Kurnik er en national ret i russisk køkken. I gamle dage blev denne kage forberedt til god ferie. En velsmagende og usædvanligt velsmagende tallerken dekorerede brylluppet og påskebordet. Det blev kaldt den kongelige cirkel for sit smukke udseende, høje velsmagende og vanskeligheder med at lave mad.
Hver moderne husmor kan overraske gæster eller husholdning med en høne med shortcrust wienerbrød. For at gøre dette, skal du have et ønske om at glæde andre med dit kulinariske talent og et par timers fritid.
Kurnik opskrift på creme fra konditorbrød
Det er værd at forberede denne hjertelige og velsmagende skål for at høre ros fra dem, der vil spise en vidunderlig tærte.
Dejen
410 g mel;
210 g blommer olie;
200 g creme fraiche;
· 2 kyllingeblommer
10 g sukker;
· En knivspids soda og salt;
Til hønsefyld
750 g kylling;
· 2 løg;
15 g salt;
· Malet sort peber på spidsen af kniven;
Et halvt glas kyllingebestand;
· 20 g vegetabilsk olie.
Til ris toppings
Et glas ris;
· 5 æg;
Et halvt glas kyllingebestand;
· Art. en skefuld smør;
En halv teskefuld salt;
· Blomme for at smøre kagen.
Madlavningstrin
1. Forbered først kødpåfyldningen. Kog kyllingebuljong i saltet vand med tilsætning af skrællede gulerødder og en hel løg. Fjern det forberedte kød fra vandet, afkølet og skåret i små stykker. Steg den hakkede skrælede løg over svag varme, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt stykker kylling til løgen, salt blandingen, peber, hæld gradvist et halvt glas bouillon. Fjern det fra varmen.
2. Kog ris separat i saltet vand og æg hver for sig. Bland gryn og finhakket æg. Hæld bouillon langsomt i blandingen, så den resulterende fyld ikke er flydende. Tilsæt let salt og tilsæt smør. Risfyldning er klar.
3. Til testen skal du kombinere kyllingeblommerne med smør, tilsæt creme fraiche. Bland godt, introducer gradvist mel med bagepulver. Send den færdige dej til køleskabet.
4. Få en kage af deres kolde, deles i to dele, hvoraf den ene skal vise sig 2 gange mindre end den anden. Rul en kage ud med en tykkelse på cirka en halv centimeter fra et stort stykke dej og læg den i en bageplads, hvor siderne forlades.
5. På halvdelen af risfyldningen og derefter den samme del af kødet placeres på det forberedte shortcrust-konditor til hønsegården. Drys resterne af ris, og derefter kyllingen.
6. Rul resten af dejen ud ved at lave et hul i midten af den resulterende kage. Dæk tærten, og knip dens kanter. Smør med æg.
7. Bag kyllingen med shortcrust wienerbrød i en forvarmet ovn i ca. 45 minutter ved 190 ° C. Cirka 15 minutter efter at være klar, kan du få den færdige parabol ud af ovnen.
Klassisk sandwich lavet af kort konditor
Til testen bruges de enkleste og mest overkommelige produkter.
500 g mel;
300 g smør;
2 æg
· 2 små spiseskefulde vand;
Et par knivspidser salt.
Til fyldningen har du brug for
300 g kylling;
250 g kartofler;
150 g løg;
60 g hård ost;
· En spiseskefuld smør.
Tilberedningsproces
1. Lav først en brøddej til kyllingegryden. Tilsæt salt til mel og bland. Mos det blødgjorte smør med mel, mal blandingen med en gaffel. Kør æg i den resulterende masse, hæld langsomt vand. Ædel alle ingredienser med dine hænder, indtil de er glatte og opdeler i 3 dele. Pakk den resulterende dej i klamfilm og placer i køleskabet. Du kan bruge det på en time.
2. Forbered fyldet. Hakk løg, kartoffel og kylling fint. Tilsæt salt, tilsæt blødt smør. Rør påfyldningen grundigt. Gnid ost, men bland ikke massen.
3. Fjern den kølet dej, del i to og rull. Dæk bunden af gryden med pergamentpapir. Læg en kage i bunden, placer kødpåfyldningen ovenpå. Drys revet ost jævnt over den, indpak massen ovenpå med den resterende kage.
