Hjemmelavet tranebær tinktur, eller som det populært kaldes, er klæbning værdsat ikke kun for sin milde smag. Dette er først og fremmest en sund drink med helende egenskaber. Dette skyldes det faktum, at tranebær er et af de mest værdifulde bær for sundheden.
I Rusland fik denne bær et andet navn - "nordlig citron." Og det er ikke overraskende, fordi det værdsættes på grund af det høje indhold af vitamin C. En anden af dens unikke egenskaber er den øgede virkning af antibiotika.
Men vinproducenter elsker overhovedet ikke hende for askorbinsyre, men for hendes evne til at neutralisere lugten og blødgøre smagen af alkohol (de insisterer hovedsageligt på alkohol, moonshine, vodka).
Teknologiske egenskaber eller hvilke bær er bedre at vælge?
Når man tilbereder hjemmelavede tranebær-tinkturer, er det først og fremmest værd at være opmærksom på hvilke bær der bruges: frisk eller frossen. Begge er egnede til disse formål. Derudover bevarer selv frosne tranebær, som du ved, alle deres gavnlige egenskaber. Strukturen af sådanne bær er imidlertid sprød. Takket være dette giver de bedre juice.
Det er også værd at overveje flere henstillinger:
• Hvis du plukker bær alene, skal du sørge for, at de er saftige og modne.
• I tilfælde af, at afgrøden ikke er moden nok, kan situationen rettes ved at sprede bærene på tykt papir og lade dem stå i flere dage i et køligt, godt ventileret rum. Efter 3-5 dage hældes de og bliver lidt gennemsigtige.
På grund af det faktum, at bæret har stærke antibakterielle egenskaber, kan det opbevares i lang tid uden foreløbig forarbejdning. Men for at produktet ikke mister sin værdi, er det nødvendigt at overholde et køligt temperaturregime, beskyttelse mod sollys, ventilation. Hvis du forsømmer det sidste punkt, vil et overskud af kuldioxid bidrage til forfaldsprocessen.
De bedste muligheder for opbevaring er træbakker, plastposer.
Det er værd at være opmærksom på det faktum, at bæret revet med sukker ikke mister sin smag og egenskaber i lang tid. Du kan opbevare den i køleskabet i op til et år.
Opskrift 1: Traditionel hjemmelavet tranebær-tinktur
Denne mulighed er bedst egnet til dem, der først prøver at fremstille hjemmelavet tranebær-tinktur.
Som hovedingredienser er det værd at forberede bærene selv og vodka. Andel 1: 2. Den bedste mulighed er 350 g tranebær og 700 ml vodka.
Algoritmen er enkel:
• Tag en liters krukke (eller anden lignende beholder), læg bærene der og ælte. I processen sprøjtes de meget med juice, så det anbefales at delvis dække nakken med et håndklæde eller andet materiale.
• Derefter tilføjes vodka til bærmassen. Ingredienserne blandes.
• Beholderen lukkes og renses på et mørkt sted i 14-21 dage.
• Efter den tildelte tid udføres filtrering. Den resulterende pulp slås gentagne gange ud.
Resultatet er en hjemmelavet tranebær-tinktur, hvis styrke når 20-22%.
Opskrift 2: Hjemmelavet tranebær-tinktur med tilsætning af galangal
Hvis du vil prøve noget nyt eller usædvanligt, er hjemmelavet tranebær-tinktur med galangal det, du har brug for. Den resulterende drink overrasker behageligt med en krydret aroma.
Kalgan er et aromatisk tilsætningsstof, der i sin lugt ligner meget ingefær. I madlavningen bruges dens tørrede rod. Du kan finde ham på apoteket.
For hende er det nødvendigt at forberede:
• galangal - ½ tsk;
• bær - 0,35 kg;
• sukker - 100 g;
• vodka.
De revne bær overføres til en 0,7 l beholder, og galangal tilsættes. Derefter hældes indholdet med vodka, men på en sådan måde, at der anbringes yderligere 100 g sukker i beholderen, som skal tilsættes i slutningen af infusionen.
Beholderen er lukket, anbragt på et mørkt sted i to til tre uger. Efter den tildelte tid skal sukker tilsættes. Tidligere anbefales det at opløse det i en lille mængde opvarmet tinktur. Derefter skal drikken tilføres i en uge endnu.
Opskrift 3: Hjemmelavet tranebær-tinktur - mulighed for damer
Denne hjemmelavede tranebær tinktur vil bestemt appellere til det retfærdige køn på grund af den sarte aroma af vanilje.
Brugte ingredienser:
• vodka - 1 liter;
• tyttebær - 0,5 kg;
• sukker - fra 40 til 60 g (afhængigt af præferencer);
• vanilje - 2 g (ved spidsen af en kniv).
Vanilla føjes til den revne opslæmning. Rør om, og fyld derefter alt med vodka. Den resulterende væske svarer omtrent til et volumen på 1,5-1,7 liter. Hæld i en passende beholder, luk og insister fra en halv til en hel måned. I dette tilfælde kan den maksimale infusionstid nå op til 90 dage.
Efter den tildelte tid filtreres drikken. Sukker sættes til tinkturen, afhængigt af det ønskede niveau af sødme.
