Rødbeder køleskab er en let at tilberede kold sommersuppe, der hjælper med at overføre varmen godt. Denne ret kommer fra de baltiske folks kulinariske traditioner.
I henhold til klassiske opskrifter tilberedes et køleskab med tilsætning af creme fraiche, kefir eller fedt. Forskellige finhakket greener introduceres også. Det kan være grønne løgfjere, koriander eller persille, dild eller endda sorrel med mynte. Her kan du vise din fantasi og vælge en blanding af urter til din smag.
Rødbeder køleskab er en meget nærende og sund suppe, da mange produkter til dets tilberedning (inklusive grønne rig på vitamin C og E) ikke gennemgår varmebehandling. Prøv at fremstille et rødbeder køleskab for fuldt ud at værdsætte al dets smag og fordele!
Rødbeder køleskab (trin for trin opskrift) - generelle principper for forberedelse
Rødbeder til et køleskab er velegnet til enhver. Men det er bedre at tage en ung. Det koges hurtigere, og det viser sig i færdig form meget blødere. Beredskaben skal kontrolleres med en gaffel. Hvis det kommer forsigtigt ind, er roerne klar. Det vigtigste er, at den friske grøntsag ikke forkæles og ikke blødgøres.
Køleskabet tilberedes hovedsageligt uden kød. Men hvis du beslutter at tilføje det, skal du tilføje det afkølede kød uden bouillon. En traditionel suppe tilberedes kun på en sukkerroebuljong krydret med salt, citronsaft og undertiden sukker.
Sørg for at tilføje kogte kyllingæg (til det stejle), frisk agurk og greener til suppen. Det er ikke nødvendigt at tanke på en sådan suppe. Men hvis du virkelig vil, er flydende creme fraiche, kefir, yoghurt eller mælk velegnet til dette.
Nogle trinvise opskrifter på rødbederchili tilsætter også kogte kartofler med gulerødder, radiser, pølser og frisk løg.
Alle hakkede ingredienser i gryden skal blandes med bandagen, og hæld derefter bouillon eller vand. Når du har tilsat krydderier og salt, skal du blande det hele med en skål og sende i en time i køleskabet.
Rødbeder køleskab: En klassisk trin-for-trin opskrift
ingredienser:
• 200 g oksekød eller kalvekød;
• 200 g roer;
• 200 g friske agurker;
• fire hønseæg;
• en masse grønne løgfjere;
• en dåse creme fraiche;
• en halv citron;
• salt efter smag;
• formalet sort peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Det allerførste trin i klargøring af køleskab er at forberede roerne. Vi skyller det i vand fra snavs og sand. Vi renser husholdersken eller kniven fra huden.
2. Dyp de skrælede rødbeder i en gryde med vand.
3. Vi sætter det til at lave mad. Vi tilføjer ikke salt endnu.
4. Når der vises skum på overfladen af bordeaux fra sukker til roerbuljong, skal du fjerne det.
5. Kog med et halvt lukket pandelåg.
6. Rødbeder vil lave mad i lang tid, for denne proces kan du tage en preskomfur. Så rodfrugtens beredskab kommer lidt hurtigere.
7. Skyl kødet under en strøm af rindende vand.
8. Læg et stykke kød i en separat gryde.
9. Fyld med koldt vand. For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du tilføje lidt citronsaft til vandet.
10. Vi tager en stærk pejs.
11. Vi venter på kogning. Derefter dukker et skum op, som skal fjernes med en ske eller en spalte.
12. Tag en anden lille gryde og læg rå æg i den.
13. Fyld æggene med vand og sæt dem til at koge i 10-13 minutter til en "hårdt kogt" tilstand.
14. I mellemtiden beskæftiger vi os med andre produkter til roekølet. En trinvis opskrift fortsætter med behandlingen af agurker. De skal vaskes grundigt i vand. Hvis agurkerne er store, skal du rense den tykke hud. Brug dem hele, hvis de er unge, og fjern kun “røvhullerne”.
15. Så skrællede agurker skåret i tynde strimler.
16. Vi lægger agurkerne i en ren gryde med et volumen på ca. 2,5-3 liter. I den samler vi en rødbeder køler.
17. Fjerne af grønne løg sorteret ud fra uegnede prøver.
18. Dyp udvalgte løgfjere i en skål koldt vand.
19. Tænd samtidig det kolde vand fra hanen.
20. Tag løgen fra skålen og vask den under rindende vand.
21. Læg derefter på et rent håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
22. Skær løgen i små ringe.
23. Vi flytter løgene til agurkerne i gryden.
24. På dette tidspunkt er æggene allerede kogte. Vi lægger dem under en strøm af koldt vand. Så de afkøles hurtigt.
25. Skræl æggeskalene.
26. Skær dem i strimler. Et æg kan efterlades til dekoration, hvis det ønskes.
27. Føj til løg og agurker.
28. Vi spreder de kogte roer fra bouillon.
29. Bouillon lader køle af.
30. Når roerne afkøles lidt, skæres det i tynde skiver og derefter i sugerør.
31. Vi tager kødet ud fra bouillon (det skal være blødt, bringes til fuld kulinarisk beredskab). Dette kræver mindst en og en halv time.
