Takket være konserveringen af alle slags bær og frugter, kan vi bevare sommerens smag og aroma i mange måneder. Marmelade er en vidunderlig behandling af te, men ikke kun, du kan lave mange forskellige desserter fra det: fra kage til is. Lad os komme i gang?
Syltedesserter - Generelle principper
Der er ingen generelle anbefalinger til fremstilling af dessert fra marmelade, fordi hver dessert kan indeholde helt forskellige ingredienser.
Hvad skal overvejes? Jam skal være frisk, dvs. ikke bare kogt, ikke surt og ikke kandiseret. Desuden kan marmelade være enten dåse eller frosset - der er i princippet ingen forskel for dessert.
Ethvert marmelade efter smag er velegnet: bær (fra rips, jordbær, stikkelsbær, hindbær osv.), Frugt (fra æbler, pærer, appelsiner osv.), Blandet (med græskar, for eksempel).
Det er vigtigt, at der ikke er frø i marmeladen, for eksempel hvis du bruger kirsebær eller kirsebærsyltetøj. At der ikke var nogen kage - når man brugte citron, rips marmelade. Det er bedre at slibe ethvert syltetøj først i en blender og derefter slibe det gennem en sigte.
1. Jam desserter: gelé
ingredienser:
• enhver marmelade (jordbær, jordbær, rips er perfekt) - et ufuldstændigt glas;
• gelatine - 2 små pakker;
• vand - 1 liter.
Og også for at dekorere den færdige gelé, tag enhver frugt, du vælger, for eksempel bananer, druer, appelsin, æbler og andre.
Tilberedningsmetode:
1. Dæk først gelatinen i vand, og følg instruktionerne, der er skrevet på en pakke gelatine, normalt er forholdet 1: 6. Blød gelatine i vand i 5 til 30 minutter afhængigt af koncentrationen af de anvendte produkter. Det er bedre at straks lægge gelatinen i en lille metalbeholder, som derefter kan lægges på ovnen for at smelte gelemassen lidt for at slippe af med de resterende klumper. Når du holder gelatine på bål, er det vigtigt at sikre, at blandingen ikke koger.
2. Tag enhver marmelade, f.eks. Rips, stikkelsbær, blomme eller andet, fortynd den med vand. Fans af meget søde desserter kan tage vand lidt mindre end angivet. Hvis du bruger rips eller æble syltetøj, skal du sørge for at sile den gennem osteklæden, så kagen ikke kommer i geléen.
3. Sil gelatinen gennem en sigte for at fjerne de uopløste klumper helt og hæld den langsomt i den anstrengte kompott fra syltetøjet, rør den godt med en ske.
4. Hæld i specielle silikone geléforme.
5. Afkøl geléformene lidt ved stuetemperatur, og fjern derefter for at fryse i køleskabet.
6. Fjern den frosne gelé forsigtigt fra formene ved at dreje den på en flad plade. Hvis geléen ikke kan fjernes uden at ødelægge dessertens udseende, skal du bare forme formene ned i et par sekunder i kogende vand.
7. Dekorer den færdige marmeladessert med enhver frugt, du ønsker, du kan drysse med pulveriseret sukker.
2. Jam-desserter: Sande-is med abrikos-marmelade
ingredienser:
• hjemmelavet flødeis - 80 g;
• abrikos marmelade - 50 g;
• kondenseret mælk - 20 g;
• mørk chokolade - gulvfliser.
Til cremet is:
• 150 ml mælk;
• 130 g sukker;
• creme med 30% fedt - 1,5 mellemstore krukker;
• tre æggeblommer;
• en halv pakke vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Lav først hjemmelavet is: Hæld mælk i støbejernsskåle, læg på medium varme og vent til kogning. Hæld sukker, vanillin i mælken, rør godt, sluk for varmen, afkøl. Pisk æggeblommerne med en gaffel og læg i mælk, bring blandingen i kogning på medium varme. I en separat gryde, lidt større i diameter på beholderen med mælk og æggeblomme, hæld vand til det halve volumen, læg på medium varme. I en gryde med vand, læg en beholder med mælk, kog under omrøring i et vandbad indtil en tyk konsistens. Pisk fedtcreme med en piskeris eller mixer i et stabilt hvidt skum og læg dem i en fortykket mælkemasse, hæld den i en ildfast skål og køl i køle i flere timer. Under frysning skal du tage is flere gange og slå med en mixer. Og hvis du ikke ønsker eller ikke har tid til at lave hjemmelavet is, kan du bruge en færdiglavet is til denne dessert, købt i en butik.
2. Læg hjemmelavet is i glasskåle eller høje glas, hæld med abrikos marmelade, kondenseret mælk og drys med revet chokolade.
3. Bare glem ikke at føre marmelade gennem en blender, så der ikke er stykker abrikoser på isen. I stedet for revet chokolade kan du bruge chokoladekugler.
3. Jam Desserts: Quick Cake
ingredienser:
• kefir til mellemfedt - 1 kop;
• 250 g solbærsyltetøj;
• mel - 400 g;
• sukker - 6 store skeer;
• 2 æg;
• 5 g soda;
• vegetabilsk olie - 20 ml for at smøre formen;
• pulveriseret sukker - 40 g.
