Den fremragende smag af næringsrige ærgrød på en forbløffende måde kombineres med et minimum af kalorier og udtryksfulde fordele for hele kroppen.
Det er nyttigt i alle aldre såvel som under graviditet. Men det er vigtigt at vide, i hvilke tilfælde der er skade fra ærgrød.
Hvad er ærter, og hvordan påvirker dets sammensætning fordelene ved ærgrød
Ært er en af de mest almindelige og gamle bælgplanter, som man kender.
Ærter af mælkemodnethed, den i bælg, spiser frisk, tilsættes salater og gryderetter, frosset i reserve og også dåse.
Men de fleste afgrøder er beregnet til at blive omdannet til korn (for hvilke ærter er skrælede og tørret til et fugtighedsindhold på 13-15%).
Det kan have en gul, rødlig eller grøn farve - alle sorter er næsten lige så sunde og meget velsmagende. Det er sandt umuligt ikke at bemærke det unikke ved grønne gryn - det indeholder pyridoxin (en speciel form for vitamin B6), som er nødvendig for kroppen at nedbryde og syntetisere aminosyrer.
Ærtegryn er opdelt i tre sorter:
• fuldkorn;
• hakkede ærter (halvdele);
• Ærter knust af partikler (kan være større og meget små, næsten som semulje).
Ofte foregår tilberedningen af korn med dets foreløbige mange timers blødgøring i vand. Og du kan tage ærter, der er udfladet i flager - et halvfabrikat, som er nok til at hælde kogende vand på og lade dem brygge.
Ærtegrød koges i vand eller bouillon, men ikke i mælk - i dette miljø er ærter dårligt forberedt. Hvis du virkelig vil have mælk - bringes kornet i vand, og derefter hældes mælken og koges med det i et par minutter.
For ikke at forringe skålens smag saltes ærgrød ved afslutningen af madlavningen.
I nogle opskrifter kaldes ærgrød ærter.
Ærtegrød kan efterlades som den er eller hakkes i potetmos.
Grød kan være en sideskål, fylde en tærte og kålruller, eller især hvis der tilsættes grøntsager og kød - den vigtigste næringsretter.
I en butik er det bedre at vælge korn, der er produceret tidligere end for 12 måneder siden, for selv om ærter teoretisk opbevares meget længere, bliver det i praksis strengere med tiden, fordøjes værre og optages.
Ærter er rekordhaveren for proteinindhold blandt andre korn. Hvis vi overvejer dets proteiner sammen med aminosyrer, vil det være muligt at sammenligne ærteretter med kødfødevarer, og deres fordøjelighed vil ikke være værre.
Fordelene ved ærgrød bliver også bemærket af dem, der værdsætter protein for muligheden for at opbygge muskler.
En plade med ærgrød giver op til 10% af det daglige behov for magnesium, fluorid og calcium. Denne bønnekultur indeholder meget natrium, fosfor, svovl, kalium og zink.
Det er også værd at bemærke fordelen:
• aluminium, vigtigt for regenerering af knogler, muskler og bindevæv;
• silicium, nødvendigt for lungesundhed og funktion af endokrine kirtler;
• selen - idet det er en antioxidant, neutraliserer det den destruktive virkning af tungmetaller og stråling (naturligt fra solen og kunstigt fra menneskelige aktiviteter).
Overfloden af B-vitaminer har en positiv effekt på sundheden i fedtet hud og slimhinder, og dette afspejles ikke kun i for eksempel forebyggelse af dermatitis, men også i det faktum, at virkningerne af sygdomme i kroppen som helhed ikke afspejles på huden. F.eks. Kan acne forekomme med hormonsvigt eller fordøjelsesforstyrrelser, og vitaminer øger hudens lokale beskyttelsesegenskaber og forhindrer deres udseende.
Hvert vitamin B er også nyttigt til nervesystemet, bloddannelse og den normale strømning af glukose ind i kroppens væv.
Aminosyrerne, der findes i ærter, giver det evnen til at eliminere de fysiske og psyko-emotionelle manifestationer af kronisk træthed og forhindre udviklingen af en så farlig sygdom som herpes.
Den mest markante af disse er aminosyrelysinet, der også er involveret i produktionen af kollagen og regenereringen af alvorligt beskadigede væv (fra sår til kirurgiske suturer).