4. Knæ dejen i en cirkel og placer i ovnen. Det tager cirka 50 minutter at tilberede ved 220 ° C.
På enhver version af kyllingebrøddej kan du anvende en passende sauce.
Universal cremet sauce
Sådanne produkter er nødvendige for dets tilberedning.
25 g mel;
400 ml kyllingebestand;
Et halvt glas fløde;
· 2 æggeblommer
70 g smør.
Madlavningstrin
1. Kog creme fraiche til en densitet, bouillon, fløde og halvdelen af smøret.
2. Fjern blandingen fra varmen.
3. Tilsæt æggeblommer knust med smør til den afkølede masse.
4. Bland godt, du kan tilføje krydderier og urter. Saucen er klar.
I stedet for en sådan hovedsovs tilberedes svamp, tomat eller ost efter ønske. Det hele afhænger af personlige præferencer, fantasien til kokken og tilgængeligheden af de rigtige produkter. Saucen serveres i en separat lille skål.
Delede minikyllinger
Praktiske små trekanter med kødfyldning vil glæde dig med deres smag og aroma.
produkter
· 2 spsk. spiseskefulde smør;
450 g mel;
100 g mayonnaise;
· En tredjedel af et stort glas mælk;
1 æg
· Kylling (nødvendig filet)
5 kartofler;
3 løg;
· Dild, lidt salt og peber efter smag.
Madlavning minikyllinger så
1. Til dejen blandes revet smør med let saltet mel. Pisk æg og mayonnaise separat med mælk. Hæld blandingen i mel, æl dejen. Læg den færdige kage i køleskabet, lad den ligge der i mindst en halv time.
2. Forbered påfyldningen på dette tidspunkt. Drej kødet, der er fjernet fra brystet og benene på kyllingen, i en kødmølle, skær rå kartofler og løg i små stykker. Fyld fyldet ved at tilføje et æg, dillgrøntsager (eventuelt frosset), lidt salt og formalet sort peber.
3. Fjern dejen fra køleskabet, dann en lang, tyk bundt ud af den. Det skal skæres i stykker i samme størrelse. Rul hvert emne, fyld de resulterende pandekager med påfyldning. Form trekantede minikamre med et lille hul på toppen.
4. Læg genstandene på en smurt bageplade. Bages i en ovn, der er forvarmet til 210 grader i cirka en halv time. For større saftighed kan et lille stykke olie påføres på overfladen af hver minikylling efter bagning.
Rå fyldning af kylling
En relativt hurtig måde at tilberede en lækker ret på.
Dejen
· 3,5 kopper mel;
250 g margarine
Et glas kefir;
· En teskefuld soda uden glider
En knivspids salt.
fyldning
· 4 mellemstore kartofler;
Filet med 2 kyllingebryst;
· 2 store løg;
· Salt og peber efter smag.
Arbejdssekvens
1. Tilbered først dejen. I midten af den sigtede og let saltede bakke mel, laves et hul, hvori du tilsætter sodavand, og hæld derefter kefir. Elt, tilsæt smeltet margarin. Placer den færdige plastik dej i køleskabet i cirka 50 minutter.
2. Skær de rå kartofler og kylling på nuværende tidspunkt i terninger og løgene i halve ringe. Alle produkter er let saltet og peber, ikke kombineret.
3. Fjern dejen fra køleskabet, del den i to dele. Dæk panden med pergamentpapir. Læg den forrullede halvdel af dejen ovenpå. Læg fyldet på den resulterende kage i lag. Bund - kartofler, derefter løg og kylling. Rul en anden kage ud, dæk dem med en cirkel. Lav et hul i den øverste midterste del af hønsehuset, fedt kagens overflade med et slået æg.
4. Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i cirka 50 minutter. Fjern den færdige tærte og dæk med et håndklæde, lad det stå i mindst 20 minutter før servering.
Kurnik med dej på mayonnaise og creme fraiche
En fantastisk mulighed, denne shortbread dej til hønsehuset er meget formbar, og efter tilberedning ligner den puff.
