Rugbrød, et af de vigtigste produkter i en sund kost, har en rig vitaminsammensætning, god fordøjelighed og en række forskellige sorter for enhver smag.
Og i dag kan førende ernæringseksperter nævne mange grunde til at inkludere en af dens mest populære sorter i kosten - Borodino-brød.
Hvad der adskiller Borodino-brød og dets fordele blandt andre bageriprodukter
Borodino-brød hører til kategorien af sorter rugbrød bagt fra vanillecrøddej og består under hensyntagen til de vigtigste træk i den klassiske opskrift af ca. 20% hvedemel i 2. klasse og 80% rugmel og sidstnævnte i kombination med andre essentielle ingredienser - malt og melasse, skaber en lys mørk brødfarve, dens unikke, let søde smag og rige lugt af en tæt, let fugtig, men luftig krummer.
I hylderne og på siderne med kogebøger kan du finde mange varianter af Borodino-brødformet og ildsted med et højt indhold af hvedemel, surdej eller gær med tilsætning af tørret frugt, frø, valle, andre typer mel (for eksempel majs) og andre ingredienser ...
Borodino brød er ganske tilfredsstillende, og det er slet ikke overraskende hvornår energiverdi på 208 kcal pr. 100 gat i form af et stykke fra en standard brød, vil være omkring 60 kcal.
Borodino brød er komplekse (langsomme) kulhydrater, og ved at evaluere det generelt kan vi konkludere, at det for en slank figur er sikrere og mere nyttigt end kun at bage af hvedemel. Kolhydrater fra rugmel i kroppen omdannes direkte til energi, som er nødvendigt for både fysisk og mental stress.
Fiber i Borodino-brød har den unikke egenskab ved at stimulere produktionen af insulin i bugspytkirtlen. Som et resultat reduceres risikoen for at udvikle type 2-diabetes, og andre negative konsekvenser af insulinmangel i kroppen forhindres også:
• øget træthed og døsighed i løbet af dagen;
• skader på væggene i blodkar;
• nedsat nyrefunktion.
Men disse nyttige egenskaber ved fiber af rugbrød er ikke begrænset til, og dens virkning på kroppen manifesteres også i følgende:
• sænkning af kolesterol;
• forbedring af funktionen i mave-tarmkanalen og helingen af dens mikroflora;
• fjernelse fra kroppen af toksiner, salte af tungmetaller og endda radioaktive stoffer;
• mindske risikoen for at udvikle sygdomme i det kardiovaskulære system.
Borodino brød indeholder vitamin A, E og gruppe B (Borodino brød er meget bedre end hvede i B1 indhold).
Minerale elementer er repræsenteret af kalium, magnesium, jern, natrium, fosfor og selen.
Hvad der ellers kan siges om fordelene ved Borodino-brød
I henhold til den klassiske opskrift dryppes toppen af Borodino-brød generøst med korianderfrø (oftest) og / eller karvefrø, anis, sesamfrø.
Og denne knivspids af lys smag indeholder en imponerende fordel:
• koriander styrker tandkødet og modstår udviklingen af karies, forbedrer huden (ren, uden tørhed og rødme) og stimulerer appetitten markant;
• anis er nyttig til åndedrætsorganer, hjerte og hjælper med hovedpine;
• karvefrø kæmper for bakterier, der forårsager dårlig ånde, fremskynder lipidmetabolismen og forbedrer lidt humør og fremmer fjernelse af urinsyre fra kroppen;
• Sesam indeholder stoffet sesamin (en kraftig antioxidant) og bidrager til den normale mineralsk stofskifte i kroppen.
Ved regelmæssig anvendelse manifesteres fordelene ved Borodino-brød også i følgende:
• hurtigere regenerering af ikke-alvorlig vævsskade;
• de kognitive evner forbedres;
• sænke blodtrykket (hvis det er over det normale);
• leverfunktionen bliver bedre.
Hvordan man spiser Borodino-brød med fordel
I modsætning til usædvanlige, eksotiske produkter, for eksempel dragonfrugt eller cedertræ, er det meget simpelt at drage fordel af Borodino-brød næsten hver dag - det er bare han, der er blandt sortimentet af bageriprodukter.
Og det er vigtigt at bemærke, at det med mange retter kombineres bedre end andre husholdningsmaskiner:
• Hvis der er en skål med kartofler eller bælgfrugter på bordet, forbedrer brunt brød på grund af dets surhedsgrad deres fordøjelighed;
• sammen med gærede mælkeprodukter og kål, rugbrød, i modsætning til hvedebrød, bidrager det næppe til fermenteringsprocesserne, der ledsager fordøjelsen;
• Fra en kombination af smør og honning på en skive Borodino-brød, igen i sammenligning med hvedekager, optages vitaminer meget bedre.
Det anbefales dog ikke konstant at foretrække Borodino-brød frem for alle andre bageriprodukter - alt er godt i moderation, og et overskud af rugmel er heller ikke godt for kroppen, det er mest fornuftigt at opretholde balance i overensstemmelse med smagen og om muligt råd fra en ernæringsfysiolog og personlig oplevelse i opbygningen af din menu.
Mange bageriprodukter kan forbruges i to former - friske og kiks.
Nybagt, stadig varmt og duftende brød er meget velsmagende, men langt fra nyttigt - gæringsprocesser er endnu ikke roet ned i det, og det er yderst negativt i stand til at fylde mave-tarmkanalen, derfor er det rimeligt at udsætte brødet i 6-12 timer.
Derefter indtil 48 timer er brødet udmærket godt, og derefter begynder de positive egenskaber at falde, og produktet indeholder således et minimum af fordele.
Meget velsmagende og adskiller sig i massen af egenskaber hos kiks fra Borodino-brød:
• I modsætning til et frisk produkt kan krakkere opbevares i 2-3 uger uden tab af kvalitet. Dette gælder for kiks, der er ristet i ovnen, enkel (uden at tilsætte olie). Det anbefales at opbevare dem i en beholder under et låg og ikke i en plastikpose;
• kiks med stærk te - et sikkert folkemiddel mod diarré;
• I enhver kombination med skåle og drikkevarer provokerer krakkere mindre gæringsprocesser i fordøjelseskanalen og er lettere at fordøje hurtigere end frisk brød;
• rugkiks, saltet og aromatiseret med krydderier, urter, kvalme og ubehag, især hvis det er en del af en reaktion på bevægelse i et køretøj (bil, tog, skib), kan få dig til at føle dig bedre end pebermyntsjer.
Hvilken skade kan der være af Borodino-brød
Borodinsky kan, som brød med et højt indhold af rugmel, indtages i store mængder, provokation og tarmkolik.
For at der ikke sker nogen skade fra Borodino-brødet i fordøjelseskanalen, anbefales det ikke at kombinere det med vegetabilske pickles og slik (med undtagelse af honning).
I nogle former for gastritis kan skaden af Borodino-brød opstå på grund af dets evne til at øge surhedsgraden af gastrisk juice,
Af samme grund er det værd at opgive det med enterocolitis.
For at undgå alvorlig skade fra Borodino-brød er det strengt kontraindiceret i restitutionsperioden efter operationer på fordøjelsesorganerne såvel som med glutenintolerance.
Kvinder i laktationsperioden bør i princippet ikke bæres af bageriprodukter og hvad angår bagning fra rugmel - det er endnu mere i stand til at overspise, når de spiser, og bare som en individuel reaktion. Og fra moren kan ubehag og kolik overføres til babyen.
