Kyllingruller ser meget imponerende ud, det viser sig lækkert, det er ikke svært at lave mad. De har også et enormt antal fyldninger. Inde i kan du pakke svisker, svampe, ost, røræg og forskellige grøntsager.
Her samles de mest interessante kyllingrulleopskrifter, tilberedningsprocessen beskrives trin for trin.
Kyllingruller - generelle principper for forberedelse
Der er to typer ruller: varme retter serveret med side retter til frokost eller middag. Men der er også kølet ruller. De vil helt erstatte pølsen, vil være en vidunderlig dekoration til pålæg, en sådan opskrift er også nedenfor.
Til ruller bruges normalt brystfilet eller pladesnittet kød fra låret. Hvis du tilbereder en rulle som pølser, kan du bare koge alle dele af slagtekroppen, derefter stribe kødet og bruge det i henhold til opskriften.
Hvad der normalt går til fyldet:
• svisker, tørrede abrikoser, nødder, ananas;
• syltede eller stegte svampe;
• grøntsager alene eller med andre komponenter;
• ost, fetaost, kylling eller vagtelæg.
Tilsæt ofte hvidløg, giver ruller saftig mayonnaise og creme fraiche. De kan bruges til fyldning, marinade eller i sauce samt ost. Du kan tilføje det inde eller drysse ruller på toppen for at få en smuk skorpe.
Varme ruller bages i ovnen straks eller efter indledende stegning, men de kan stues i en gryde på en komfur med tilsætning af forskellige saucer. Kolde ruller kan tilberedes med gelatine, så de kræver aldring i køleskabet. Eller også bagt, derefter afkølet, det hele afhænger af opskriften.
Kyllingrulleopskrift: trin for træk med svisker
En af de mest populære kyllingrulleopskrifter. Teknologien til at forberede fuglen, fylde, snoede og tilberede retter, sauce er beskrevet trin for trin.
Ingredienserne
• 550 g kyllingebryst;
• 70 g svisker;
• 2 spsk. l. mayonnaise eller creme fraiche;
• fedd hvidløg;
• 70 gram ost;
• 10 ml olie;
• salt, peber.
forberedelse
1. Skyl sviskerne, læg i en skål og hæld varmt vand i en halv time. Det anbefales ikke at bruge kogende vand, ellers bliver frugten sur. Tilstrækkelig vand 60-80 grader.
2. Ud af dette antal produkter opnås to ruller. Vi tager to små fileter, de kan være lidt mindre eller lidt mere i vægt end angivet i ingredienserne, det er okay.
3. Sæt på brættet, dæk med en film og slå af med en hammer. Først laver vi en suget filet, og derefter en anden.
4. Skræl en fedd hvidløg, men du kan tage mere, klemme til mayonnaise, tilsæt salt og peber, omrør. Generelt kan enhver krydderier til kylling anvendes.
5. Vi gnider begge filetstykker på begge sider, lægger i en skål og dækker med noget, så produktet ikke tørrer ud.
6. Tag sviskerne ud af vandet, vrid det ud med dine hænder. Vi spreder det på et skærebræt, skåret i små terninger eller strå.
7. Tænd ovnen, lad ovnen varme op til 190 grader.
8. Vi tager kyllingeskiverne ud af skålen i mayonnaise, de er allerede lidt syltede. Det er bedre at straks lægge begge foran dig for at opdele fyldet jævnt.
9. Sæt beskæringsskiverne på fileten.
10. Riv hård ost og separer halvdelen, fjern. Denne del er nødvendig for at afslutte sprinkling.
11. Den resterende ost drysses let med svesker. Produktet vil hjælpe rullen med at holde sammen og gøre fyldningen mere lækker.
12. Drej forsigtigt rullen og bind en tråd, du kan tage absolut enhver.
13. Drej den anden rulle på en lignende måde med svisker.
14. Smør formen med olie, sæt rullefalsen ned. Ovenfra smøres de også med olie.
15. Bages i 15 minutter i en forvarmet ovn.
16. Tag formen ud, fjern strengene forsigtigt. Ruller ved dette øjeblik burde allerede have grebet og styrket.
17. Smør ruller med en børste igen, du kan umiddelbart opsamle olie fra formen.
18. Drys kyllingebunterne ovenpå den ost, der er tilbage. Du kan bare lægge et par stykker, de smelter og spreder sig.
19. Vi sætter ruller igen i ovnen og koger yderligere 15-20 minutter. Ved servering supplerer vi skålen med urter, friske grøntsager, oliven.
Kyllingrulleopskrift: trin for trin med svampe og fløde
En variant af en lækker skål med sauce. Kyllingrulleopskriften beskriver trin for trin forberedelsen af svampefyldning og flødepåfyldning. Om ønsket kan du bruge fortyndet creme fraiche.
Ingredienserne
• 4 kyllingefileter;
• 190 g svampe;
• løghoved;
• 100 g ost;
• 50 g olieslib.
• vegetabilsk olie;
• 180 g fløde;
• 1 tsk mel;
• to fed hvidløg.
forberedelse
1. Lad os starte med fileten. Skyl, tør, skær i to plader, men ikke helt. Vi laver en bog, udfolder den og lægger den på tavlen. Vi slog af med en hammer.
