Et eksotisk alternativ til søde kartofler, det er ekstremt velsmagende, let at tilberede og meget sundt. Og for at kunne behandle dem med helbredsforstyrrelser og generelt styrke kroppen, er det nyttigt at vide, hvad der er specielt ved det, og i hvilke tilfælde det kan være skadeligt.
Hvad er sød kartoffel, og hvordan påvirker sammensætningen fordelene ved sød kartoffel
Faktisk er søde kartofler ikke kartofler, de kommer fra forskellige familier - kartofler fra Paslyonovy, søde kartofler fra Convolvulus. Men udtrykkeligt er deres lighed i udseende, delvis i smag og på måder at spise.
Den urteagtige krybbe af søde kartofler bærer frugt i meget forskellige former - fra en kugle til spindelformet, i størrelse og vægt - fra 200 g til flere kg.
I køkkenet i Syd- og Mellemamerika spises endda blade på søde kartofler, forgrenet i kogende vand for at tilføje salaten.
Søde kartoffelsorter er også forskellige i farven på skræl og papirmasse og i smag:
• kantiner uden næsten ingen sødme, tør og hård, der minder om noget som en zucchini eller kastanje;
• desserten er sødere, blødere og mere saftig, ligner meget fx græskar, banan, melon.
Knolde med orange kød er dessert og er overlegne gulerødder med betakarotenindhold. Lilla sød kartoffel er rig på anthocyanin - et pigment og et stof med egenskaberne af en kraftig antioxidant, der kan bremse aldring af kroppen, sænke kolesterol, forbedre synet og øge immuniteten.
Vitamin A og C indeholdt i søde kartofler har også en lignende virkning, da antioxidanter de modstår skade på celler af frie radikaler.
Sød kartoffel er en fremragende kilde til calcium, kalium, kobber, jern og fosfor, vitaminer E og K, folsyre.
Vitamin B6 indeholdt i søde kartofler reducerer manifestationerne af luft- og søsyge og sænker også niveauet af homocystein i blodet, som er ansvarlig for udviklingen af mange sygdomme i det kardiovaskulære system.
Under varmebehandling koges søde kartofler hurtigere end kartofler, og nogle af dens sorter kan endda spises rå. Kartofler og søde kartofler bruges om hverandre i mange opskrifter.
Søde kartofler kan koges og moses i garnering, moses i skiver af olivenolie, bagte knolde fyldt med noget, stuet eller tilsættes til suppe.
Det fremstiller søde og usødede gryderetter, desserter og salater.
Sødme af søde kartofler minder lidt om frostede kartofler er godt skygge af citrus og krydderier som curry.
Enhver skål med søde kartofler er lettere at fordøje end en lignende skål med kartofler, og det viser sig også at være meget tilfredsstillende, på trods af at energiværdien for rodafgrøden kun er 60 kcal pr. 100 g, hvilket gør det til et fremragende valg for dem, der vil tabe sig.
Fiber som en del af søde kartofler har en positiv effekt på tarmfunktionen, og den stivelse, der er indeholdt i den (som i kartofler!) Fungerer som et blødgørende og indhyllingsmiddel, hvilket gør rodafgrøder til et godt valg for følsom mave-tarmkanal.
Hvilke sygdomme og lidelser er fordelene ved søde kartofler
For dem, der er diagnosticeret med diabetes, er søde kartofler et værdifuldt produkt - kendetegnet ved det lavest mulige glykæmiske indeks, det medfører ikke en stigning i blodsukkeret, og desuden øger det kroppens følsomhed over for insulin takket være carotenoiderne i det.
Ved regelmæssig anvendelse manifesterer søde kartofler sig som en tonic såvel som:
• tjener til at forhindre og behandle reumatoid arthritis på grund af det høje indhold af beta-cryptoxanthin;
• styrker knoglesystemet og forhindrer udvikling af osteoporose;
• regulerer vandbalancen i kroppen og lindrer hævelse i nyresygdomme;
• lindrer symptomer og fremskynder bedring fra sygdomme i den øvre luftvej, for eksempel med bronkitis.
