Det er ikke så vanskeligt at bage en kage derhjemme, da det måske ser ud ved første øjekast. Men for nogle stiger kikset ofte ikke, honningkagen tørrer op. Kage "Faldne blade" er dannet af små bagte småkager, smurt med den enkleste fløde. Opskriften er enkel og virkelig let, så du skal ikke bekymre dig om, at desserten ikke får succes.
Faldne blade kage - generelle principper
Den traditionelle opskrift. Grundlaget for kagen er små bagt shortcakes (cookies). Til deres tilberedning er de mest overkommelige produkter nødvendige: æg, mel, sukker. Creme til imprægnering bruger normalt creme fra granuleret sukker eller pulveriseret og creme fraiche.
Enhver opskrift kan ændres lidt efter din smag, for eksempel at tilføje vaniljeekstrakt, kakao eller andre ingredienser til dejen. Du kan også forbedre cremen ved at tilsætte potetmos, hakkede nødder, frugter osv.
1. Den klassiske opskrift på kagen "Fallen Leaves"
ingredienser:
385 g creme fraiche med et højt fedtindhold;
Mælk - 265 ml;
Sukker - 310 g;
Mel - 655 g;
· Æg - 3 stk .;
Soda - 10 g;
15 ml eddike;
70 g kakao.
Til fløde:
· 330 g fedt creme fraiche;
· 230 g pulveriseret sukker;
Kakao - 70 g.
Til dekoration:
· Almindelig mørk chokolade uden tilsætningsstoffer - 120 g.
Tilberedningsmetode:
1. Først og fremmest starter de basen: i stor kapacitet skal du kombinere creme fraiche med slagne æg, sukker, blande alt godt, dække med et håndklæde og læg dem til side i 40 minutter.
2. Tilsæt natron, der er slukket med eddike, mælk til massen, før langsomt mel gennem en sigte, og bland igen grundigt med en visp, indtil der opnås en homogen, tyk masse.
3. En flad bageplade er dækket med et ark pergamentpapir.
4. På et ark pergament skal du sprede små runde kager i afstand fra hinanden ved hjælp af en spiseskefuld.
5. Bages i 7 minutter.
6. Bagte halvfabrikata til den fremtidige kage fjernes fra ovnen, anbringes med en slikkepotte på en plan overflade, hvorefter de holdes i nogle minutter til afkøling.
7. For creme i en blenderskål, slå creme fra fløde i et halvt minut. Tilsæt melis, og slå igen med samme hastighed i 1 minut. Hæld kakao og bland godt.
8. Der dannes en kage: et lag bagte og afkølede flade kager lægges ud i en cirkel på en stor flad skål. Smør dem godt med en færdiglavet fløde, spred det andet lag flade kager, gentag, indtil alle halvfabrikata og cremen er forbi.
9. Det sidste lag vandes rigeligt med fløde og drysses med chokolade.
10. Lad kagen suge i køleskabet i 1,5 time.
2. Faldne blade kage med valnødder
Ingredienser til dejen:
· Almindeligt mel - 420 g;
· 6 æg;
· Test ripper - 15 g;
· Vaniljeekstrakt - 7 ml;
· 2 knivspidser med malet orange skræl;
70 g kakao;
Granuleret sukker -195 g.
Til fløde:
275 g kornet sukker;
· Rømme med højt fedtindhold - 825 g.
dekoration:
· 1 håndfuld skrælede valnødder;
Kakao - 80 g.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk mixeren med æg og sukker, indtil der dannes en luftig, stabil masse.
2. Hæld halvdelen af den specificerede mængde sigtet mel i ægmassen, en kultivator til dejen, hæld vaniljeekstrakten og slå lidt mere.
3. Den piskede masse deles i to lige store dele, overføres til forskellige containere, den ene blandes med kakao, og den anden med malet appelsinskall, alt blandes grundigt, mens det hældes i hvert resterende mel.
4. Dæk kopperne med et håndklæde og læg dem til side i et stykke tid.
5. På pladen dækket med pergament spredte kager, skiftevis hvide og brune masser, i en afstand af ikke mindre end 2 cm.
6. Sæt dem i ovnen i 12 minutter.
7. Klar kiks cookies fjernes, lad dem køle af.
8. Sorterede valnødder males i en blender, men ikke særlig fint.
9. Til fløde: I en kop blandes creme fraiche med pulveriseret sukkerblander i et par minutter.
10. Alle afkølede cookies skiftes dyppede i creme fraiche, skiftevis chokolade med hvid og spredes på en flad skål med et objektglas.
11. Hvert nyt lag er drysset med nødder.
12. Top med den resterende fløde, og drys over nødder blandet med kakaopulver.
13. Lad kagen stå i køleskabet i flere timer.
3. Kage "faldne blade" med solbær
Ingredienser til dejen:
· Æg - 3 stk .;
Sukker - 310 g;
· 110 g fedt creme fraiche
· 6 g soda;
· Eddike med en lille procentdel af surhedsgrad - 20 ml;
Kakao - 60 g;
Mel - 380 g
Til fløde:
235 g kornet sukker;
Fed creme fraiche - 540 g;
· 3 håndfulde frisk solbær.
For at dekorere den færdige kage:
70 g mørk chokolade.
Tilberedningsmetode:
1. Æggene bankes med en sukkerblander i 3 minutter.
2. Tilsæt creme fraiche, kakao, natron, slukket med eddikesyre, bland alt sammen med en ske, mens du hælder sigtet mel. Æl alt indtil det er mørt, let tyk konsistens.
3. Læg små cirkler i en stor ske på en bageplade dækket med pergament, anbring den i en varm ovn i 12 minutter.
4. Forbered cremen: skyl de friske rips, slib i en blender til en purétilstand. I en anden kop skal du slå cremen med sukker, indtil en snehvid masse, overføre ripspureen i den og blandes grundigt.
