Hjemmelavede nudler kogt i mættet kødbuljong viser sig at være velsmagende, tilfredsstillende og aromatiske. Du kan servere sådan suppe til frokost og middag. Og selv ved det festlige bord, med en overflod af salater og varme retter, er der folk, der vil smage virkelig lækre hjemmelavede nudler. Derfor skal opskrifterne til denne skål være i "piggy bank" for hver værtinde.
Trin for trin opskrift på hjemmelavede nudler - generelle principper
De mest lækre hjemmelavede nudler fås på kødbuljong. Du kan tage kylling, oksekød eller svinekød på knoglen. Kødet vaskes grundigt, hældes med vand og koges, indtil det er mørt. For smag, læg rødder, urter, grøntsager, krydderier.
Selve de hjemmelavede nudler tilberedes temmelig hurtigt, du kan lave det både på forhånd og når bouillon tilberedes. For at forberede det har du brug for æg, vand, mel og salt. Fra disse ingredienser æltes den elastiske dej, rulle den med et lag, tør den, skær den i strimler med den ønskede størrelse, tykkelse, form.
I princippet er disse to komponenter nok til at lave en velsmagende ret, men du kan også tilføje en række friske eller sauterede grøntsager til suppen.
Server de kogte hjemmelavede nudler varme, drysset med friske urter.
1. Hjemmelavede nudler: en trinvis opskrift med kylling og kartofler
ingredienser:
• medium krop (ca. 1,2-1,5 kg) huskylling;
• kartofler - 3 stk .;
• formalet sort peber, formalet salt - en knivspids;
• Lavrushka - 1 blad.
På noodle dejen:
• æg - 1 stk .;
• renset vand - 1 kop;
• salt - en knivspids;
• mel - 20 spsk.
Som yderligere ingredienser til hjemmelavede nudler med kylling og kartofler, tag en anden halv flok frisk persille og to hårdkogte æg, som det er nødvendigt, når du serverer.
Tilberedningsmetode:
1. Elt først den stejle noodle dej: bryd ægget i skålen, tilsæt salt, pisk med en gaffel. Hæld det sigtede mel i små portioner i massen, omrør ingredienserne kontinuerligt med en ske. Når dejen bliver fast, læg den på et bord bestøvet med mel og ælte den med dine hænder, indtil den får elasticitet. Du kan også ælte det med en mixer med en speciel dyse til testen. Hvis den angivne mængde mel ikke var nok for dig, kan du tilføje lidt mel direkte, når du blander på bordpladen.
2. Lad den grundigt æltede dej under et håndklæde på bordet for at lade den ligge. "Rested" blød elastisk masse, rynk lidt mere med dine hænder, deles i dele. Hæld mel med jævne mellemrum, rull hver del i et tyndt lag med en tykkelse på højst 3 mm. Lad lagene på bordet i cirka 25 minutter, så de tørrer lidt ud. Skær den grebede dej i tynde strimler, som er en halv centimeter tyk. Når du klipper melet, skal du ikke drysse, så dine nudler ikke efterfølgende er i melstøv.
3. Skyl den indenlandske kylling, skær halen, hugg i stykker. Skyl hvert stykke igen, læg i en gryde, fyld med to liter koldt vand, kog over høj varme, indtil der kommer boblende bobler, fjern skummet fra overfladen, juster varmen til den mindste og kog i cirka 50 minutter, indtil den er kogt.
4. Overfør kyllingen forsigtigt til en tallerken, sil buljongen.
5. Skyl de skrællede kartofler, skåret i mellemstore terninger og læg i en varm bouillon, kog, indtil kartoflerne blødgør.
6. Adskil kødet fra de kogte kyllingedele. Sæt kødet i en gryde på kartoflerne, kog i ti minutter.
7. Læg nudlerne i panden, tilsæt salt, sort peber, sæt persille og kog i fire minutter.
8. Klar suppe med hjemmelavede nudler, kylling og kartofler, lad den brygge under låg i ca. 10 minutter.
9. Hæld den varme nudelsuppe på tallerkener, når den serveres, drys med persille. Læg halvdelen af det kogte æg i hver plade. Lækre hjemmelavede nudler med krutonger eller kiks.
2. Hjemmelavede nudler: opskrift på kødbuljong med grøntsager
ingredienser:
• gulerod - 2 stk .;
• løg - 2 hoveder;
• grønne grønne bønner - 5 bælg;
• tomater - 2 stykker;
• Bulgarsk peber - 2 stk .;
• 10 gram sort peber og salt;
• en halv flok dild og persille ved servering.
Til bouillon:
• svinekød ribben - 5 stykker;
• 3 blade af lavrushka;
• efter anmodning om en teskefuld krydderi til grøntsager og kød
Også til madlavning af hjemmelavede nudler skal du tage et æg, lidt vand, en knivspids salt og mel.
Tilberedningsmetode:
1. Som i den foregående opskrift er det første trin at ælte en kølig elastisk dej baseret på et æg, et glas oprenset vand, salt og mel. Ænd dejen grundigt med dine hænder, lad den hvile lidt under håndklædet. Rul den færdige dej ud i en tynd kage, der er ca. 2-3 mm tyk, lad den ligge på bordet til tørring og skær derefter i tynde strimler (nudler). Hvis du ikke kan lide meget lange nudler, kan du skære strimlerne i to. Adskil de forberedte nudler med dine hænder og lad dem ligge på bordet igen for at tørre lidt mere.
