Pizza henviser til retter, der ikke fås i hjemmekøkkenet ikke værre end i en restaurant, og takket være de næsten ubegrænsede variationer af dens opskrifter, vil det aldrig kede sig med sin nye, originale version, det er let at overraske hjem og venner.
Sådan koges pizza hurtigt derhjemme - de grundlæggende principper for madlavning
Ideelt bager de det i en brændeovn, men derhjemme - det er på en eller anden måde sædvanligt i en ovn opvarmet i området fra 180 til 250 grader.
Arbejdsoverfladen til at danne basis for pizza fra et stykke dej skal dryses med mel eller smøres med vegetabilsk olie. Drys altid mel på en bageplade til pizza, så kagen ikke klæber og viser sig at være behagelig sprød.
Ud over åben pizza er der en lukket pizza - calzone, som er den samme pizza, kun foldet i to med en fyldning inde.
Opskrift 1. Sådan koges pizza hurtigt derhjemme: pizza Margherita
Ingredienserne
• 270 ml vand;
• 250 g mozzarella;
• 12 g gær;
• 175 g semulina mel;
• 325 g finmalet hvetemel;
• 200 g dåse tomater i deres egen juice;
• basilikumblade;
• 40 g olivenolie;
• 10 g salt og sukker;
• sort malet peber.
forberedelse
Semulina mel ligner meget semulegryn, men mel kan ikke erstattes med korn, hvis der ikke er semulje, skal du tage et lige mål for fuldkornsmel.
• Sigt i en skål to sorter mel, tilsæt salt og hæld et objektglas fra melet med et hul i toppen;
• bland sukker med gær og fortynd i opvarmet vand, der er afsat i et kvarter;
• tilsæt olie til vand;
• Hæld væsken gradvist ned i hullet på melbakken ved at ælte dejen;
• Elt dejen i ca. 12 minutter;
• dæk dejen med folie og vent et kvarter, før du kan rulle den til pizzakage;
• vend tomaterne i potetmos i en blenderskål eller i en sil, brug saften fra dem, peber;
• skær mozzarellaen i skiver;
• med dine hænder danner basis for pizza og send den i 3-4 minutter til ovnen opvarmet til 250 grader;
• Fjern kagen og smør den langsomt med saucen, spred osten og urterne, vend tilbage til ovnen og bag den i påvente af, hvordan osten vil se godt smeltet ud.
Opskrift 2. Sådan fremstilles pizza hurtigt hjemme: Hawaiiansk pizza
Ingredienserne
• 540 g mel;
• 50 ml vegetabilsk olie til dej og lidt mere til stegning;
• 210 ml mælk og 90 ml vand;
• 6 fed hvidløg;
• to store friske tomater;
• 120 g tomatpuré;
• 150 g dåse ananas i sirup;
• 220 g parmesan eller anden hård ost;
• 12 g salt til dejen;
• formalet hvid og sort peber, salt - til påfyldningen;
• 320 g skinke;
• 12 g gær.
forberedelse
• kombiner varm varm mælk og vand, tilsæt salt og gær, bland;
• Tilsæt mel langsomt, så du får større ømhed i dejen kan du gøre dette direkte fra sigten;
• et sted efter at have tilsat halvdelen af melet, tilsæt vegetabilsk olie, ælte og fortsæt med at introducere melet;
• dæk skålen med fastgørelsesfilm og læg den til side i varme i 30-45 minutter;
• tage tilberedning af tomatsauce;
• opvarm på olie, steg hvidløg og fjern nellikerne;
• Læg tomaterne i olien, skrællet fra huden (dette er lettere at gøre, når du har skoldt dem med kogende vand) og hakket mindre, og omrør, simm dem, ælte godt;
• tilsæt tomatpasta, peber og salt til grøntsager, bland alt;
• form den nærede dej til en kage og send kagen i 4 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader;
• Fjern kagen, der er begyndt at brune, og smør den med tomatsaus;
• spred skinke, skåret i strimler og ananas, skåret i stykker;
• drys med groft revet ost;
• Sæt den i ovnen, så den koges i en halv time.