5. Bagt og kølet flad kage dyppes i den færdige fløde og lægges ud på en flad skål i flere lag.
6. Det sidste lag vandes rigeligt med den resterende fløde.
7. Bitter chokolade smeltes i mikrobølgeovnen og presses på overfladen af kagen med strimler i enhver retning ved hjælp af en kornet.
8. Lad kagen fryse lidt i køleskabet.
9. Server til bordet, skåret i portioner.
4. Kage "faldne blade" med vaniljesaus
ingredienser:
· 455 g fedt creme fraiche
· Mælk - 600 ml;
Sukker - 355 g;
Mel - 670 g;
· 8 g ripper til testen;
· Æg - 3 stk .;
Kakao - 75 g;
Smør - 135 g;
· Flydende vanillinekstrakt - 7 ml.
Tilberedningsmetode:
1. I en dyb beholder, slå med et mixer i et par minutter 200 g creme fraiche med 100 gram sukker, hæld 125 ml mælk, rør godt. Indtast 320 g sigtet mel blandet med en kultivator til testen, alle æltes grundigt til en homogen, delikat, tyk konsistens.
2. En lille mængde af den færdige dej hældes i en anden kop, hell kakao, omrør.
3. På stegepladen, der tidligere var dækket med pergament, spredes små kager, skiftevis med en række hvide og chokolademasser.
4. Bages i en rød-varm ovn i lidt mindre end 15 minutter.
5. Spred den færdige kageblanding på skærebrættet, lad det afkøle.
6. Til fløde: hæld æggeblommer i en kop, hæld det resterende sukker i, og pisk let med en visp. Den resterende mælk indføres, omrøres, beholderen anbringes på komfuret med en lille ildflamme, og blandingen koges og tykner. Sluk for ilden, smør smøret og rør det godt indtil det er mørt.
7. Læg det første lag færdige kiks på en stor plade, spred dem med vaniljesaus, anbring det andet lag og igen fløden, og så videre, indtil alle kiks og fløde er forbi.
8. Overfladen hældes med fløde, drysses med kiks-krummer eller knust chokolade.
9. Lad lidt fryse i køleskabet.
5. Chocolate Frosted Leaves Cake
Dejen:
· 6 æg;
285 g mel;
260 g sukker;
90 g kakaopulver;
Bagepulver - 12 g;
Vaniljeekstrakt - 6 ml.
På fløde:
960 g fedt creme fraiche;
Sukker - 175 g;
Kakaopulver - 80 g.
Til chokoladeglasur:
Pulveriseret sukker - 85 g;
· Mælk - 70 ml;
45 g kakao;
Smør - 70 g;
4 ml vaniljeekstrakt.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsæt vanille, sigtet mel, kombineret med kakao, natron og salt til en pisket mixer med æg, sukker, bland godt, indtil den er mørt.
2. Dejen anbringes i små portioner i en wienerbrødpose, og små kager plantes på et ark, der er dækket med pergamentpapir, hvilket efterlader en lille afstand mellem dem.
3. Bages i 12 minutter ved en moderat temperatur.
4. Klar kager overføres til en flad, ren form, kølig.
5. Til fløde skal du blande cremen lidt med en visp af mixeren, tilsætte sukker på samme tid, og pisk sammen i 2 minutter.
6. Tortillaer, der er lagt i en flad form med et tyndt lag, smurt med fløde, et andet lag tortillas lægges ovenpå, også smurt med fløde, og så gentages, indtil de sidste tortillas.
7. Før kagen i køleskabet i 12 timer.
8. Melis tilberedes: melis blandes i en lille gryde med kakao, og mælk hældes langsomt, omrøres ofte med en visp. Læg en gryde med alt indhold på en lille ild, og vent til den koger op. Sluk for ilden, hæld vanillin i glasuren og bland i et par minutter med en visp af mixeren.
9. Hæld kagen med glasur og sendes igen til køleskabet til størkning.
6. Faldne blade kage med nødder og banan
Ingredienser til dejen:
· 435 g creme fraiche med en høj procentdel fedtindhold
Mælk - 325 ml;
· 160 g kornet sukker;
765 g mel;
4 æg
· Ripper til testen - 8 g;
70 g kakaopulver.
creme:
220 g pulveriseret sukker;
735 g creme fraiche;
Vanillinekstrakt - 5 ml;
Bananer - 3 stykker.
For at drysse den færdige kage:
Eventuelle nødder - 170 g.
Tilberedningsmetode:
1. I pisket creme fraiche med sukker tilsættes æg, mælk, slået godt i 3 minutter.
2. Melet, der føres gennem en sigte, kombineres med en kultivator og kakaopulver, hældes langsomt i blandingen i små portioner, alt omrøres grundigt med en ske.
3. Arket er dækket med pergament og smør små kager ved hjælp af en spiseskefuld bagt i en varm ovn i 12 minutter.
4. Pisk cremen fra fløde med sukker, tilsæt vaniljeekstrakten, bland godt.
5. Bananer skrælles, skæres i tynde cirkler.
6. Nødder slibes med en blender.
7. På en stor flad skål lå flere emner, smurt med fløde, oven på banancirklerne.
8. Igen et lag med emner, fløde og et lag banancirkler.
9. Overfladen er godt hældt med fløde, drysset med nødder og dekoreret med skiver bananer.
10. Sæt i køleskabet i 3 timer til imprægnering.
Fallen Leaves Cake Tips
For at gøre kagen virkelig velsmagende er det værd at insistere i køleskabet i mindst 2 timer, helst mindst 10 timer.
