Hvad kunne være bedre end hjemmebag. Duftende, bløde boller er perfekt til drikke af familien te.
Smørboller lavet af gærdej - de grundlæggende principper for forberedelse
For at få dejen til at stige godt, og boller viser sig at være frodige og bløde, skal du forberede dejen.
Gær opløses i varm mælk, lidt mel og sukker tilsættes. Bland for at lave dejen, som en pandekage. Dæk dejen, og sæt den på et varmt sted, indtil gæren begynder at arbejde
Resten af sukker, æg, vegetabilsk og fløde sættes til den passende dej, og den elastiske smidige dej æltes. Det er dækket med et rent håndklæde og holdes varmt i to timer. I denne periode knuser de ham et par gange.
Til smag, tilsæt vaniljeekstrakt, juice eller citrusskum til dejen.
Boller er lavet af dej, anbragt i en form og efterladt til korrektur. Bagefladen er smurt med mælk, slået æg eller sukkervand, så den får en blank glans.
Smørruller kan tilberedes med forskellige fyld.
Opskrift 1. Smørruller fra gærdej med valmuefrø
Ingredienserne
Dejen
vanillin - en pose;
500 g mel;
salt;
pasteuriseret mælk - glas .;
sukker - 150 g;
taske med højhastighedsgær;
en halv pakke smør;
kyllingæg.
fyldning
70 g dræningsolie .;
valmue - 100 g;
180 g hvidt sukker;
æg - en pc.
Tilberedningsmetode
1. Varm op mælken. Opløs en pakke tør gær med en skefuld sukker i, og tilsæt et par skefulde mel. Rør om og lad være varm, indtil gæren begynder at arbejde.
2. Opløs smøret på lav varme. Sigt mel i en dyb skål. I midten laver vi et hul og kører et æg ind i det.
3. Vi sender også her passende dej, sukker, smeltet smør, salt og vanilje. Bland med en ske.
4. Tilsæt gradvis mel, æl blød glat dej med dine hænder. Vi holder varmen i en time, dækket med et rent køkkenhåndklæde.
5. Hæld valmuefrø i en dyb plade, og hæld den med kogende vand. Bland og lad stå i ti minutter. Tøm vandet, og afbryd valmuen i en blender. Tilsæt sukker til massen og bland godt.
6. Opdel dejen i halvdelen. Rul hvert ind i et lag, en halv centimeter tyk. Smør overfladen med ghee.
7. Fordel valmafyldet med et tyndt lag, og drej det til en rulle. Mode det i stykker, to centimeter bred. Vi spreder boller på en olieret bageplade og lader den være varm i 15 minutter. Smør med et æg.
8. Send bagepladen til den midterste hylde i ovnen og bag den i en lækker skorpe i 20 minutter ved 200 C.
Opskrift 2. Smørruller fra gærdej med kanel i glasur
Ingredienserne
¾ stak. pulveriseret sukker;
200 g smør;
øjeblikkelig gær - 20 g;
20 g malet kanel;
½ stak. hvidt og brunt sukker;
5 g salt;
æg - to stk .;
mælk er en stak.
Tilberedningsmetode
1. Hæld et halvt glas varmt vand i en dyb skål, hæld gæren, rør om og lad den stå i fem minutter. I en gryde over lav varme smeltes halvdelen af olien og afkøles til varm tilstand.
2. Hæld ghee, ½ mælk i gærblandingen, og tilsæt hvidt sukker, æg og mel. Elt ikke for tæt, smidig dej. Vi står, dækker med et køkkenhåndklæde, varme i en time.
3. Smør den runde bageplade. olie. Vi knuser dejen og lægger den på bordet, drysset med mel, rulle ud. Smør formationen med blød olie, drys med kanel og brunt sukker. Vi forvandler den til en stram rulle og skærer den i 16 dele. Vi spreder udskæringen ned i en olieret form. Dæk og hold varmen natten over.
4. Den næste dag sætter vi os i ovnen i en halv time. Bages ved 180 C.
5. Den resterende mælk blandes med pulveriseret sukker. Ryst det op. Vi spreder de færdige boller på trådstativet og hæld glasur.
Opskrift 3. Orange smørboller lavet af gærdej
Ingredienserne
Dejen
vaniljesukker - 5 g;
890 g mel;
220 g blommer. olie;
pasteuriseret mælk - 265 ml;
9 g tør gær;
æg - fire stk .;
salt;
melis - 50 g.
fyldning
135 g honning;
600 g brunt sukker;
70 g nødder;
olieafløb. - 340 g;
to poser vaniljesukker;
appelsinskal - 20 g;
60 ml appelsinsaft.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel i blanderskålen. Tilsæt æg, blødt smør, vaniljesukker, tørret gær og pulveriseret sukker. Brug en speciel dyse til at ælte dejen med lav hastighed. Forøg derefter hastigheden og ælte yderligere fem minutter. Du skal få en glat, blød dej. Lad stå i en time, dække med et håndklæde.
