Under omtale af shortcakes husker mange mennesker en skolekafeteria eller en buffet, hvor alle løber hen til slutningen af lektionen for at få en velsmagende snack. Løse, søde og friske shortbread skorpe var især populære.
Shortbread - grundlæggende madlavningsprincipper
Shortbrød dej æltes af æg, smør, mel, soda, sukker og salt. Da der tilsættes en masse fedt, er bagning højt kalorieindhold. Det er bedre at bruge hjemmelavede æg, men hvis der ikke er nogen, er købte også egnede, så længe de er friske.
Du kan erstatte smør med kulinarisk margarin af høj kvalitet.
Ryst æggene med sukker og hvidt salt, tilsæt derefter blødt cremet fedt og fortsæt med at slå, indtil det er glat.
Nogle gange tilsættes creme fraiche til dejen.
Melet sigtes, og tilsæt små portioner til blandingen af fedt og æg, ælt en blød elastisk dej. Det er vigtigt at overholde opskriften. En stor mængde mel vil gøre kagerne tørre og blødige.
Dejen indpakkes med folie eller lægges i en pose og placeres i køleskabet i en halv time.
Derefter rulles dejen ud på bordet, tritureres med mel, i et lag omkring en centimeter tyk.
Skær genstande ud med en særlig form og læg dem på en bageplade dækket med pergament.
Bages i cirka et kvarter. Hvis du ikke har en cookie cutter, kan du klippe muffins med et krus.
Du kan smøre overfladen med et banket æg og drys med knuste nødder, jordnødder eller valmuefrø.
Tilsæt papirmasse med frugt, græskar eller chokoladestykker til dejen.
Opskrift 1. Sandkager som i barndommen
Ingredienserne
kg hvetemel;
5 ml citronsaft;
tre kyllingæg;
bagepulver - 3 g;
180 g smør;
salt;
200 ml creme fraiche;
200 g sukker;
1 g vanillin.
Tilberedningsmetode
Læg æggene i en dyb skål og slå den i et skum, så volumenet fordobles.
Hæld sukker i små portioner, og fortsæt med at vispe, indtil krystaller er helt opløst.
Tilsæt creme fraiche til æggeblandingen. Sluk soda med citronsaft og føj til en skål.
Læg smøret i en skål og smelt det i et vandbad eller på lav varme. Hæld i en skål med æg-creme fraiche. Salt, tilsæt vanillin og bland godt igen.
Sigt mel to gange og før gradvist ind i skålens indhold under omrøring kraftigt. Ænd en elastisk, blød dej. Rul dejen en centimeter tyk på bordet og gnid den med mel.
Brug en speciel form eller glas til at presse kagerne. Bølgede kanter kan laves med en blyant. Læg emnerne på en bageplade dækket med bagepapir. Sættes i ovnen forvarmet til 200 ° C i et kvarter.
Opskrift 2. Mørbrød med nødder i henhold til GOST
Ingredienserne
smør - en pakke;
valnødder;
granuleret sukker - 130 g;
vaniljeessens - 3 ml;
mel - 350 g;
kyllingæg.
Tilberedningsmetode
Pisk ægget i en dyb skål, tilsæt blødt smør, salt og sodavand. Hell granuleret sukker. Pisk med en mikser, indtil den er glat.
Hæld det sigtede mel gradvist i, og æl den bløde dej hurtigt. Læg den i en pose eller indpak den med folie. Anbring i køleskabet i en halv time.
Læg dejen på bordet, tritureret med mel, og rull den i et lag, en centimeter tyk.
Læg møtrikkerne i en pose, og rull med en kavel, og hugg dem i ikke for små krummer. Smør dejen med et banket æg og drys med nødder. Tryk dem let ind i dejen ved hjælp af en kavel. Skær kagerne ud med en speciel form eller et glas.
Læg emnerne på deco, der er dækket med bagepapir. Sæt et gennemsnitligt niveau på en forvarmet ovn op til 200 C i et kvarter.
Opskrift 3: Sandbrødsandwich med græskar
Ingredienserne
400 g premium mel;
to kyllingæg;
smør - en halv pakke;
bagepulver - 5 g;
granuleret sukker - 180 g;
salt - en knivspids;
græskar - 50 g.
Tilberedningsmetode
Kør et æg i en dyb kop, tilsæt sukker og tilsæt en knivspids salt. Pisk alt godt.
Skræl græskar og fjern frøene med fibre. Skær grønsaksmassen i små stykker, læg den i en glasskål og sæt den i mikrobølgeovnen i tre minutter. Vi afbryder den bløde grøntsag med en blender eller slibes gennem en sigte. Græskar kan koges eller bages i ovnen. Tilsæt græskarpuré til æggeblandingen og bland.
Tilsæt blødt smør til æggeblandingen, og bland, så fedtet fordeles jævnt i hele blandingen.
Kombiner melet med et bagepulver og sigt det i en beholder med resten af ingredienserne. Bland først med en ske, og æl derefter dejen med dine hænder. Så snart det har absorberet alt melet, pakker vi det ind i en film og sender det til køleskabet i fyrre minutter.
