Zucchini er værdsat af kokke for en delikat sød smag. Grøntsagen har ikke en skarp lugt, hvilket gør det muligt at tilføje næsten enhver tallerken med zucchini - delikat papirmasse tilsættes supper, salater og grøntsagssteg tilberedes med det. Specielt populære i sæsonen fritters fra courgette, de tilberedes let og hurtigt, og kræver kun et minimum af kræfter og dygtighed fra kokken.
I artiklen vælges velkendte og usædvanlige trinvise opskrifter på fritters fra zucchini, det er beskrevet detaljeret, hvilken zucchini man skal vælge, end at supplere dejen, så smagen af fritters bliver mere mættet. Forklarer, hvordan man steger pandekager fra courgette i en gryde eller koger i ovnen en diætversion af skålen.
Generelle principper for tilberedning af fritters fra zucchini i henhold til trinvise opskrifter
• På trods af det faktum, at madlavningsskiver ikke kræver unikke færdigheder, er der flere hemmeligheder, der gør dem særlig velsmagende. Først og fremmest er det vigtigt at vælge zucchini omhyggeligt og korrekt. Skal af grøntsager skal ikke være krøllet, glat og blank glans - et kendetegn for en moden grøntsag af høj kvalitet.
• Unge og modne zucchini egner sig til fritters, tilberedningsprocessen er kun forskellig i tilberedningen af grøntsagen. Hvis skrellet ikke afskæres fra den unge frugt, skal den fjernes fra den modne squash, ellers mærkes ru partikler i pandekagerne. Derudover skal du inspicere frøene, uanset fosterets modenhed. For at gøre dette skæres courgette sammen, og hvis frøene er store, skal de fjernes.
• Der er mange måder at male pulp af en grøntsag på. Næsten altid gnides det på et rivjern og ændrer om nødvendigt kun størrelsen på cellerne. Nogle gange tilberedes kartoffelmos, når der afbrydes med en blender, men dette gøres kun kun, hvis der tilføjes semulje, hvilket i vid udstrækning trækker i overskydende fugt.
• Det tilrådes at tilføje salt til dejen umiddelbart før stegning. Zucchini - vandige grøntsager, når de interagerer med salt, frigiver de saft rigeligt. Hvis dejen er saltet tidligere, flyder dejen, og det er vanskeligt at stege den sidste batch af fritters.
• Hovedkomponenterne i dejen til fritere: squash, mel og æg. Sidstnævnte tilsættes for at binde vegetabilske chips. Ud over ovenstående kan andre ingredienser sættes til dejen, hvilket øger smagen eller giver dig mulighed for at tilberede mere fluffy pandekager. Det kan være ost, hakket kød, kefir, semulje, greener. Krydderier og salt bruges baseret på deres egen smag.
• Zucchini-fritters stegt i en tykvægget gryde i vegetabilsk olie af høj kvalitet. Dej, nysgerrig med en ske, dyppet i opvarmet fedt. Hvis det sættes i en utilstrækkelig varm olie, kryber den for det første ud, og for det andet er produkterne fyldt med overskydende fedt. Steg uden at dække på begge sider, indtil der er opnået en delikat rødme. Gryden lukkes kun i særlige tilfælde, når der tilberedes frodige pandekager, så pandekagerne dampes over hele tykkelsen.
• Der er en anden tilberedningsmetode, når dejen bages i ovnen. Med denne metode bruges fedt praktisk talt ikke, men påføres i det tyndeste lag på pergament, der dækker ristepanden. En detaljeret trin-for-trin opskrift på diætfritters fra zucchini findes i artiklen ved hjælp af dens principper, du kan lave mad i ovnen andre fritters fra denne samling.
• Servering af zucchini-fritters, det er sædvanligt at frigive creme fraiche eller yoghurt til dem uden smag. Baseret på disse gærede mælkeprodukter kan du tilberede en sauce. Den enkleste opskrift på yoghurtsaus findes i vores trinvise opskrifter på zucchini-fritters.
