Vandmeloner hører til bær, der er nyttige i et højt indhold af vitaminer og mineraler på samme tid - til produkter, der indtages i store mængder i løbet af sæsonen og som oftest forårsager madforgiftning. En vandmelon i høj kvalitet er helt sikker for helbredet. Forgiftning opstår på grund af forkert dyrkning og opbevaring.
99% vandmelon består af vand. Under modningen absorberer det alle stoffer i jorden, inklusive en stor mængde nitrater og pesticider.
De fordelagtige virkninger af vandmelon af kvalitet på kroppen
De sundhedsmæssige fordele ved en vandmelon af kvalitet er ubestridelige:
• normaliserer vand-salt metabolisme, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen;
• indeholder en stor mængde vitaminer (gruppe B, C), kalium og magnesium;
• har et lavt kalorieindhold, derfor er det ideelt til mange diæter, inklusive langvarige;
• en stor mængde fiber og pektin forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen, urinsystemet;
• nyttig til anæmi, åreforkalkning og andre patologier i det kardiovaskulære system, til urolithiasis, under graviditet og i den postoperative periode, til at genoprette tarmmikroflora;
• hjælper med at øge immuniteten under miljømæssige ugunstige forhold.
Vandmelonforgiftning - Årsager
Årsagen til vandmelonforgiftning kan være:
• et stort antal nitrater indeholdt i det - nitrogenholdige stoffer, der bruges til at fremskynde modning, øge størrelsen og forbedre velsmagelsen;
• forkert opbevaring;
• at komme i en vandmelon-patogene mikroorganismer, der forårsager tarminfektion.
Den mest almindelige årsag til vandmelonforgiftning er nitratforgiftning. Nitrater er salte af salpetersyre. De er normale i alle meloner: De er en kilde til nitrogen, som er nødvendig for alle grønne planter til fotosynteseprocessen og er ansvarlig for deres vækst og udvikling. For at undgå nitrogenmangel er jorden kunstigt mættet med mineralsk gødning, der indeholder den (nitrat). Som et resultat af nitrifikation, der overstiger den tilladte koncentration, ophobes nitrogen i vandmeloner. I henhold til WHO er den tilladte dosis nitrater 3,7 mg / kg, og nitrit 0,2 mg / kg. En hygiejnisk og epidemi, der er tilladt dagligt for en voksen, der er ufarlig for kroppen, er 50 mg pr. 10 kg kropsvægt (0,5 g nitrater kan tages uden sundhedsmæssige konsekvenser).
Den tilladte nitratnorm i selve bæret (vandmelon) er 60 mg / kg, til dyrkning i drivhusbetingelser - 100 mg / kg.
I den kliniske undertekst overvejes forgiftning med nitrater og nitriter, hvor førstnævnte vender sig ind.
Mekanismen for nitratforgiftning fra vandmelon
Brug for at vide:
• fuldmodnet vandmelon indeholder ikke nitrater - de forarbejdes til vegetabilsk protein;
• mangel på sollys, en stor mængde fugt, fosfor og magnesium i jorden bidrager til absorptionen af nitrater;
• den maksimale mængde nitrater findes i nærheden af stilken og under huden;
• en skive vandmelon, overmættet med nitrater, i vand farver den i en lys farve.
Nitraterne i sig selv er lavt giftige. I den menneskelige krop forvandles de til giftige nitritter, den samme proces forekommer i selve vandmelonen med et højt indhold af nitrater.
I tilfælde af forgiftning med vandmelon, der indeholder nitrater, sker omdannelsen af jernholdigt jern, der er indeholdt i hæmoglobin og bærer ilt, til jernholdigt blod. Som et resultat dannes methemoglobin, som ikke kan transportere ilt og fører til hæmisk hypoxi, hvis grad afhænger af mængden af methemoglobin i blodet. Oxygen-sultning af kropsvæv udvikler sig. Alle væv lider af hypoxi, men især centralnervesystemet og det kardiovaskulære system.
Niveauet af methemoglobin i en sund person er 0-3%.
Alvorligheden af vandmelonforgiftning og symptomer afhænger af sværhedsgraden af methemoglobinemia:
1. På et niveau på 3-15% udtrykkes symptomerne ikke, mild akrocyanose er mulig.
2. Ved vandmelonforgiftning vises symptomer, når der dannes 15% methemoglobin i blodet. Dette er en mild grad (der er svaghed, svaghed, hovedpine, svimmelhed, som sjældent får betydning).
3. Dannelsen af 15 til 40% methemoglobin i blodet forårsager en alvorlig grad af forgiftning.
4. Mere end 40% er meget vanskeligt. Med 50% methemoglobin i blodet er død fra kvælning mulig. Normalt svarer dette til 8-14 g nitrater eller 1-4 g nitriter.
