Frodigt, varmt med en smuk gyldenbrun skorpe - sådan kommer hjemmelavet hvidt brød ud af brødmakeren. Det er ikke vanskeligt at bage det med en smart enhed.
Generelle principper for fremstilling af hvidt brød i en brødproducent
Det vigtigste ved arbejde med en brødmaskine er at følge opskriften ikke kun i mængden af ingredienser, men også i rækkefølgen af deres tilsætning. De grundlæggende ingredienser i almindeligt hvidt brød er hvedemel, gær, vand, salt, sukker og vegetabilsk olie. Du skal lægge dem korrekt i bakken på brødmaskinen: den første er alle væsker, efterfulgt af de tørre ingredienser.
Inden du lægger dejprodukter i bakken, kan det smøres med smør, derefter er skorpen særlig smuk og duftende. Derefter ser proceduren således ud: hæld vand, vegetabilsk olie, tilsæt salt og sukker, hæld melet ud med et objektglas, lav en lille depression i det, læg tør gær i det.
Øjeblikkelig brødtørgær (højhastigheds) bruges normalt i opskrifter på brødmaskiner. De skal sættes til tørt mel, ikke overtrukket med væske. Du må heller ikke tillade blanding af gær med salt, dette forhindrer brødet i at stige godt.
For at gøre det hvide brød særlig luftigt, sigtes melet gennem en sigte, inden det lægges i brødmaskinen.
Hvis der bruges smør i opskriften, skal det smeltes eller skæres i meget små stykker. Ryst æggene med en gaffel, inden de tilsættes.
Vand til æltning af dej bruges normalt ved stuetemperatur. Men for nogle typer brød, for eksempel til hurtigt hvidt vand, skal du varme op til 40-50 grader. Du kan tage mælk i stedet for vand, dette forbedrer smagen på brød og farven på skorpen.
Brødmaskiner giver dig mulighed for at bage produkter med forskellige tilsætningsstoffer. Du kan lægge rosiner eller kandiserede frugter, urter, hvidløg, skiver af hakkede oliven eller oliven, hakkede nødder, frø, valmuefrø, revne gulerødder eller ost. Alle disse ingredienser tilsættes efter den vigtigste æltning af dejen, cirka en halv time efter programmets start. Det faktum, at det er muligt at lægge additiver, rapporterer enheden normalt med et lydsignal.
Hvidt brød bages i flere programmer. I brødmaskiner fra forskellige producenter har de deres egne navne. Men essensen er en. Der er en "Basic" -tilstand, hele processen med æltning, gæring og bagning tager cirka tre timer eller lidt mere. I tilstanden "Hurtig" (eller "Ultrafast") kan du få færdigt brød på halvanden til to timer, afhængigt af modellen. Der er separate tilstande til bagning af sødt og fransk brød. Du kan også vælge størrelsen på brødet og den ønskede farve på skorpen, fra lys til mørk.
Når man arbejder med en brødmaskine, bruges specielle kopper og skeer til at måle ingredienserne, de er inkluderet. Oftest er en målekop designet til 230-240 ml vand, 140 gram hvidt mel eller 125 gram hvidt sigtet mel. Hvis brødproducenten har en anden målekop, f.eks. 200 eller 300 ml, kan du tælle og bruge opskriften ikke i kopper, men i gram og milliliter. Men målte teskefulde og spiseskefulde i brødmaskiner svarer som regel til almindelige, men uden et dias.
Vigtigt! Når dejen hæves i brødmaskinen, eller bagningen allerede er begyndt, må du ikke åbne låget, ellers kan brødet sætte sig.
I opskrifterne nedenfor beregnes mængden af ingredienser på et brød, der vejer 700-750 gram.
Hvidt brød i en brødmager - en grundlæggende opskrift
Ingredienserne
270 ml vand;
tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
halvanden teskefuld salt;
to og en halv spiseskefulde sukker;
tre kopper mel (målt i gram - 420);
en teskefuld tørret gær.
