Den værdifulde kommercielle kulmulefisk er meget velsmagende, men desværre mindre kendt end dens pårørende til torsk. Men kulmule er et rigtigt lagerhus af næringsstoffer, og spisefat fra det bliver til konkrete fordele for hele kroppen.
Det vigtigste er at vide, hvordan man vælger en kvalitetsfisk, hvordan man laver den lækker og ved hvilke indikationer den er mest nyttig, og i hvilke tilfælde en kulmule er skadelig.
Hvilke stoffer påvirker kulmule
Der er mere end et dusin sorter af denne kødædende dybhavsfisk, men deres forskelle er kun vigtige for ichthyologer og forhandlere, da de praktisk taget er ækvivalente med hensyn til smag og nyttige egenskaber.
Mineralserien i kulmule er repræsenteret af fluor, kobber, svovl, nikkel, kalium, klor, fosfor, krom, calcium, magnesium, jern, mangan, jod, molybdæn, zink, natrium, krom, cobalt. Med en gennemsnitlig del af en skål med kulmulefilet kan op til 50-130% af det daglige indtag af individuelle mineraler komme ind i den menneskelige krop.
Af vitaminerne i kulmule er PP, C, E, A og gruppen af vitaminer B (B1, B2, B6, B9, B12) mest repræsenteret.
Sammen med laks og pinagor er kulmule og især dets kaviar værdifulde kilder til flerumættede omega-3-fedtsyrer, der er nødvendige for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt. De beskyttende egenskaber ved omega-3 med hensyn til udvikling af hypertension og åreknuder er også kendt.
Hvad er brugen af kulmule til dem, der følger figuren
Hægefilet optages let, hurtigt og belaster ikke kroppen med kalorier - der er kun 86 pr. 100 g rå fisk. 100 g kogt kulmule - 93 kcal, bagt eller stuet - ca. 95 kcal, stegt - 105 kcal. At være et kalorifattigt produkt forhindrer kulmule derudover ophobning af fedt i problemområderne i figuren og vises derfor ofte i diætmenuen.
Hvilke sygdomme vil kulmagerne drage fordel af?
Regelmæssig anvendelse af kulmule har i princippet en positiv effekt på tilstanden i hele den menneskelige krop, men ligesom mange andre produkter, der er kendetegnet ved unikt afbalancerede komplekser af vitaminer, mineraler og andre stoffer, er der sundhedsområder, der er især mærkbare for kulmule.
Det anbefales at blive inkluderet i den ugentlige diæt for sygdomme:
Fordøjelsessystem;
· Reproduktionssystem
Slimhinder;
Hudintegument;
· Og med hormonelle forstyrrelser.
Men hans medicinske egenskaber er ikke begrænset til dette:
· Hake-retter til diabetes er nyttige af to grunde - de er ikke vanskelige for fordøjelseskanalen, indeholder et minimum af kalorier og fedt og sænker også blodsukkeret;
· Sammensætningen af fiskefilet manifesterer sig som en antioxidant, hvilket bidrager til eliminering af toksiner og frie radikaler fra kroppen samt til fuld fornyelse af blod
· Som en fisk og skaldyr med et højt jodindhold er kulmule nyttig til thyroidea-sygdomme;
· Kort efter introduktionen af kulmule i den ugentlige diæt nærmer metabolismen sig normen;
· Hake bidrager til hurtig tilbagevenden af helbredet til det normale efter infektionssygdomme;
· En række forskere taler også om de teoretiske fordele ved denne fisk til forebyggelse af kræft;
· Hake-retter serveres forresten ideelt elegant (for bedre psykologisk opfattelse), det anbefales at medtage i kosten under depressioner og alvorlige belastninger. Kummel har en positiv effekt på søvnen, normaliserer den, driver søvnløshed ud.
Hvordan man vælger og koger fisk til fordel for kulmule
Det andet navn på kulmule på hylderne er kulmule.
Størrelsen på fiskene varierer fra 20 til 90 cm, og vægten overstiger sjældent 3 kg.
Når du køber kølet fisk, skal du vurdere friskheden i dets lugt, gnisten i øjnene og det faktum, at når du trykkes på fileten, skal fossa fra fingeren forsvinde sporløst.