Tilberedningsmetode:
1. Knæk æggene i en stor skål, hæld sukker i, slå grundigt med en mixer i 7 minutter.
2. Hæld ikke særlig kold kefir, bland grundigt.
3. Sæt rips marmelade, bland grundigt med en ske.
4. Sigt melet, hæld soda i det, og bland det.
5. Tilsæt mel og soda til den resulterende masse, rør godt igen. Luftbobler skal vises på overfladen af dejen.
6. Hæld dejen i en form, der tidligere er smurt med smør og drysset med mel, glat den godt med en trespatel og placer i en rød-varm ovn, bages ved en lav temperatur i lidt under en time.
7. Når skorpen dannes på overfladen af kagen, skal du åbne ovnen, gennembore kagen med en tynd træpind, hvis den er tør, er kagen klar, rå - blød i lidt mere.
8. Fjern den færdige kage fra formen, afkøl, og drys med pulveriseret sukker. Server tesyltetøj dessert.
4. Marmeladesserter: revet hindbærsyltetærte
ingredienser:
• 7 store skeer hindbærsyltetøj;
• en halv pakke smør;
• 20 store spiseskefulde mel;
• sukker - 180 g;
• et par æg;
• 15 g soda.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt det smeltede smør med sukker, bryd æggene til dem, bland det grundigt med en ske.
2. Sigt mel, bland det med soda og hæld det i cremet æg, æl elastisk dej.
3. Opdel dejen i to halvdele, så den ene er lidt mindre end den anden.
4. Pakk den mindre del ind i en plastikpose og læg den i fryseren i flere minutter.
5. Drys mel med en ikke særlig dyb form, og læg den i en stor halvdel af dejen, smør med dine hænder hele overfladen på bunden af formen, og lav sider på siderne, sæt dem i køleskabet i flere minutter.
6. Læg hindbærsyltetøj på en kølet dej, glat den godt med en ske.
7. Fjern den tidligere rensede dej fra fryseren, mal den på et fint rivejern og drys kagen.
8. Anbring kagepanden i en varm ovn, bages i 40 minutter.
9. Afkøl den bagte kage. Ved servering skal du skære i små stykker.
5. Jam desserter: cookies
ingredienser:
• et stykke smør;
• 3 store spiseskefulde sukker;
• 1 æg;
• mel - 450 g;
• 5 store skeer med enhver marmelade;
• vanillin - en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. I en dyb kop, gnid vanilje og sukker smør indtil cremet.
3. Separer æggeblommen fra ægget og introducer den i smørret med sukker, pisker med en visp.
4. Hæld mel, æl elastisk dej.
5. Skær dejen i 10 små stykker, form en kugle og læg dem på et ark, der er dækket med pergament (hvis der ikke er nogen pergament, smør du arket med margarine og drys mel).
6. Lav en palmekage direkte på en bageplade fra hver kugle.
7. Tag hakene til dejen, og pres enhver form på de flade kager lidt ud, bare ikke skub igennem.
8. Brug dine fingre til at fjerne overskydende dej og lav en slags udsparing.
9. Læg en halv teskefuld al marmelade i udsparingen (hvis du bruger jordbær- eller æble-marmelade, mal den i en blender, inden du sætter den på en cookie).
10. Anbring bagepladen i en varm ovn og bag den, indtil den er gyldenbrun.
6. Jam-desserter: svampekage
ingredienser:
• æg - 6 stk .;
• 150 g mel;
• 170 g sukker;
• 40 g smør;
• kartoffelstivelse - 15 g;
• rips marmelade - 5 store skeer;
• 3 håndfulde skrællede mandler.
Tilberedningsmetode:
1. Start en kiksdej: del æg i proteiner og æggeblommer. Sæt æggeblommerne til side, og afkøl de hvide lidt i køleskabet og slå i et stabilt skum.
2. Bland en sukker i en anden skål med blødgjort smør, indtil det er hvidt.
3. Indfør æggeblommer en ad gangen med sukker og smør, hæld stivelse i og slå med en mikser, indtil volumenet øges, og massen bliver tykkere.
4. Hæld mel i olieblandingen, efter at have sigtet det, bland godt.
5. Indfør langsomt piskede egern, bland igen, gør bevægelser fra bunden op, kun ikke hurtigt og ikke længe, da proteinerne kan sætte sig.
6. Smør de tre aftagelige former med margarine, læg mandlerne i skiver med tynde plader i bunden af hver form og hæld dejen i, så der er 3 cm tilbage fra kanten af formen.
7. Bag kagerne i 15 minutter ved en moderat temperatur.
8. Fjern kagerne fra formene, afkøl.
9. Smør den ene kage med marmelade, lim med en anden kage og smør den også med marmelade. Drys den sidste kage med pulveriseret sukker.
Jam desserter - tip
Du kan tilberede en hvilken som helst af de ovennævnte desserter fra friske frugter og bær, tilsætte lidt granuleret sukker.