Brug for sådanne produkter
Et halvt glas creme fraiche;
· En tredjedel af en teskefuld bagepulver;
· 3 kopper mel;
100 g smør;
Et halvt glas mayonnaise;
En halv teskefuld salt.
forberedelse
1. Kombiner creme fraiche og soda, hæld mayonnaise.
2. Slib mel og blødgjort smør i en skål.
3. Tilsæt creme fraiche til mel og smør.
4. Elt dejen, send den til køleskabet. Efter en halv time kan du bruge.
Fyldets sammensætning
320 g kyllingefilet;
200 g champignoner;
100 g løg;
1 æg
· Grønne løg eller dild;
En knivspids salt;
· Lidt sort peber;
· Mager olie til stegning.
Gør hende sådan
1. Steg små stykker kylling i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
2. Separat let brunhakkede løg i en gryde.
3. Steg de grovhakkede svampe, som tidligere er saltet og peber.
4. Kombiner produkterne, slå ægget i blandingen, tilsæt lidt salt og peber, bland grundigt.
Vi går videre til den sidste fase
1. Fjern dejen fra køleskabet. Opdel det i to dele i forskellige størrelser, hvoraf den ene skulle vise sig at være større.
2. Rul en stor kage ca. 5 mm tyk og læg den på en smurt bageplade.
3. Spred fyldet, så kagens kanter er tomme.
4. Rul en lille kage ud, lav et lille hul i midten.
5. Dæk kagen med den resulterende kage, og knap kagens kanter.
6. Bag kyllingen ved en temperatur på 190 grader i 45 minutter.
7. Når den færdige parabol afkøles lidt, skal du fjerne den fra ovnen, dække med et kludklæde før servering.
Enkel kylling kartoffel
Nem at lave kage af tilgængelige produkter.
Ingredienserne
320 g kartofler
320 g kylling;
1 løg;
440 g mel;
2 æg
100 g smør;
100 g kefir;
30 g sukker;
· Salt efter smag;
· 1 kniv soda;
Malet sort peber efter smag;
· Grønne efter smag.
Arbejdstrin
1. Forbered først fyldet: skær kyllingen og kartoflerne i små terninger, tilsæt hakket løg, salt og peber efter smag.
2. Riv let smeltet smør med sukker og salt. Kombiner dem med kefir og æg, bland godt. Tilsæt mel og soda til den resulterende blanding. Æn dejen godt, og send den til køleskabet i 20 minutter, indpak den i en plastfolie.
3. Tag dejen ud, del den betinget i tre lige store dele. Adskill et stykke og læg det til side. Rul et stort stykke omkring en halv centimeter tykt og placer på en smurt bageplade.
4. Fordel fyldet jævnt på den resulterende kage. Rul et lille stykke dej ud og dæk kyllingegryden. Knib kanterne, anbring den forvarmede ovn i cirka 40 minutter ved en temperatur på 200 grader.
5. Kontroller, at kagen er klar, ved afslutningen af tilberedningen, og det kan være nødvendigt at opbevare den i ovnen i mere tid.
Tricks af en vellykket shortcake dej til en hønsehus
· I stedet for sukker kan du tage pulveriseret sukker, i dette tilfælde, når du ælter, bliver blandingen hurtigere homogen, og den færdige dej smelter simpelthen i munden.
· Soda erstattes ofte med et bagepulver, som næsten altid producerer dej af høj kvalitet.
· Mel skal siges inden brug.
· Når et fedt tager naturligt smør med et højt fedtindhold, producerer det mere lækre og smuldrende bagt varer. For at spare penge kan du tage margarine, men det er ikke så nyttigt, det optages værre af kroppen. Eller erstatt margarine med en del af olien i opskriften.
· Smør fjernes fra køleskabet på forhånd, inden dejen æltes, skal det være ved stuetemperatur.
· For at farve smagen af usyret dej saltes den nødvendigvis.
· De prøver ikke at ælte dejen i lang tid, men gør alt energisk og hurtigt. Det kan tilberedes om aftenen, sættes i køleskabet (ikke i fryseren) og bruges om morgenen.
Sørg for at tilberede en kyllingegryde fra shortcrust wienerbrød! En skål lavet med kærlighed vil fylde huset med hygge og vil blive belønnet med ord af taknemmelighed fra familie og venner.