2. Knus nødderne med en kavlen, og tør dem lidt i ovnen.
3. Læg alle ingredienserne til påfyldningen, bortset fra nødderne, i mixerskålen og slå til de er glatte. Sæt den resulterende masse i køleskabet.
4. Dæk det højsidede ark med pergament, så papiret er højere end siderne. Spred 2/3 af fyldet på bunden og siderne af silikone spatlen. Drys med en tredjedel af nødderne.
5. Rul dejen til et rektangulært lag. Smør overfladen med den resterende påfyldning. Drys med nødder. Rul dejen til en stram rulle. Opdel den med en kniv i 12 dele.
6. Sæt ruller i form med skiven ned, og tryk dem forsigtigt med håndfladen. Sæt varmen i en time.
7. Send boller til den forvarmede ovn på 180 C.
Opskrift 4. Smørruller fra Cinnabon-gærdej
Ingredienserne
185 ml pasteuriseret mælk;
kanel - 60 g;
afløb. fedt - 100 g;
tør gær - 8 g;
et æg;
210 g sukker;
;
350 g hvidt mel.
Tilberedningsmetode
1. Opløs tør gær med to spiseskefulde sukker i mælken, forvarm det. Vi står i fem minutter.
2. Tilsæt nu ægget og ¼ af det smeltede smør. Stir. Tilsæt det sigtede mel i dele og æl en blød, ikke for kølig dej. Dæk og lad det varme i en time.
3. I en dyb plade skal du kombinere det bløde smør med sukker og kanel. Stir.
4. Dejen er opdelt i flere dele. Vi ruller hver til et rektangulært lag, 5 mm tykt. Fordel fylden over hele overfladen. Vi vender dejen til en rulle. Vi skærer den i længderetningen i to dele, som vi fletter i en pigtail. Forbind de to ender og læg kranserne på en olieret deco. Bages ved 180 grader i en halv time, smøres med et æg.
Opskrift 5. Smørruller fra gærdej med cottage cheese
Ingredienserne
150 ml fløde;
450 g mel;
kokosnødeflager - 60 g;
5 g tør gær;
æg - tre stykker;
120 ml mælk;
0,4 kg hjemmelavet cottage cheese;
granuleret sukker - 120 g;
creme fraiche -100 g;
70 g blommer. fedt.
Tilberedningsmetode
1. Gær med to spiseskefulde sukker opløses i mælk, forvarmet. Vi står på et varmt sted i en halv time.
2. Sigt melet i en separat beholder, tilsæt æg og blødt cremet fedt til det. Hæld mælkeblandingen i. Stir.
3. Ædel en elastisk, ikke for tæt dej. Dæk med et rent håndklæde og hold det varmt i fyrre minutter.
4. Læg cottage cheese i en lille skål, tilsæt 50 g sukker, to æg og kokosnød. Gnid godt med en gaffel.
5. Vi knuser dejen og rull den i et stort rektangulært lag. Vi spreder ostemassefyldet i et jævnt lag og vender det til en rulle. Skær i små stykker. Vi spreder den med en skive ned og trykker den let med håndfladen i en olieret form. Vi står varme i en halv time. Vi bager i 30 minutter ved 190 ° C og smøres med et slået æg.
6. Tag boller ud af ovnen, hæld fløde, drys med sukker og sæt dem i ovnen i yderligere ti minutter.
Opskrift 6. Smørruller fra gærdej med marmelade
Ingredienserne
0,5 kg mel;
to æg;
halvanden stak. mælk;
50 g blommer. fedt;
tør gær - 10 g;
hvidt sukker - 50 g;
150 g marmelade.
Tilberedningsmetode
1. Fjern olien på forhånd fra køleskabet for at gøre den blød. Vi opvarmer mælken.
2. I en bred skål skal du kombinere gæren med sukker og smør. Triturere godt indtil det er glat. Hæld varm mælk i, og bland. Vi står i en halv time, så gæren begynder at arbejde.
3. Hæld det sigtede mel i en dyb skål med et objektglas. I midten foretager vi en uddybning og hæld gærblandingen i den. Vi kører ægene ind. Æg blød glat dej. Vi står en time på et varmt sted, dækket med et serviet.
4. Rul dejen til et lag, tykkelsen på en finger. Skær i firkanter. Sæt marmelade i midten af hver. Forbind kanterne og giver bunken en rund form. Vi lægger dem ud på en olieret deco, dækker med et håndklæde og står i en halv time.
5. Sæt deco på midterste niveau i ovnen og bag ved 180 grader til gyldenbrun. Vi overfører de færdige boller til trådstativet og knuses med pulveriseret sukker.
Boller af gærdej - tip og tricks
Dejen skal hæve godt, så bagningen er blød og luftig.
Rullernes overflade vil være blank, hvis de er smurt med æg eller mælk.
Tag kun mel af højeste kvalitet til boller.
Sørg for at sile melet, inden du ælger dejen.
