I lang tid sætter folk pris på og elsker det produkt, som bier producerer, dets smag og helbredende egenskaber.
Overvej de vigtigste egenskaber ved boghvede honning, dens sammensætning, nyttige og skadelige egenskaber. Og naturligvis brugen af honning på forskellige områder.
Om boghvede honning
En af de mest nyttige er boghvede honning lavet af nektar af boghvede blomster. Bier ekstraherer nektar fra honningblomster og forarbejder den til honning. Boghvede nektar opsamles i maven på en honningbier. Når maven er fyldt, vender bien tilbage til bikuben. Under flyvningen fjernes en del af fugtigheden fra nektar. Det absorberes i bi's krop gennem væggene i honningkammeret. Og også nektar er beriget med enzymer, der producerer insektens spytkirtler. En bi lader nektar ind i sin honningkage. Og yderligere forfining finder sted i bikuben. Bier bærer nektar fra celle til celle højere. Fjern vand. Når boghvede honning ikke har mere end 20% fugt, forsegler biene det (luk det med et vokslåg). Sådan honning betragtes som moden og kan opbevares i mange år uden at ødelægge. Det er ønskeligt at tage sådan honning fra bier.
Hentet boghvede honning har en mørk farve, der ligner farven på brygget stærk te. Farven på honning er mørk på grund af farvestoffer kaldet anthocyaniner, tanniner og melanoidiner. Tonen kan variere lidt fra rødlig til gullig. Det afhænger af den boghvede, som nektaren blev opsamlet med.
Duften af boghvede honning er unik. Det har en syrlig smag, lidt af en kilde i halsen. Fans af denne type honning vil aldrig forveksle denne smag med smagen af anden honning. Duften af honning er meget lys. De aromatiske stoffer deri giver det en karakteristisk lugt: ethere af alkoholer, aldehyder, ketoner, organiske syrer - kun ca. 200. Grundlæggende har frisk boghvede honning en markant lugt, men med tiden svækkes aromaen, da aromatiske stoffer fordampes fra honning.
Doseret boghvede honning har en tyktflydende konsistens, det kan sammenlignes med tætheden af sukker sirup. Moden honning af boghvede sidder (krystalliseres) hurtigt nok. Dette er en naturlig proces. Krystaller af honning kan være store og små, det afhænger af glukoseindholdet i produktet. Jo mere glukose, jo større er krystallerne. Glukose danner krystalembryoer og begynder at vokse over med sukker. Således vokser krystaller. Overdreven, ikke-krystallinsk glukose vokser til krystallinske stjerner. En karakteristisk burmekanisme til grov honning, såsom boghvede honning. Som et resultat af bur skifter farve på honning til en lysere farve. Det bliver omtrent mørkegul, lysebrun eller brun.
Boghvede brød og honning plante. I Rusland vokser denne kultur i Transbaikalia, Sydsibirien og Fjernøsten. Men bedst af alt, det vokser i Volga- og Ural-regionerne i det sydlige Rusland. Boghvede honning er meget værdsat. Biavlere jager efter denne bestemte type honning, fordi den altid efterspørges af forbrugeren.
Sådan genkendes boghvede honning
Et vigtigt spørgsmål! Med det moderne levetid er det vanskeligt at holde styr på produkternes kvalitet. Men, vigtigere end sundhed !? Hvordan man ikke laver en fejl ved valg af boghvede honning? Hvad skal du vide, når du køber det?
Naturligvis kontrolleres produktets kvalitet og ekspertise af særlige organisationer. Såsom "Public Consumer Expertise", "Rospotrebnadzor" og andre. Men der er måder, hvorpå du kan kontrollere kvaliteten af boghvede honning derhjemme.
De enkleste opskrifter til kontrol af boghvede honning:
• Modenhedstest. Viskositeten af honningen skal være tilstrækkelig til ikke at dræne fra skeen, når den drejes kraftigt. Og du kan lægge honning i en ske og hæld den tilbage i skålen, ikke med en tyk strøm. Moden honning vil danne en bakke, som langsomt spreder sig. For eksempel er det umuligt at kontrollere ild, hvid-akacia og kalk på denne måde, de har en flydende konsistens. Det er vigtigt at kontrollere ved en temperatur på 20 grader. plus minus 5 grader. Ved høje temperaturer flyder al honning, inklusive boghvede, flydende.
• Kridtblandingstest. Det er nødvendigt at opløse boghvede honning i vand i et forhold på 1: 2. Hvis vandet er blevet overskyet, er der ingen urenheder i honning. Hvis et bundfald udfældes, kan du droppe to dråber eddike 70% i bundfaldet; hvis bundfaldet skum, er der kridt i honning.
• Til indholdet af mel eller stivelse. I boghvede honning, dråbe jod, et par dråber. Hvis det på dette sted bliver blåt, har det denne blanding.
• Naturlig boghvede honning sidder ved udgangen af september. Sid ikke ved dette tidspunkt i modsætning til boghvede, lyng og acacia.
