Ærtesuppe er langt fra en hurtig historie. Derudover kan det være uklar af et mislykket resultat. Ærter tilberedes ikke, suppen er smagløs, nogle gange ser den ud som gelé. Dette sker meget ofte. Ingen grund til at falde i de samme fejltagelser, lære at omgå groberne!
Hvilke ærter købte du?
De færreste glæder sig over en suppe, hvor hele og hårde ærter flyder. Som standard bør det koges, praktisk opløses i bouillon, give densitet og sin egen smag. Men dette sker ikke altid. Ingen grund til at købe hele ærter til suppe, uanset hvor smuk det kan se ud. Madlavning vil tage flere timer, og det er ikke et faktum, at alt viser sig.
Det anbefales, at suppen vælger hakkede ærter, halvdele, som koges meget hurtigere. Du kan også finde ærflinger til salg. Produkt af hurtig madlavning. Den er specielt oprettet, så tilberedningen af suppe eller potetmos ikke tager meget tid. Suppe kan laves af hele runde ærter, men det kan tage en hel dag. Derudover er der ofte på hans overflade en film, der ikke koger, at flyde i flager i bouillon. Det er smagløst og grimt.
Nyttige råd! Friske ærter koges hurtigt. Derfor er det tilrådeligt at fokusere på produktionsdatoen, når du køber. Det anbefales også at foretage en revision i køkkenskabe for at slippe af med uaktuelle korn.
Glemte du ikke at dunk?
Tør ærter skal blødlægges i koldt vand. Det tilrådes at tåle mindst tre timer, og endnu bedre at forlade det hele natten. I løbet af denne tid vil produktet svulme op, stige i størrelse, blive blødt og derefter koge meget hurtigere.
Sådan blødgøres korrekt:
- For at ært kvælde jævnt, er det vigtigt at tilføje meget vand straks, det skal ikke bare dække det. Hæld mindst tre gange mere.
- Du skal også bruge stort køkkengrej.
- Hvis rummet er varmt, er det mere rimeligt at sætte det i køleskabet, ellers kan der opstå en ubehagelig lugt.
Hævede ærter kan bruges sammen med det vand, den befandt sig i, suppen bliver tykkere. Men først inden blødgøring skal du skylle produktet grundigt. Ellers bliver bouillon slimet, ligner gelé, og efter afkøling bliver den til gelé. Hvis du ønsker at få en let suppe, skal du tømme vandet og skyl de hævede ærter igen.
Hvor skal man starte: ærter og kød
Evige tvivl: hvad laver mad hurtigere, kød eller ærter? Ingen kan besvare dette spørgsmål. Det sker, at alt koges sammen, kødet allerede bevæger sig væk fra knoglerne, og ærterne kan ikke koge på nogen måde. Nogle gange viser det sig det modsatte. Ærterne blødgøres øjeblikkeligt og opløstes, men kødet er stadig rått, det er hårdt, gav ikke smagen på vandet. Hvad skal man gøre?
Det er klogere at begynde at lave mad med kød, bringe det til halvkogt eller næsten klar og derefter introducere ærter. Hvis de ikke laver mad på samme tid, kan et stykke tages ud. Lad kødet afkøles, fjern knoglerne, hugg, tilbered grøntsagerne. Mens vi gør dette, koges ærterne i den ønskede tilstand.
Hvor mange ribben kogte du?
Meget ofte kendes ærtesuppe med røget kød, normalt er dette ribben. Og her begår elskerinnerne den samme fejl: tilføj dem meget tidligt. Som et resultat forlader hele smagen kødet. Røget kød er klar til at spise, de behøver ikke koges i en time med ærter, det er mere fornuftigt at tilsætte kartofler og koge i bogstaveligt talt 15-20 minutter. Skær straks i stykker af den ønskede størrelse.
Undertiden føjes røget pølser til suppen for smag, de skal koges endnu mindre. Du kan skære og falde i søvn med stegte grøntsager, koge i et par minutter. Så at produktet deler sin aroma, men ikke mister sin smag, er det bedre at lade suppen brygge efter tilberedning. Vi lader det bare ligge på en varm komfur i cirka tyve eller en halv time.
Tomater tilføjet?
Enhver syre er skadelig for bælgplanter. Oftest tilsættes tomater eller tomatpasta til suppen. De er lagt til lysstyrken af smag og en smuk skygge. Dette kan gøres, men først i slutningen. Hvis ærterne ikke længere er hårde, men endnu ikke kogt, er det værd at vente. Ellers forbliver han i denne tilstand; han vil bestemt ikke være i stand til at koge med syre.
Hvis du vil tilføje en tomat:
- brug en lille mængde;
- Steg først pastaen i en gryde, lave tomaterne i kogeplade, indtil de er bløde;
- vi lægger en praktisk klar suppe.
Vi introducerer ikke meget tomat. Han vil afbryde den naturlige smag af ærter. Hvis der bruges friske eller konserverede tomater, tilrådes det at fjerne skrællet.
Stege eller kogte? Nej, passerovka!
Løg og gulerødder understreger smagen af ærter, intet andet skal tilsættes suppen, men disse grøntsager kræver korrekt forberedelse. Vi steger dem under ingen omstændigheder, indtil de er brune. Selv de mindste sviddemarker løg ødelægger hele smagen.
Sådan tilberedes passer:
- Varm fedt i en gryde. Det er bedre at bruge en blanding af grøntsag og smør.
- Hæld hakket løg, reducer varmen til et gennemsnitligt niveau, behøver ikke at koge hurtigt, lad grøntsagen langsomt nå gennemsigtighed.
- Efter et minut introduceres revne eller hakkede gulerødder. Rør om, kog endnu fem minutter.
- Så snart løgen bliver gennemsigtig, skal du slukke for ovnen.
Grøntsager skal have en behagelig aroma, der understreger smør. Gulerødderne bliver lidt lysere, løgen skal være gylden, men ikke brun. Vi flytter grøntsagerne til gryden ca. ti minutter inden afslutningen af kogning af suppen, bringer alt sammen indtil det er kogt.
Hemmelighederne ved at lave ærtesuppe
- Hvis ærter ikke ønsker at blødgøre og falde fra hinanden, kan du tilføje en lille kniv soda til det. Dette gøres i slutningen på ingen måde i starten.
- Du kan suge ærter med sodavandmen skyl grundigt med rent og koldt vand, inden det tilsættes til gryden.
- Hvis der ikke er tid til at tilberede ærter, eller de ikke er blevet gennemvædet på forhånd, kan du simpelthen slibe produktet i en kaffekværn. Det er ikke nødvendigt at bringe melet til en tilstand, bare knuse det lidt og fyld det derefter op i en gryde. Til denne metode anvendes rene ærter.
- Hvad er forskellen mellem suppepure? Naturligvis konsistens. Enhver ærtesuppe kan hakkes med en blender. Og hvis du tilføjer hjemmelavede kiks, frisk dild, når du serverer til bordet, får du en rigtig eventyr.
