Pie med æbler er den mest populære hjemmelavede bagning, hvis aroma ikke efterlader nogen ligeglade. Hver elskerinde har sin egen signaturopskrift på æblepai.
Apple pie trin for opskrift - de grundlæggende principper for forberedelse
Der er et stort antal muligheder for at tilberede denne bagning fra simpel charlotte til kompleks æblepai med cremer. Kagen kan være lukket, åben eller aspisk.
Apple pie er en trin for trin opskrift lavet af puff, kefir, kiks, cottage cheese, shortbread eller gærdej.
Bladdej kan tilberedes på egen hånd eller bruge butiksdejen. Hurtige eller geléede kager bages fra dej baseret på creme fraiche, æg, kefir osv.
Fylde æbler kan være friske eller dåse. Til kagen er det bedre at bruge søde og sure sorter. Ideel til dette er Antonovka. Som en ændring tilsættes rosiner, kanel, hakkede valnødder, citronskum eller kardemomme til æblefyldningen.
Fra ingredienserne i opskriften æltes dejen. Æbler vaskes, skrælkes, kernes, skrælkes og skæres i skiver af medium tykkelse eller hugges i små terninger.
Derefter dannes bagning. I lukkede tærter anbringes æblefyldningen inde i dejen. For åbne tærter dannes basen ud fra dejen, som æblefyldningen er lagt i. Til geléede tærter lægges æbler i bunden og hældes med dejen.
Pie dej æltes på hvede, havregryn eller majs. Eller brug en blanding af hvetemel med klid. Sukker kan erstattes med honning, og mennesker med diabetes kan bruge fruktose eller et sødestof.
Oftest tilsættes smør til dejen, men hvis du ønsker at få bagværk med lavt kalorieindhold, kan du erstatte det med fedtfattig creme fraiche.
Eplepure trin for trin opskrift kan tilberedes mager. For at gøre dette, ældes en gær eller en simpel dej på vand. I stedet for smør føjes mager til det.
Færdig kager er dekoreret med sukker, revet chokolade, formalet kanel.
Opskrift 1. Lukket Apple Pie: En trinvis opskrift
Ingredienserne
fyldning
mellemstore æbler - syv stykker;
smør - en halv pakke;
granuleret sukker - et glas.
Dejen
fedt creme fraiche - 100 gram;
hvedemel - to glas;
smør - to spiseskefulde;
Kyllingæg
sukker - to spiseskefulde.
Tilberedningsmetode
1. Dejenolien skal være blød, så dejen er mør og velsmagende. For at gøre dette skal du fjerne det fra køleskabet og lade det ligge på bordet i mindst en halv time. Kør æg i en dyb skål. Hell sukker og pisk med en mikser, indtil der dannes skum. Du kan male æggeblommerne med sukker hver for sig og slå de hvide hver for sig i et stærkt skum. Kombiner derefter de to masser og bland forsigtigt. Den anden mulighed foretrækkes, hvis du forbereder dejen til gelékage. Dette vil tilføje det pragt og luftighed.
2. Tilsæt creme fra creme til æggemassen. Det anbefales også at fjerne det fra køleskabet på forhånd, så det ikke er koldt. Send blødt smør her. Bland alt godt med en ske, eller pisk let med en piskeris.
3. Overfør melet et par gange gennem en sigte. I små portioner tilsættes den til den flydende blanding, blandes konstant, så der ikke dannes klumper. Spild ikke alt melet på én gang, da der kan være klumper tilbage i dejen. Derudover vil du ikke være i stand til at justere konsistensen af testen. Når det vil være vanskeligt at blande massen med en ske, skal du lægge den på et bord bestøvet med mel og fortsætte med at ælte med dine hænder. Det skal være elastisk, men ikke hård dej. Rul den færdige dej til en kugle, dæk den med en kop og lad den hvile.
4. Begynd at forberede påfyldningen, mens dejen hviler. Tag kun modne æbler uden tegn på rådne og ormehuller. Vask frugterne godt og tør med et håndklæde. Hvis skrællet er hårdt, skrælles æbler bedst. Fjern frø og septa. Skær frugten i skiver, der ikke er for tykke. Læg i en skål. Æbler har en tendens til at mørkne hurtigt, så dette ikke sker, drys dem med friskpresset citronsaft. For at gøre dette, tag en citron. Skær det i to og pres saften direkte i æbleskiver. Bare rolig, det tilsætter ikke syre, men det bevarer en smuk lys farve.
