Rødbeder er en af de mest sunde grøntsager. Det bevarer sine egenskaber, selv efter varmebehandling. Derfor høster mange husmødre snacks fra roer til vinteren.
Rødbeder forretter til vinteren - de grundlæggende principper for forberedelse
For at tilberede ikke kun velsmagende, men også sund forretter, skal du overholde nogle regler for madlavning.
Roer til konservering bør kun være bordsorter. Fodergrøntsager er absolut ikke egnet til dette. Rødbeder skal være bordeaux. Ingen hvide striber eller brune pletter er tilladt. Rodafgrøder vaskes, rengøres og males i henhold til opskriften.
Forretter tilberedes af friske eller kogte roer. Det vil være meget sundere og velsmagende, hvis grøntsagen ikke koges, men bages i ovnen. Denne metode til varmebehandling sparer flere næringsstoffer.
I processen med at forberede en snack bør den ikke koge intensivt, ellers kan roerne miste deres lyse farve. Derudover hjælper bordeddike med at bevare en lys skygge. Derfor tilføjes det straks og ikke ved afslutningen af madlavningen.
Foruden rødbeder føjes andre grøntsager til forretter: løg, gulerødder, sød peber og endda frugt.
Glasbeholdere, som snacks skal rulles i, skal vaskes grundigt med soda og steriliseres. Uden dette er der en risiko for, at bevaring ikke vil være inaktiv i lang tid.
Metoden til at skære rødbeder og andre grøntsager afhænger af opskriften og præparatets egenskaber.
Opskrift 1. Rødbeder forretter til vinteren med gulerødder
Ingredienserne
tre kg rødbeder;
30 l 70% eddike essens;
kg gulerødder;
100 g salt;
kg tomater;
5 g formalet rød peber;
100 g hvidløg;
125 g kornet sukker;
400 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Rødbeder, skræl. Vask og slib igen med store sektioner igen. Forretter vil se spektakulær ud, hvis du rasper grøntsagen til koreanske salater.
2. Skrell en gulerod med en skarp kniv eller skræl. Vi vasker grønsager og slibes samt rødbeder. Vi skifter til en separat skål.
3. Friske tomater er mine. På hver laver vi et snitskors for at krydse og sænke det i et par minutter i kogt kogende vand. Vi tager tomaterne ud med en slidset ske og overføres til en dyb skål med koldt vand. Efter et minut skal du tømme vandet og skræl tomaterne fra skindene. Skær papirmassen i små stykker.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en stor kedel eller gryde. Vi spredte halvdelen af de rivede roer i den. Salt og drys med sukker. Tilsæt eddike essensen og krydre med peber. Stir. Stew på lav varme, indtil grøntsagen er blød.
5. Tilsæt gulerødderne og de resterende rødbeder. Her sender vi stykker friske tomater. Bland og fortsæt med at lave mad, indtil alle grøntsager er klar.
6. Rengør fed hvidløg. Før dem gennem hvidløgspressen, og føj dem til snack. Stir. Madlavning yderligere ti minutter.
7. Vask dåser med soda, skyl grundigt og steriliser over damp eller i ovnen.
8. Vi fylder de forberedte glasbeholdere med en varm snack og tæt kork med tin låg. Vend, dæk med en varm klud og lad stå i en dag.
Opskrift 2. Rødbeder forretter til vinteren med tomatpasta
Ingredienserne
tre kg rødbeder;
salt;
kg løg;
60 ml 70% eddike essens;
tre hoveder hvidløg;
50 ml tomatpuré;
500 ml mager olie.
Tilberedningsmetode
1. Demonter hvidløgshovederne. Skræl alle tænderne og vask. Læg en skærebræt og smuldre i små stykker.
2. Vask rødbederne. Læg i en stor gryde, fyld med vand og kog, indtil den er blød. Du kan kontrollere rodfrugtens beredskab med en kniv. Hvis han frit kommer ind i grøntsagen, er han klar. Tøm det kogende vand. Afkøles og skræl roerne. Slib på et groft rivjern.
3. Skræl løgen. Hakk pærerne i små stykker.
4. Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en gryde eller gryde og varm den godt. Læg løg og hvidløg. Steg indtil lysebrun.
5. Sæt rødbeder til løgen, bland og lad det småkoke i et kvarter.
6. Hæld nu essensen, salt og tilsæt tomatpasta. Rør godt. Stew i yderligere fem minutter, og tag den af varmen.
7. Anrett forretten i sterile tørre dåser, og forsegl med kogte tin låg. Vend og indpak. Efter en dag, send snacken til pantry til opbevaring.
Opskrift 3. Rødbeder forretter til vinteren med hvidløg
Ingredienserne
to kg rødbeder;
120 g sukker;
100 g hvidløg;
200 g salt;
220 ml vegetabilsk olie;
60 g af en blanding af peber;
80 ml 70% eddike essens.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer hvidløg i nelliker. Vi renser dem fra skaller og mine. Skær i tynde plader.
