Leveren er et utroligt sundt og velsmagende produkt, der kan tilberedes på forskellige måder. Specielt gode snacks: let, enkelt, men meget aromatisk og endda usædvanligt.
Hvad laver vi mad i dag?
Lever appetitvækker - generelle principper for forberedelse
Til snacks kan du bruge enhver form for lever, men oksekød slagteaffald er især værdsat. Kyllingelever er den mest ømme, men har en uregelmæssig form. På grund af dette er det vanskeligt at skære i pæne halm eller terninger. Men for snoede retter er det godt. Den billigste svinekødelever, men den har en ubehagelig bitterhed. Derfor tilrådes det at blødlægge stykkerne i mælk inden brug. Oksekød lever også undertiden gennemvædet for at forbedre smagen.
Hvad er lever snacks tilberedt med:
• forskellige typer grøntsager;
• æg;
• ost af forskellige typer;
• svampe.
Tilsætning af krydderier, hvidløg, forskellige urter, som leveren går godt med, er velkommen. Alle snacks er beregnet til direkte forbrug og opbevares ikke i lang tid, højst 2-3 dage i køleskabet.
Krydret leveraptør med løg og agurker
En variant af en meget velsmagende og interessant leveraptor med krydret dressing. Ideel til et festligt bord. Om ønsket kan en del af pickles erstattes med svampe. Det viser sig også at være meget interessant med dem.
Ingredienserne
• 400 g af leveren;
• 3 pickles;
• 2 løghoveder;
• 4 spsk. l. olie;
• en ske eddike;
• 1 tsk sennep;
• salt, peber.
forberedelse
1. Skyl leveren, skåret i flere stykker, læg i kogende vand og kog i 15 minutter, fjern derefter, afkøl. Det er bedst at tilberede en sådan forretter fra oksekød eller svinekødelever, da kyllingen ikke kan skæres smukt.
2. Skær løgne i halve ringe, læg i en dørslag, hæld over kogende vand. Dette er nødvendigt for at slippe af med bitterhed. Tilsæt en bid til løgen, omrør, lad den marinere.
3. Strå agurkerne, du kan bruge saltede eller syltede grøntsager, men smagen vil være anderledes.
4. Skær den kogte lever i strimler.
5. Tilslut alle produkterne. Tilsæt løg marineret i eddike. Stir.
6. Kombiner vegetabilsk olie med sennep og krydderier. Til en meget velsmagende snack kan du tilføje mere sennep. Også, hvis det er købt og ikke for kraftigt, sætter vi en dobbelt norm. Slib produkterne, indtil de er glatte.
7. Hæld saucen i en snack, omrør, læg den i en beholder og tramp lidt. Køleskab i et par timer.
Æggelever forretter
Opskriften på lækre og tilfredsstillende udstoppede æg. For en sådan forretter har leveren brug for lidt. Du kan bruge kyllingeaffald.
Ingredienserne
• et dusin æg;
• 50 mayonnaise eller creme fraiche;
• 200 g af leveren;
• fedd hvidløg;
• krydderier.
forberedelse
1. Leveren til denne snack kan koges eller stekes i en gryde. Madlavning på nogen måde, sejt.
2. Drej skiverne eller slib med en blender, tilsæt mayonnaise og creme fraiche, peber og salt, pres hvidløg, bland grundigt, indtil den er glat.
3. Vi renser kogte æg. Skær i halvdelen. Vi gør dette omhyggeligt for ikke at skade proteinet. Vi fjerner æggeblommerne. De kan knuses og tilsættes til leveren eller bruges til andre formål.
4. Vi fylder æghalvdelene med levermassen, lægger det på skålen, pynter med friske urter.
Koreansk lever forretter med gulerødder
En variant af en meget aromatisk koreansk leverappet. Salat krydderier er påkrævet, men du kan samle dem selv. For at gøre dette skal du blande forskellige typer peber, koriander, sød paprika, safran og andre krydderier efter eget skøn.
Ingredienserne
• 2 gulerødder;
• 80 ml olie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk Koreanske krydderier;
• 300 g leveren;
• 2 tsk eddike;
• 1 tsk sukker;
• 30 ml sojasovs.
forberedelse
1. Riv gulerødder med store strimler, som for koreanske salater. Drys med eddike. Tilsæt sukker, krydre med krydderier og mos med hænderne, lad det marinere.
2. Press hvidløg oven på gulerødderne, men rør ikke.
3. Skær leveren i lange strimler. Nå, hvis det er frostbitten. Kan om nødvendigt blødlægges i mælk.
4. Varm olien i en bred stegepande, sæt skiverne og stek den på medium varme over beredskab. Det tager ikke meget tid.
5. Til sidst tilsættes sojasovs til leveren. Varm op et minut. Nu sørger vi for, at intet brænder, da saucen har en tendens til dette.
6. Fjern leveren fra varmen og overfør til gulerødderne med hvidløg. Rør hurtigt og dæk skålen, så aromaerne ikke forsvinder.
7. Lad forretteren stå i cirka en halv time, sæt den derefter i køleskabet i et par timer.
Lever appetitvækker med ost og hvidløg
Hele charmen ved denne snack fra leveren er alsidighed. Det kan bruges som smøremiddel til sandwich, ægfyldning eller pitabrul og lægges i tartlets. Du kan bruge enhver ost. Hvis produktet behandles, skal mængden af mayonnaise reduceres lidt.
