Da vi mere og mere begyndte at blive involveret i forberedelsen af retter fra europæisk, kinesisk, koreansk køkken, finder vi hver gang nye opskrifter og prøver at forberede dem til middag eller til en festlig middag.
Vi må hylde det faktum, at med ankomsten af nye opskrifter, begyndte vores borde at se lysere og mere præsentative, mere højtidelige.
I hylderne i supermarkederne begyndte at vises alle nye, hidtil ukendte for os produkter, krydderier, krydderier. Men stadig, nogle gange vil vi smage noget af vores eget, så kendt for os siden barndommen. Med sådanne retter fremkalder behagelige erindringer, lykkelig barndom og ungdomstid, og mere og mere begynder du at forstå, at der ikke er noget velsmagere end vores hjemlige naturlige produkt.
Og hvis tidligere, måske disse retter ikke så lyse og farverige ud, men som noget mere almindeligt, nu, når vi allerede er bekendt med nogle hemmeligheder, kan vi tænde for vores kulinariske fantasi og arbejdsunder. Tag for eksempel byg med kød. Mange af os huskede denne skål fra studerendes kantiner, da en buttet kok satte perlebyggrød på pladen og vandede den med kød sauce med kødskiver. Og lad os forberede disse retter på en ny måde, så sikringen af alle vores husholdninger begynder at salive.
Opskrift 1: byg med kød
Påkrævede ingredienser:
- svinekød eller oksekød - 600 g;
- gulerod - 2 stk .;
- Bulgarsk rød peber - 1 stk .;
- selleri - 50 g;
- grønne løgfjere og persille;
- vegetabilsk olie - 5 spsk l .;
- laurbærblad, salt og peber.
Forberedelsesmetode:
Om aftenen udfylder vi den krævede mængde perlekorn med vand, og om morgenen hælder vi vandet ud, vasker kornet i flere vand og lægger det i en gryde. Fyld med vand og sæt på ovnen. Efter kogning reducerer vi sikkert ilden og pine i 1 time.
Vi renser selleriroden og gulerod, slib dem på et groft rivjern. Terningsløg og paprika. Vask kødet og skær det i terninger som gulash.
I Kazan vil vi varme op vegetabilsk olie og sende de stege stykker kød. Omrør dem, steg dem i 5-7 minutter, og send derefter den skiver af løg, peberfrugter, gulerødder og sellerirød til kødet. Vi saltprodukter, vi blander og koger yderligere 5 minutter. Fyld med vand i det omfang, det dækker vores produkter fuldstændigt. Efter kogning sænker vi også ilden og koges ved en minimum varme på 35-45 minutter. I tilfælde af at du bruger oksekød, øges tilberedningstiden naturligvis til mindst 1,5 timer. Når dit kød allerede er blødt, skal du tilsætte kogt perlekorn til produkterne, ca. 10 minutter før beredskab, tilføje ærter, laurbærblad og salt. Fortsæt med at tilberede i yderligere 5-40 minutter, og sørg derefter for at fjerne laurbærbladet, peber skålen med formalet sort peber og tilsæt de hakkede greener. Bygkød er klar.
Opskrift 2: Byg med kød og tomater
Påkrævede ingredienser:
- kødgrove - 2 kg;
- perlebyg - 800 g;
- løg;
- tomater - 2 stk .;
- persille;
- solsikkeolie.
Forberedelsesmetode:
Overfør de vaskede kødsten til panden, hæld vand og kog, indtil kødet let adskilles fra stenene. Du kan gøre det om aftenen, og i løbet af natten tilfører buljongen godt, og kødet bliver gennemvædet. I buljongen kan sende lidt selleri, gulerødder, sænk hele løg og laurbærblad. I princippet kan du lave en lækker fyldig suppe næste dag på denne bouillon.
Vi skyller perlebyg, fylder det med koldt vand og sætter kogning. Så snart vandet begynder at koge, hældes det i grynene, flyt det til en dyb gryde eller tykbundet gryde, hæld i bouillon, salt og kog, indtil den er klar.
Vi renser løgen og hugger den fint. Fra kyllingen skal du vælge kødet, adskille dets knogler og skære i terninger som gulash. Steg løg i vegetabilsk olie, tilsæt kød til den. Krydre med krydderier, bland og kog alt sammen i 5 minutter. Klar til at flytte byg til kødet og bland. Skold tomaten med kogende vand, fjern huden og skær den i terninger. Send til byg, bland og fortsæt med at koge yderligere 5-7 minutter. Til sidst tilsættes hakkede greener, peber og salt om nødvendigt.
Opskrift 3: Byg med hakket kød
Påkrævede ingredienser:
- Kyllingefilet - 0,5 kg .;
- Byg - 1 kop;
- stor gulerod - 1 stk .;
- løg - 2 stk .;
- peber og salt; gurkemeje og zira, vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Om aftenen blødgør perlekorn, så kogeprocessen i morgen går hurtigere. Om morgenen skal du bare tømme gårsdagens vand, skyl kornet godt og læg det i en gryde og kog det. På mellem varme, inden for ca. 40-50 minutter, skulle det nå den konsistens, vi har brug for.
Mens grødet koker, finhugges fileten med en kniv. Kyllingekød er mørt, ikke betyder, så det er ikke engang vanskeligt at klare det. Hvis du vil, kan du springe kødet gennem en kødslibemaskine, men på en eller anden måde kan jeg godt lide det bedre, når det skæres fint. Føj dine yndlings krydderier til kødet, men sørg for at bruge gurkemeje og spisskummen.
Hakk løbet separat i små terninger og gnid guleroden på en terke eller slib i en blender. Send til fyldet og bland godt. Peber og salt.
Forvarm smør i en gryde og send vores kylling- og grøntsagshak til den. Blød kyllingefilet, så 10 minutter er nok til denne proces. Nu sender vi perlebyg til mincemeat, bland det forsigtigt, så vores hakket kød fordeles jævnt med rumpen, og vi koger skålen i yderligere 5 minutter.
Nu skal du hælde vand i panden 2 cm over vores produkter. Forøg varmen og kog op. Sænk straks ilden, dæk gryden med et låg og lad skålen simre i en halv time. Fjern den færdige parabol fra ovnen, og giv den yderligere 10 minutter til at stå under låget. Lige nu har du allerede lavet et mørt smuldrende perlekorn med kød. Sæt urterne på skålen og kan serveres.
Byg med kød - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- For at få din perlebyggrød til at se smukkere ud skal du tilføje lidt gurkemeje i slutningen af madlavningen. Fadet får en gullig nuance og en behagelig aroma.
- For at gøre byggrød smuldrende, anbefaler vi dig at bløde kornet i 12 timer og derefter vaske kornet i flere vand.
