Lys jul er en speciel ferie. Det er ikke godt at lægge olivier eller mimosa på gæsterne igen. Ja, og det er tid til at tage en pause fra mayonnaisesalater. Kroppen sammen med figuren siger dette kun tak. Der er retter, der bestemt skal stå på det slaviske julebord. Nogle har deres egen symbolik. Det er vigtigt at vide, at julebordet er opdelt i to dele: en smal aftenmulighed og den efterfølgende feriesamtale.
Kålsuppe til ferien? På julaften skal du være sikker!
Julaften (6. januar) er den sidste dag, hvor man fastes og spiser grøntsagsmad om aftenen. Festen begynder med en fælles bøn og et første kursus. I tradition blev der ofte serveret almindelig kålsuppe på bordet, nogle gange blev de kogt med surkål.
Du kan tilføje linser eller bønner, svampe. Undertiden blev kål tilberedt til den sidste fastemiddag i stedet for kålsuppe. En gammel tallerken, som er en tyk gryderet. Du kan også tilføje svampe, bønner, pickles, tomater og andre produkter, der giver mættethed og lysstyrke.
Fasten julaften fejres ikke altid i vores tid, men mange mennesker fortsætter med at holde sig til en beskeden diæt på denne dag. Middag er det første og sidste måltid, hvorefter de sendes til tjenesten. Om morgenen kan du spise en solid morgenmad, samtalen begynder.
Sochi eller Kutia med et mønster
Til enhver tid er den obligatoriske skål på festbordet sød grød - kutia eller kutia. Men det er meget bedre at tilberede sin gamle modpart - komisk. Denne skål er meget mere interessant i smag og farve, har sin egen glød og mange symboliske ingredienser. Det var fra ham, at navnet på julaften kom. Komponentprodukter lover genoplivning, trivsel og sundhed. Derudover tilberedes det olieagtigt fra et stort antal næringsrige komponenter, det har en rig og rig smag.
Hvilke korn kan du lave grød af:
- hvede;
- ris;
- bulgur.
Den serveres på bordet med den allerførste skål sammen med mager suppe, og måltidet begynder med dem. Sørg for at servere den mættede kompott af tørrede frugter - Uzvar. Men du kan erstatte saften, en rosehip-bouillon. I øvrigt, i henhold til reglerne, er de soberly krydret med Uzvar. Drikken hjælper med at opnå den meget saftighed, som er nævnt i titlen.
Hel fugl eller smågris
Der skal være noget helt på julebordet. De plejede at bage en mælkegris, og det så fantastisk ud. Nu er det ikke altid muligt at finde en gris til ferien. Derfor er de i stigende grad begrænset til kanin, hare og vildt. En af de nemmeste og mest overkommelige muligheder er en fugl. Nu er der ikke noget problem med dets anskaffelse, du kan finde en slagtekrop af enhver størrelse og type efter eget valg.
Hvad kan tilberedes hele:
- gås;
- kalkun;
- kylling;
- en and.
Fuglen er lavet med æbler og citruser, korn og svampe eller bare sådan. Der skal være særlig opmærksomhed på skorpen. Det er vigtigt at brune slagtekroppen godt, så det virkelig bliver en dekorering af det festlige bord.
Ud over fjerkræ kan du lægge hele kogt fisk på julebordet, vi kan fylde den efter eget ønske. Pike ser især imponerende ud, men andre arter vil gøre det. Du kan fylde med urter, citron, løg og gulerødder, et spørgsmål om personlig smag, men du skal lave mad med dit hoved.
Jellied, brawn, gelé
Obligatorisk fad på det festlige bord - gelé. Ved jul er det sædvanligt at slagtes en slags dyr, normalt en svin. Men du kan også tilberede mindre fedtholdt oksekød. Eller bland flere typer kød og fjerkræ, det er efter din skøn. Glem ikke sennep, det er endnu bedre at lægge peberrodsaus eller peberrod med tomater på bordet.
En god erstatning for geleret kød er brawn. Du kan også lave hjemmelavet kød, lever eller blodpølse. Ingen skinke eller salami fra butikken, kun naturlige kødprodukter. Du kan bage svineknogler, lammelår eller andet stort stykke kød. Det er vigtigt ikke at gå glip af størrelsen. Også på julebordet vil kogt svinekød, der igen bages i et stort stykke, ikke være ude af sin plads. Kødretter er dekoreret med æbler, tranebær, drysset med løgringe.
Stege grøntsager
På varmt er det sædvanligt at servere kogte kartofler, stuvet kål, gryderet fra forskellige grøntsager. Du behøver ikke at tilberede sådanne retter meget, da der lægges større vægt på kød og fjerkræ. Julebordet skal være hjerteligt, men enkelt uden kunstneriske og oversøiske retter.
I stedet for fedtholdige salater sættes pickles og pickles altid på bordet. Du kan blande kål med svampe, lægge gennemblødte æbler, agurker, tomater og andre præparater på tallerkener. Fra salater kan du lave vinaigrette, lave gulerødder med hvidløg eller rødbeder med svesker. Alle disse snacks går godt med kød.
Tærter og andre kager
Til julebordet skal du bestemt bage noget. Dette handler ikke om kager og kager. Oftest koger de stort og rundt brød, pynter det med fletninger fra dejen og lægger en salt ryster. En sådan brød fører en festlig fest. Ofte erstattes det med udstoppede tærter, forskellige kulebyaki. Det er godt for dem at bruge en blanding af hvede og rugmel. Også gode på bordet vil være gamle og gode pandekager, som også har mange symbolske betydninger. Pandekager kan serveres blot med noget eller fyldt med hakket kød, fisk, svampe.
For nylig er det moderigtigt at lave julekager, pepperkagekager, pepperkagekager eller ingefærbrødhuse. Disse traditioner kom til os fra vestlige lande. Der er ikke noget dårligt i dem, de er ikke i modstrid med vores regler. Hvis du kan lide aromatiske kager, så laver vi frimodig mad, behandler vores pårørende og gæster. Andre desserter tilberedes normalt ikke, men i gamle dage blev der bagt æbler med nødder og honning, nogle gange kogt i ovnen med græskar.
Dekoration og bordindstilling
Af stor betydning er ikke kun retterne på det festlige bord, men også dets design. Smukke duge, festlige retter og genstande - alt dette kan være til stede og sætte atmosfæren. Det er tilladt at bruge grangrene og kegler i indretningen. Sørg for at lægge forskellige drinks på julebordet, men ikke læskedrikke og ikke på flaske. Kurer og mugger ser pænere og pænere ud.
Det sidste vigtige element, der skal være på bordet, er lyset. Et symbol på tro, renhed og kærlighed, det vil give trøst og sætte en festlig stemning.
