Suppe med dumplings eller dumplings? Måske overhovedet ikke en suppe, men et andet kursus? Både dumplings og dumplings er miniature kogte stykker dej. De bruges i supper eller som en selvstændig skål. Meget forvirring omkring testens navn, batch, konsistens og sammensætning. Er der forskel mellem dumplings og dumplings?
Miljøet for dumplings og dumplings
Dumpling er det europæiske navn for et kogt stykke dej.
Det rulles forsigtigt i små kugler, skæres mindre ofte med en kniv og sendes derefter til kogning i bouillon. Men mere og oftere kan du finde usædvanlige dumplings fra kartoffeldej med semulje, forskellige fyld.
Inde i kuglerne lå svampe, kød, grøntsager. I Hviderusland er der sådan en national ret, den serveres ved bordet med knæk og stegt løg.
Dumplings lever i østeuropæiske lande findes i kaukasisk køkken.
Det meste af denne ret er almindeligt i Tjekkiet, Ukraine, Ungarn, Slovakiet. Det findes i Tjetjenien og på Ingushetias område. De er også aktivt forberedt og konsumeret der. De er også kogte skiver af dejen. De lanceres i suppen eller serveres separat med creme fraiche og forskellige saucer som doble dumplings.
Testkonsistens
Nogle kokke siger, at for dumplings skal du lave dej. Kugler dannes af en ske. Andre kokke er klar over, at en sådan masse kun er egnet til dumplings.
Dumplings skal rulles op med hænder eller endda en kavel, skæres i stykker med en kniv. Faktisk er det nytteløst at søge sandheden.
Testens konsistens kan være absolut hvilken som helst, det hele afhænger af skålen, tilstedeværelsen eller fraværet af fyldet samt præparatstedet.
Hvert land har sin egen måde, og det afhænger ikke af navnet på skålen.
Sammensætning: dette er fangsten!
Dumplings blev oprindeligt lavet af dej i mælk med et æg. På samme måde blev massen forberedt til dumplings.
Stykker af dej blev lanceret i en kogende bouillon, bragt til beredskab. Efterladt i suppen eller taget med en slidset ske, suppleret med saucer.
Senere begyndte de at introducere semulegryn i massen, ælede dejen med kogte eller rå kartofler, på bouillon, creme fraiche og andre ingredienser.
Snart var der muligheder for dumplings og dumplings med fillings.
Hvad er kugler lavet af dej med:
- kartofler;
- ost;
- hakket kød, fjerkræ;
- cottage cheese;
- greens.
Sammen med fremkomsten af fyldningen steg størrelserne på dumplings. Nogle gange ligner de tærter, men kun kogte uden skorpe. De serveres på separate plader, vandet med olie, creme fraiche, drysset med urter. Hviderussiske kartoffelkegler stegtes ofte, indtil de er sprøde. Der er en opskrift nedenfor. I denne form behøver skålen ikke yderligere forbinding.
Konklusion
Dumplings og dumplings er dejprodukter, der ligner meget forberedelse, æltning, konsistens, sammensætning. I et land kastes dumplings fra dej i suppe, et andet sted kastes dumplings ud i den samme bouillon fra den samme masse.
Hvad der er almindeligt mellem dem:
- dejen er lavet med æg;
- ofte er mejeriprodukter til stede;
- dumplings og dumplings koges i bouillon eller i vand;
- produkter kan være en uafhængig skål;
- både dumplings og dumplings kan være suppe ingredienser.
Hvad er forskellen? Måske kun i navnet. Både dumplings og dumplings kan fremstilles af en dej af samme størrelse og serveres med en forbinding.
Kun polen sætter sig ned for at spise med dumplings, og hviderusseren vil slutte sig til ham og prise hvilke lækre dumplings der viste sig.
Klassiske dumplings til suppe
Her er en variant af almindelige dumplings lavet af halvflydende dej, som også kaldes dumplings. De bruges til suppe, fungerer som en ekstra ingrediens.
Vi tilbereder skålen på den sædvanlige måde, vi tilbereder enhver suppe, dumplings tilføjes helt i slutningen. Denne mængde er nok til en gryde på 2-2,5 liter.
Ingredienserne
- 4 spsk mælk;
- et æg;
- en knivspids salt;
- mel (4-5 spsk).
Tilberedningsmetode
- Bryd ægget i en skål. Tilsæt straks mælk og salt. Du kan peber eller smide en knivspids tør hvidløg, lidt grønne. Pisk med en gaffel eller visp.
- Tilsæt mel. Hæld fire skeer. Det skal være en tyktflydende dej. Hvis ægget er stort, tilsæt derefter en anden ske mel.
- Dyp små stykker dej i en klar kogende suppe med en teske. I dette tilfælde skylles hver gang med varm bouillon.
- Så snart alle dumplings dukker op, og suppen koger, tilsættes greener, laurbær, og sluk for ovnen. Vi insisterer i cirka ti minutter, skålen er klar.
Ofte, for fluffiness, piskes æggehvider separat og tilsættes derefter til æggeblommen med mælk.
Klassiske hvidevarer
Opskriften på stegte hviderussiske dumplings. Denne ret hævder at være en national godbit. Sammensat af kartofler. I modsætning til den tidligere version af dumplings fungerer dumplings her som et uafhængigt andet kursus. Om ønsket kan de ikke stegt, men serveres i kogt form. I dette tilfælde hældes smøret oven på kuglerne eller krydre med knæk og stegt løg.
Ingredienserne
- 7 kartofler;
- 4 spsk mel;
- 2 æg
- 1 løg;
- 1 tsk salt;
- 50 g smør;
- 2 laurbær;
- 1 spiseskefuld stivelse;
- 3 peberkorn;
- 2 liter vand.
Tilberedningsmetode
- På det mindste rivjern gnider vi løg og kartofler. Vi vrider overskydende juice ud med vores hænder, det skulle vise sig at være en tør chip. Vi skifter i en skål.
- Tilsæt salt og æg, introducer stivelse, omrør og tilsæt receptmel. Massen skal være lidt klistret.
- Vi våde hænderne og laver små kugler, der ligner en valnød. Undertiden skubbes et stykke bacon ind i hver dumpling, hvilket også kan gøres.
- Kog vand, salt, tilsæt laurbær og peberkorn. Vi lancerer hviderussiske dumplings og laver mad efter overfladen i cirka fem minutter. I dette tilfælde skal ilden fjernes.
- Vi tager dumplings med en slidset ske. Lad vandet løbe af.
- Varm smørret, og læg dumplings i panden. Steg på begge sider, indtil de er sprøde. Tag ud på en tallerken.
Sådanne dumplings kan blive en selvstændig behandling eller serveres med borscht suppe, erstatte brød. De tilbydes med te og kaffe til gæsterne, et godt alternativ til tærter.
Dumplings og dumplings, gnocchi og dumplings, jackdaws og doble dumplings er meget ens og nogle gange endda de samme retter med kun territorialt forskellige navne.
