Mange af os kan ikke forestille os et regelmæssigt måltid uden et brød af frisk og duftende brød. Det har altid været betragtet som en af de vigtigste fødevarer i vores kost, så der er mange ordsprog og ordsprog om dens fordele.
I dag findes hylderne i bagerier og supermarkeder et stort antal forskellige typer og brødvarianter. Desværre nægter mange mennesker at bruge dette produkt. De mener fejlagtigt, at det er en af hovedårsagerne til at få overvægt.
Vi foreslår at bestemme, hvilket brød der er mest sundt. Og for dette bør du sætte dig ind i dens sammensætning og egenskaber ved dets ingredienser mest detaljeret.
Hvad er det mest sunde brød lavet af?
Ved tilberedning af dej til brød bruges tre hovedkomponenter: vand, mel, gær. For at diversificere den grundlæggende sammensætning af produktet, ændre eller forbedre dets smag markant og gøre det mere nyttigt, serverer forskellige tilsætningsstoffer. Producenter bruger mælk, æg, salt, vegetabilske olier, naturlige starterkulturer og andre lige så nyttige ingredienser. Koriander, karvefrø, malt, rosiner, tørrede abrikoser og solsikkefrø er i stand til at give brød særlig smag og pikancy. Men vi vil fokusere på tre grundlæggende komponenter.
Mel er en integreret del af alle bageriprodukter, og kvaliteten af det produkt, der bages derfra, afhænger direkte af dets kvalitet.
I nogen tid blev mel af højeste kvalitet betragtet som det mest nyttige. Indtil ernæringseksperter forklarede, at det kun fører enkle kulhydrater ind i kroppen. Fordi under dens produktion fjernes korn, kli, et aleuronlag af korn fra korn. Alle disse komponenter er et lager med stoffer og elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. I sidste ende forbliver den stivelsesagtige del af kornet til produktion af premium mel, som ikke bringer vitaminer og næringsstoffer til kroppen. Herfra kan vi konkludere: brød indeholder den største mængde sporstoffer og vitaminer, hvis det er lavet af mel af lav kvalitet.
Derfor kan brød, der er lavet af tapet eller skrælet mel med tilsætning af hele eller spiret korn, samt klid, betragtes som det mest nyttige. Det indeholder en stor mængde mineraler, kostfiber, fiber, B-vitaminer, E-vitamin, albuminprotein og andre sporstoffer.
En anden hovedingrediens i fremstillingen af mange brødvarier er gær. De indeholder et stort antal aminosyrer, B-vitaminer, mineraler. Gærbrød indeholder glutaminsyre. Det er yderst nødvendigt og vigtigt i den metaboliske proces. Hun tager også en direkte del i kroppens produktion af andre aminosyrer. I dette tilfælde er kroppen ikke i stand til at syntetisere glutaminsyre, og den er nødt til at modtage den under processen med ernæring. Hvis den menneskelige krop mangler glutaminsyre, falder dens fysiske og mentale ydeevne.
Vand er en nødvendig og vigtig komponent i processen med at fremstille brøddej, hvor det fungerer som et opløsningsmiddel. Og dens fordele er blevet kendt for os siden barndommen, fordi vand er grundlaget for kroppen, deltager i dets metaboliske processer og naturligvis er nødvendigt for fuld funktion og vitale funktioner.
Brødprodukters energi og næringsværdi
Energiværdien for brød er som ethvert andet produkt baseret på dets kemiske sammensætning. Mængden af energi frigivet af kroppen er direkte afhængig af meltypen. Jo højere grad af mel, jo mere energi frigives af kroppen under assimilering, og vice versa. Denne afhængighed kan ses tydeligt, baseret på data om energiverdien af hundrede gram af et brødprodukt, afhængigt af typen af mel, hvorfra det er lavet:
• Tapet hvetemel - 840 kJ;
• Råfrøet mel - 894 kJ;
• Hvedemel af højeste kvalitet - 972 kJ;
• Smørprodukter fra premium mel - op til 1455 kJ.