Vandmelonforgiftning - symptomer
Ved vandmelonforgiftning vises symptomer 2-4 timer efter, at nitrater kommer ind i kroppen. Det kan være en klinik med akut gastroenteritis eller ligne toksisk lungebetændelse, akut skade på det kardiovaskulære eller nervesystem. Alvorligheden af tilstanden afhænger af:
• opnåede doser af nitrater;
• tilstand af tarmmikroflora, der udfører en beskyttende funktion;
• individuel følsomhed.
Symptomer på vandmelonforgiftning er:
• kvalme, opkast (undertiden "kaffegrunde" - opkast er sort, hvilket indikerer maveblødning);
• mavesmerter;
• diarré (ofte sort - melena), hvilket indikerer gastrointestinal blødning;
• smerter i den rigtige hypokondrium;
• ictericitet (gulhed) i sclera og hud;
• hyperhidrose, svær svaghed, hovedpine, svimmelhed;
• et kraftigt fald i blodtrykket, hjertebanken;
• febertemperatur (over 380 C).
Med et højt nitratindhold i vandmeloner forekommer alvorlig skade på hjerte- og nervesystemet:
• et kraftigt blodtryksfald,
• takykardi;
• akrocyanose (cyanose i læberne, næsespidsen, terminale phalanges af fingrene);
• kramper;
• åndenød;
• forvirret bevidsthed, undertiden tab af bevidsthed.
Udtalt akrocyanose forklares med det høje indhold af methemoglobin i blodet: det giver blodet en chokoladefarve.
Ved vandmelonforgiftning er symptomer i form af en intens pulserende hovedpine forbundet med udvidelsen af hjernens kar under påvirkning af nitroforbindelser, hvilket fører til:
• dyb systemisk hypotension (sænkende blodtryk), takykardi, akut hjerte-kar-svigt, hyperhidrose (afslappende og vasodilaterende virkning af nitriter);
• fald i blodpladeaggregation i forbindelse med hvilken blødning udvikler sig.
Akutpleje og behandling af vandmelonforgiftning
I tilfælde af vandmelonforgiftning skal behandlingen udføres i alvorlige tilfælde på hospitalet. Før ankomsten af en ambulance eller en læge er det nødvendigt at begynde at yde førstehjælp.
I tilfælde af vandmelonforgiftning består behandlingen derhjemme af følgende foranstaltninger:
• eliminering af toksiner (afgiftning);
• afgiftning;
• genopfyldning af det normale volumen af cirkulationsvæske efter dehydrering;
• korrektion af hypoxi;
• restaurering af hæmoglobin.
Til dette formål er det nødvendigt:
• at stimulere opkast med en let saltet svag opløsning af mangan (i tilfælde af nedsat bevidsthed kan opkast ikke forårsages på grund af faren for at komme ind i luftvejene og kvælning);
• gastrisk skylning med en stor mængde væske (startende fra 5 år, for børn under 5 år - anbefales ikke);
• indtagelse af enterosorbenter (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, hvid kul, aktivt kul);
• brug af specielle vand-saltopløsninger (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) og en stor mængde mineralvand uden gas i små portioner, men ofte for ikke at forårsage gentagen opkast;
• Efter ophør af kvalme kan du drikke sød te med citron i små slurker;
• lav en udrensende klyster.
Smertestillende medicin, antidiarreal medicin er kontraindiceret. Førstnævnte kan smøre det kliniske billede, sidstnævnte inhiberer eliminering af toksiner. Ved svær abdominal smerte er det tilladt at tage antispasmodika (No-shpa, drotaverine).
Under graviditet, når som helst under vandmelonforgiftning, bør behandling udføres af specialister på grund af den høje risiko for hypoxi i fosteret og trombose hos den gravide.
Forebyggelse af vandmelonforurening
For at undgå vandmelonforgiftning skal du følge visse regler:
1. Køb ikke tidlige vandmeloner såvel som sent på efteråret. Sæson af disse bær: slutningen af august - september.
2. Vælg lille i størrelse - op til 8 kg.
3. Før du køber, skal du kontrollere omskalningens integritet omhyggeligt, ikke indskrive til test.
4. Før brug vaskes vandmelonen grundigt med koldt vand og skylles derefter med kogende vand.
5. Da nitrater koncentreres op til 3 cm fra skorpen, anbefales det ikke at gnave massen helt.
6. Opbevar ikke skåret vandmelon i køleskabet i mere end en dag.
Brug af vandmelon er strengt kontraindiceret til ammende kvinder og børn op til et år på grund af det immunsystem, der ikke er dannet hos spædbørn, tarme og en lille mængde blod.
Hvis du følger ovenstående anbefalinger, kan du undgå forgiftning og opretholde helbredet.