Ærtegrød er godt absorberet, men det er bedre ikke at fylde den med maven om natten, men at spise den om morgenen eller om eftermiddagen, især med betydelig fysisk anstrengelse - meget godt, den vil mættes i lang tid og skabe et stort udbud af fysisk styrke, fordi ærter er langsom (kompleks) kulhydrater.
Den gennemsnitlige energiverdi på 100 g ærtergrød er ca. 75 kcal, og denne indikator kan naturligvis variere betydeligt afhængigt af opskriften.
Vi kan sige, at ærgrød til en figur er lige så god som pasta af høj kvalitet. Derudover har ærter evnen til at etablere en fedtstofskifte.
Det er ikke forbudt engang at bruge fastende dage på ærgrød, de indtages normalt 3-4 gange og suppleres også med friske grøntsager og frugter.
Hvordan ellers er fordelene ved ærgrød
Forudsat at ærgrød er til stede på bordet regelmæssigt, er det ganske realistisk at forvente af det, at det vil hjælpe med at tackle migræne.
Det normaliserer også bugspytkirtlen, og i forhold til skjoldbruskkirtlen - det understøtter insulinsyntese på et normalt niveau.
Til forebyggelse og behandling af diabetes er det også vigtigt, at ærter indeholder stoffer, der kan sænke blodsukkerniveauet.
Også elskere af ærtergrød kan sætte pris på dens fordele i følgende:
• forbedret syn (på grund af beta-caroten og vitamin A);
• forebyggelse af gallsten sygdom;
• etablering af hjerteaktivitet;
• forbedring af fordøjelseskanalen, herunder en øget appetit, samt let og ufarlig opfattelse af krydret og olieagtig mad;
• eliminering af toksiner og toksiner fra kroppen;
• forbedring af tandemaljen, inklusive sådanne subtiliteter som at øge dens styrke og modstand mod karies, reducere følsomheden over for varmt og koldt.
Vil ærtergrød gavne under graviditet og amning?
Menuen med den gravide og ammende mor er genstand for hendes særlige pleje, fordi al mad og drikke ikke kun påvirker hendes helbred, men også babyens velbefindende.
Men små portioner ærgrød får kun gavn:
• vandmetabolismen forbedres, herunder fjernelse af overskydende væske fra kroppen og fjernelse af ødemer;
• arbejdet i leveren, som vides at være ansvarlig for renselse af blodet, vil forbedre;
• absorptionen af næringsstoffer fra andre fødevarer vil stige, især jern fra kød og calcium fra mejeriprodukter.
Derudover påvirker ærter positivt dannelsen af fosteret og er endda i stand til at forhindre patologier i dets udvikling.
Og under fodring vil ærgrød bidrage til en stigning i mængden og kvaliteten af modermælken.
Hvilken skade kan forårsages af ærgrød
Den udbredte opfattelse af, at maven lever af ærteretter, er grundlæggende forkert.
Faktisk kan sådanne ubehagelige fænomener som ubehag i maven, oppustethed og flatulens efter ærgrød, men kun under visse betingelser:
• overspisning;
• en kombination af ærter med et overskud af fødevarer, der forhindrer fordøjelsen - frisk brød, fedt kød, røget pølser, dåse fisk, mayonnaise;
• krænkelser i fordøjelseskanalen, hvor ærter kan være en irriterende, provokerende faktor.
Normalt, hvis der ikke er alvorlige fordøjelsesproblemer (og andre kontraindikationer), hvis du koger sund mad og kender fornemmelsen af forholdet ved mætning af det, ledsages behandling af ærgrød ikke af bivirkninger.
For at lette dens fordøjelighed kan du desuden tilføje dild, karvefrø eller fennikel til det.
Den kontinuerlige skade på ærgrød, og ikke fordelen, kan være ved alvorlige sygdomme i nyrer og gigt, da puriner er rigelige i sammensætningen af denne bønne kultur, som bidrager til ophobning af urinsyre i kroppen, hvilket kan føre til for eksempel dannelse af nyresten og afsætning af syresalte i leddene.
I disse tilfælde forbyder læger normalt brugen af ærtergrød.
Skader fra ærgrød er også mulig med:
• sygdomme kendetegnet ved kredsløbssygdomme;
• akut form af pancreatitis;
• alvorlig hjertesygdom.
