En integreret del af den store påskeferie er påskekager.
Normalt bages de i ovnen og bruger en masse tid og energi på æltning og direkte bagning. Men med fremkomsten af brødmaskiner i mange køkkener forenkles processen med at fremstille kager.
Der er mange opskrifter på påskekager i brødmageren, betragt som den mest lækre.
Påskekage i en brødmaskine - grundlæggende principper for madlavning
Brødmaskinen er nyttig og meget behagelig derhjemme. Og mange husmødre, når de først havde prøvet denne mirakelteknologi i handling, ønsker ikke længere at opgive den. Og sandheden er, om det er en vittighed at sætte alle de nødvendige komponenter i skålen i skålen, trykke på knappen og vente til afslutningen af ælte- og tilberedningsprocessen - intet besvær, ingen bekymringer og meget fritid.
Imidlertid foretrækker ofte de samme husmødre at tilberede feriekager uden at bruge en brødmaskine, idet de tror, at de ikke producerer traditionelle påskekager, men et almindeligt konditori. Og helt forgæves! Når man kender opskrifterne og det vanskelige ved at lave kager i en brødmaskine, får hver enkelt præcis den festlige bagning, der kræves.
Hvis du er vant til at tilberede dej i hånden, vil processen med æltning af dej til kager i brødmaskinen virke uventet accelereret. Men dette er til det bedre, selve maskinen ved, hvornår, hvordan og hvor mange gange man skal ælte, vente på hævning og igen ælte.
På trods af al den tilsyneladende enkelhed fungerer nogle kager i brødmaskinen ikke, og pointen er ikke, at opskrifterne er forkerte, eller at ingrediensforholdet er forkert. Oftest er sagen som mel. Derfor skal du først og fremmest bage testkagen for at undgå tilbageslag.
1. Påskekage i en brødmaskine: en klassisk opskrift
ingredienser:
• et glas varm mælk;
• 0,6 kg mel (det anbefales at bruge hvede);
• to æg;
• en tredjedel af et glas sukker;
• smør (lidt mindre end en pakke);
• rosiner;
• et lille glas cognac;
• noget salt;
• gær.
Tilberedningsmetode:
1. Insister rosiner i brandy i cirka en halv time. Tør rosinerne forsigtigt, og rul hvedemel (prøv at undgå overskydende mel).
2. Forbered dejen. Pisk æg. Tilsæt olie til æggeblandingen under omrøring, indtil den er glat. Krydr med salt. Tilsæt sukker. Hæld varm varm mælk i. Rør om og hæld blandingen i en brødmaskine.
3. Tilsæt hvedemel ved at lave et lille centralt indrykk. Sæt gæren, gurkemeje.
4. Kog kager vha. Programmet Sweet Bread. Størrelsen på kagen er et kilogram.
5. Efter bipet tilsættes rosiner.
6. Bages i en time. Brug en tandstikker til at kontrollere, om wienerbrødet er klar.
7. Sæt den færdige kage på programmet "Kun bagning" eller "Opvarmning" i en halv time. Kulich er klar.
2. Chokoladekage i en brødmaskine
ingredienser:
• mel (tre hundrede gram);
• en lille mængde varm mælk;
• 4 spiseskefulde semulje;
• et stykke smør;
• tre spiseskefulde fedt creme fraiche;
• et protein;
• fem æggeblommer;
• flydende naturlig honning;
• halvanden teskefuld tør gær;
• sukker;
• salt;
• naturlig kakao;
• tørrede tranebær.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk proteinet med æggeblommerne og mælken varmes op til stuetemperatur, indtil den er glat. Tilsæt sukker, salt, naturlig honning. Vis igen.
2. Tilsæt smør, creme fraiche og bland. Brug kun fødevarer til stuetemperatur.
3. Indtast sigtet kakaopulver.
4. Hæld gær, mel, semulje på bunden af brødmageren. Hæld den slagne ægblanding i. Elt dejen, og vent på, at den hæver sig.
5. Hæld tørrede tranebær.
6. Rise den stigende dej.
7. Bag i en time. For at give den ønskede smag skal du bruge den tilstand, der svarer til det franske brød.
8. Dæk den færdige bagning med chokoladeis.
3. Påskekage i en brødmaskine: opskrift med citron
ingredienser:
• del tør tør gær;
• en kop varm mælk;
• smør (firs gram);
• et halvt glas sukker;
• to æg;
• et halvt kilo mel;
• salt;
• hel citron;
• rosiner;
• granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld kogt vand over rosinerne i ti minutter. Tøm vandet.
2. Riv zesten af en hel citron på et fint rivejern.
3. Sigt hvedemel, før du tilsætter det til den fremtidige dej. Tilsæt tør gær, et par æg med protein og æggeblomme, cirka en halv pakke smør, sukker, hæld mælken i. Salt efter smag.
4. Tænd for "Dej" -tilstand. Mos den hævede dej.
5. Bag en kage i cirka en time.
6. For at forberede glasuren i pulveriseret sukker, tilsæt en ske med citronsaft, bland. Tilladt at bruge naturlig madfarve. Dæk den færdige kage med glasur.
