Chokoladefondue er den mest romantiske ret du kan tænke på. En sådan godbid kan tilberedes på Valentinsdag, den 8. marts, eller bare arrangere venlige sammenkomster og dyppe slik i smeltet chokolade. Fondue er oversat og betyder "smeltet". Massen er halvflydende, tyktflydende, indhyller perfekt frugter, småkager, marshmallows. Men især lækker er jordbærene. Det er tid til at kaste sig ned i en verden af chokoladegladhed!
Chokoladefondue - generelle principper for forberedelse
Traditionel bagt chokolade tilberedes og serveres i en speciel fondueskål. Armaturet er en brænder med en gryde, nogle gange er et lys placeret til en lille flamme. Men i stigende grad druknes chokolade på en komfur i en gryde, i en mikrobølgeovn, i et vandbad, og først derefter hældes det i en speciel gryde. Så det viser sig meget hurtigere og bedre.
Hovedingrediensen er chokolade, og du kan under ingen omstændigheder spare penge. Billig fliser er ikke særlig velsmagende, giver ikke en god aroma, og når de opvarmes, kan de krølle sig. Heller ikke egnet til smeltning af porøs chokoladetype "Luft". Det anbefales at vælge lækre fliser i høj kvalitet, du kan bruge hvid chokolade, men det er en smule lun, der er en opskrift nedenfor med det.
Hvad kan føjes til chokolade:
• smør;
• fløde eller mælk;
• cognac, spiritus osv.
Nogle ingredienser er lagt til konsistens og for at forbedre smeltningen. De tillader ikke massen at hærde hurtigt, gør den mere flydende. Der tilføjes noget for smag og aroma.
Ud over fondue bruges normalt specialspyd. Men du kan bruge pinde eller gafler. Stykker frugt, bær, marshmallows eller marshmallows, småkager, tørret kiks terninger er lagt på dem, derefter alt dette dyppes i en tyktflydende masse og forbruges. Chokolade behøver ikke at blive afkølet, ellers får man meget tykke lag, men det bør ikke brænde læber.
En simpel opskrift på chokoladefondue på en tallerken
Dette er den nemmeste og mest almindelige version af chokoladefondue. Det koges på almindelig fløde. Vi bruger medium fedt, 10% vil være lavt, det er bedre at tage lidt mere.
Ingredienserne
• 200 g mørk chokolade;
• 200 ml fløde 15 er bedre end 20%;
• 1 spsk. l. spiritus.
forberedelse
1. Vask og tør frugter og bær på forhånd, tilbered kager og andet slik, så er der ikke tid til dette.
2. Vi bruger en gryde, hvis mælk ikke klæber til væggene. I sådanne kar koges grød normalt. Du kan tage en lille gryde. Hæld cremen, indstillet til varme på komfuret.
3. Åbn chokoladen. Du har brug for to standardfliser. Opdel det i terninger. Du kan hugge i mindre stykker med en stor kniv.
4. Hæld chokolade i fløde, begynde at smelte.
5. Da fonduen koges direkte på komfuret, forlader vi ikke et minut, omrør massen konstant. Dette tillader ikke, at den brænder og giver en mere ensartet opvarmning.
6. Så snart alle chokoladestykker opløses, bliver massen homogen og ligner flydende glasur, sluk for ovnen, tilsæt væske.
7. Hæld flydende chokolade i en gryde fra en fondueskål eller i en hvilken som helst anden skål, som du kan opbygge en varmelegeme til.
8. Installer på specielle stativer. Nedenfra tænder vi brænderen eller tænder et lille lys.
9. Vi lægger hele strukturen på bordet, flytter de forberedte slik, klæber på pinde og prøv!
Chokoladefondue i mikrobølgeovnen
En af de nemmeste opskrifter på chokoladefondue. Behandlingen tilberedes i mikrobølgeovnen. Du skal også forberede slik på forhånd for ikke at blive distraheret senere, pynte og servere bordet, sæt pinde eller spyd i strengstykker.
Ingredienserne
• 150 g chokolade;
• 100 ml fløde;
• 1 tsk smør.
forberedelse
1. Hæld cremen i en mikrobølgeovnbeholder, sæt den i et minut for at opvarme.
2. Smul hurtigt chokolade og smør hurtigt.
3. Fjern fløden, fyld chokoladeblokkene i, og sæt smøret, rør rundt, så stykkerne begynder at smelte lidt.
4. Læg chokoladen i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.
5. Tag skålen ud, omrør.
6. Opvarm i yderligere 10 sekunder, og omrør igen.
7. Gentag, indtil alle stykker er smeltet.
8. Hæld derefter den flydende chokolade i fondueskålen eller blot i en skål, server den til det allerede serverede bord.
Chokoladefondue med mælk
Fløde er ikke altid tilgængelig; mælk findes oftere i køleskabet. Du kan også tilberede fondue med det, men kun hvis du har godt smør. Opslag og margariner fungerer ikke.
Ingredienserne
• 200 g mørk eller god mælkechokolade;
• 50 g smør;
• 150 ml mælk 3,2-4%.
forberedelse
1. Hæld mælken i en gryde, sæt den på en komfur.
2. Skær smøret i små stykker, tilsæt det til mælk, smelt alt dette på svag varme, men kog ikke. Opvarm til en homogen væske, og fjern ilden til det mindste.