Forvarm ovnen til 220 C. Bordoverfladen er formalet med mel, spred dejen og rull den i et lag, en halv centimeter tyk. Press kagen med en cookie eller et glas. Vi spreder emnerne på en bageplade og dækker den med bagepapir. Bages, indtil de er gyldenbrune i en kvart time.
Læg de færdige kager på wire rack og afkøle. Serveres med mælkedrikke.
Opskrift 4: Shortbread med blommer og is
Ingredienserne
en halv stak. mel;
to øsker af vaniljeis;
100 g hvidt sukker;
20 g brunt sukker;
en knivspids salt;
30 ml mælk;
en fjerdedel pakke smør;
æggeblomme;
to mellemstore blommer.
Tilberedningsmetode
Vi opvarmer ovnen til 180 grader. I en lille skål skal du kombinere et halvt glas mel med salt og hvidt sukker. Tilsæt det bløde smør, skivet. Bland hurtigt med dine hænder, indtil der fås en smuldrende homogen masse.
Vi deler dejen i halvdelen og lægger den i to former med en diameter på fem centimeter og rammer den til at lave tynde skorpe med sider. Hvis du ikke har sådanne former, kan du bruge den kulinariske ring. Vi sender formene ind i ovnen og bages i ti minutter.
Mine blommer, skåret i halve og fjern stenen. Skær frugtmassen i tynde skiver. Vi spredte dem i en cirkel på genveje. I en kop, kombiner æggeblommen med mælk, brunt sukker og 10 g mel. Gnid godt. Hæld blandingen med den resulterende blanding. Drys med brunt sukker ovenpå.
Sæt kagerne i ovnen og bag i cirka en halv time. Vi lægger den færdige bagning på et trådstativ, afkøles og serverer og lægger ovenpå en kugle vaniljeis.
Opskrift 5. Mørbrød med nødder og chokolade
Ingredienserne
Dejen
en knivspids bordsalt;
370 g smør;
to stakke. hvetemel;
en halv stak. pulveriseret sukker.
fyldning
tre stakke. valnød;
60 g mørk chokolade;
en knivspids salt;
fire kyllingæg;
5 ml vaniljeekstrakt;
halvanden stak. brunt sukker.
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen til 200 C. Læg det bløde smør i en dyb skål, tilsæt melis og slå med en mikser, indtil en frodig masse er opnået.
I en separat skål skal du kombinere melet med salt. Før den tørre blanding gradvist i pisket smør og ælte en homogen dej. Vi spredte det på bordet efter at have drysset det med mel. Vi ruller det ind i et lag, en centimeter tyk, og skubber shortbrødet ud. Vi laver små sider.
Vi spreder dem på en bageplade og sætter den forvarmede ovn i cirka 15 minutter. Vi satte de færdige kager på trådstativet og afkøles. Ovnens temperatur reduceres til 180 ° C.
Vi bryder chokoladen i stykker, lægger den i en glasskål og smelter i mikrobølgeovnen. Vi kører æg i en separat skål, tilsætter brunt sukker, hakkede nødder, smeltet chokolade, salt og vaniljeekstrakt. Bland alt indtil det er glat.
Korzhiki lægger igen på en bageplade, hæld chokoladefylden i dem og læg dem i ovnen. Bages i 20 minutter. Serveres med varme, kolde drikke eller mælk.
Opskrift 6: Shortbread with Jam
Ingredienserne
200 g smør;
300 g tyk syltetøj;
tre kyllingæg;
800 g hvetemel;
150 g sukker;
5 g fældet eddike soda;
salt er en knivspids.
Tilberedningsmetode
Pisk æg i en dyb skål, tilsæt sukker, tilsæt salt og slå, indtil der fås et tykt hvidt skum.
Tilsæt blødt smør til æggeblandingen, og fortsæt med at piske. Tilsæt flad soda. Stir. Sigt mel i den flydende blanding, og start først ælt med en ske. Når dejen begynder at samles i en klump, skal du lægge den på et bord bestøvet med mel og ælte med dine hænder, indtil dejen holder op med at klæbe fast i håndfladerne. Pakk det ind i folie og placer i køleskabet i en time.
Tag dejen ud af køleskabet og rull den i et lag, der ikke er mere end en centimeter tyk. Skær cirklerne med et glas eller en særlig form. I det ene skal du klippe en cirkel med mindre diameter. Sæt en cirkel med et hul på hele cirklen.
Læg emnerne på en bageplade. Læg en tyk syltetøj i midten af hver kage. Sæt den i ovnen og forvarm den til 200 grader i fyrre minutter.
Læg de færdige kager på et trådstativ og afkøle. Server kager med mælkedrikke, kakao eller varm te.
Shortbread cookies - tip og tricks
Alle ingredienser til dejen skal køles.
Udskift kornet sukker med pulveriseret for at gøre kagerne møre og bløde.
Til smag og farve tilsættes kanel, kakao, vanillin, chokolade eller citrusskald til dejen.
Korzhiki viser sig at være mere smuldrende, hvis en tredjedel af melet erstattes med stivelse.