Opskrift 4: Hjemmelavet tranebær-tinktur - han
I denne udførelsesform erstattes vodka med måneskine. I dette tilfælde vil den resulterende drik have en styrke på ca. 45-50%. Hovedkomponenterne er måneskine (1 l), tranebær (0,5 kg).
Det særlige ved denne opskrift er, at bærene ikke gnider. De skal fyres med en nål. I dette tilfælde er drikken ikke særlig sur (sukker bruges ikke i denne opskrift).
Punkterede bær hældes i en passende beholder i volumen, fyldt med måneskine. Infusionstiden kan variere fra 2 uger til to måneder. Jo længere det er, desto smagere bliver resultatet.
Derefter drænes væsken. Bær er vred ud. Den resulterende juice sættes til tinkturen. For krystalklarhed anbefales det, at drikken filtreres yderligere.
Opskrift 5: Hjemmelavet tranebær-tinktur "Nesmeyanovka"
Der er en opfattelse af, at denne opskrift blev opfundet af akademikeren A.N. Nesmeyanov, og de forberedte den udelukkende i laboratorier ved hjælp af en centrifuge, en homogenisator og en magnetisk omrører. Synes godt om det eller ej, det er bestemt værd at prøve. Denne mulighed er lidt mere kompliceret end dem, der er præsenteret ovenfor, men resultatet er det værd.
ingredienser:
• tyttebær - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l vodka (kan erstattes med måneskine, alkohol);
• sukker - 20-30 g;
• citron - 1 stk. mellemstor størrelse.
Bær skal først blancheres i kogende vand i højst 1-2 minutter. Derefter får de nok sove i en passende beholder og varmes op. Press saften ud af citronen.
Vodka, citronsaft og sukker sættes til bærene. Rør, indtil sukker er helt opløst. Infusion forekommer inden for 2-3 dage. Derefter kan drikken filtreres, filtreres.
Opskrift 6: Hjemmelavet tranebær-tinktur - en julemulighed
I vestlige lande betragtes tranebærvodka som en juledrik. Men tinkturen, der er tilberedt i henhold til nedenstående opskrift, vil overgå den i alle henseender. I det vil graden overhovedet ikke mærkes, kun en krydret bærsmag og en uovertruffen aroma.
På trods af det faktum, at hjemmelavet tranebær tinktur fra denne opskrift har et stort antal ingredienser, er algoritmen meget enkel. Når det insisteres, er der ikke behov for mere indsats end i den traditionelle version.
komponenter:
• rosiner - 0,25 kg;
• ingefær - 0,5 tsk;
• zest af en citron;
• sukker - 0,25 kg;
• nelliker - 7-10 stk .;
• tyttebær - 0,25 kg;
• vand - 250 ml;
• krydderærter - 4-6 stk .;
• vodka - 0,7 l;
• orange - 1 stk .;
• kanel - 1,5 tsk;
• muskatnød - ¼ tsk;
• koriander - 1 g;
• anis - ¼ tsk
Madlavningsalgoritme:
Vand hældes i en emaljeret gryde, sukker, citronskum og krydderier tilsættes. Der sættes en lille ild, omrøres lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst. Herefter koges væsken op og fjernes fra ovnen.
Rosiner og bær hældes i en passende krukke, kogt sirup, juice af en appelsin og vodka tilsættes. Indholdet skal blandes godt, hvorefter beholderen lukkes og placeres på et mørkt og koldt sted (temperaturen skal være +5 +7 grader Celsius) i 2-3 uger.
Efter den tildelte tid filtreres drikken, filtreres. Du skal have en tyktflydende hjemmelavet tranebær-tinktur, der kan hældes i mindre beholdere.
Tricks til fremstilling af tranebær tinkturer
Ovenstående opskrifter er kun en af de mange muligheder, der er mest populære og tidsbesparede. Om ønsket kan du tilføje andre krydderier, frugtsaft, bær for at opnå din unikke smag.
Hjemmelavet tranebær-tinktur kan have sin egen "zest". Til disse formål er ingefær, kanel, nelliker, krydderier perfekte. Med dem får du den mest lækre drik i verden, som desuden har medicinske egenskaber.
Derudover er der flere tricks, der hjælper dig med at gøre dig til en ægte mester af tinkturer:
• Drikkens sødme eller styrke kan altid justeres. Den første parameter kan forbedres ved at tilsætte sukker sirup, den anden - vand eller alkohol.
• Sukker kan erstattes med honning.
• Hvis du holder bærene i fryseren i en dag, mister de deres bitterhed. En drink fra et sådant produkt vil glæde dig med dens behagelige smag.
• Hvis du er flov over en overskyet drink, vil krystalklare frekvenser hjælpe med at opnå et bomulds- eller papirfilter.
• Tinktur kan "opmuntres." For at gøre dette, er knuste bær dækket med sukker og derefter stå i et par dage, indtil et hvidt skum vises. Resultatet er en rigere drink. Dette er muligt i tilfælde, hvor naturlig gær forbliver på huden på bærene. I tilfælde af at tranebærene allerede er blevet vasket grundigt eller købt i supermarkedet, anbefales dette ikke.
Det er bedst at opbevare de modtagne drinks på et koldt sted, hvilket er perfekt som køleskab eller kælder. Kun glasflasker skal bruges som containere.