2. Skyl svinebåndene, sæt den i en gryde med let saltet vand, tilsæt lavrushkaen og kog efter kogning af vandet på svag varme i 50 minutter, og skummet fjernes med jævne mellemrum.
3. Mens ribbenene koger, forberede grøntsagerne: skræl løgene, skær i tynde halvringe, riv de skrælede gulerødder på et koreansk gulerodsgitter, skyl strengbønner, skær stilken på paprika, fjern frøene, skyl, skåret i strimler. Skyl persille og dild, hugg med en kniv.
4. Fjern de kogte svinestribben fra panden, sil buljongen, og læg dem i alle de forberedte grøntsager. Hvis du vil, laver du en stegning af gulerødder og løg i solsikkeolie, så suppen viser sig at være mere pikant og tilfredsstillende. Opdel de afkølede ribben i kød og knogler, læg kødet i suppen.
5. Kog grøntsager og kød efter kogning i 10 minutter, salt om nødvendigt suppen, hæld smagen på krydderierne.
6. Sæt tørrede hjemmelavede nudler på grøntsagerne, kog i yderligere tre minutter.
7. Lad de færdige hjemmelavede nudler stå under det lukkede låg. Hæld i tallerkener, drys med hakkede urter. Læg sort brød ved siden af det i en separat plade.
3. Hjemmelavede nudler: en trin for trin opskrift med potte kylling
ingredienser:
• kyllingebuljong - 3 glas;
• 4 kyllingetrommelstikker;
• løg - 2 hoveder;
• gulerod - 2 stykker;
• 1 persille rod;
• 4 grene med frisk dild og persille;
• krydderier - 6 ærter;
• 2 blade lavrushka;
• sort peber og salt - 15 gram hver.
På noodle dejen:
• æg - 3 stykker;
• mel - 14 spsk;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• salt - 5 gram;
• vand - 30 ml.
Du kan fremstille kyllingebestand fra enhver del af kyllingen. Suppesæt er meget gode i dette tilfælde. Bouillon viser sig mættet, et sådant produkt er billigt. Tilføj laurbærblade til madlavningsaroma. Hvis du vil lave en vegetabilske passer, skal du forberede 30-40 ml solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først kyllingebestanden. For øvrig forbereder erfarne husmødre ofte buljonger i deres fritid, filtrerer dem og fryser dem, hvorefter de kun skal fjerne dem og varme dem op. Så skyl de valgte dele af kyllingen, læg i en gryde, hæld vand, tilsæt tre blade lavrushka, kog, indtil de koger over høj varme. Fjern skummet med en ske, læg en skrællet gulerod og løg i buljongen, en kvist persille og dild, og skrællet og vasket persillerot, salt og kog i cirka en time. Når grøntsagerne og kødet bliver bløde, overføres dem til en flad skål, sil siljongen.
2. Fjern kyllingetrommelstikker fra køleskabet på forhånd for at afrime godt.
3. Æl dejen til nudler: slå en æg med salt, hæld solsikkeolie i, slå godt med en visp og hæld langsomt det sigtede mel ind under omrøring med en ske og derefter, når det tykner med dine hænder. Ænd dejen grundigt på bordet, pak den i en plastikpose, lad den hvile i en halv time. Rul den "udhvilede" dej ud i en tynd kage. Skær testkagen med de tyndeste strimler med den ønskede tykkelse, lad den tørre på bordet i en halv time.
4. På nuværende tidspunkt skal du skræl den anden gulerod og løg, skære guleroden i en terning og løgen i tynde strimler.
5. Skyl de optøede lår, fjern huden, klip kødet og smid knoglerne.
6. Sæt gulerødderne med løg i en gryde opvarmet med solsikkeolie, stek i tre minutter, sæt kødet ud, stek et par minutter til det er gyldenbrunt.
7. Anbring de stegte grøntsager og kød i 3-4 gryder, afhængigt af deres størrelse, læg de hjemmelavede nudler ovenpå, hæld den forberedte bouillon, tilsæt salt og sort peber. Tilsæt to blade lavrushka og to ærter med krydderier i hver gryde, dæk med låg og læg et blad i ovnen i 12-13 minutter ved en lav temperatur på 170 grader, kog, indtil nudlerne er klar.
8. Fjern den tilberedte suppe med hjemmelavede nudler i gryder fra ovnen, sæt gryderne på flade tallerkener, drys bouillon med hakket persille med dild og server varm.
Trin for trin opskrift på hjemmelavede nudler: tricks og tip
• Den mest lækre bouillon fås fra kød på knogler.
• Det er vigtigt, at vandet ikke koger og koger, men smelter, så viser buljongen sig at være en smuk gennemsigtig farve.
• For at forhindre, at små partikler af frø eller proteinskum ved et uheld kommer i suppen, anbefales det at sile bouillon efter tilberedning.
• Ikke-tørrede nudler under tilberedningen kan klæbe sammen, så efter rullning og opskæring skal de opretholdes direkte på bordpladen.
• Opbevar forberedte nudler i lærredsposer eller en plastikpose i en godt tørret form.
