Mange trinvise opskrifter på en klassisk Cæsarsalat med en lang række tilføjelser overrasker dig med overflod. Den eneste ingrediens i denne skål er kun sauce, der gav navnet til salaten selv. Det kan tilberedes uafhængigt eller købes færdiglavet i købmandsforretninger.
Salat serveres også med ristede, røget kiks eller croutons. Kyllingeskiver og parmesanost er en anden obligatorisk del. En grøn salat i en skål kan sæsonbestilles med Beijing-kål. Alle tilberedte produkter til salaten blandes og anbringes i en stor salatskål eller lægges i lag på en portioneret flad plade. Chicken Caesar kan serveres koldt eller varmt.
Caesar med kylling (trin for trin opskrift) - generelle principper for madlavning
Til denne salat skal råben kun bruge bryst. Kødet skal være friskt og med en behagelig lugt. Brystet koges eller skæres i aflange stykker og stegtes i olie med eller uden krydderier.
En af hovedkomponenterne i salaten er krutonger. De tilberedes bedst af frisk hvedebrød. Opdelte terninger skal stegt let i vegetabilsk eller olivenolie.
Frisk salat uden mørke pletter bør også sættes til salaten. Det tilrådes at tage en slags romæne. Top salat skal drys med revet ost. Mest brugt parmesan. Men også en god smag af salaten giver Gouda-ost.
Det vigtigste højdepunkt i denne salat er sauce. I den klassiske version tilberedes den af citronsaft, hvidløg, æg, olivenolie og Worcestersaus. Men i dag er der mange andre variationer af Caesar-dressing med kylling. I de trinvise opskrifter nedenfor præsenteres påviste originale forbindinger, som ikke opnås værre end en klassisk sauce.
Caesar med kylling og hjemmelavet sauce: en trinvis opskrift
Produktsammensætning
• 100 g blade salat;
• 80 g hård ost;
• 100 g krakkere;
• 150 g kylling;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 50 g cherrytomater;
• en fjerdedel af en citron;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• en ske smør og sennep;
• en knivspids rød peber;
• et par skrælede hvidløgfedd;
• salt;
• tre spiseskefulde mayonnaise.
forberedelse
1. Så vi begynder at lave Caesar med kylling. En trinvis opskrift involverer først at forberede alle de nødvendige produkter. For at gøre dette, tag en salat og opdele den i separate blade. Læg dem i en skål og hæld koldt vand i 1-2 minutter. Så sandet fjernes, hvis nogen. Derefter trækker vi salaten ud og skylles under rindende rent drikkevand. Vi lægger os ud på et rent håndklæde eller sigte, så alt glasset er glas. Skær derefter i tynde strimler.
2. Cherrytomater skylles også med vand. Derefter kan de skæres i halve, og hvis de er meget små, skal du forlade hele.
3. Ruske kan tages færdiglavet med enhver smag, du kan lide eller koges derhjemme. For at gøre dette, tag hvedebrød. Vi skærer skorperne, skærer kødet i terninger på 2x2 cm eller 1x1 cm. Her er dimensioner et spørgsmål om smag. Vi spreder terningerne på en bageplade, drysse dem over med eventuel vegetabilsk olie og lægger i en forvarmet ovn til bagning. Klar kiks vil have en sprød skorpe og aromaen af den anvendte olie.
4. Ost revet på et fint rivejern. Det er bedre at tage hårde sorter, den ideelle mulighed for Caesar salat er parmesanost.
5. Skyl kyllingefileten i rindende vand. Vi sætter kødet til at koge i 35-40 minutter. Glem ikke at salte. Skær den færdige filet mod fibrene med store strimler.
6. Vask hvidløg, pres gennem en presse og bland med grøntsag og smør. Vi tilsætter salt, sennep, formalet rød peber, presset citronsaft og mayonnaise der. Bland alt indtil det er glat.
7. For at samle salaten tager vi en bred skål, det vil være lettere at blande salaten i den.
8. Læg alle kogte ingredienser i en skål: salat, tomater, kiks, ost, stegt kylling. Forstyrr forsigtigt to gafler.
9. Vi spreder salaten på flade tallerkener i små portioner og drys en ske med en forberedt sauce.
Caesar med kylling og hvidløgssauce: En trinvis opskrift
Produktsammensætning
• 200 g kyllingebrystfilet;
• 150 g Beijing-kål;
• 3-4 cherrytomater;
• 100 g parmesanost;
• 150 g røget kiks;
• en hårdkogt æggeblomme;
• 100 ml olivenolie;
• 5 g Dijon-sennep;
• fedd hvidløg;
• 20 ml friskpresset citronsaft;
• 5 g vineddike;
• 2 ansjoser.
forberedelse
1. Start med saucen. Skyl og skræl hvidløg. Derefter passerer vi gennem en speciel hvidløgspresse.
2. Slip ansjoser i kartoffelmos med en blender. Men du kan hugge fint med en kniv på et skærebræt.
3. Bland æggeblomme, olivenolie (80 g) og sennep i en kop eller skål. Foruden kan sennep tages i den sædvanlige spisestue.
