Aubergine kan ikke kun være stuet eller stegt, men også marineret. I denne form er de simpelthen fantastiske, nogle gange adskiller de sig ikke engang i smag fra skovsvampe. For ikke at vente længe på resultatet og ikke tvivle i sidste ende, kan du koge syltede snacks på hurtige måder.
Din opmærksomhed inviteres til et udvalg af de mest succesrige opskrifter.
Syltede aubergine - generelle madlavningsprincipper
Aubergine kan være bitter, hvilket gør dem helt smagløse. Det er af denne grund, at grøntsagen ofte hældes med salt eller hældes med koncentreret saltlage, lad den brygge. Men inden pickling koges aubergine normalt. Du kan gøre dette i saltet vand, og den ubehagelige smag forsvinder. Efter tilberedning er du nødt til at prese grøntsagerne. Du kan blot placere dem på en skråt overflade under undertrykkelse. Derefter skal du skære aubergine, hvis ikke gjort på forhånd, og kombinere med andre produkter efter recept.
Hvad du kan lave mad med:
• søde og varme peber;
• gulerod;
• hvidløg;
• greener.
Marinade koges normalt med eddike. Salt, granuleret sukker tilsættes til det. Ofte tilsættes olie til aubergine. Vand tilsættes ikke altid. Der er koncentrerede marinader, der er muligheder for juice, som regel en tomat. Forskellige krydderier serveres ofte i auberginesnacks. Det kan være en koreansk blanding af krydderier, forskellige peberfrugter, koriander. Hvis det ser ud til, at krydderiet er for meget eller bare noget, der ikke er efter din smag, kan du reducere antallet eller fjerne nogle komponenter.
Meget lækker syltede aubergine: hurtig og velsmagende
En variant af meget enkel, velsmagende og hurtig syltede aubergine. Til denne skål anbefales det at vælge små grøntsager, hvor der ikke er mange frø.
Ingredienserne
• 500 g aubergine;
• en flok dild;
• hvidløgshoved;
• en halv teskefuld salt;
• 20 ml eddike;
• 30 gram olie;
• lydløs koriander.
forberedelse
1. Skær auberginespidserne af med en skarp kniv, lav et par punkter i grøntsagerne, læg i kogende vand og kog i cirka ti minutter. Fjern, afkøl, pres overskydende vand ud.
2. Forbered marinaden, mens auberginen afkøles. Til det bruger vi 3% almindelig eddike. Bagsiden af en hvilken som helst flaske viser forholdene med fortynding.
3. Kombiner eddike med olie. Det er bedst at bruge uraffineret solsikke eller olivenolie til marinering. Tilsæt salt, sæt krydderier og slib.
4. Skær de skrælede hvidløgfisk, hak fint frisk dild, bland. I stedet for dild kan du bruge persille. Nogle mennesker kan lide at bruge koriander. Du kan tage en blanding af forskellige greener, men ikke mere end en bunke, da det også absorberer marinade.
5. Skær afkølede auberginer i strimler. Først i halvdelen, derefter igen og igen.
6. Hæld lidt grønt i bunden af beholderen, sæt et lag med aubergine, hæld marinade med krydderier og drys med urter igen.
7. Gentag lag med aubergine og greener, mens du prøver at fordele marinaden jævnt. Luk beholderen, vend på hovedet, lad det stå et par timer.
8. Sæt beholderen tilbage til sin normale position, arranger i køleskabet, stå i et par timer til, og auberginerne er klar!
Koreansk syltet aubergine: hurtig og velsmagende
Opskriften er bare fantastisk marineret aubergine, de kan hurtigt og velsmagende koges til middag eller til festbordet. Sørg for at prøve det! En af de vigtigste ingredienser ud over grøntsager er sojasovs.
Ingredienserne
• tre auberginer;
• en paprika;
• gulv korianderbjælke;
• fire fed hvidløg;
• 10 g sesamfrø;
• 1 tsk (mindre muligt) hot peber;
• 70 ml olie;
• 20 gram soja. sauce;
• en halv ske sukker;
• 2 tsk eddike.
forberedelse
1. Skyl auberginen. Vi foretager flere gennem punkteringer med en skarp kniv.
2. Kog et par liter vand, kaste en skefuld salt og hæld aubergine. Kog, indtil den er blød, men overdriv ikke, 7-8 minutter er nok.
3. Vi tager grøntsagerne ud af kogende vand, sætter dem på en tavle i en vinkel, lægger undertrykkelse på toppen, så vandet løber ud.
4. Mens auberginerne afkøles, skal du hakke bulgarske peber med et tyndt halm, hugge hvidløg og vasket greener. Du kan blande dem med det samme.
5. Afkølet aubergine skåret i terninger eller lange strimler, som du vil. Kombiner med andre grøntsager, tilsæt sojasovs, sukker, eddike og omrør.
6. Varm vegetabilsk olie, smør varm peber i den, tilsæt sesamfrø, hold i flere sekunder i brand, fjern og hæld grøntsagerne.
7. Rør hurtigt, dæk med et stramt låg, hold det varmt i en time. Stå derefter auberginen et par timer i køleskabet. Du kan røre lejlighedsvist for at få picklingprocessen til at gå hurtigere.
Syltede aubergine: lav svampe hurtigt og velsmagende!
En variant af svampe, der ligner syltede aubergine, meget hurtig og velsmagende. Der er en snack på få timer. Men det er stadig bedre at lade auberginerne stå og suge i køleskabet i flere timer.