3. Smuldre nu sort eller mælkechokolade, tilsæt mælken og omrør.
4. Vi fortsætter med at varme op på den mindste ild, så blandingen smelter langsomt, bliver glat, skinnende.
5. Når alle brikkerne er opløst, kan du tilføje lidt cognac, vanille, kanel til din smag. Rør godt.
6. Hæld chokolademassen i fondueskålen, send den til bordet.
Hvid chokolade fondue i et vandbad
Hvid chokolade er en af de mest lunefulde typer, og det er ikke altid muligt at smelte den. Det er meget vigtigt for madlavning at bruge gode fliser såvel som absolut tørre retter. Hvis selv en dråbe vand kommer ind i glasuren, kan massen krølle sammen i flager.
Ingredienserne
• 150 g hvid chokolade;
• 30 g olie 72% fedt;
• 100 ml fløde med 25-30% fedt.
forberedelse
1. Du skal lave et vandbad. For at gøre dette vælger vi to sådanne pander, så den ene frit kommer ind i den anden, men på samme tid ikke mislykkes, men holdes i håndtagene.
2. Hæld vand i en stor gryde, sæt den på komfuret. Det er bare det, at du ikke kan drukne hvid chokolade på komfuret.
3. Sæt en lille gryde oven på, og tilføj fløde til den, introducer et stykke smør. Vi begynder at varme.
4. Vi hugger chokoladen, kaster den i gryden. Grå på lav varme. Hverken denne masse eller væsken i gryden skal koge.
5. Når alle brikkerne er adskilt, hældes den hvide chokolademasse i opvasken til servering. Vi lægger på bordet.
6. Hvid chokolade serveres også med jordbær, cookies, bananer er især godt kombineret med det, det smager godt med svesker.
Chokoladefondue med fløde 30% i fondueskål
Denne opskrift hører også til de enkleste muligheder, da den tilberedes på basis af fedtcreme og ikke kræver transfusion, men processen vil tage længere tid. Chokolade smelter selv i en fondueskål med et lille lys, hvis det gøres i henhold til alle regler.
Ingredienserne
• 1 chokoladestang med 70% kakao;
• 50 ml tung creme.
forberedelse
1. Fløde skal opvarmes. Du kan hælde dem i en gryde og holde den lidt på komfuret eller skubbe dem i mikrobølgeovnen i et halvt minut. Da produktet ikke bruges meget, tager det ikke meget tid.
2. Hæld cremen i en skål med fondue, godt eller i en gryde, alle kalder denne skål forskelligt.
3. Installer på et specielt stativ.
4. Placer et stearinlys under ild.
5. Bryd chokoladen i små terninger. Jo mere kakao den indeholder, jo bedre vil den smelte. Derfor anbefales det ikke, at fondue tager billige fliser.
6. Hæld chokolade på fløde, begynde at smelte.
7. Rør massen regelmæssigt. For at gøre dette er det bedst at bruge en træspatel. Massen skal løftes fra bunden. Generelt lavede de schweiziske hyrder, der kom med de første til at smelte produkterne, bevægelser, der beskriver de otte, det vil sige uendeligheden.
8. Når alle chokoladestykker er smeltet sammen med fløde, kan du begynde at spise fondue.
Chokoladefondue med appelsinsirup
Tilsvarende kan du bruge kirsebærsirup, det går også godt med chokolade. Hvis delikatessen udelukkende tilberedes for voksne, skal du med sirup erstatte sirupper med spiritus.
Ingredienserne
• 180 g chokolade;
• 80 g fløde;
• 40 g olie;
• 25 ml sirup.
forberedelse
1. Hæld fløden i en gryde eller skål, læg den i vandbad.
2. Så snart massen er lidt opvarmet, tilsættes blødgjort eller skåret i stykker smør.
3. Vi hugger chokoladen, sender den til fløden. Stir.
4. Varm fonduen op, indtil alle stykker er fuldstændigt smeltet. Rør, så varmen fordeles jævnt.
5. Hæld siruppen ind, omrør hurtigt. Eller brug likør med orange eller kirsebærsmag.
6. Varm chokoladen op med det i et minut for at forbedre aromaen.
7. Hæld i serveringsfat.
8. Læg fonduen på bordet, snor slik og behandl dig selv!
Chokoladefondue - nyttige tip og tricks
• Det er praktisk at skrabe resterne af chokoladeglasur med en silikone-spatel. Hun fjerner hele laget rent, lad ikke noget være i gryden.
• Hvis der er halvspist chokolade tilbage i bunden af gryden, kan den opvarmes og bruges til forskellige desserter. Eller vi opvarmer det, tilsætter lidt sukker, mælk og vi får en meget velsmagende drink som varm chokolade eller kakao. Det kan også bruges til at imprægnere kiks, men efter afkøling.
• Hvis chokoladen ikke lykkes, krøllet i flager eller der er en masse små kerner i den, er den ikke egnet til fondue. Men det kan afkøles, blandes med kondenseret mælk og pisket smør. Du får en fantastisk fløde til hjemmebagte kager og kager.
• Det er ikke altid muligt at finde fløde med højt fedtindhold i butikkerne, men ofte er der creme fraiche 25-30%. Det kan også bruges til smeltning, blanding i halvdelen med smør.
