Langt fra enhver sygdom har kosten en så markant og hurtig effekt som på pancreatitis. Takket være en velplanlagt menu kan pancreatitis henvises til baggrunden i hverdagen, men det betyder ikke, at intet vil glæde tabellen.
Funktioner i en terapeutisk diæt til pancreatitis
Bugspytkirtlen er et af de vigtigste organer, især producerer den insulin og fordøjelsesenzymer. Den vigtigste dårlige ting, der kan ske med hende, er pancreatitis, det vil sige en inflammatorisk sygdom, der er specifikke karakteristika, opdelt i to hovedformer - akut og kronisk pancreatitis.
I begge tilfælde er særlig diæternæring en forudsætning for at forbedre patientens tilstand med det formål at forhindre tilbagefald og normalisering inden for de tilgængelige funktioner i bugspytkirtlen.
Det er vigtigt at bemærke, at udelukkende uafhængig diætplanlægning for pancreatitis er det forkerte trin, hvilket kan føre til de mest triste konsekvenser.
En sygdom med denne sværhedsgrad kræver specialiseret rådgivning, der kan støtte patienten i at udvikle en ernæringsplan i henhold til hans individuelle tilstand.
Generelt kan hovedreglerne i en terapeutisk diæt til pancreatitis imidlertid reduceres til følgende:
• hyppige måltider (5-8 gange om dagen) er vigtige både efter forværring og under remission;
• Mellem måltider er det umuligt at tage lange pauser, det er også uacceptabelt at tolerere en udtalt sultfølelse;
• portioner af retter skal være små, hvis ikke nok - det er bedre at have en snack på en halv time;
• al mad og drikke må ikke være så kold som is eller brandende - temperaturgrænser på begge sider skal være inden for rimelige grænser;
• sammensætningen og konsistensen af al mad og drikke skal være sådan, at man udelukker muligheden for kemiske eller mekaniske skadelige virkninger på maven og derfor på bugspytkirtlen;
• i kosten er det nødvendigt at afbalancere med overvægt af proteiner (animalsk oprindelse) og reduktion (uden skade på stofskiftet) af kulhydrater og fedt.
Forskelle i den terapeutiske diæt for pancreatitis
I begyndelsen af forløbet af akut pankreatitis eller med en forværring af kronisk er der ingen ernæring - patienten får sult med kun at drikke vand, der varer 1-3 dage.
Efter dette er det nødvendigt så hurtigt som muligt at sikre en normal diæt i starten - alt lavt kalorieindhold, der indeholder et minimum af næringsstoffer.
Dette kan være kiks, en rosehip bouillon, vegetabilsk fløde suppe, omelet. I denne sygdomsperiode skal al mad strengt have en semi-flydende, ensartet konsistens.
Også skal slik udelukkes helt.
Men faktisk (over flere uger) gennemføres der gradvist en overgang til ernæring, som skal observeres ved kronisk pancreatitis.
Med denne form for sygdom i mange måneder kan du ikke opleve smerter og andre symptomer på forværring, men alligevel - med menuen har du brug for konstant forsigtighed.
Alt potentielt farligt (for eksempel grov fiber, salt) skal være til stede på bordet minimalt. Mosmos er meget ønskeligt, men det er ikke nødvendigt, at den fylder hele menuen.
Tilladt og forbudt mad på en terapeutisk diæt for pancreatitis
Menuen med pankreatitis er streng, men med dens kroniske form (i perioden med remission) vil valget af tilladte produkter - ganske bredt og med gode opskrifter til rådighed - være lækkert hver dag.
For eksempel kan du finde diætopskrifter på usødede kager og dessertkager samt cookies og endda kager. Det er forbudt at stege alt, men du kan lave mad, lapse og bage.
mejeri:
• smør;
• cottage cheese;
• kefir;
• mælk;
• gæret bagt mælk;
• yoghurt;
• yoghurt;
• creme fraiche
• ost.
Sur-mælkeprodukter i den terapeutiske diæt til pancreatitis vælger det minimale fedtindhold, oste - ikke forarbejdet, ikke skarpt og uden nogen form for skimmel. Det er bedre ikke at drikke mælk og fløde, men føje til retterne - fra kornet nævnt ovenfor til fløde supper og gryderoller.
kød:
• kylling;
• kalkun;
• kanin;
• oksekød;
• fisk (torsk, gedde, gedde aborre, stør, pollock);
• skaldyr (blæksprutte, krabbekød, rejer, muslinger).
Alt kød skal være magert og mørt. Fisk og fjerkræ kan serveres i stykker, også skaldyr er ikke knust. Resten er kun hakket (fra hakket kød), og disse er alle slags dumplings, kålruller og koteletter. Det anbefales at dampe eller bage fuglen (i folie, for at forhindre dannelse af en hård skorpe og naturligvis for at bevare saftig ømhed). Oksekødsuppe koges strengt på den anden bouillon.
grøntsager:
• kartofler;
• gulerødder;
• sød peber;
• courgette;
• græskar;
• aubergine;
• grønne ærter;
• rødbeder;
• blomkål, broccoli, rosenkål;
• tomater.
Foruden retter, hvor grøntsager maksimalt hakkes (f.eks. Kartoffelmos på en sideskål, souffle), kan de stadig tilberedes (til remission) til den mildeste tilstand (for eksempel i gryderet på en komfur eller i en gryde, kogte indtil de er bløde i supper).
Frugt og bær:
• bananer;
• ferskner og abrikoser;
• æble;
• vandmelon;
• pærer;
• druer;
• persimmon;
• melon;
• blommer;
• granater;
• kirsebær og kirsebær;
• jordbær;
• blåbær.