2. Gnyd kyllingekoteletterne med krydderier, lad dem marinere.
3. Madlavning af svampen. Lad os starte med løgen. Vi renser hovedet, skåret i små terninger.
4. Sæt en teskefuld smør til sausen, læg resten i en stegepande. Tilsæt løg og steg i olie i kun et minut.
5. Vask svampen hurtigt. Ryst af vand og skær i terninger. Vi skifter til buen. Vi koger alle sammen i smør i cirka ti minutter. Tilsæt krydderier efter smag.
6. Afkøl svampepåfyldningen. Du kan overføre fra en varm gryde til en skål, så den er hurtigere.
7. Vi gnider osten og deler i to. Tilsæt en del til de afkølede svampe, kast den knuste hvidløg, omrør. Påfyldningen er klar.
8. Vi lægger fileten foran os, fordeler svampepåfyldningen med ost mellem alle stykker.
9. Drej rullerne. Fastgør med en tråd eller sy med tandstikkere.
10. Varm vegetabilsk olie i en stegepande til en dis, og steg steg kyllingruller med svampe over høj varme, først på den ene side og derefter på den anden.
11. Fjern ruller i en bageform, fjern strenge eller tandstikkere forsigtigt. Vi lå i en afstand af 3-4 millimeter fra hinanden.
12. Smelt en teskefuld smør, læg melet og stek dem let. Tilsæt en tynd strøm af fløde, opvarm sausen, indtil den koger. Kast salt i det, tilsæt en knivspids, fjern det fra varmen.
13. Den resterende ost kan sættes til sausen og blandes eller bruges til at afslutte topping. Vi gør, som vi kan lide mere.
14. Hæld ruller med sauce, drys ost ovenpå, hvis du ikke tilføjede den med det samme.
15. Forvarm ovnen til 180 grader.
16. Sæt kyllingrullerne i ovnen. Bages i cirka 20 minutter. Fileten koges hurtigt, og den er allerede stegt, fylden er også næsten klar, så du bør ikke overdisponere skålen i ovnen.
17. Server parabol med saucen, kan suppleres med kartoffelpynt, pasta, boghvede.
Kyllingrulleopskrift: trin for trin med gelatine (i en flaske)
En meget interessant og lækker opskrift på kyllingrulle, teknologien til dens tilberedning i en flaske er beskrevet trin for trin. Denne skål kan erstatte pølse, den er meget velsmagende, saftig, velegnet til et festligt bord og daglige morgensandwiches.
Ingredienserne
• 3 store ben;
• 25 g gelatine;
• fire glas vand;
• salt, peber;
• laurbærblad.
forberedelse
1. Du kan bruge en hel kylling til denne rulle, alle dele af slagtekroppen, kun skaft, bare tage et beløb svarende til cirka tre ben. Dette er ca. 1,2-1,5 kg. Hvis kyllingen er hel, er der flere knogler i den, tager vi dette med i betragtning.
2. Skyl hovedingrediensen med koldt vand, læg den i en gryde.
3. Vi kaster ærter med peber, laurbær og hæld fire glas vand. Generelt kan du stadig tilføje løg, gulerod, persille rod eller selleri for at gøre bouillon endnu mere aromatisk.
4. Sæt kaminen op, kog kyllingen, indtil den er blød. Der er ikke meget vand, så skum forsigtigt fjernes, grib ikke i overskuddet. Hvis du tilsætter mere væske, bliver bouillon ikke så mættet. I slutningen af ti minutter tilføjer vi.
5. Tag den færdige kylling ud, lad den afkøle i en skål.
6. Bouillon skal også afkøles, filtreres fra alt, hvad der er overflødigt. Opløs gelatine i et glas bouillon. Vi insisterer på så lang tid som angivet på pakken.
7. Den afkølede kylling skal sorteres. Rullen kan kun tilberedes af rent kød eller tilføjes skind, der er skåret i små stykker. Selve massen adskilles simpelthen i små dele for hånd.
8. Føj et glas bouillon til kyllingekødet.
9. Vi opvarmer gelatinen, så den opløses, vi sender også alt til en skål med kylling, omrør. Hvis mængden af væske er tilfredsstillende, kan den resterende bouillon udelades.
10. Det tilrådes at smage buljongen efter smag, den skal være lidt brak, da efter hærdning af rullen vil noget af smagen gå tabt.
11. Vi tager en flaske med en bred hals fra kefir eller mælk, der er juice i plastik, sætter alt ud af skålen og sender væsken med gelatine.
12. Luk, ryst flere gange, så stykkerne er jævnt fordelt.
13. Læg den fremtidige rulle i køleskabet, lad den stå i 5 timer, indtil den er størknet.
14. Før brug skal flasken skæres omhyggeligt, fjern rullen. Skær den i runde skiver på tværs, som en pølse.
Kyllingruller - nyttige tip og tricks
• De mest lækre ruller fås fra fjerkræ og gårdfugle. Kyllinger, der er proppet med vitaminer og hormoner, har ikke en udtalt aroma.
• Kyllingefilet kan ikke lide langvarig opvarmning og bagning. Ingen grund til at tilberede ruller i mere end en halv time, ellers bliver kødet tørt og hårdt.
• Så fyldet ikke falder ud af ruller og er ordentligt fastgjort, kan du tilføje lidt revet ost inde. Det går godt med svampe, æg, svisker, forskellige grøntsager.
• Kylling kan ikke lide mættet tomatsaus og saucer. Det er bedre at bage ruller under fløde, creme fraiche, klassisk Bechamelsaus er ideel til hældning.