De nemmeste zucchini-fritters: en trin-for-trin opskrift
ingredienser:
• courgette, lille - 2 stk .;
• 5-6 spsk mel;
• to udvalgte æg;
• hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Zucchini skal vaskes grundigt med varmt vand. Det tilrådes at skære skrælen med et tyndt lag, men hvis grøntsagen er ung, kan du forlade den. Skær courgette sammen, og fjern de store frø. Efter at have gnidet massen af grøntsagen på et grovt rivjern, hakker du hvidløg her på den lave side. For to små zucchini er en spids helt nok.
2. Efter at have hældt to æg i koppen, ryst dem, indtil de er glatte med en gaffel, og send dem til en skål med courgette. Når du har saltet den vegetabilske masse let, tilsæt mindre end en tredjedel af en ske peber og bland godt.
3. Vi sigter melet for at fjerne ukrudtsurenheder fra det, hæld det i zucchini og rør godt igen.
4. Dejen til frittere er klar, du kan begynde at stege. Hæld olie i gryden, læg på medium varme og varm. Scooping den vegetabilske masse med en spiseskefuld, dypp den i varmt fedt. Når undersiden er let brunet, vippes den forsigtigt rundt og bring den anden side til brun. I gennemsnit kan stegning på den ene side tage fra tre til fem minutter.
5. Læg de færdige pandekager i en skål, og dæk med et håndklæde, så de holder varmen så længe som muligt. Brug ikke låg eller, endnu værre, filmen, fritterne blødgøres hurtigt.
Zucchini antenne pandekager: en trin-for-trin opskrift på kefir
ingredienser:
• tre spiseskefulde mel;
• 50 gr. granuleret sukker;
• en halv ske med kalk soda;
• stort æg;
• to små, unge squash;
• ikke-aromatisk vegetabilsk olie, stærkt raffineret;
• 100 ml kefir.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld kefir i en skål. Det anbefales at bruge et varmt mejeriprodukt, så forvarm det ved stuetemperatur. Tilsæt soda til kefir og bland grundigt. Sæt skålen til side, og lad syren aktivere sodaen.
2. Efter vask af courgette med en skarp kniv eller en kartoffelskal skal du skære tyndt. Gnid kødet af grøntsagen på et mellemstore rivjern, læg sukker og bland.
3. Vi rører ægget i kefir og hælder det i zucchini, tilsæt mel, sæt lidt salt. Rør grundigt courgette dejen, melklumper bør ikke forblive i den. Hvis det viste sig at være sjældent, forstyrr stadig mel, men ikke meget. Vi prøver at koge dejen ved densitet som for almindelige pandekager. Hvis courgette efter knusning tildelt meget juice, er det bedre at presse dem lidt og kun derefter tilsætte kefir.
4. Hæld olie i gryden, den skal ikke være lille, men der er ikke behov for overskydende. Vi dækker bunden af gryden, cirka en centimeter. Når olien varmer op, vil olien begynde at knække, derefter doserer vi dejen med en ske og steger pandekagerne og vender, når den bliver brun.
5. Dejen rejser bogstaveligt for vores øjne, courgette-pandekagerne på kefir er bemærkelsesværdigt frodige.
Lækker zucchini-pandekager: en trinvis opskrift med friske urter og ost
ingredienser:
• stor zucchini;
• 80 gr. hård ost;
• hvidløg;
• kyllingæg
• frisk dild;
• en ske førsteklasses hvetemel.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered courgette, vask forsigtigt overfladen med vand. Som regel er skrælet fra en stor grøntsag hårdt, det skal fjernes, men hvis du har meget ung zucchini, forlader vi huden. Vær opmærksom på frøene, når du har skåret grøntsagerne sammen. Hvis frøene er store - fjern.
2. Gnyd grovt squashen i en bred skål. Sil overskydende juice og mal ost i skålen med det samme rivejern, bland.
3. Hakk to haver hvidløg og urter fint. Du kan gøre med hvidløg som med ost og courgette - rist, men med små huller. Vi flytter de knuste komponenter til zucchini-massen, tilsæt lidt peber, mel og, let saltet, bland. Salt skal tilsættes under hensyntagen til ostens saltholdighed, ellers kan du ødelægge pandekagerne.