Brød indeholder en tredjedel af proteinet, hvilket er ekstremt vigtigt og nødvendigt for vores krop. Dækning af det menneskelige legems daglige behov i vegetabilsk protein kan opnås med næsten 80% på grund af brugen af brød.
Desværre mel og brød med en simpel opskrift, lavt fedtindhold. 200-250 gram rugbrød er dog nok til at dække kroppens daglige behov i 30% flerumættede fedtsyrer og 25% phospholipider.
I ethvert brødprodukt er kulhydrater fremherskende og i en mængde på ca. 50%. Derfor, med det daglige forbrug af 200-250 gram rugbrød, dækkes kroppens daglige energibehov med 40%. Ikke-fordøjelige kulhydrater, såsom fiber, er mest værdifulde. Dens fordøjelse under fordøjelsen forekommer praktisk talt ikke, men det har en gavnlig virkning på tarmen, hvilket forbedrer dens peristaltik og bidrager derved til rensning.
Brød fungerer som en kilde til mineralelementer til den menneskelige krop. Det indeholder en betydelig andel magnesium, fosfor, kalium og mangan. I små mængder indeholder det klor, cobalt, natrium og calcium. Brød er rig på vitamin E og B-vitaminer, kroppens daglige behov for dem kan tilfredsstilles med 50%, hvis du spiser 200-250 gram rugbrød. Når man spiser brødprodukter, kan en person næsten fuldstændigt dække kroppens daglige behov for jern. Cirka halvdelen af de nødvendige organiske syrer kommer også ind i vores krop med brød. De er i stand til at reducere surhedsgraden i fordøjelseskanalen, aktivere dens aktivitet og forbedre sammensætningen af mikroflora.
For et rationelt og afbalanceret arbejde i kroppen anbefaler ernæringseksperter overalt i verden at spise gennemsnitligt ca. 150-250 g rugbrød dagligt.
De mest nyttige brødtyper og deres virkning på vores krop
Brug af rugbrød hjælper med at eliminere toksiner og kræftfremkaldende stoffer fra kroppen, det er i stand til at forbedre stofskiftet. Rugbrød har en lav energiværdi, så det anbefales at bruge det til dem, der overvåger deres vægt. Denne type brød har en gavnlig virkning på hjertets funktion. Det er nyttigt at spise det mod fedme, kræft, anæmi og diabetes. For alle disse egenskaber fortjener rugbrød utvivlsomt titlen på det mest sunde.
Brød med klid skal bruges til at styrke immunitet med hypertension, vanskeligheder med tarmbevægelser, åreforkalkning. Den indeholder nikotinsyre, som beskytter kroppen mod udvikling af mave-tarmsygdomme.
Gærfrit brød anbefales til spisning med dysbiose, mavesår, tarme og gastritis. Denne type brød er i stand til at udøve antiinflammatoriske virkninger og normalisere funktionen af mave-tarmkanalen.
Saltfrit eller achloridbrød skal forbruges i hjertesygdomme og nyrer. Og også i tilfælde, hvor læger anbefaler at begrænse indtagelsen af salt i kroppen.
Brød med tilsætning af spiret hvedekim er ekstremt nyttigt, fordi det er beriget med vitaminer. Det renser kroppen for toksiner og neutraliserer virkningen af toksiner. Brug af sådant brød stimulerer funktionen af bloddannelse og øger niveauet af hæmoglobin i blodet.
Det mest sunde brød
Sammenfattende skal det bemærkes, at brød er et velsmagende, sundt og nærende produkt. Når du vælger og bruger det, er det nødvendigt at være baseret på individuelle præferencer og anbefalinger. Det mest nyttige brød kan kaldes rug sort, det er lidt underordnet brød lavet af mørkt fuldkornsmel.