4. Påskekage i en brødmaskine: opskrift med rosiner og krydderier
ingredienser:
• to hundrede milliliter mælk ved stuetemperatur;
• fire hundrede gram mel;
• tre æggeblommer;
• sukker (hvid og vanilje);
• en knivspids salt;
• en lille mængde smør;
• rosiner;
• tør gær;
• gurkemeje og malet kardemomme - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl rosinerne med rindende varmt vand. Insister på vaskede rosiner i en lille mængde cognac i cirka et par timer. Rul rosinerne i mel efter brandy.
2. Tænd for brødproducenten for at fremstille bagværk.
3. Smelt smøret.
4. Tilsæt krydderier i mælken efter smag.
5. Læg mad i brødmaskinen. Tænd for tilberedningstilstand.
6. Tilsæt en lille mængde rosiner på bagepladen.
7. Dekorer påskekagen før servering.
5. Påskekage i en brødmaskine: opskrift med appelsin
ingredienser:
• fire hundrede gram mel;
• del tør tør gær;
• salt;
• fire æg;
• fire spiseskefulde sukker;
• vaniljesukker;
• en halv pakke smør;
• naturlig appelsinsaft;
• et glas rosiner, tørrede frugter og hakkede nødder.
Tilberedningsmetode:
1. Insister rosiner i kogt varmt vand.
2. Hakk den tørrede frugt fint. Hakk nødderne.
3. Smelt smøret.
4. Læg gær, mel efter sigtning i bunden af brødmageren, resten af ingredienserne. For yderligere tilberedning af dejen, læg varmt smør, omrør.
5. Hæld appelsinsaften i.
6. Kog kagen i det indstillede tidspunkt.
7. Dekorer de færdige bagværk.
6. Påskekage i en brødmaskine: opskrift med tørrede frugter
ingredienser:
• et halvt kilo hvedemel;
• hundrede milliliter varm mælk og fløde;
• hundrede og ti gram kornet sukker;
• en knivspids salt;
• en knebet gurkemeje;
• 50 gram smør;
• tre æg;
• halvanden teskefuld gær;
• rosiner;
• tørrede abrikoser;
• vanilje;
• kardemomme.
Tilberedningsmetode:
1. Opvarm mælken til stuetemperatur. Fortynd smør, sukker, salt og gurkemeje i det. Hæld mælkeblandingen i brødmaskinen. Tilsæt fløde.
2. Pisk æggene med en gaffel. Hell brødmaskinen i beholderen.
3. Tilsæt sigtet mel. Lav en central udsparing for gær og aromatiske stoffer.
4. Kog påskekagen i tilstanden "Sødt brød". Efter 15 minutter tilsættes tørrede abrikoser med rosiner.
5. Brug proteinglasur med pulveriseret sukker til at dekorere den færdige kage.
7. Honningkage i en brødmaskine
ingredienser:
• to hundrede gram fedt cottage cheese;
• et par spiseskefulde mælkepulver;
• 600 gram mel;
• to og en halv spiseskefuld natur honning;
• filtreret drikkevand;
• tre æg;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• tør gær (en portion - to teskefulde);
• hundrede gram rosiner;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk æggene med en gaffel. Tilsæt drikkevand. Det skulle vise sig at være omkring 300 ml ægblanding. Hæld massen i brødmaskinen.
2. Tilsæt smeltet smør, fedt cottage cheese, naturlig honning til ægblandingen. Krydr med salt.
3. Skold rosiner med kogt vand. Tilsæt vaskede rosiner til dejen.
4. Hæld gær, sæt mælkepulver. Rør ingredienserne.
5. Tilsæt hvetemelet.
6. Bages i tre timer.
Påskekage i en brødmaskine - tricks og tip
Like vigtigt er det færdige udseende af påskekager. For at gøre dette skal du bage kagerne med glasur og drys med konfekturepulver. Glasur kan være sukker, protein, chokolade. Grundlæggende er kager dekoreret med proteinglasur, som kun tilberedes af to ingredienser: sukker eller pulveriseret sukker og æggehvider.
Så til forberedelse af glasur til påskekager i en brødmaskine, tag 2 proteiner og et glas sukker, kan du tage en knivspids salt til pragt. Proteiner skal være koldt, derfor skal man adskille æggeblommerne fra proteinerne de sidste 20-30 minutter i køleskabet.
Læg de afkølede proteiner i en skål, hæld en knivspids salt. Pisk til massen fordobles. Hæld sukker gradvist i uden at ophøre med at slå. Som et resultat skal alle korn opløses fuldstændigt, og massen skal være stabil.
Påfør den færdige glasur på de færdige påskekager.
Også her er der et par tricks:
• Frostning anvendes til afkølede kager.
• Efter tilberedning skal glasuren opbevares ved stuetemperatur i 3-4 minutter, og hvis den ikke lækker, betyder det, at den er lavet korrekt.
• Konfekture-drys påføres på glasuren umiddelbart efter påføring, så løser det godt og vil ikke smuldre.
• Hvis du ikke bruger et drys til dekoration, men en særlig konfektblyant til påføring af mønstre, skal du bruge den, når proteinglasuren er helt afkølet.
• Ved hjælp af wienerbrødposer kan du anvende glasur med originale mønstre.
• Glasuren ligger jævnt på kagen, hvis bagefladen er gennemblødt i sirup eller et tyndt lag med marmelade.