• En god og bedste måde er at bestemme diastase. Diastase er et enzym, der findes i honning. Denne metode hjælper med at identificere, om der er diastase i produktet. For at kontrollere, har du brug for en opløsning af en procent stivelse, jod. Tilsæt lidt stivelse i en opløsning af honning i vand i forholdet 1: 2, læg i en time i et vandbad. Fjern det fra varmen, afkøle. Dråber to dråber jod. Hvis den resulterende blanding bliver blå, er boghvede honning ikke naturlig. Den blå farve indikerer, at der ikke er nogen diastase i honning. Denne metode er god til at kontrollere nøjagtigt vores type honning. Fordi linden, solsikke, akacie og kløverhonning har et meget lavt diastase niveau. På denne måde betyder det, at disse honning ikke kan kontrolleres for kvalitet.
• Og endelig en lækker test. Brødcheck. Alle derhjemme har selvfølgelig brød. Det er nødvendigt at sprede honning på brød og vente et stykke tid. Fra den side, hvor honningen blev spredt, vil brødet blive uaktuelt. Hvis honning ikke er naturligt, kan brød forblive blødt.
Fordelene ved boghvede honning
De vigtigste og nødvendige elementer i vores ernæring er proteiner, fedt og kulhydrater. I denne type honning er de henholdsvis 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Kalorieindhold er 309 kcal pr. 100 g. Sammenlign kalorieindhold med andre honning. Solsikke honning 320 kcal pr 100 g, maj honning 330 kcal pr 100 mg. Vægtvagtere, følg en diæt, glem ikke, forskellige honning - forskellige kalorier. Held og lykke!
Fordelene ved boghvede honning i nærvær af gavnlige vitaminer, mineraler, enzymer og aminosyrer deri.
Vitaminer, i mg pr. 100 g: vitamin C 65, riboflavin 0,28-0,6, nicotinsyre, pantothensyre 0,51-1, vitamin B 0,4 mg, folat, mad, folsyre 0,03, folinsyre DFE, cholin, betain 0,0007, pyridixin 0,01.
Mineraler i mg pr. 100 g produkt: calcium 14, jern 800, magnesium 3, fosfor 100, kalium 36, natrium 10, zink 94, kobber 59, mangan 34, selen, fluor, svovl 1, cobalt 0,3, jod 2 mg .
Enzymer: invertase, amylase, lipase, diastase, katalase, sur phosphatase.
Aminosyrer: tryptophan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystin, phenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, prolin, serin.
Boghvede honning indeholder også bakteriedræbende stoffer og biogene stimulanser. Alle disse komponenter hjælper kroppen med ikke at blive syg, opretholde vitalitet, fremskynde stofskiftet og endda øge forventet levetid. Baktericid aktivitet skyldes tilstedeværelsen af phytoncider i boghvede honning, som har bakteriedræbende egenskaber og enzymer involveret i oxidative reaktioner med frigivelse af aktivt ilt, der virker antibakterielt.
Brug af boghvede honning
• Boghvede honning er velegnet til at skabe kosmetiske masker til ansigt og hår. Det forbedrer hudens tilstand, dens udseende og giver hår silkeagtigt og skinnende. Boghvede honning har en meget stærk effekt på håret. På grund af indholdet af mere jern i det end i andre honning. Jern påvirker hæmoglobin. Sidstnævnte påvirker transport af ilt. Som et resultat fodrer hårsækkene mere ilt, bliver stærkere og stærkere.
• Boghvede honning bruges til massage. Honningsmassage renser huden effektivt, hvilket gør den smidig og glat. Fordi honning indeholder B-vitaminer, som vores hud mangler så meget. Honning bruges også til massage mod cellulite. Sådanne kosmetiske procedurer tillader en kvinde at se yngre og mere attraktiv ud.
• I madlavning bruges honning både til tilberedning af marinader til kødretter og til fremstilling af desserter. Marinader er kendt for at have en behagelig smag og lugt. Det er boghvede honning, der har en meget lys smag og en behagelig stærk aroma. Det kan sættes til drinks for at give en pikant sødme.
• Boghvede honning bruges også til behandling af: hjerte- og blodkar, muskuloskeletalsystem, forkølelse og luftvejssygdomme, mave-tarmkanal, lever- og galleveje, nervesystem, urologiske sygdomme, betændelse i urogenitale systemer, øje- og øre sygdomme.
Skadelig boghvede honning
• Boghvede honning indeholder meget glukose og mindre fruktose. Derfor er det ikke acceptabelt for personer, der lider af diabetes. Det vil føre til en forværring af sygdommen, fordi glukosen indeholdt i boghvede honning absorberes meget hurtigt og kommer ind i blodomløbet. Her er skaden af boghvede honning åbenlyst. Du kan kun spise honning med en masse fruktose. Sådanne honning indbefatter akaciehonning og endda lindhonning.
• En allergi mod boghvede honning kan være et protein i sammensætningen (globulinprotein, albumin, prolamin). Det adskiller sig fra proteiner i andre farver, fordi det er lavet af boghvede blomster. Og som et resultat er allergi mod anden honning muligvis ikke.
Ja, boghvede honning har som en række andre fødevarer ingen skade. Men fordelene ved dette produkt er meget, meget betydningsfulde. Generelt er fordelene ved boghvede honning åbenlyse.