Opskrift 3. Hvordan man hurtigt laver pizza derhjemme: pizza Fire sæsoner
Ingredienserne
• 420 g mel;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 35 g olivenolie til dej;
• en fjerdedel paprika;
• frisk stor tomat;
• 10 g gær;
• 150 g frisk shiitake eller champignons;
• 100 g røget pølse;
• to æg;
• 180 g tomatsauce;
• 60 g spalteoliven med syltede og konserverede artiskokker;
• 10 g salt til dejen;
• 240 ml vand.
forberedelse
• Bland tør ingredienser grundigt - mel, gær og salt;
• tilsæt olie til det opvarmede vand, og hæld det gradvist i skålene med mel, og start ælt med dejen;
• æl dejen i ca. 8 minutter, indtil den klæber fast på fingrene;
• skålen til dejen skal være dyb nok, fordi den i den dækket med klamfilm skal komme varm i 10-16 timer;
• I denne periode ældes dejen et par gange, og æltes igen, når det lægges på en arbejdsoverflade;
• Mos forsigtigt og langsomt og stræk dejen ud på pizzakagen;
• påfør tomatsaus på kagen;
• Hvis butikens sauce ikke i øjeblikket er tilgængelig i køkkenet, kan den hjemmelavede sauce let fremstilles af skrællede tomater, stuet til blødhed i olivenolie og hakket, derefter blandes i lige store andele med tomatpasta, det sidste touch af saucen er en knivspids salt og formalet peber efter smag;
• til vinterfyldning, kog æggene og hugg fint, skær svampen i strimler og stek, indtil de er møre. Spred fyldet blandet;
• til efteråret - skæres i tynde skiver mozzarella og frisk tomat. Sæt denne fylde skød;
• til sommeren, hak tyndt salami og hug peber i strimler, læg peber oven på pølsen;
• Skær de unødvendige baser ved artiskokkerne til foråret, og skær artiskokkerne i skiver, skær olivenne i halvdelen, sæt fyldet blandet i;
• som et resultat skal hver fyldning besætte en fjerdedel af pizzacirklen;
• Drys hele pizzaen med revet parmesan og sæt den i ovnen i 25 minutter, opvarmet til 220 grader.
Opskrift 4. Hvordan man hurtigt fremstiller pizza derhjemme: Pepperoni-pizza
Ingredienserne
Proportionerne af en ekstra type mel til hvedemel kan ændres; i stedet for rug kan du tage havre, ris, majs eller boghvede.
• 180-210 g rug og hvetemel;
• halvdelen af pæren;
• 10 g gær;
• frisk persille;
• 260 ml vand;
• smeltet smør til stegning;
• 50 ml rødvin;
• formalet sort peber;
• 250 g gouda;
• 70 g olivenolie;
• 300 g salami;
• 250 g tomater i deres egen juice;
• 10 g salt til dej og 5 g salt til sauce;
• 5 g sukker til sauce og 5 g sukker til dej.
forberedelse
• bland to sorter mel, tilsæt salt;
• Hæld gær med sukker i varmt vand, hæld olie i;
• Hæld melet med en dias med en depression i midten og hell gradvist i vand, blandes mere og mere mel;
• æl dejen så længe, at den ikke klæber til dine hænder;
• dæk skålen med den og indpak den i varmen i en time for at stige;
• hug løg med en kniv og kasser til karamelfarve i ghee;
• Drej dåse tomater med en blender i potetmos og læg løg, tilsæt salt med sukker og peber;
• Hæld rødvin i sausen og tilføj varme til næsten en kogning;
• hæld hakket persille og kog sausen ind under den ønskede densitet under omrøring.
• rulle dejen til pizzakage, det er bedre at tyndere, så pizzaen bliver sprød;
• smør bunden til pizzasauce;
• læg tyndt skåret salami;
• knus revet ost på toppen;
• send i 15-20 minutter til bage i ovnen ved 190 grader.
