Koldstegt kød er tung mad, så det foretrækkes at servere det med saucer, urter, friske grøntsager, brød. En sådan præsentation er god til en regelmæssig udflugt, men grill tilberedes også til særlige lejligheder, og en sådan tabel vil være ufuldstændig. Vi tilbyder flere muligheder for grill snacks, der supplerer ethvert bord.
Generelle principper for tilberedning af grill snacks
Forretter serveret med grill bør ikke være for skarpe, saucer som ketchup, adjika er bedre at lave, men aromatiske krydderier er påkrævet. Kaukasisk køkken, som det er sædvanligt at tilskrive grillet kød til kul, er berømt for dets krydderi og krydderi, som et resultat er koriander, hvidløg og sort peber uundværlig i vores opskrifter. Karve og koriander er påkrævet, selv når de ikke er på krydderlisten.
Shish kebab skal i teorien være varm og saftig, i praksis fungerer dette undertiden ikke, og i sådanne tilfælde vil snacks til shish kebab reddes, de kan lysne op på den mislykkede hovedret. Naturligvis skal snacks indeholde en masse sauce eller marinade, hvis kødet var fedt, skulle skarpheden tilføjes.
Kødet kan ikke lide en stor mængde salt i marinaden, dets mængde kan øges i snacks - straks under tilberedning eller give denne mulighed under måltidet.
Shish kebab snacks er gode, hvis du formår at gøre dem kontrasterende i smag - ristet kød er i perfekt harmoni med søde snacks. Vi inkluderede specifikt i udvalget en opskrift på blommesnacks.
Kebab-forretter: en opskrift på en varm grøntsagsalat
En lækker traditionel grillforretter består af grøntsager bagt over kul. En sådan salat kan tilberedes derhjemme, i dette tilfælde bruger vi ovnen eller grillen i en gryde. Forretter har ikke en karakteristisk lugt af uklarhed, men det vil ikke gøre den mindre velsmagende.
ingredienser:
en aubergine;
tre paprika;
fire små tomater;
friske grøntsager af koriander, persille, dild;
varm peber;
ikke-aromatisk vegetabilsk olie;
malet koriander;
hvidløg.
Tilberedningsmetode:
Vi vasker greener og grøntsager, lægger dem på et håndklæde til tørring. Uden skrælning af grøntsager skal du lægge dem på grillen og bage, med jævne vendinger. Når de bliver bløde nok, og der vises sorte tan-mærker på skrælen, skal du fjerne. Hvis du bruger en grill uden et trådstativ, snor grøntsager på spyd, derhjemme kan du bruge en komfur eller grillpande.
Fjern skrælen forsigtigt fra varme peber, aubergine og tomater, og vælg frø fra peberfrugterne med en ske. Læg massen i en skål, og direkte i den opdeler vi den i stykker med en gaffel. Det er ikke nødvendigt at slibe, skiverne skal være store.
Tilsæt koriander og hvidløg. Det kan hakkes fint, hakkes med et rivjern eller presses gennem en presse. Antallet er ikke begrænset, for en let hvidløgssmag har du brug for to små tænder, der som en udtalt smag kan lægge mere.
Slib greenerne, send til salaten, tilsæt lidt olie og bland alle ingredienserne grundigt.
Original forretter til pita shashlik med greener og ost
En solid snack, der kan serveres med enhver grill i stedet for brød. Det tilrådes at forberede emnerne derhjemme og lægge dem i en pose. Server pitabrødet varmt, så sæt pakkerne på grillen et par minutter, før kebaben er klar.
ingredienser:
to pitablade;
en flok persille;
300 gram lavsmeltende ost af enhver hård sort.
Tilberedningsmetode:
Udvid pitabrød, skær arkene med rektangler på 15 × 30 cm i størrelse.
Når du har vasket persille, skal du fjerne stilkene og tør bladene godt og sprede dem på et håndklæde. Finhakket tørrede urter med en kniv.