Men en frisk kulmule til salg er kun god i nærheden af de steder, hvor den fanges, da langtidslagring i kølet form formindsker dens smag.
Frosset kulmule sælges slagtede hele kroppe eller filetstykker. Tør (chok) frysning bevarer mest fordel for kulmule.
Hvis du vælger en kulmule, der er dækket med is, skal du evaluere følgende:
· Fiskens størrelse skal svare til dens vægt. For tungt - et overskud af frossent vand spildt prisen på en kulmule og ødelagde strukturen i hans kød og rev fibrene. Mistænkeligt let - det betyder, at det er samlet og fugt fra kødet er fordampet, så det vil være smagløst og tørt;
· Skæv, buet fisk, sandsynligvis mere end en gang blev afrimet og frosset, og dette fratager kummingen fuldstændigt velsmagende egenskaber og mange nyttige egenskaber.
Der findes små knogler i kulmule, men efter varmebehandling af fisken separeres mørbradsplader let fra dem og ryggen.
Hvidt, ikke særlig tæt kummelkød, mange synes det er mere mørt, fedtigt og saftigt end torsk eller pollockkød. Hake kan tilberedes lækker i henhold til opskrifter på makrel, pollock og torsk og kan også kombineres i fileten på disse fisk.
Husk, at kulmulekød er temmelig tørt i sig selv, når du steger, skal du vælge en dej eller et tykt lag brødkrummer til det, når du bages, placeres i en folie eller kogebøsning, et lag dej, fugtes med sauce eller bouillon. Ved enhver tilberedningsmetode mister kulmule ikke nyttige egenskaber. De tilbereder fiskesuppe, fiskebær, kødboller, gryderetter med ham.
Eventuel skade på kulmule og kontraindikationer for dens anvendelse
Fordelene ved denne fisk er fremragende, men der er også ulemper udtrykt i den potentielle skade på kulmule, den kan medføre, og i kontraindikationer for dens anvendelse.
· Det anbefales ikke at spise en masse kulmule til forstoppelse, da den er rig på jern, og det med et overskud i kroppen kan styrke dem;
· En kontraindikation for tilstedeværelsen af kulmule på bordet er gastritis med høj syreindhold og et mavesår, da denne fisk let øger surhedsgraden af gastrisk juice;
· Naturligvis kan du ikke bruge kulmule med individuel intolerance over for skaldyr.
Tungmetaller og andre forurenende stoffer, der kommer ind i oceanerne som et resultat af menneskelige aktiviteter, har ikke kun tendens til at opløses i vand, men også til at samle sig i lavere havliv, for eksempel alger og krebsdyr. Og længere langs fødekæden findes skadelige stoffer i kommerciel fisk, hvoraf nogle, for eksempel torsk, er kendetegnet ved evnen til at akkumulere dem i en ret stor mængde.
Desværre er kyllingens oprindelse ofte umulig at bestemme, men det kan antages, at store leverandører af fisk fisker den i økologisk rene områder. Du kan stadig vælge en kulmule, der er dyrket under kunstige forhold.
Men med enhver tvivl om fiskens kvalitet, bør den ikke inkluderes for rigeligt i kosten for børn, gravide og ammende kvinder, ældre og dem, der er stærkt svækket af sygdom.
Som næsten alle fisk skal en kulmule koges grundigt ved varmebehandling for at forhindre skade fra kulmule, hvorfra fileter kan inficeres med parasitter. Det er også bedre at tilberede en hjemmelavet saltvands kulmule ifølge specielle opskrifter, der reducerer risikoen for infektion med parasitter. Ofte betyder dette en lang, stærk ambassadør.
Kendere af sund ernæring bør være opmærksomme på det faktum, at mange skaldyrsproducenter bruger fødevaretilsætningsstoffer og stabilisatorer for at forbedre kvaliteten af frosset mad - for at bevare vand i det, bevare dets form og forlænge holdbarheden endelig. Mange af tilsætningsstofferne er officielt godkendt, såsom E452, men der er stadig meget tilbage, hvad angår deres sikkerhed hos mennesker.
