Usædvanlig barberry er en af de bedste planter, der kun kan bruges i hjemmelavet mad. Og også i overkommelige diætetik til alsidig sundhedsforbedring.
Hvordan er sammensætningen og fordelene ved barberry forbundet med hinanden, og hvad kokke har brug for at vide om det
I alt har slægten Barberry flere hundrede arter af buske og stuntede træer, udbredt på den nordlige halvkugle.
I haver og parker er barberry værdsat for dets egnethed til at danne hække og dekorativitet - forskellige sorter om efteråret er dekoreret med gylden gult eller lilla løv, drysset med lange, ikke faldende, blanke, skarlagen bær af en langstrakt form. Det er dem, der er blevet værdsat meget i verdenskøkkenet i tusinder af år.
Et andet uofficielt navn er karameltræ. Barberry skylder røde slik med samme karakteristiske søde og sure smag.
Aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer "barberry" er meget populære i hjemmekøkkener, restauranter og fødevareindustrien.
Nogle gange er de af syntetisk oprindelse. Nogle gange er det ægte berberber.
De holdes sjældent friske, så de behandles normalt hurtigt. For eksempel - i marmelade, juice, marmelade, kompott. Du kan stadig gemme dem ved at hælde sukker.
Heltørrede eller hele pulveriserede berberisfrugter betyder meget.
De tilføjer blødhed til ethvert kød, og i spillet afbryder de karakteristiske, ubehagelige nuancer af smag og lugt. Med barberry cook pilaf, supper og saucer. Barberry findes i pølser og syltede grøntsager, undertiden i desserter.
Friske og tørrede blade af planten spises sjældent, men de, pikante og minder om sorrel, er meget gode i salater og første retter.
Friske bær bruges til at fremstille alkoholholdige drikkevarer, bær og ræv bruges til urtete, som det anbefales at blive drukket varmt.
Og også barberry er en god honningplante, og biernes sødme er forskellig i sin gyldne farve og delikate delikate smag.
Energibæringen af bærbær er beskeden - 29 kcal pr. 100 g friske bær.
Men hvis du vurderer kompoten ud fra det (det viser sig meget velsmagende med tilsætning af et æble), vil denne egenskab stige til 114 kcal pr. 100 g, hvis vi taler om syltetøj, kan du finde alle 203 kcal pr. 100 g produkt.
For fans af en sund livsstil kan sådanne egenskaber ved bæret som indholdet pr. 100 g frisk frugt også være betydningsfulde:
• 82 g vand;
• 0 g protein;
• 0 g fedt;
• 7,8 g kulhydrater.
For 100 g tørret berberis ændres hovedplanen for denne plan til:
• 153 kcal;
• 38,6 g kulhydrater.
Frugter og blade af barberry indeholder vitaminer A, C, E og K, tanniner, citronsyre og æblesyre, carotenoider, sukkerarter, pektiner, mineraler (jern, kalium, calcium), harpiksstoffer.
Komplekset med biologisk aktive stoffer i sammensætningen af barberry skaber dets tonic og genoprettende egenskaber, med barberry øges arbejdsevnen, og styrken gendannes hurtigere efter fysisk anstrengelse.
Det er også især værd at understrege betydningen af berberine, en af de alkaloider, der findes i berberis, hvilket giver et antal af dens specifikke egenskaber:
• styrke immunforsvaret generelt og især øge kroppens forsvar mod svampe- og infektionssygdomme;
• beskytte nethinden mod destruktive aldersrelaterede ændringer og forhindre mange sygdomme i øjet (inklusive konjunktivitis);
• minimere fedtindskud i leveren;
• fjerne de inflammatoriske processer med forskellig lokalisering og oprindelse.
Hvornår vil berberisen være særlig fordel?
Den positive effektivitet af berberis med hensyn til det kardiovaskulære system udtrykkes tydeligt, især på grund af dets egenskaber, sænkning af kolesterol, forbedring af blodcirkulationen og forøgelse af styrken og elasticiteten af væggene i blodkar og kapillærer.
Med barberry bliver de positive resultater af behandlingen af arytmi, åreforkalkning og hypertension tættere (planten normaliserer forsigtigt blodtrykket).
Ved forkølelse og virale (influenza, akutte luftvejsinfektioner) er sygdomme, drikkevarer og godbidder (syltetøj, gelé osv.) Fra berberis nyttige som antipyretikum og lindrer symptomer på feber.
Planten er effektiv i de indledende stadier af inflammatoriske sygdomme i nyrer og blære, især som et vanddrivende middel (vanddrivende middel) og et let smertestillende middel.
Berberry påvirker leveren og stimulerer udskillelsen af galden, som ikke kun er nødvendig for korrekt fordøjelse, men også til at transportere "dårligt" kolesterol og giftige stoffer fra kroppen.
På grund af egenskaberne ved at sænke sukkerniveauer og øge cellernes følsomhed over for insulin klassificeres barberry som en plante, der er nyttig ved diabetes.
Hvad der ellers kan siges om fordelene ved barberry
I enhver form har bær af berberi en positiv effekt på fordøjelsen:
• spændende appetit;
• fremme absorptionen af tunge og fedtholdige fødevarer;
• forebyggelse af ubehag, tyngde i maven efter måltider.
Med madforgiftning, ledsaget af diarré, er den berøringsmæssige egenskab ved berberis nyttig, såvel som dens tidligere bemærkede effektivitet som et middel til at ødelægge patogener.
Berberis beroligende egenskaber er også kendt - med regelmæssig brug forbedrer det søvn, reducerer manifestationerne af neurose og endda besættelsesmæssige tilstande, gør en person mindre irritabel og mere stressresistent.
De positive egenskaber ved barberry gælder også for følgende:
• fremragende tørsteslukning om sommeren (og forebyggelse af dehydrering);
• forbedret hudfarve;
• slippe af med hovedpine;
• fjernelse af kvalme af enhver oprindelse (med toksikose, forgiftning af kroppen, overophedning i solen, bevægelse i transport);
• reduktion i suget efter dårlige vaner - alkohol og cigaretter;
• Forbedring af tandkødets tilstand, herunder reduktion af deres blødning (barberry er i princippet kendt som en hæmostatisk egenskab).
Hvilken skade kan der være af barberry
Først og fremmest er det vigtigt at bemærke, at kun modne berberisfrugter, hvor den kemiske sammensætning er korrekt dannet, kan medføre sundhedsmæssige fordele, mens umodne bær ikke kun ikke er nyttige, men de er desuden meget giftige.
Positive i moderate doser, egenskaberne ved disse skarlagensrøde bær som beroligende middel resulterer i skade på berberis, når de anvendes overdrevent, hvilket manifesterer sig i form af symptomer som deprimeret humør, døsighed, sløvhed af fysiske og psyko-emotionelle reaktioner plus svimmelhed, kvalme og opkast.
Gravide og ammende kvinder kan nyde barberry marmelade, spise med pilaf eller gryderet, krydret med berberberry - dette teoretisk set vil ikke skade. Men i disse specielle perioder i livet er kvinder (især under graviditet for at undgå risikoen for spontanabort) kontraindiceret til at konsumere berberis i store mængder, som i princippet kan vises til en person med terapeutiske formål.
For at undgå skade fra berberis skal det behandles med forsigtighed og forsigtighed under følgende omstændigheder:
• åreknuder og thrombophlebitis;
• alvorlige leversygdomme (skrumpelever, mange former for hepatitis);
• nyresten eller galdeblære;
• alvorlig hjertesygdom, der indebærer risiko for hjerteanfald;
• øget surhedsgrad af gastrisk juice.