Osten skæres i mellemstore terninger, blandet med persille. Du kan tilføje lidt hakket hvidløg, men dette er et spørgsmål om smag. Det er ikke nødvendigt at være begrænset til hård ost, det kan være fetaost, mozzarella, suluguni.
For hvert stykke pitabrød på den smalere side, tættere på kanten, læg lidt fyld ud og vend det om til en rulle.
Forretteren er klar, det bliver tilbage at lægge "vindingerne" på grillen og stege på hver side, indtil de rødder.
Svamp BBQ forretter
Denne forretter kan hurtigt tilberedes i naturen. To retter fås fra champignons på én gang: udstoppede hatte og champignonben bagt med bacon. Svampe pre marinerer, dette kan gøres på forhånd.
ingredienser:
et pund friske champignoner;
røget kyllingeben eller kyllingebryst - 150 gr .;
sojasovs - 30 ml;
50 gr frisk smelter;
en ske med krydret sennep;
ost - 70 gr .;
en teskefuld citronsaft;
blanding af krydderier efter eget skøn.
Tilberedningsmetode:
Når vi tilbereder svampe, renser vi de forurenede steder med en kniv, vaskes med vand. Adskillelse af benene fra hattene, tør begge dele godt.
Bland citronsaft, sojasovs og sennep. Tilsæt nogle krydderier og spred svampe i marinaden. Ryst forsigtigt beholderen flere gange, lad svampen være i marinaden i mindst 20 minutter. Bland regelmæssigt.
Vi skærer i små terninger og kombinerer osten med kylling, bland.
Vi tager hattene ud, tørker den resterende marinade af med et engangshåndklæde og sætter det derefter på risten, med siden åben og vender nedad. Så snart de er let brunede, skal du fylde hattene med oste- og kyllingpåfyldninger.
Vi skærer fedt i tynde skiver og lægger spyd, skiftevis med champignonben.
Vi lægger spyd og hatte på trådstativet, bager, med jævne mellemrum drejer spydene, ca. 10 minutter. Vi kager hatte, indtil osten smelter.
Grill forretter: en simpel opskrift på syltede løg
Det er tradition at servere løg til grill. De fleste elskere af stegt kød uden sådan et supplement og grill er ikke grill. Vi tilbyder en simpel opskrift på syltede løg snacks, som positivt understreger smagen af grill. Marinade er lavet af citronsaft, der giver en svag surhed og i modsætning til eddike ikke har en skarp lugt.
ingredienser:
stor citron;
stor løg;
en teskefuld vegetabilsk olie;
et kvart glas vand;
to kviste persille;
en halv skefuld fint salt og dobbelt så meget sukker.
Tilberedningsmetode:
Vask citronen, pres saften ud. For at lette opgaven anbefales det at hælde citrus med kogende vand i to minutter. Filtrer den resulterende juice gennem osteklæde for at isolere den resterende masse og knogle.
Skræl løgen, skær den i to og strimles tynd. Du kan skære i ringe, det er vigtigt, at de ikke er tykke.
Bring vandet i kog, opløs sukkeret i det og derefter saltet. Hæld olien i, kog i ikke mere end 30 sekunder, fjern den fra komfuret og bland med citronsaft.
Læg den strimlede løg i en skål, hæld varm marinade. Når du har lukket låget, skal du lade det ligge på bordet i mindst en time.
Kompletter løgens forretter med hakket persille, når du serverer.
To typer krydret forretter til tomatspyd med ost og hvidløg
Hvem kan ikke lide en krydret salat af forarbejdet eller hård ost med mayonnaise og hvidløg? Med friske tomater fra en sådan salat laves to muligheder for en lys grill snack: fyldt med ostefyldende tomater eller spredt på tomatringe.
ingredienser:
tre små friske tomater;
100 gram enhver ost;
hvidløg;
dressing på mayonnaise.
Tilberedningsmetode:
Mal ost, den kan gnides både stor og lille. Forarbejdede oste, hvis de holder sig til rivjernets overflade, anbefales det at placere dem i fryseren i et kvarter.
