Den moderne madlavningsverden er så forskelligartet og interessant, at det sommetider ser ud til, at ikke kun fagfolk, men også enkle husmødre arbejder for at forbedre den. Men dette er faktisk tilfældet, fordi hver af os ofte prøver at tilføje en note til opskriften, når vi trylle ind i vores køkkener over et andet mesterværk, hvilket efter vores mening er passende i denne eller den anden proces. Cirka sådanne handlinger fra de franske kulinariske specialister præsenterede verden for en skål, som som et resultat blev kaldt det smukke melodiske navn "Fricassee".
Oversat fra fransk betyder ordet "fricassee" "alle slags ting og kommer fra det franske verb fricasser, det vil sige gryderet eller yngel. Her er denne skål mere kendt som en gryderet med hvidt kød, i en aromatisk og lækker hvid sauce. hvidt kaninkød, kyllingekød eller kalvekød. Som du forstår, bør kød være mørt i sin struktur, og på baggrund heraf tager det lidt tid at lave mad, men resultatet af arbejde er en lækker skål, der ikke kun er elsket af voksne, men og børn.
Normalt serveres fricassee med en sideskål med ris serveret på en tallerken og hældes ovenpå med den berømte franske sauce. Men der er også sådanne opskrifter på dens tilberedning, når ris koges med kød i slutfasen, hvilket skaber den ægte unikke smag af skålen, som det er vanskeligt at afvise. Lad os prøve i dag at lave nogle opskrifter på madlavning af fricassee fra kylling. Vær opmærksom på dig selv !!!
Opskrift 1: Kyllingfrikasse
Fricassee kogt i henhold til denne opskrift betragtes som en klassisk tysk skål, fordi hyppigheden ofte findes i tyske familier.
Påkrævede ingredienser:
- kyllingebryst - 1 kg;
- smør - 2 spsk l .;
- bouillon - 500 ml;
- fløde - 3 spsk l .;
- mel - 4 spsk l.;
- dåse asparges - 1 krukke;
- konserverede svampe - 1 krukke;
- dåse ærter - 0,5 krukker;
- æggeblomme - 1 stk .;
- syltede kapers;
- citronsaft,
- salt og sukker - efter smag.
Forberedelsesmetode:
For at gøre det skal du først sende gryderet kyllingebryst. Derefter afkøles og skær dem i skarpe terninger med en skarp kniv.
Send smøret til en dyb stege, vent, indtil det er smeltet, og tilsæt mel til det. Omrør konstant med en ske, før melet i smør, indtil det giver en gylden farvetone. Hæld straks buljongen, bland den kraftigt, så der ikke dannes klumper. Pisk æggeblommen med fløde i en kop og tilsæt saucen. Hvis du får en lidt tyk sauce, kan du stadig hælde en lille bouillon. Salt, tilsæt lidt sukker og omrør. I den originale sauce skal der opnås en cremet konsistens.
Når du allerede har opnået det ønskede resultat, skal du føje til sovs terninger af kyllingekød, skåret i terninger med asparges, svampe og grønne dåse ærter. Bland forsigtigt, opvarm det godt, og fjern det fra varmen. Fricassee er klar.
Læg kogt ris på en tallerken, og hæld vidunderlig og velsmagende kyllingfrikasse ovenpå. Fadet er klar. Bon appetit !!!
Opskrift 2: Græsk kyllingfrikasse
Floder bruger for det meste unge lam til dets forberedelse. Men tro mig, denne fricasse mister ikke sin velsmagende og specielle smag med hvidt kyllingekød.
Påkrævede ingredienser:
- kyllingebryst - 1 kg;
- æg - 1 stk .;
- grønne løg - 1 bunke;
- dild - 1 bunke;
- kyllingebuljong - 1 kop;
- Salat - 3 stk .;
- citronsaft - fra 2 citroner;
- hvid formalet peber og salt - efter smag;
- olivenolie.
