Beijing eller kinakål kommer som navnet antyder fra Kina, men i vores tider dyrkes det med succes i Rusland. Denne grøntsag opbevares godt og bruges hovedsageligt i frisk form. Den saftige stilkbase bruges oftere til madlavning end rævene i sig selv. Det indeholder al rigdom af vitaminer.
Historien om den kinesiske kålkultur
Denne grøntsag er en plante fra kålfamilien fra en underart af næse. Den første omtale af denne kultur i Kina kom fra det femte århundrede e.Kr., men derefter blev den brugt som en olieplante. Pekingkål er i dag en af de vigtigste vegetabilske afgrøder i Indokina. Ved det unikke ved den biokemiske sammensætning er det ikke ens blandt andre grøntsager. I Korea kaldes denne grøntsag kimchi kål og er meget glad for det; de har intet måltid uden det. I Japan og Korea forbinder indbyggere deres gamle menneskers lange levetid med kinesisk kål. Denne kultur er lunefuld, det er ikke let at dyrke den. Kinesisk kål blev billigere på vores markeder, efter at japanske hybrider af Beijing-kål tilpasset et mere alvorligt klima blev indført i russisk grøntsagsproduktion.
Sammensætning og dens virkning på fordelene eller skadene ved kinesisk kål
Denne kål, eller rettere i sin stilk, indeholder et godt kompatibelt sæt vitaminer og mineraler. Kun ascorbinsyre i denne grøntsag er 2 gange mere end i russisk hvidkål. I modsætning til vores kål bevares mængden af vitaminer deri i hele holdbarheden. Pekingkål har fedtopløselige vitaminer A og E, som er unik for planten. Vitamin K., som vi kun kan få i foråret fra det grønne af vores breddegrader, i denne kål har vi hele året rundt. Vitaminer P og PP, som er vigtige for at styrke væggene i blodkar, findes også i dette plant mirakel.
Ud over denne vitaminrigdom indeholder kinesisk kål 16 aminosyrer, hvilket er vigtigt for at opretholde energibalancen i den menneskelige krop. Organisk kål og polysaccharider findes også i kinesisk kål. Alt dette giver en følelse af metthed til den person, der spiste en porsjon kinesisk kål.
Diætetik om fordelene og skadene ved kinesisk kål
Kinesisk kål kan koges, bages, syltede, og anvendeligheden af grøntsagen herfra falder ikke. Ernæringseksperter anbefaler, at mennesker med forøget vægt øger mængden af Beijing-kål i kosten på grund af dets lave kalorieindhold. Nogle ernæringseksperter kalder denne kål "et negativt kaloriprodukt." Faktum er, at flere kalorier bruges på at fordøje kinesisk kål, end det indeholder.
Selv almindelige mennesker, der ikke stræber efter vægttab, anbefales ernæringseksperter at forbruge 300 g Beijing-kål om ugen. Kinesisk kål har evnen til at øge hastigheden af metaboliske processer i den menneskelige krop, hvilket under alle omstændigheder positivt påvirker menneskers sundhed.
Fordelene og skadene ved kinakål for gravide og ammende kvinder
Sættet med mikroelementer indeholdt i denne type kål er meget vigtigt for denne kategori af kvinder. Gravide kvinder har ofte ødemer i de sidste faser af graviditeten. En vellykket kombination af sporstoffer hjælper med at eliminere uønsket vand, så kinesisk kål anbefales som et naturligt, ufarligt diuretikum for at fjerne lille hævelse.
Folinsyre, der er indeholdt i kinesisk kål i store mængder, reducerer risikoen for patologi i udviklingen af fosteret, og vitamin E, der kommer ind i en gravid kvindes krop i den rigtige mængde, reducerer risikoen for spontanabort. Sporelementer, især jern, der er indeholdt i denne grøntsag er nok til at forhindre udvikling af anæmi, der forekommer i næsten enhver gravid kvinde.
Men for en ammende mor er det bedre at udelukke Beijing-kål fra deres diæt, fordi det i mange tilfælde medfører øget gasseparation hos barnet. Det er muligt at indføre kinesisk kål tilbage i kvindens kost efter at barnet er fyldt tre måneder.
Fordelene og skadene ved kinakål for børn
Kinesisk kål er et allergivenligt produkt, så det rangeres som en babymad. Det er især nyttigt for børn med svækket immunitet. Men på samme tid er det nødvendigt at undgå kombinationen af Beijing-kål med mejeriprodukter, hos børn forårsager denne kombination diarré.
Fordelene og skadene ved Beijing-kål for ældre
For ældre er det vigtigt, at regelmæssigt indtagelse af Beijing-kål hjælper med at stabilisere blodtrykket og lindre sløvhedskarakteristikken i denne alder, og også reducerer øget træthed.
På grund af den store mængde K-vitamin, der er indeholdt i Beijing-kål, bør det ikke forbruges af folk, der tager blodfortyndere. Dette er en begrænsende faktor for spredning af kinakål blandt ældre. Gerontologer tror, at hos gamle mennesker er kinesisk kål med til at klare:
konstant dårligt humør;
øget irritabilitet;
hovedpine.
A-vitamin indeholdt i sådan en kål bremser aldring af kroppen, normaliserer hormoner.
Medicinske specialister om fordele og farer ved kinakål
Terapeuter anbefaler at bruge kinesisk kål i vores breddegrader om vinteren for at øge immuniteten, især under epidemier af infektionssygdomme i de øvre luftvej. Disse samme læger anbefaler ikke at spise Beijing-kål til mennesker med høj surhedsgrad i maveindholdet. Med forsigtighed skal du bruge denne grøntsag til en patient med gastritis eller colitis. Patienter med pancreatitis skal være særlig forsigtige med denne grøntsag. Du kan ikke spise kinesisk kål af enhver art mod mavesår, især under en forværring af sygdommen. Denne kål hos mennesker med en "svag" mave kan forårsage diarré. En blanding af Beijing-kål med cottage cheese eller ost forårsager under alle omstændigheder diarré.
Dermatologer råder middelaldrende kvinder til at øge mængden af kinakål i kosten for at bevare hudens naturlige elasticitet og glans.
Onkologer har været opmærksomme på denne grøntsag for nylig. Kinesisk kål indeholder så mange antioxidanter, at det kan spille en alvorlig rolle i forebyggelsen af mange typer kræft.
Tandlæger har vedtaget en recept på traditionel medicin og rådgiver patienter med stomatitis og tandkødssygdomme at skylle munden flere gange om dagen med saften af stilke af kinakål.
Fordelene og skadene ved kinesisk kål i kosmetologien
Kosmetologer har i kølvandet på asiatiske kolleger anvendt uskadelige metoder til hudforyngelse ved hjælp af kinakål. Masker fremstillet af Peking kål juice lindrer hurtigt hudinflammation hos unge. Masker, der er lavet af en blanding af citronsaft og kinesisk kåljuice, hjælper med til at gøre huden sundere, smalle porer, gendanne hudens elasticitet, give ansigtet et mere ungdommeligt look. Masker lavet af kinesisk kål juice hjælper med at stoppe hårtab, forbedre udseendet af hårgrænsen.
