, får du den perfekte mulighed. Hvordan krydderes en sådan ret?
Hvilke krydderier at tilføje til pilaf med lam:
- Zira (påkrævet);
- korianderfrø (påkrævet);
- peber af enhver art (efter smag);
- merian;
- timian;
- basilikum, oregano (valgfrit).
Glem heller ikke hvidløgshovedet (2-3 stykker på en stor kedel). Der er ingen måde i pilaf uden ham. Men laurbærbladet er en valgfri ingrediens, som du kan glemme om i denne version af skålen.
Hvilke krydderier bør ikke tilsættes til lam
Dette kød er lyst og rige i sig selv. Derfor formørker det simpelthen nogle krydderier med sin smag; de er ubrugelige i en fad. Så for eksempel passer dild ikke altid til lam. Især skal det ikke tilføjes, når du laver mad. Hvis du vil, er det bedre at drysse den færdige parabol med friske urter eller bruge frø, paraplyer.
Hvad bør ikke føjes til lam:
- gurkemeje;
- peberrod;
- nellike.
Ikke hver tallerken passer til tørret eller frisk hvidløg. Ingefærrød er ikke altid passende hos lam. Nogle gange ødelægger dette kød laurbærbladet.
Dette duftende blad passer perfekt til suppe og shurpa, og i en grill eller bagt lam giver en uforståelig parfumearoma og bitterhed, er det vigtigt at tilføje omhyggeligt.