Forberedelsesmetode:
Først klippes kyllingefilet i halvdelen, så vi har to smukke koteletter. Hæld lidt olivenolie i en stegepande, og steg vores kødstykker i det på alle sider. Hakk løg og salat. Vær ikke bange for, at du nu har en masse salat - under tilberedningsprocessen smelter den foran dine øjne. Spred nu langsomt den skiver salat med løg til kødet i en håndfuld. Spred den næste håndfulde salat kun på marken for, hvordan den første tør, og så videre indtil slutningen. Fyld dem med et glas vand, salt og peber. Kog fat i ca. 30-40 minutter på minimal varme. Til sidst tilsættes en hakket flok dild.
I en separat skål blandes ægget med saften fra to citroner, og tilsæt varm bouillon, mens du konstant banker med en piskeris. Nu opmærksomhed! Fjern gryden med ildkødet, og tilføj først den kogte sauce! Lad stå i 5-10 minutter og kan servere græske fricassee til bordet.
Inhalerer smagene fra Grækenland og ... nyd dit måltid!
Opskrift 3: Kyllingfrikasse i ovnen
Meget interessant opskrift fricassee. Jeg foreslår, at du alle prøver smagen på denne type fricassee.
Påkrævede ingredienser:
- Kyllingefilet - 400 g;
- ris - 350 g;
- friske champignoner - 300-400 g;
- gulerod og løg - 1 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- hård ost - 400 g;
- mel - 3 spsk l.;
- mayonnaise - 250 g;
- Krydderier efter smag.
Forberedelsesmetode:
Læg ris og kyllingefilet i separate pander.
Mens de koger, skal du skræl og vaske løg og gulerødder. Hakk dem med en kniv. Hæld lidt olivenolie i gryden og sæt gulerod og løg til sauter. Rens champignonerne og skær dem i små terninger. Send dem til at gå til gulerod og løg. Tør straks vores tomater. Som du forstår, er det i dette tilfælde bedre at bruge en kødfuld række tomater. Send dem til gryden, bland og send det hele sammen.
Vi vælger kyllingefilet fra deres pander - hæld ikke bouillon, det vil være nyttigt for os yderligere. Figur vælt på et dørslag. Kyllingefilet skåret i terninger og sammen med ris sendes til passerede grøntsager. Bland alle forsigtigt, krydre med krydderier. Tilsæt kun mel, hvis du har en tynd masse.
Nu tager vi en bageflade og tænder vores fantasi. Det er meget originalt, hvis du ruller portionskuglerne fra hovedmassen og lægger dem på en smurt bageplade. Men i dette tilfælde skal du bestemt tilføje mel, så kuglerne ikke falder fra hinanden i processen. Smukt kuglerne i form ved siden af hinanden. Fra den givne mængde ingredienser skal du have 2 rækker kugler. Men i princippet afhænger det alt af størrelsen på formen.
Valgmulighed 2. Læg blot den forberedte masse i formen og glat den. Vælg hvilken indstilling du foretrækker. Eller måske vil du selv komme på noget unikt - fantasér. Dette påvirker dog slet ikke smagen, men originaliteten ved at servere fadet ... Der er noget i det!
Nu gnider vi ost, tilsætter vi et glas kyllingebuljong og mayonnaise. Krydre med hvid peber og bland. Dette vil være vores sauce, som vi hælder fricassee med.
Ovnen har vi allerede varmet op til 180 grader, og vi sender vores lækre skål i 30 minutter til bagning. Top klar parabol kan dekoreres med greener. Det er ikke kun velsmagende, men også originalt!
Kyllingfrikasse - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Til madlavning af fricassee skal du kun bruge mørt kød, det vil sige kyllingefilet, kalkunkød, kaninkød, kalvekød osv.
- Yderligere ingredienser til skålen kan være dåse eller friske. MEN! Hvis du bruger konserverede ingredienser, skal du prøve ikke at blande dem med friske og vice versa.
