Plantemad er fremherskende i den moderne menneskes diæt, fordi han bruger så meget energi på konstant at spise kød. De mest sunde grøntsager er en kilde til essentielle vitaminer og mineraler, der hjælper immunforsvaret og forbedrer sundheden.
Hvad er sammensætningen af de mest sunde grøntsager
Mange grøntsager indeholder nyttige stoffer, der er nødvendige for mennesker:
• vitaminer (gruppe A, B,);
• mikro- og makroelementer;
• vegetabilske proteiner og aminosyrer;
• kulhydratforbindelser.
De mest sunde grøntsager til et sundt liv
Kroppen lider af en mangel på animalske proteiner lettere end en mangel på vitaminer og mineraler, så vi kan sige, at grøntsager er meget vigtigere end kød til korrekt ernæring.
• gulerødder - Det er en kilde til vitaminer (E, B, K, PP), mineraler (kalium, magnesium, fosfor, fluor). Det forbedrer blodsammensætningen og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Styrker hår og negle, forbedrer hudtilstanden. Betakaroten (vitamin A) er nødvendig for normal metabolisme og immunsystemets gnidningsløse funktion.
• roer - en kilde til naturlige kulhydrater (sukker), vitaminer og mineraler (jern, kalium, calcium, magnesium, fosfor). Fremmer ordentlig fordøjelse og stofskifte, normaliserer mikroflora-tilstand, fjerner giftstoffer og toksiner gennem udskillelsessystemet, hjælper med at rense blodkar, forbedrer blodtællinger.
Rødbeder indeholder meget fiber, hvilket reducerer niveauet af triglycerider og kolesterol, styrker blodkar. Rødbets røde farve opnås på grund af betain - det er en antioxidant, der er aktivt involveret i hæmatopoiesis og gendanner blodkar. Betaine hjælper også med at reducere niveauet af homocystein, som er farligt for blodkar og stiger i tilfælde af mangel på B-vitaminer.
• Hvidkål - indeholder en omfattende liste over vitaminer og mineraler. Det er en kilde til vitamin U, som sjældent findes i andre grøntsager og er nødvendig for den normale funktion af den menneskelige krop. Normaliserer metaboliske processer, forbedrer tilstanden i nyrerne og udskillelsessystemet.
• blomkål - indeholder vitaminer A, C, B, PP og kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor. Håndterer effektivt gastritis og en præ-ulcereret tilstand. Normaliserer kolesterol, styrker væggene i blodkar.
• broccoli - En rig kilde til B-vitaminer, der har en positiv effekt på fordøjelses- og udskillelsessystemet.
Forskellige typer salater hører også til kålfamilien og kan bruges i kombination med forskellige grøntsager og urter.
• peberrod - også en plante relateret til kål, dens rhizom har antiseptiske egenskaber, så den føjes til bevaring for at forhindre spredning af patogene mikrober.
• kartofler - Hjælper med at slippe af med mave-tarmsygdomme, har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, forhindrer forekomst af åreforkalkning. Frisk kartoffelsaft har antispasmodiske og vanddrivende virkninger.
• tomater - stimulere stofskifte og nyreprocesser, reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, forbedre blodprøver. De indeholder mange vitaminer fra gruppe A til slutningen af listen, lycopen (en antioxidant, der er involveret i nedbrydningen af fedtstoffer).
• agurker adskiller sig ikke i rig sammensætning, men udviser en mærkbar vanddrivende virkning og hjælper med at rense nyrerne, slippe af med ødem. Hjælper med lavere syreindhold i maven. På grund af deres lave kalorieindhold bruges de meget ofte på diæter.
• Paprika - det indeholder mere C-vitamin end i citrusfrugter og solbær, 100 gram sød paprika indeholder 130 mg C-vitamin, hvilket er fire gange det daglige indtag. Derudover indeholder peber vitaminer B, P, PP og mineraler (kalium, calcium, natrium, fosfor og andre). Derfor har peber en gunstig virkning på immunitet og stimulerer kroppens forsvar.
Rød peber fås denne farve på grund af tilstedeværelsen af lycopen - dette carotenoidpigment er en velkendt antioxidant, der beskytter celler og fjerner toksiner.
• Aubergine, zucchini, squash, græskar - Hver grøntsag fra græskarfamilien har unikke egenskaber. De indeholder fiber, mange vitaminer og mineraler. Normaliserer vand-saltbalancen i kroppen, regulerer hjerteaktivitet, forbedrer tilstanden i leveren og nyrerne.
I aubergine er et stof nasunin - en flavonoid, der beskytter hjerneceller mod skader.
• Radise, radish - Disse grøntsager indeholder vegetabilske proteiner, nitrogenholdige stoffer og askestoffer, mineralske salte. Phytoncider er naturlige antibiotika, der styrker immunforsvaret og forhindrer spredning af vira. Derfor anvendes radise til behandling af betændelse i mandler og hoste.
Radish - en plante fra slægten Radish, der fås i frisk form til konsum fra det tidlige forår. Mærkeligt nok er den mest nyttige del af radise toppe, det vil sige blade, der føjes til salater, supper og andre retter.
• løg - en gave af naturen, indeholder i dens sammensætning værdifulde organiske syrer og æteriske olier. Det aktiverer stofskiftet, hjælper med betændelsessygdomme. C-vitamin og folinsyre understøtter det kardiovaskulære system. Peptider fremmer absorption af mineraler og styrker knoglesystemet.
• hvidløg - Et naturligt bredspektret antibiotikum, der indeholder mere end 150 næringsstoffer. Det har en generel styrkende, antiinflammatorisk effekt. Stimulerer immunforsvaret og styrker kroppens naturlige forsvar.
• spinat - Det ligner græs, men det hører til grøntsager og er i sammensætning foran mange grøntsager, det indeholder vitaminer A, B, C, D, E, K, P, PP, en masse mineraler. Forbedrer tilstanden i tarmen og bugspytkirtlen, renser blodkarene. Det aktiverer hjerneprocesser og normaliserer nervesystemet.
• bælgfrugter - Vi vil sætte det på denne liste, da ærter og bønner ofte bruges friske sammen med andre grøntsager. De indeholder en enorm mængde vegetabilsk protein, kulhydrater og fiber, så de kan blive en selvstændig skål. Friske bælgplanter har mange vitaminer C, B, PP samt jern, kalium og fosfor.
De vigtigste metoder til madlavning af de mest sunde grøntsager
Naturligvis anbefales næsten alle grøntsager at blive spist rå, derefter opbevares vitaminer, flygtige og gavnlige stoffer i den maksimale mængde. Mange vitaminer absorberes godt kun i kombination med fedt, så det anbefales at krydre salater med vegetabilsk olie, helst uraffineret (solsikke, majs, oliven, linfrø).
Grøntsager kan koges til salater, dette gælder især for "vinterindstillingerne", når der ikke er nok friske tomater og agurker, så koges rodfrugter: kartofler, rødbeder, gulerødder er nyttige. De sættes til supper og side retter, stuet og bagt.
Særlig artikel - konserverede grøntsager har næsten ingen næringsværdimen er meget almindelige som et supplement til "vinter" diæt. Men i stedet for at konservere stoffer (eddike og citronsyre), anvendes naturlige fermenteringsprocesser, opnås meget nyttige produkter: surkål, agurker og tomater. Der forekommer naturlige enzymer, som har probiotiske egenskaber og forbedrer tarmens mikroflora.