Opskrift 5. Hvordan man hurtigt fremstiller pizza derhjemme: Pizza Frutti di Mare
Ingredienserne
• 350 g af en havcocktail fra forkogt rejer, blæksprutte, muslinger og blæksprutte;
• en ske med aromatiseret olivenolie tilsat urter og / eller krydderier;
• 35 ml vegetabilsk olie til dej;
• 2 æg;
• 12 g gær;
• 200 g mozzarella og 60 g parmesan;
• en kvart pakke smør;
• 480 ml mælk;
• 120 ml vand;
• 130 g tomater i deres egen juice;
• frisk dild;
• 10 g sukker og salt til dejen;
• 480 g og 2 spsk mel;
• formalet peber og en knivspids salt til påfyldningen.
forberedelse
• varm 180 ml mælk, fortynd den med 100 ml vand og opløs gær, salt og sukker i en væske;
• knæk et æg i en blanding af mælk med vand, tilsæt derefter solsikkeolie og omrør;
• start med at sile næsten et halvt kilo mel i væsken, omrør, så der ikke er klumper;
• Når ingredienserne tykner, dannes dejen til en klump, dækker den med en film og afsættes i 30 minutter for at komme på et varmt sted;
• steg to spiseskefulde mel, indtil de er brune i en tør stekepande;
• opvarm den resterende mælk og smelt smøret deri;
• Hæld mel langsomt under omrøring, så der ikke dannes klumper;
• slå ægget og tilsæt mælkesausen, bland;
• riv parmesanen, ryst i en gryde, salt og peber alt sammen;
• kog sausen til den ønskede densitet;
• konserverede tomater bliver til en moseblander;
• stræk dejen med dine hænder, form en kage;
• smør den, skiftende striber og linjer med mælk og tomatsauce;
• lægge havstopning;
• spredes på de øverste skiver mozzarella og drys med hakket dild;
• sæt pizza i en ovn, der er forvarmet til 220 grader i 22-27 minutter;
• Sprink pizza med aromatisk smør inden servering.
Opskrift 6. Sådan koges pizza hurtigt hjemme: dessertpizza med pære
Ingredienserne
• 420 g mel;
• en pakke cottage cheese;
• 40 g sukker;
• to æg;
• 40 g flydende honning;
• 10 g salt;
• 125 g dor blå, gorgonzol og mozzarella-ost;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• en teskefuld valnødolie;
• 250 ml kefir;
• et par søde hårde pærer;
• 8-10 g soda.
forberedelse
• hæld soda i kefir;
• læg cottage cottage i en skål, fyld med kefir og gnid potetmos uden klumper;
• salt, tilsæt sukker, hæld 40 ml vegetabilsk olie og bland;
• knæk ægget i ostemassen, bland igen;
• Tilsæt mel i ostemassen i små portioner og æl den blød dej;
• du kan ikke arbejde på det ved at ælte. Bare indpak dejen med folie og læg på køleskabets hylde i en halv time, derefter opvarm til stuetemperatur og rull til en kage;
• bland honning med de resterende 40 ml vegetabilsk olie og smør kagen med den;
• fordel jævnt skiver mozzarella og tynde pæreskiver jævnt.
• læg små stykker gorgonzola og dor blå på toppen;
• læg pizza i 23-25 minutter i en ovn, der er forvarmet til 220 grader;
• Fjern, dryp med jordnøddesmør og vend tilbage i ovnen i yderligere 2 minutter.
Sådan koges pizza hurtigt derhjemme - tip og tricks
• så dejen under bagning ikke stiger i bobler, før du påfører sausen og fylden, gennembor den på flere steder med en kniv eller gaffel;
• revet ost kan ikke kun fylde pizzaen ovenfra, men også fordele en del af den med et lag mellem sausen og fyldet, som med sidstnævnte saftighed beskytter kagen mod at blive våd, og derudover, hvis der er meget ost, vil hele dens masse ikke klæbe sammen øverst.