De anti-inflammatoriske egenskaber hos søde kartofler, der manifesteres i de mest "subtile" niveauer i kroppen, er blevet bevist - det er i stand til at reducere inflammatoriske processer i nervevæv og hjerne.
Effekten af søde kartofler på blodet og det vaskulære system er forskelligartet, især er det i stand til:
• øge blodgennemstrømningen;
• stimulere iltning i blodet;
• give elasticitet til væggene i blodkar og styrke dem;
• normalisere blodtrykket.
Rødafgrøden indeholder phytonutrienter, der påvirker blodkoagulation på en sådan måde, at søde kartofler har en positiv effekt på sårheling, og i tilfælde af alvorlige kvæstelser forhindrer det overdreven, farligt blodtab.
Hvordan ellers er fordelene ved søde kartofler
Sweet kartoffelens evne til at øge immuniteten, ikke kun på grund af indholdet af anthocyanin i violetfarvede frugter, manifesteres ikke direkte - den søde kartoffel etablerer snarere metabolisme, hvilket bidrager til bedre absorption af nyttige elementer fra andre produkter, det letter deres transport over hele kroppen på celleniveau og aktiverer også arbejdet med milten - en af de vigtigste organer for immunitet.
Sød kartoffel skiller sig ud blandt andre rodafgrøder med sin unikke egenskab ved at påvirke den menneskelige krops produktion af elektricitet, hvilket er nødvendigt for funktionen af alle vitale systemer og især for helbredet i hjernebarken.
Det er muligt at bruge noget velsmagende fra søde kartofler som et antidepressivt middel - kalium i kombination med andre biologisk aktive stoffer kan øge resistensen mod stress, lindre træthed og mindske angst.
Sød kartoffel er nyttig til skønhed - den allerede nævnte betakaroten forynger huden, hjælper den med at absorbere næringsstoffer fra de samme kosmetiske plejeprodukter og forhindrer fremtræden af rynker. Derudover fremmer søde kartofler kollagenproduktion.
Med markante fysiske og sportslige belastninger manifesteres fordelene ved søde kartofler i at lindre muskelkramper og smerter, forbedre udvidelsesmulighederne for ledbånd og også ved at støtte muskelopbygning.
På grund af indholdet af fytoøstrogener er søde kartofler i stand til at normalisere den hormonelle baggrund af den kvindelige krop, hvilket i sidste ende påvirker reproduktionsfunktionen, sundhed i mælkekirtlerne og forebyggelse af for tidlig menopause.
I hvilke tilfælde er skader fra søde kartofler
For fuldt ud at drage fordel af søde kartofler er det nok at lægge den på bordet kun 2-3 gange om ugen, og det er vigtigt at huske, at et overskud af denne rodafgrøde i kosten er fyldt med udviklingen af hypervitaminose A.
Ved sygdomme i blæren og nyrerne kan der forekomme skader på den søde kartoffel, manifesteret i deres forværring, da søde kartofler indeholder oxalater, der bidrager til dannelse af sten med en passende disposition for denne organisme.
På trods af det faktum, at søde kartofler er et godt værktøj til forebyggelse af mave-tarmsygdomme med dets alvorlige sygdomme (for eksempel gastritis, mavesår, colitis), kan yam være skadeligt, fordi det indeholder syrer, der kan irritere slimhinder.
Til dags dato er der ikke et nøjagtigt billede af interaktionen af stoffer fra søde kartoffelsammensætningen og et antal medicin, der er ordineret i alvorlige tilfælde, såsom fx antitrombotiske og antislag-medicin. Derfor, så der ikke sker nogen skade fra søde kartofler, er det bedre at opgive denne grøntsag på tidspunktet for deres indtagelse.