32. Skær i strimler kogt kød.
33. Bland kød, rødbeder og overfør til andre produkter i en gryde.
34. Hæld creme fraiche der (bør være ca. 200-250 ml).
35. Krydre med salt og formalet sort peber.
36. Press saften ud af en halv citron, og sørg for, at der ikke fanges korn. Det skulle vise sig at være 40-45 ml. Du kan bruge juice med papirmasse.
37. Hæld citronsaft i køleskabet.
38. Vi blander alt.
39. Tag en gryde med en afkølet rødbedsbuljong.
40. Gennem en sigte hælder vi bouillon i en gryde med produkter næsten til det fulde volumen. Nu kan du variere densiteten for det færdige køleskab.
41. Så blander vi alt sammen.
42. Vi sender suppen til køleskabet for at køle af.
43. Bogstaveligt talt efter 15 minutter kan der serveres en roekøling.
44. Hæld suppen i tallerkener, og dekorer med de resterende æghalvdelte og fjer med grønne omgivelser.
Marineret rødbederpølse med en pølse: en trinvis opskrift
ingredienser:
• 200 g syltede rødbeder;
• 150 g kartofler;
• 100 g rød radise;
• 100 g friske agurker;
• to kyllingæg;
• 200 g kogt pølse;
• en blanding af friske urter med krydret urter;
• en halv citron;
• 500 ml kefir uden tilsætningsstoffer (biokefir kan være);
• salt efter smag;
• malet peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Fra begyndelsen lægger vi vand i en kedel til kogning.
2. Når det koger, skal du fjerne kedlen fra ovnen og lade vandet afkøle. Det vil være nødvendigt i slutningen af den trinvise forberedelse af en roekøling.
3. Skyl kartoflerne med rent vand.
4. Læg det i gryden.
5. Der placerer vi rå kyllingæg.
6. Fyld med vand og indstil til at koge. Vi vil derefter rense disse produkter, så vi behøver ikke at bekymre dig om udseendet af skum.
7. Tag syltede rødbeder. Vi frigiver det fra marinaden, det kræves ikke i opskriften.
8. Skær roerne i små terninger.
9. Vi skifter til gryden for køleskabet.
10. Skyl og om nødvendigt skræl radisen.
11. Vi skærer den også i små terninger.
12. Vask friske agurker.
13. Skær deres "røvhuller" af, og rengør den tykke hud. Agurker med delikat tynd hud efterlades ikke-flåede.
14. Skær agurkerne på et skærebræt først i tynde skiver langs, derefter i lange skiver. Skær derefter over i terninger.
15. Vi koger kogt pølse (du kan tage en læge eller endda kogte pølser) som agurker. Vi får en bakke med små pølsebiter.
16. I panden med rødbeder overfører vi de hakkede agurker, radiser og pølse.
17. Gå tilbage til kartoffelpanden. Vi lægger den i en plade til naturlig køling. Kartofler kan ikke anbringes under koldt vand, ellers er det hårdt, som om de ikke var kogt.
18. Og vi lægger ægene under en strøm af koldt vand i flere minutter.
19. Så tørrer vi æggene med en ren klud fra vandet.
20. Vi rydder dem fra skallen.
21. Skær i små terninger på et skærebræt. Du kan bare hugge dem i krummer med en bordkniv.
22. Let afkølede kartoffelknolde skrællet fra tynd hud.
23. Skær kartofler såvel som andre produkter i små terninger. Skæring af alle produkter i en skål skal være ensartet.
24. Vi tager greenerne valgt til opskriften og sorterer den manuelt.
25. Dyk derefter ned i en skål koldt vand og bland med dine hænder.
26. Vi tager greenerne ud af vandet.
27. Vi skifter til et rent, tørt (papirbaseret) køkkenhåndklæde. Så slippe af med overskydende væske.
28. Hakk derefter bladene fint på skærebrættet.
29. I en gryde med en rødbederemne, hvor der allerede er rødbeder, agurker, radiser og pølser, læg kartofler og æg.
30. Der hælder vi kefir og spreder de strimlede greens.
31. Krydre med salt og formalet sort peber.
32. Klem juice fra en halv citron.
33. Filtrer saften gennem en sigte og hæld den i køleskabet.
34. Bland grundigt alt med en øse.
35. Føj nu til det fulde volumen af gryden med kogt koldt vand fra kedlen. Hun kogede lige i begyndelsen af trinvis madlavning.
36. Luk gryden med et låg.
37. Vi satte os i køleskabet til afkøling og insistering.
38. Vi serverer, dekorerer med de resterende greener og creme fraiche.
Rødbeder køleskab (trin for trin opskrift) - tricks og tip
• Pickled roer kan tilberedes af dig selv. For at gøre dette skal du rense det, skære i terninger og blande med sukker, eddike, salt og lade det marinere i en halv time.
• Hvis det ønskes, kan ostemasse sættes i køleskabet for at dekorere smag på skålen.
• For at få en rig farve kan du tilføje lidt eddike til roebuljongen.
• Ingredienser kan ikke kun skæres i terninger, men også i strimler.
• Til køleskabets sure smag kan du tilføje saltvand eller citronsaft til det.
• For en mere interessant smag kan køleskabet krydres med mineralvand eller kvass.
• Du kan servere køleren både i krydret og blandet form, samt alle komponenter separat.
• Det færdige køleskab skal opbevares i køleskabet i højst en dag.
