Vidunderlige rosenkål er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. Det er passende på et strengt diætbord og i den vordende mors ernæringsdiet, og dens alsidige nyttige egenskaber bevares med enhver metode til tilberedning af grøntsager.
Hvad kan man sige om fordelene ved Bruxelles spirer og om det generelt
Bruxelles spirer hører til den samme cruciferous familie som blomkål, broccoli og endda sennep, og dens nøjagtige oprindelse kommer fra bladgrøt kål, hvorfra belgiske gartnere blev bragt fra Bruxelles i det 16. århundrede.
Smaragdgrønne kålhoveder på størrelse med en valnød vokser adskillige titalls på en stilk og danner en langstrakt bunke omgivet af store, spredte blade.
Smagen med en sød-nødnet farvetone suppleres med en hård lugt og undertiden bemærkninger om bitterhed, og alt dette sammen skaber usædvanlig kålsmag, som Bruxelles er så meget værdsat af gourmeter i hele verden.
Vi, desværre, findes denne grøntsag sjældent i salg i form af frisk.
Men han er også godt frosset, forudsat selvfølgelig, at der ikke var nogen afrimninger.
Bruxelles spirer koges på en ekstremt forskelligartet måde - de tilsættes supper, kød- og grøntsagsstuestuder, stegt i brødkrummer, bagt og stuet, sat til gryderetter og salater.
Teoretisk set kan du spise det og rå, men det er bare ikke velsmagende, så det er bedre at lave mad.
Hovedhemmeligheden - i enhver opskrift for ikke at overdrive med varigheden af varmebehandlingen - fra dette kål mister sin smag i charme, det lugter dårligt og er ikke så nyttigt.
Energiværdien for friske rosenkål er omkring 40 kcal pr. 100 g. Men denne indikator kan selvfølgelig variere meget afhængigt af metoderne til tilberedning af grøntsagen. Under alle omstændigheder kan det anbefales til diæt mad.
Denne sort af kål er kendetegnet ved et højt proteinindhold, og med hensyn til værdi og fordøjelighed er det praktisk talt ikke underordnet dyreproteiner. Af særlig fordel i denne henseende kan udvindes fra rosenkål, hvis det bruges i kombination med kylling eller kalkunkød, er det desuden bedre at tilberede grøntsager og kød sammen, så deres sammensætning maksimalt forbindes på molekylært niveau.
Sammensætningen af rosenkål er ofte beskrevet i sammenligning med sammensætningen af hvidkål og virkelig - der er noget at modsætte sig.
Bruxelles indeholder mange gange flere vitaminer E, A og B9, og elementer som fosfor, magnesium og natrium absorberes derfra af en størrelsesorden bedre.
Faktisk kan rosenkål anbefales til forebyggelse af vitaminmangel og mineralmangel.
Bruxelles spirer med hensyn til C-vitamin er overlegne end citrusfrugter og konkurrerer med solbær. Og det er velkendt, hvor meget ascorbinsyre betyder for immunitet.
Og kombinationen af dette vitamin med mørkål af kål (effektiv, dog ikke underordnet fiber af fuldkornsbrød) har en usædvanlig positiv effekt på fordøjelsessystemet - fra at reducere surhedsgraden af mavesaft og behandling af halsbrand til stimulering af tarmen.
Bruxelles spirer indeholder også aske, mono- og disaccharider (værdifulde energikilder for hele kroppen) såvel som glucosinolater - en særlig klasse af organiske forbindelser, takket være hvilken denne grøntsag, ikke værre end mange specialiserede medicin, styrker væggene i blodkar, gør dem mere elastiske og forhindrer dannelsen af kolesterolplaques.
Separat er det værd at nævne fordelene ved saftpresset fra friske rosenkål.
Få mennesker kan lide det for sin specifikke smag, men for det første er det tilladt at blande det med andre friske grøntsager, og for det andet kan det undertiden være nyttigt at bruge et antal af dens egenskaber:
· Generel styrkelse
· Sårheling
· Beroligende i stressede perioder.
Det er også i stand til at forbedre transporten af næringsstoffer til celler.
Hvornår er Bruxelles spirer nyttige?
Bruxelles spires positive virkning på syn skyldes hovedsageligt tilstedeværelsen af tre stoffer - lutein, zeaxanthin og A-vitamin, der forhindrer ødelæggelse af nethinden, giver dig mulighed for at bevare akut syn og redde den under daglig stress, almindelig for en moderne person (såsom et langt ophold foran computerskærm).
Bruxelles spirer starter og understøtter metabolske processer i kroppen, produktionen af enzymer og tjener til at forhindre funktionsfejl i det endokrine system.
Regelmæssigt forbrug af rosenkål vil også være nyttigt til:
· Styrkelse af knoglevæv, og dette kan positivt resultere, især i forebyggelse af osteoporose i alderdom;
· Sænkning af kolesterol i blodet
Optimal hæmatopoiesis, inklusive den aktive syntese af røde blodlegemer;
· Normalisering af tryk
Leverrensning;
· Forbedring af åndedrætsorganets tilstand, både med sygdomme, der allerede er opstået, og til forebyggelse af astma og komplikationer fra forkølelse og SARS;
· Forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.
Fordelene ved rosenkål under graviditet og til babymad
En gang kendetegnede Bruxelles spirer med at påvirke kvindelige reproduktionsfunktioner positivt for folkemedicinen, men i dag er det videnskabeligt bekræftet, samt det faktum, at denne grøntsag stimulerer produktionen af det kvindelige hormon østrogen.
I den glade tid af graviditeten er denne sort af kål nyttig til at øge energien, tonen i hele kroppen og styrke den inden fysisk anstrengelse, som fremtidige mødre vides at være meget følsomme.
Bruxelles spirer kan også reducere ødemer og normalisere vand-saltbalancen, reducere manifestationerne af toksikose og fjerne affaldsprodukter fra kroppen.
Folinsyre er et af hovedelementerne i dens sammensætning. Det er uvurderligt til forebyggelse af føtal misdannelser, og i fodringstiden understøtter den kun pålideligt dets nye immunitet og centralnervesystem.
Fordelene ved rosenkål er uvurderlige for babymad, og som en del af en række mos kartofler kan det vises på babyens menu fra 6 måneders alder.
Hvad kan være skaden fra rosenkål
Teoretisk kan overdreven entusiasme for enhver kål, inklusive rosenkål, føre til forstyrrelser i mave-tarmkanalen, som i det mindste manifesteres i rumling, oppustethed, kolik og diarré og en forværring af fordøjeligheden af andre fødevarer. Med sådanne symptomer bør rosenkål naturligvis straks udelukkes fra kosten og returneres til menuen kun efter genopretning af helbredet.
Med gigt er brudspidser sandsynligvis skadelige, fordi det indeholder en rimelig mængde puriner.
Der er også en version om, at der kan være skade fra rosenkål fra Bruxelles til det endokrine system på grund af de goitrogener, der er indeholdt i det - forbindelser, der interfererer med absorptionen af jod fra skjoldbruskkirtlen, hvilket forhindrer det i at producere hormoner.
Nylige studier har imidlertid forklaret, at denne skade på rosenkål sandsynligvis kun er, når den indtages i en frisk, rå form og reduceres til nul efter varmebehandling af grøntsagen.