5. Tag dejen, æl den let og begynd at danne en kage. For at gøre dette, rul det ind i en cirkel, hvis tykkelse ikke skal være mere end to millimeter. Omkretsen af reservoiret skal være ca. 40x40. Men du styres af størrelsen på din form.
6. Læg æbleskiver på dejen og fordel dem jævnt over hele formationens overflade. Drys med sukker eller pulver ovenpå. Skær smøret i små stykker og læg dem oven på æblerne. Det kan også fryses i en fryser og derefter hugges på et groft rivejern lige over æblefyldningen. Under bageprocessen spreder den sig over hele fyldet.
7. Rul nu dejen ved at pakke fyldet indad i form af en rulle. Læg et lag dej på et håndklæde eller en klamfilm. Med deres hjælp vil rullen være lettere. Giv kagen et forspring på en bagel eller hestesko.
8. Smør formen. Læg kagen i den. Dens kanter bør ikke røre ved siderne.
9. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en tærte i den og bag en times tid. Under bageprocessen frigives juice blandet med sukker, som ved høj temperatur bliver karamell. Saml det med en ske og hæld kagen ovenpå. Denne procedure skal gentages hvert femte minut. Fjern den færdige kage fra ovnen, drys den med melis, afkøle, skåret i skiver og server med drikkevarer.
Opskrift 2. Åbn æblequiche: en trin for opskrift
Ingredienserne
fem mellemstore æbler;
vanillin - en pose;
smør - 230 g;
bagepulver - pose;
premium mel - to og et halvt glas;
mælk - en halv liter;
granuleret sukker - et glas med et objektglas;
kyllingæg.
Tilberedningsmetode
1. Skær et lille stykke af olien og sæt det i køleskabet. Det er nødvendigt at smøre formen. Smelt den resterende olie. Du kan gøre dette ved at lægge det i en stewpan og sætte det på et minimum ild. Eller mark olien i en skål og læg den over en gryde med kogende vand. Tilsæt halvdelen af det kornede sukker, bagepulver, vanillin og en halv kop mel til ghee. Ænd en fast, elastisk dej med dine hænder. Rul det til en kugle, indpak det med fastgørelsesfilm og send det til køleskabet.
2. Begynd nu at lave vaniljesaus. Pisk ægget i en lille gryde, tilsæt sukker og mælk. Pisk med en visp, indtil sukkerkrystaller er opløst. Tilsæt det resterende mel, og fortsæt med at ryste, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Hvis der ikke er en visp, kan du bruge en mixer. Sæt blandingen på ovnen. Tænd for medium varme og kog, indtil der er opnået masse, konsistensen af tyk creme fraiche. Under tilberedningsprocessen blandes kontinuerligt, så cremen ikke klæber til bunden, væggene og ikke udviser klumper. Fjern gryden fra varmen, og afkøl fløden, indtil den næsten er varm. Tilsæt blødt smør og slå til det er glat. Tilsæt vanille eller citrusskaller for smag.
3. Vask æbler, tør med et håndklæde. Kerne ud. Skær kødet i små skiver af medium tykkelse.
4. Smør formen med et stykke olie, der er tilbage til dette formål, eller dæk den med specielt bagepapir. Uniformen skal være med høje sider. Bedre at bruge aftagelig.
5. Fjern dejen fra køleskabet. Læg den i en form og begynde at ælte med dine hænder, spredt ud over hele overfladen. Form små sider. Dejens tykkelse skal være den samme.
6. Hæld vaniljesausen i dejstykket. Spred æbleskiver pænt over hele overfladen og skub dem forsigtigt ned i floden.
7. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en æbletærte i den og bag dem i fyrre minutter. Fjern den færdige kage fra ovnen, afkøl den lige i formen. Fjern derefter, skiver og server med varme eller kolde drikke.
Apple pie (trin for trin opskrift) - tip og tricks
- For at forhindre kagen i at være fugtig indeni, skal den kun placeres i en forvarmet form.
- Før du sætter den i en keramisk ovn i en varm ovn, skal du dække den med fugtigt pergament, så det ikke revner.
- Hvis kagen begyndte at brænde ovenfra, skal du dække den med folie, eller placere en bageplade over den.
- Jellied æblepai kan bages ikke kun i ovnen, men også i en langsom komfur.
- Strø æbler med kornet sukker for at gøre fyldet saftigt.