4. Steg pandekager i magert, godt opvarmet smør i en tykvægget gryde. Vi spreder vegetabilsk dej med en ske i et godt opvarmet fedt. Vend, brun på undersiden nok, steg også den anden side, indtil den er gyldenbrun.
Frodige zucchini-fritters: en trinvis opskrift med semulje
ingredienser:
• tre mellemstore unge squash;
• to store æg;
• et glas semulje;
• en ske hvidt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask snavs fra courgette, skåret med, og skær derefter fint. Slib det med en blender eller madprocessor. Tilsæt let den resulterende homogene masse, kombiner med semulje og lad den stå i 20 minutter. I løbet af denne tid vil kornet kvælde nok, hvilket vil gøre den vegetabilske masse mere tæt.
2. Vask æggeskallen med varmt vand. Bryd forsigtigt, hæld de hvide i en skål, og sæt æggeblommerne i en kop. Pisk de hvide med pragt, rør æggeblommerne, indtil de er glatte.
3. Vi blander mel i squashmassen, introducerer æggeblommerne og blander derefter proteinmassen i små portioner. Den gradvise introduktion af æg giver dig mulighed for at tilberede mere storslåede pandekager. I slutningen skal du få en tynd, ensartet dej, lidt tykkere end for almindelige frittere.
4. Spred squashdejen med en spiseskefuld i en godt varm olie i en gryde. Steg indledningsvis under låg, indtil den nedre side er let brunet, drej derefter og stek, indtil den er gylden og den anden side, men uden låg.
Diæt marvspandekager: en trinvis opskrift med spinat til ovnen
ingredienser:
• et halvt kilo ung zucchini og frisk spinat;
• 50 gr. mel;
• tre udvalgte æg;
• 5 gr. formalet timian;
• hvidløg;
• olivenolie - 25 gr.
Til saucen:
• 150 gr. naturlig ikke-fedt yoghurt uden smag;
• en ske finhakket dild;
• fedd hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Fra den vaskede zucchini skal man skræl tindet af. Skær grøntsagerne i halvdelen, hvis frøene er store - vælg. Gnid massen i en skål på et groft rivjern, tilsæt lidt salt og læg det til side i femten minutter.
2. Mens grøntsagsmassen sætter sig, skal du vaske bladene af spinat og tørre den fra fugtighed og blødlægge den med et håndklæde. Harde stængler fjernes, og bladene skæres tyndt i korte striber. Vi renser to hvidløgfedd.
3. Den pressede ud pressede pressede hænder ud, den tildelte juice dekanteres. Vi bryder æggene i zucchini-massen, tilsæt mel, timian og lidt formalet peber. Gnid hvidløg fint sammen med zucchini og bland alt grundigt, hvorefter vi blander zucchini-massen med spinat.
4. Forbered en bageplade - dæk ristepanden med pergamentpapir og smør den med olivenolie.
5. Når man trækker sig tilbage til fingerens tykkelse fra hinanden, spredes små portioner squashdej med en ske. Sæt bagepladen i midten af en meget forvarmet ovn. Madlavning fritters fra zucchini et kvarter.
6. Tilbered saucen, mens pandekagerne er bagt. Vi blander yoghurt med hakket dild, presser hvidløg til det, tilsætter salt og hugger med en blender.
7. Hæld varme pandekager med frisklavet sauce, og server.
Tricks til fremstilling af zucchini-fritters - tip og tricks
• Der er en enkel måde at fremstille tykkere squashdej på. Salt grøntsagsmassen umiddelbart efter hakkelse af zucchini. Lad hende stå i en halv time og sil den juice, der er skilt ud. Du kan lidt presse courgette.
• Det er lettere at opnå en ensartet pandekagestruktur, hvis du gnider squashen så fint som muligt. Fra grove chips få en heterogen dej med åbenlys fiber.
• Læg dejen ud af skeen i en lille gryde, så pandekagerne ligner ikke en pandekage. Hvis konsistensen tillader det, skal du ikke lægge en, men en og en halv spiseskefulde, og den anden portion oven på den første.
• Lav ikke ilden maksimalt, indstil medium varme efter opvarmning af olien. Pandekagerne bages jævnt, midten forbliver ikke rå, og bunden brænder ikke.