Ingredienserne
• 1,2 kg aubergine;
• 6 spsk. l. eddike 9%;
• 1,5 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• et lille hvidløgshoved;
• en flok dild;
• 100 g olie.
forberedelse
1. Du kan rengøre auberginen inden brug, så vil de blive endnu mere som svampe. Terning halvanden centimeter.
2. Kog vand, salt, hæld aubergine og kog i cirka tre minutter. Grøntsager skal være parate, men ikke koge. Tøm i et dørslag.
3. Hakk en flok vasket dild, forbind den med auberginen, som allerede skulle være afkølet.
4. Skræl hvidløgshovedet, men det er muligt og mindre, også hugg, skift til aubergine.
5. Bland eddike med vegetabilsk olie, hæld auberginen over. Hvis det ønskes, skal du lægge krydderier.
6. Rør alt grundigt, læg det i en krukke eller endda flere. Vi sætter i køleskabet, lad grøntsagerne bløde i flere timer.
Syltede aubergine: hurtig og velsmagende (med gulerødder og urter)
Denne forret er tilberedt i to dage, men resultatet er simpelthen fantastisk. At koge syltede aubergine hurtigt, og det viste sig lækkert. Vælg små frugter. De er møre, uden frø, godt mættede.
Ingredienserne
• 10 små auberginer;
• 5 fed hvidløg;
• koriander eller persille (lille bunke);
• tre store gulerødder;
• et par spiseskefulde olie;
• 800 ml vand i marinaden;
• 2 spsk. l. eddike (vi tager 9%);
• 2 spsk. l. salt i marinaden;
• seks peberkorn.
forberedelse
1. Skær stilken og den lille spids til hver aubergine. Klip en syg lomme med en skarp kniv, uden at klippe den helt ud.
2. Læg auberginen i let saltet kogende vand, kog i ca. syv minutter. Læg i et dørslag, lad det køle af.
3. Kog vand til marinaden med peber, salt. Lad det stå på bordet, lad det køle af. Derefter tilsættes eddike og et par spiseskefulde vegetabilsk masse, hvilket vil forbedre og glatte smagen på marinaden.
4. Riv gulerødderne med store strimler, tilsæt hakkede greener og hvidløg, omrør fyldet grundigt. Du kan tilføje forskellige krydderier til det og mase det godt.
5. Vi spreder gulerodsmassen på auberginen og binder hver enkelt med tråde, så intet falder ud.
6. Vi lægger udstoppede grøntsager i en gryde eller i en beholder, fyld med forberedt marinade, lukker og sender til køleskabet. Du kan prøve det om et par dage.
Krydret syltede aubergine: hurtig og velsmagende
Krydret version af syltede aubergine, meget hurtig og velsmagende.
Ingredienserne
• syv auberginer;
• to chili;
• to paprika;
• 0,5 spsk. eddike 3%;
• 1 tsk Koreansk krydderi blanding;
• fem spsk. l. olie.
• salt 12 g.
forberedelse
1. Skær auberginen halvt på langs, dypp i kogende vand og kog i 4 minutter. Fjern, afkøl, skub overskydende væske ud fra massen.
2. Skær paprika i strimler, skarpe bælg så små som muligt.
3. Skær den kogte aubergine i skiver, du får små pinde, kombiner med to typer peber. Tilføj eventuelt greener og hvidløg til forretter.
4. Hæld eddike, tilsæt salt, tilsæt koreansk krydderier, omrør.
5. Til sidst tilsættes olie, omrør igen, fjern snack i flere timer på et køligt sted, lad det syltede.
Tomatmarineret aubergine: hurtig og velsmagende
En variant af enkel, hurtig og velsmagende aubergine marineret i tomat. Det anbefales at bruge ren saft uden skind og papirmasse, det vil være meget mere lækkert.
Ingredienserne
• fem auberginer;
• fem fed hvidløg;
• 500 ml juice;
• 20 ml eddike;
• 1 tsk blandinger af peber;
• gulvet i en flok dild;
• 20 g sukker;
• fem gram salt.
forberedelse
1. Skær først auberginen på langs i to halvdele, derefter hver del i 3-4 stykker, afhængigt af den ønskede størrelse.
2. Salt vand, sættes på en komfur. Efter kogning, læg stykker af aubergine ud og kog i to minutter. Tøm i et dørslag, lad vandet løbe af. Efter afkøling, klemmes derudover med hænderne, eller læg straks lidt undertrykkelse direkte i dørslaget.
3. Læg tomatsaft på ovnen, kog op, fjern skummet, hvis det vises. Hell granuleret sukker. Tilsæt eddike, salt og peber. Du kan sætte ethvert krydderi efter din smag. Kog et minut. Sluk ilden.
4. Skær hvidløg og urter, bland med aubergine.
5. Hæld forretteren med varm tomatsaft med eddike, omrør og dæk.
6. Vi venter på fuldstændig afkøling, så sender vi aubergine et par timer i køleskabet.
Syltede aubergine - tip & tricks
• Ældre auberginer har ikke kun hårde frø, men også skræl. Det er bedre i dette tilfælde at fjerne det.
• Jo større aubergine er, jo mere skadelige stoffer er der. Det er kornet oksekød, der giver bitterhed, som kan blive gennemvædet, men alligevel er det bedre at vælge unge og små grøntsager.
• Hvis smagen af almindelig eddike ikke er behagelig, eller den tolereres dårligt, kan æbleeddike bruges, er det mere nyttigt. Der er opskrifter på syltede retter med fortyndet citronsyre og endda juice.