4. Tilsæt hvidløg, citronsaft, vineddike og ansjos.
5. Bland ingredienserne i sausen, og dæk med et låg, indtil det er afsat et køligt sted, f.eks. I køleskabet.
6. Fortsæt med at tilberede trin for trin opskrift Caesar s. Tag Beijing-kål, og del dets blade. Hver af dem vaskes grundigt under rindende, koldt vand. I stedet for kål, kan du bruge en hvilken som helst type og forskellige blade salat.
7. Skær kålbladene tynd i strimler. Hvis de er brede, kan du først klippe arket sammen og derefter skære tværs i tynde strimler.
8. Vask cherrytomaterne i en kop med rent vand og skåret i halvdele.
9. Slib osten på et fint rivejern. Salaten vil se smukke lange tynde striber ost ud.
10. Skyl kyllingebrystfileten og skær i strimler.
11. Sæt en lille stegepande på en moderat ild, og hæld lidt olivenolie i den.
12. Læg kyllingestykkerne i en gryde.
13. Vi venter i 3-4 minutter. I løbet af denne tid stegtes undersiden af stykkerne.
14. Vend kyllingen med en ske eller en slik.
15. Vi venter endnu 2-3 minutter.
16. Læg den stegte kylling i en skål til salat.
17. Der tilsætter vi hakket Beijing-kål, tomater og ost.
18. Drys croutoner ovenpå, og hæld den tidligere forberedte sauce.
19. Rør om og server skålen, læg den i portionerede plader.
Caesar med kylling og appelsinsauce: En trinvis opskrift
Produktsammensætning
• 150 g blade salat;
• 80 g parmesanost;
• 200 g kylling;
• 200 g hvedebrød;
• 40 ml appelsinsaft;
• 100 ml olivenolie;
• et kyllingæg eller to vagtler;
• en ske hvidløgspulver;
• 100 cherrytomater;
• 10 g sennep;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.
forberedelse
1. Hvedebrød skåret fra skorpene og skåret i små terninger. Spred dem på en tør stekepande. Drys lidt over med olivenolie.
2. Sæt gryden på en moderat pladeopvarmning, og steg brødstykkerne. Du skal få jævnt stegt kiks.
3. Når brødstykkerne er dækket med en gyldenbrun skorpe, skal du fjerne gryden fra varmen og læg kikserne i en lille skål.
4. Parmesan gniddes og indtil videre afsat.
5. Læg ægget i en lille gryde og fyld det med vand. Vi satte ovnen op for at lave mad. Når der er gået 10 minutter, afkøles æget og rengør det. Skær derefter i kvartaler.
6. Vask kyllingefileten i koldt vand. Skær det i små stykker.
7. Hæld lidt olie i en forvarmet gryde og steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun.
8. Bland en hvidløgspulver, 50 ml olivenolie, appelsinsaft og sennep i en separat skål. Krydre med salt og formalet sort peber efter smag. Du kan ikke bruge sort, men hvid peber eller paprika.
9. Rør sausen sammen. Vi fortsætter med at lave Caesar salat med kylling.
10. Det næste trin i den trin-for-trin-opskrift er forberedelse af bladsalat. Skyl det grundigt i vand og tør det lidt.
11. Skær salaten i store strimler.
12. Hæld nu de hakkede salatblade med den forberedte sauce og bland godt.
13. Vi begynder at lægge salatingredienserne i lag. Nederst i en flad salatskål, læg stykkerne med stegt kylling ud.
14. Vi lægger kvart kvarter på det.
15. Så er der salatblade med sauce. Vi forsøger at distribuere produkterne jævnt i midten af pladen.
16. Drys med kiks, derefter revet ost.
17. Caesar med kylling og æg er næsten kogt! En trin-for-trin-opskrift slutter med at dekorere skålen med halvdele af cherrytomater.
Caesar med kylling (trin for trin opskrift) - tricks og nyttige tip
• Olie skal hældes gradvis i æggesaus, ellers kan der opstå delaminering.
• For at holde salatblade sprøde og friske skal de først opbevares i koldt vand.
• Hvis der ikke er tid til at koge eller stege kyllingen, kan grillet kylling sættes til salaten.
• For at gøre croutons lækre skal du i olie først stege hvidløg.
• Crackers kan også koges i ovnen, hvis det ønskes.
• Vineddik kan om ønsket erstattes med almindelig balsamico.
• I stedet for cherrytomater kan du bruge almindelige tomater, dette vil ikke i høj grad påvirke smagen.
• I stedet for vagtelæg er kylling tilladt. De skal være hårdt kogt.
• Salat skal serveres umiddelbart efter tilberedning, ellers bliver croutons våde, og det ødelægger skålens smag.
• Du kan også tilføje almindelig hvidkål, fisk eller rejer til salaten, hvis det ønskes.