Hovedbetingelsen er, at alle frugter skal være ikke-sure. Fra de sødeste opnås gode kompoter. Du kan spise tørrede frugter.
Rå frugter og bær (som grøntsager!) Spises med stor omhu, hvis juice presses ud af dem, fortyndes drikken i en tredjedel til halvdelen med vand. Men det er endnu sikrere at opvarme det maksimale med plantemad.
korn:
• ris;
• boghvede;
• havregryn;
• semulje.
Det anbefales at begrænse, selv med langvarig remission, perleybyg, byg og majs. Grød tilberedes i vand eller mælk, smørret skal males til en viskos homogen konsistens. Fra grød kan du lave buddinger og gryderetter. Glem heller ikke evnen til at bruge havregryn.
Brød fra forskellige kornarter vises endda i den terapeutiske diæt for pankreatitis, kun - ikke kun fra ovnen - optimalt - gårsdagens ruller, meget gode - med ristet brød, kiks.
Andre produktkategorier, der er værd at nævne:
• Vagtelæg og kyllinger bruges i æggekage, hvilket foretrækker protein;
• pasta bruges til forskellige formål - i supper, sider og gryderetter;
• saltmængden bør begrænses;
• krydderier er ikke tilladt regelmæssigt lidt efter lidt og ikke alle (for eksempel kan du ikke engang tænke på cayennepeber);
• svampe er teoretisk nyttige, men er sjældent tilladt;
• nødder spises med stor omhu af to grunde - den komplekse sammensætning og vanskeligheden ved at fordøje dem, selvom mange af dem er en værdifuld proteinkilde;
• vegetabilske olier er tilladt (primært solsikke og oliven);
• Iagttagelse af moderation, kan du ikke nægte dig selv slik - marmelade, marshmallows, pastille, mørk chokolade, marmelade, gelé, lette cremer.
Sukker er et produkt, der er skadeligt for sygdommen, men det er muligt at vælge sødestoffer i stedet og også tage lidt honning.
Af de tilladte drikkevarer er te, kaffe, urtedrikke, gelé (frugt og bær og mælk nyttigt, men intet slår havregryn) samt rent vand, hvoraf nogle skal være mineralsk.
I en terapeutisk diæt til pancreatitis er det vigtigt at overvåge mængden af drukket væske og undgå dehydrering, og du kan navigere til den anbefalede mængde på 1,5 liter per dag i perioden med remission.
Det er strengt forbudt ikke kun i perioden med forværring, men også i god remissionstilstand, såsom mad som:
• fedtholdig og tung til assimilering af kød (for eksempel svinekød, vildand, smult) samt slagteaffald (med sjældne undtagelser for oksekød);
• ketchup, sennep og mayonnaise;
• alle slags dåse grøntsager (inklusive lecho, surkål, pickles);
• gær bagning;
• sorrel;
• pølser og røget fisk;
• meget fedtede mejeriprodukter;
• bønne (næsten alle);
• alkoholholdige drikkevarer.
Når du vælger færdige produkter i en butik, skal du være meget opmærksom på deres sammensætning - en overflod af aromaer, konserveringsmidler, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer vil bestemt ikke være nyttige, men forskere argumenterer stadig for den skade, de har med denne sygdom.
Eksempelmenu til en terapeutisk diæt til kronisk pancreatitis i remission
Første dag
Tidlig morgenmad - smoothie lavet af yoghurt, havremel og bagt æble.
Morgenmad - mælkegrød, souffle fra cottage cheese med urter.
Frokost - kyllingnudlesuppe, gryderet fra søde grøntsager (græskar, peber, gulerødder).
Snack - cottage cheese med yoghurt.
Middag - dampet fisk med farvede potetmos.
Anden dag
Tidlig morgenmad - marshmallows.
Morgenmad - æg-curd omelet, bagt pære.
Frokost - suppe med kødboller, gulerodskoteletter i ovnen under creme fraiche.
Snack - nudler.
Middag - fisk bagt med ost.
Tredje dag
Tidlig morgenmad - bær gelé, kiks.
Morgenmad - Mos risgrød, gulerodssoflé med tørrede frugter.
Frokost - fløde suppe af blomkål og ost, oksekødspattekager.
Snack - cottage cheese usødet gryderet.
Middag - en tærte kartoffelmos og hakket kød med ost.
Fjerde dag
Tidlig morgenmad - frugtyoghurt.
Morgenmad - gryn af semulje, græskar souffle med creme fraiche.
Frokost - græskar suppe puré, blæksprutter, stuet med grøntsager.
Eftermiddags snack - mælkenudler.
Middag - gryderet af ris og kalkun kød, marshmallows.
Femte dag
Tidlig morgenmad - risgrød, bagte æbler med cottage cheese.
Morgenmad - røræg, havregryn gelé med honning.
Frokost - fiskcremsuppe
Snack - en vegetabilsk souffle.
Middag - kaninkødboller med stuede grøntsager, frisk frugtkompott, hjemmelavede cookies.
Sjette dag
Tidlig morgenmad - gelé.
Morgenmad - havregryn, pærer bagt med ost.
Frokost - Mos kartoffelsuppe med kylling, kaninkoteletter, soufflé fra blomkål.
Snack - Charlotte.
Aftensmad - semuljegrød og cottage cheese-budding, kalkunpate.
Syvende dag
Tidlig morgenmad - tørret frugtkompott, kiks.
Morgenmad - dampet proteinomelet, pisket cottage cheese med yoghurt og bær.
Frokost - dampede kyllingeboller med cottage cheese, soufflé fra zucchini, toast.
Snack - bagte æbler.
Middag - bagt fisk med mælkesovs med kartoffelmos, marmelade.