Ingredienserne
• 350 gram lever;
• 150 gram mayonnaise;
• tre fed hvidløg;
• løghoved;
• to spiseskefulde olie;
• 160 gram ost;
• urter, krydderier.
forberedelse
1. Skær løg, stek i olie, indtil den er blød. Stærk ild ikke. Tilsæt hakket hvidløg i slutningen, omrør og sluk.
2. Leveren kan simpelthen koges eller stekes i olie til denne opskrift, men ikke meget brunet. Afkøl derefter stykkerne. Drej gennem en kødkværn sammen med løg og hvidløg.
3. Riv osten fint, skift til leveren.
4. Hakk greener, hæld over. Peber og salt efter smag.
5. Tilsæt mayonnaise for viskositet. Tilsvarende kan du bruge creme fraiche. Til diætopskrifter er hvid yoghurt velegnet.
6. Bland forretteren, brug den til forskellige retter og sandwich. Opbevares i køleskab i en forseglet beholder i højst to dage.
Leverrulle forretter
En variant af en lækker leverrulle forretter, det er bedre at bruge oksekød slagteaffald. Ost til fyldning har brug for blød.
Ingredienserne
• 1 kg oksekødelever;
• 200 g olie;
• 2 løg;
• gulerod;
• 150 g ost;
• 3 fed hvidløg;
• krydderier, urter.
forberedelse
1. Kog indtil den kogte lever, skåret i stykker, fjern den fra bouillon, afkøl.
2. Skær løg med gulerødder, læg i en stegepande med en lille mængde olie og stek, indtil den er blød. Resten af olien opbevares på et varmt sted, så den ikke fryser.
3. Drej leveren med en tredjedel af de stegte grøntsager gennem en kødslibemaskine.
4. Tilsæt smør, krydderier i leveren. Rør massen indtil en homogen pasta.
5. Spred et lag lever på et ark folie eller på pergamentpapir.
6. Dæk med et andet ark papir eller pergament, rull det igennem med en kavel, så laget er jævnt og tæt. Vi rengør i 20 minutter i fryseren.
7. Mal hvidløg.
8. Vi får blanket til rullen. Vi fjerner det øverste lag folie eller pergament, smør leveren med flødeost.
9. Drys toppen med hvidløg og grøntsager, der er tilbage.
10. Drej rullen, indpak den med folie og sæt den i køleskabet i et par timer, lad den blive stærkere. Ved servering skal du skære i skiver på tværs.
Svampelever appetitvækker
En variant af en vidunderlig festlig champignon-snack. Vi vælger de mest jævne og smukke svampe med store hatte.
Ingredienserne
• 10 champignoner;
• løg;
• 150 g af leveren;
• mayonnaise eller creme fraiche;
• olie;
• 50 g ost;
• fedd hvidløg;
• nogle greener.
forberedelse
1. Fjern benene forsigtigt fra champignonerne. Krydre hattene med krydderier, fedt med mayonnaise eller creme fraiche, sæt dem i ovnen og bag ved 200 grader i et kvarter.
2. Skær løg og champignonben, læg i en stegepande, stek i tre minutter.
3. Tør leveren, tilsæt den til panden og bring den til løg med løg og svampe. Cool.
4. Slib levermassen, tilsæt hakket hvidløg.
5. Riv osten, læg den i fyldet. Salt, peber, tilsæt så meget mayonnaise for at lave en pasta.
6. Fjern de kogte hatte fra ovnen og afkøl.
7. Fyld champignonerne med påfyldning, dekorér med urter, og leveraptøren er klar!
Lever appetitvækker "Ruller med fyld"
Opskriften er en anden vidunderlig ruller, men de bages fra leverpandekager. Inde i kan du lægge alle produkter, her ost med æg og mayonnaise.
Ingredienserne
• 400 g af leveren;
• 2 æg;
• 3 spsk. l. mel;
• krydderier.
Til fyldning:
• tre æg;
• 200 g ost (vi tager absolut enhver);
• fedd hvidløg;
• greener og mayonnaise.
forberedelse
1. Slib leveren, tilsæt æg, salt og ryst massen godt. Tilsæt mel, omrør den resulterende dej.
2. Varm gryden, fedt, hæld lidt dej og flad. Ovn er ikke en tyk pandekage. Så snart det er brunet, skal du vende.
3. Fra denne mængde dej vil 3-4 pandekager vise sig, afhængigt af bredden på panden. Der vil naturligvis være lige så mange ruller.
4. Vi rasper kogte æg, hakker ost, urter, tilsætter hvidløg efter smag, forskellige krydderier. Rør om og krydre fyldet med mayonnaise. Det er vigtigt, at det ikke bliver væske.
5. Vi spreder lidt ostemasse på en pandekage, spreder den, ruller rullen. Vi gør det samme med resten af leverkagerne.
6. Sæt ruller i køleskabet i en time. Lad dem suge, blive stærkere. Før servering skal forretteren skæres i små stykker.
Lever appetitvækker - nyttige tip og tricks
• Ingen mælk til at suge leveren? Du kan bruge afkølet sort te og endda med sukker. Smagen af produktet herfra forbedres kun.
• Hvis du skal steke leveren, indtil den er gyldenbrun, kan du først rulle stykkerne i mel eller tilføje en smule sojasovs helt til slut.
• Når du steger store stykker eller leverplader, skal du først slå produktet af med en hammer. Så bliver han bestemt blid.
• Leveren elsker forskellige krydderier og kan tilføjes sikkert, når produktet koges. Løvblad, greener, peberkorn, gulerødder og løg i bouillon vil bestemt ikke være overflødige.