Tilberedningsmetode
1. Smør brødmagasinet med et stykke smør. Hæld vand, olie. Put salt og sukker. Sigt melet gennem en sigte. Hæld den i bakken oven på gæren.
2. Læg bakken i brødmaskinen, vælg programmet "Hoved".
3. Efter et signal om, at programmet er afsluttet, skal du forsigtigt fjerne det færdige brød fra den varme bakke, dække med et håndklæde og lade det afkøle.
Hurtigt hvidt brød i en brødmaskine
Til denne opskrift har du brug for varmt vand (40-50 grader), derudover kræver hurtigt brød tre gange mere tør øjeblikksgær end normalt.
Ingredienserne
250 ml opvarmet vand;
et æg;
tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
halvanden teskefuld salt;
halvanden teskefuld sukker;
tre kopper mel (420 gram);
tre teskefulde tørret gær.
Tilberedningsmetode
1. Knæk ægget, ryst det.
2. Hæld vand, olie, et æg i den smurte skål med brødmageren til den ønskede temperatur, sæt salt, sukker, sigtet mel, gær i serie.
3. Vælg tilstanden "Hurtig". Med det færdige brød gør vi det samme som i grundopskriften.
Hvidt brød i kødmælkebrød maker
Om ønsket er det tilladt at tage kefir eller yoghurt i stedet for kødmælk. Det færdige brød har en svag syrlig smag og en smuk brun skorpe.
Ingredienserne
Halvanden kop kødemælk (360 ml);
en teskefuld sukker;
en teskefuld salt;
tre kopper hvedemel (420 gram);
en teskefuld tørret gær.
Tilberedningsmetode
1. Vi lægger ingredienserne i bakken, som beskrevet i den grundlæggende opskrift på hvidt brød, kun i stedet for vand hælder vi kødmælk, kefir eller yoghurt.
2. Vælg tilstanden "Fransk brød".
Hvidt brød i en brødmaskine med urter og hvidløg
Meget duftende brød. Du kan tage det som friske urter, dild er især godt og tørrede krydret urter: rosmarin, basilikum, timian. Bare ikke give efter for fristelsen til at lægge hvidløg og urter mere end angivet i opskriften, ellers vil brødet begynde at blive lidt bittert.
Ingredienserne
Halvanden kopp vand (360 ml);
en spiseskefuld olivenolie;
halvanden spiseskefuld solsikkeolie;
tre kopper hvedemel (420 gram);
tre og en halv spiseskefuld mel af hele hvede;
en tsk sukker, salt og gær;
greener - halvanden spiseskefulde;
hvidløg - halvanden spiseskefuld.
Tilberedningsmetode
1. Slib hvidløg, finhakket dild.
2. Vi passerer et stykke smør på bakken på brødmaskinen. Hæld vand og olie. Hæld først det almindelige hvide mel, derefter hele melet. Læg salt og sukker i hjørnerne af bakken. Vi laver et lille hul i melet, vi fylder gæren.
3. Vi sætter brødmaskinen i "Basic" -tilstand. Når du har hørt et signal om at tilføje yderligere ingredienser, skal du lægge urter og hvidløg. Efter at have afsluttet programmet, får vi brødet. Du kan smøre skorpen ovenpå med olivenolie, dække med et serviet og derefter med et håndklæde og lade det køle af.
Hvidt brød i en brødmaskine med kanel og rosiner
Sådant brød med søde rosiner og sød kanel kan serveres med te.
Ingredienserne
240 ml vand;
tre spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
et kvarter kop sukker (50 gram);
en teskefuld salt;
tre kopper hvidt mel (420 gram);
en + 1/8 tsk tør gær;
tre fjerdedele af en teske kanel;
100 gram fittede rosiner.