Vi renser tre små eller to store fed hvidløg, klemmer dem med hvidløg presset til osten.
Tilsæt mayonnaisen og bland grundigt, så den knuste hvidløg spredes jævnt til snacken. Tilsæt først halvanden spiseskefuld sauce, hvis det viser sig at være tørt, tilsættes mere.
Der er to muligheder for snacks. Den første, når tomater er fyldt med ostefyld, spredes den anden på tomater skåret i cirkler.
For at lægge ostesnacks inde fra frugterne med en ske skal du vælge alle frøene og lidt papirmasse. Derefter tørres væggene med engangshåndklæder og stoppes. For at opnå stabilitet skæres tomaternes bund lidt. En sådan forretter kan tilberedes, selv før man går ud i landskabet, det er praktisk i transport. Fyldte tomater kan placeres i en plastbeholder, hvor de indtil det rigtige øjeblik ikke mister form og udseende.
Den anden mulighed med en sådan forretter er mere velegnet til en picnic i landet. Tomater skæres i cirkler, en centimeter tyk, lægger lidt ostesalat på hver og spredes jævnt over hele overfladen. Forretter spredt på en skål i pæne rækker. Denne metode er uegnet til transport; juice kan komme ud af hakkede tomater under langtidsopbevaring.
Grill snacks: konserves syltede blommer
Marinerede blommer er også gode med kebab, denne snack kan let tilberedes til fremtidig brug. Fløde konserves ifølge denne opskrift opnås med en krydret smag, på ingen måde ringere end oliven. De kan serveres som en fuld snack eller tilsættes salater fra friske grøntsager. Marinade fungerer også, med det kan du syltede kød eller løg.
ingredienser:
mørk blomme - 800 gr .;
ikke-aromatisk vegetabilsk olie;
otte spiseskefulde sukker;
5 spsk madeddik;
nelliker paraplyer - 10 stk .;
fire små blade med persille;
fint salt - 5 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
Vask grundigt halv liter dåser i varmt vand. Skyl derefter godt, og dampsteriliser. Vi lægger krydderier på bankerne.
Hæld blomme med koldt vand, lad stå i en halv time, og vask det derefter, fjern de resterende hestehale på bærene.
Fyld bankerne på flere punkter med punktering, hver afløb med en tandstikker. Hæld blommer med kogende vand, dæk med et kogt låg og lad det stå i 20 minutter. Vi gentager.
Efter anden gang, hæld alt vandet i en stor gryde og sæt på en intens ild. Hæld en skefuld olie i hver krukke. Efter tilsætning af sukker og salt, omrøres grundigt, indtil det koger, så de løse komponenter er helt opløst. Hæld eddike i den kogende marinade, rør godt og hæld straks i beholderne fyldt med blommer. Rul op.
Drej konserveringen på lågene, indpak.
Tricks til at forberede grill snacks - nyttige tip og tricks
Vi kom ud i landskabet, og pludselig blev vejret dårligt? Det betyder ikke noget, hvis du formår at tænde selv en lille ild - brun grøntsagerne på det og tage det med dig, grillspydene stegt i en gryde bliver meget velsmagere med en sådan forretter!
Løg, hvis det skal marineres separat til forretter, skæres tyndere end til marinering af kød. Hæld kogende vand med citronsaft eller syre, men ikke eddike!
Vil du feste med røg ikke i naturen, men i en højhus? Intet er umuligt! Flere tørre grene fra hårdttræ, bedre frugttræer, hjælper. Sæt ild på en, og følg alle sikkerhedsforholdsregler, lad den brænde i nogle få sekunder, og dypp den, efter at du har blæst den hurtigt, i en grøntsagsmarinade med en searet ende og lad den stå i en halv time. Vær ikke bange for sod, i en grill grillet over kul er det meget mere, men en sådan marinade smager meget bedre end kogt med "flydende røg".