2. Rødbeder, skræl. Skyl igen og skær i tynde lange strimler.
3. Vi lægger en gryde med en tyk bund på ilden. Hæld vegetabilsk olie i. Læg hvidløg og steg den, konstant blanding, i ti minutter.
4. Tilsæt roerne, og fortsæt med at stege under omrøring regelmæssigt i yderligere fem minutter.
5. Tilsæt bordsalt, en blanding af peberfrugter og kornet sukker. Hæld essensen. Rør grundigt rundt og lad det småkoke i en halv time.
6. Vi arrangerer den varme forretter i sterile tørre krukker. Vi bruger en speciel nøgle til at rulle dem tæt sammen med tinovertræk. Vend, indpakning og lad være i en dag. Opbevares i pantry eller kælderen.
Opskrift 4. Rødbeder forretter til vinteren med æbler
Ingredienserne
600 ml filtreret vand;
tre kg rødbeder;
200 g salt;
to kg æbler;
250 ml solsikkeraffineret olie;
2 kg 200 g gulerødder.
Tilberedningsmetode
1. Vask rødbederne, læg den i en stor gryde. Hæld i vand og kog, indtil det er halvt kogt. Tag små rodgrøntsager med samme form, så de koger på samme tid. Rødbeder kan ikke kun koges, men også bages. Afkøles, skræl og hugg i store chips.
2. Vask æblerne. Skær i to og fjern kernen. Riv frugtmassen groft. Kombiner revede roer med æbler. Stir.
3. Skræl, vask og hak gulerødderne samt tidligere frugter og grøntsager. Tilføj gulerødder til rødbeder med æbler, bland, læg i en skål, hvor en forretter skal tilberedes.
4. Fyld alt med salt, tilsæt vegetabilsk olie og sæt på en langsom ild. Stew i ti minutter. Omrøring lejlighedsvis.
5. Hæld vand i. Kog op og lad det småkoke i cirka 20 minutter.
6. Vask krukker med bagepulver, skyl grundigt, steriliser og tør. Arranger en varm snack på forberedte krukker. Rul dem med dåser med en særlig nøgle, vend dem rundt, indpak dem og lad dem stå i en dag.
Opskrift 5. Rødbeder forretter til vinteren med hvidkål
Ingredienserne
20 g salt;
kg rødbeder;
150 g granuleret sukker;
kg hvidkål;
125 ml 9% bordseddike;
100 g løg;
300 ml filtreret vand.
Tilberedningsmetode
1. Mine rødbeder. Kog eller bag i ovnen, indtil den er halvt kogt. Afkøl rodfrugterne og skræl dem. Slib med store huller.
2. Fjern halte blade fra kålen. Skær stubben. Strimle kålen med små strå. Til denne forretter skal du kun bruge sene sorter af kål.
3. Fjern skrælen fra løgen, og skær den i tynde halvringe. Læg grøntsagerne i en stor gryde og bland.
4. I en separat skål kombinerer vi bordseddike, filtreret vand, kornet sukker og salt. Vi sætter blandingen på ovnen og kog op. Hæld den kogende blanding af grøntsager. Vi lægger en plade ovenpå, hvorpå vi sætter en krukke vand. Vi rengør i en dag i køleskabet.
5. Læg forretten i tørre sterile krukker, og dæk med låg.
6. Dæk bunden af den brede pande med et køkkenhåndklæde. Vi udsætter dåser med snack på det. Vi fylder gryden med varmt vand, så dens niveau når skuldrene til dåser. Vi tænder på lav varme og steriliserer i en halv time.
7. Fjern forsigtigt dåserne fra gryden, og rull den tæt op med en speciel nøgle. Vend glasene med forretter, dæk og stå i 24 timer.
Opskrift 6. Winter rødbeder forretter med paprika
Ingredienserne
125 ml 9% bordseddike;
to kg rødbeder;
125 g kornet sukker;
750 g friske tomater;
50 g salt;
250 g paprika;
hvidløgshoved;
250 g løg.
Tilberedningsmetode
1. Vask rå rødbeder, klapp rødderne med et håndklæde. Skræl og hugg i store chips.
2. Vask tomater, skyl med kogende vand og skræl. Skær grønsaksmassen i små stykker.
3. Vask paprika, skær stilken og fjern frøene. Hakk grøntsagen med et tyndt halm.
4. Skræl hvidløgsfedterne, og før dem gennem en særlig presse.
5. Skræl finhakede løg.
6. Læg grøntsagerne i en gryde med en tyk bund, tilsæt salt og sukker. Hæld bordseddike i, og bland.
7. Sæt gryden på en lille ild og kog op. Kog i 20 minutter.
8. Anbring forretteren i sterile tørre krukker og tæt den tæt. Vend og køl under en varm klud.
Rødbeder forretter til vinteren - tip og tricks
- For at forhindre rødbederne at miste deres lyse farve, kog og bag dem i en skræl.
- Læg ikke for meget sukker i snacks, da rødbeder i sig selv er sød nok.
- Rå sukkerroer skal steriliseres, ellers holder den ikke længe.
- Brug ikke rødbeder med hvide striber til konservering.