Tilberedningsmetode
1. Skyl grundigt, lad overskydende væske drænes.
2. Læg alle ingredienserne i bakken i den rækkefølge, der er angivet i opskriften, med undtagelse af kanel og rosiner.
3. Vælg et specielt program til sødt brød. Vi venter på et signal. Efter det satte vi rosiner og kanel, du kan derudover forsigtigt omrøre dem i dejen med en træspatel. Efter programmets afslutning, tag brødet ud, køligt.
Hvidt brød i en brødmaskine med kandiseret frugt
Dette er ikke kun brød, men en smuk sød godbit. Farvede kandiserede frugter gør det lyst, og en lille mængde cognac giver piquancy.
Ingredienserne
240 ml vand;
175 ml mælk;
to spiseskefulde vegetabilsk olie;
fire spiseskefulde sukker;
to teskefulde salt;
to + 3/4 kop groft hvedemel (ca. 390 gram);
en teskefuld tørret gær;
en spiseskefuld brandy;
otte spiseskefulde kandiseret frugt;
to spiseskefulde kokosflinger.
Tilberedningsmetode
1. Smør bakken med et stykke olie. Hæld vand, mælk, smør. For at lægge de tørre ingredienser.
2. Vælg tilberedningstilstand "Sødt brød".
3. Efter brødmagerens lyd, læg kandiseret frugt, kokosnød, hæld en spiseskefuld konjak. Du kan desuden blande dejen med en slikkepotte.
4. Server det færdige brød som en dessert, drysset med pulveriseret sukker ovenpå.
Hvidt brød i en brødmager med honning
I denne opskrift bruges mælk i stedet for vand, og sukker erstattes af honning. Dette påvirker brødets smag og aroma markant.
Ingredienserne
240 ml mælk;
halvanden spiseskefuld vegetabilsk olie;
et æg;
en teskefuld salt;
halvanden spiseskefuld honning;
tre kopper mel (420 gram);
en teskefuld tørret gær.
Tilberedningsmetode
1. Hell mælk, smør, et banket æg i brødmagerens olierede kapacitet. Put saltet. Tilføj honning. Færdig hele melet og gæren.
2. Honningebrød bages i tilstanden "Sød". Vi tager ud og afkøler det som ethvert andet hvidt brød.
Hvidt brød i en brødmaskine med gulerødder
En mulighed for elskere af brød med sunde tilsætningsstoffer. Det går godt med suppe eller grøntsagssalat.
Ingredienserne
80 ml vegetabilsk olie;
et æg;
160 ml varmt vand (40-45 grader);
halvanden teskefuld salt;
tre og en halv kop hvidt mel (ca. 500 gram);
halvanden teskefuld tør gær;
en kop revne gulerødder (125 gram).
Tilberedningsmetode
1. Vask og skræl gulerødderne, riv den.
2. Ryst ægget med en gaffel.
3. Læg vegetabilsk olie i brødmagerens bakke, hæld ægget. Derefter kommer varmt vand, salt og sukker, sigtet mel, tør gær ovenpå.
4. Til dette brød er "Basic" -tilstand velegnet. Læg den revne gulerod i bakken efter bip.
Hvidt brød i en brødmager - hemmeligheder og tricks
· Gær skal opbevares i køleskabet, de forringes i et varmt rum. Hvis dejen ikke hæver sig godt, er det oftest den defekte forkælet gær, der er skylden.
· Når korn bruges i opskriften, er dejen for tæt, for det bedste resultat kan du ændre lægens rækkefølge for ingredienserne: først mel og gær, derefter alt andet.
· Overdriv det ikke med mængden af gær! Brød i dette tilfælde får en ubehagelig lugt og smag.
· Brød kan også bages ved forsinket start. Det bør dog ikke bruges, hvis der hurtigt anvendes letfordærvelige produkter: mælk, æg.
· Læg ikke meget salt! Det bremser gæringsprocessen. Uden salt vil det færdige brød være større.
