Hjemmebagning er ofte ikke så attraktiv som industriel. Men den er mere lækker, sødere, mere aromatisk og altid frisk. Hvis udsigten stadig er pinlig, bliver du nødt til at prøve lidt og mestre de grundlæggende metoder til at skulpturere en charmerende muffin.
Boller kan fremstilles på forskellige måder, brug en masse interessante produkter til at dekorere. Til forretning?
Smukke boller lavet af gærdej - de generelle principper for forberedelse
Rullernes skønhed afhænger ikke kun af formen, men også af dejen. Hvis det er for tæt, stiger produkterne i lang tid. Og når de bages, kan de "rive" helt rundt om omkredsen. Hvis dejen er for blød, vil det være vanskeligt at danne noget smukt ud af den. Derfor er det vigtigt at finde den perfekte konsistens. Dejen skal være blød, let, men ikke flydende. Gærruller æltes normalt i mælk eller vand, det tager mindst to timer at løfte og modne dejen.
Hvad lægges i dejen:
• mejeriprodukter (creme fraiche, kefir, kondenseret mælk);
• æg;
• fedt (smør, margarine);
• aromatiske tilsætningsstoffer (kanel, vanilje, safran).
For at give et smukt udseende bruges ofte forskellige ingredienser i bulk: valmue, sesam, frø, nødder. Klarede boller kan coates med farvet glas eller chokoladeglasur. Mens belægningen er klistret, kan du også drys med farvede slik, drageer ovenpå, dekorere med kandiseret frugt, marmelade.
Opskriften på smukke boller fra gærdej "Fletninger med valmuefrø"
En variant af utroligt duftende, rødmede og smukke boller lavet af gærdej, en opskrift på mælk.
Ingredienserne
• 300 ml mælk;
• 100 g olie;
• 11 gram gær;
• 100 g sukker;
• sigtet hvedemel;
• 1 tsk (ufuldstændige) salte;
• 10 ml vegetabilsk olie;
• 20 g valmue;
• æg.
forberedelse
1. Opvarm mælken på nogen måde, gør væsken lidt varmere end kropstemperatur, læg en skefuld med kornet sukker i det og tilsæt straks gær. Stir. Lad denne blanding stå i ti minutter.
2. Mens vi smelter smøret, forbereder saltet, tilsættes mælkeblandingen, omrør.
3. Æl dejen selv, tilsæt mel, tilsæt en pose vanillin til smag. Men det er ikke nødvendigt. Tilberedning af elastisk, ikke særlig cool dej. Ved let tryk med en finger, bør en pit let vises.
4. Vi flytter dejen i en skål med høje sider, dækker med et håndklæde, lad det komme. Massen steg med 2-2,5 gange? Vi knuser og lader rejse igen.
5. Nu skal dejen opdeles i 3 dele. Hvis du laver små fletninger, kan du opdele dem i et større antal stykker. Nu deler vi hver del i tre mere. Fra små klumper ruller vi flagellaerne, vi forbinder tre stykker hver. Væv almindelige fletninger, men ikke tæt. Vi vender enderne med fastgørelsespunktet under pigtail, når vi lægger på en bageplade.
6. Lad pigtailsne stå i 30-40 minutter, smør dem med et æg, drys med valmuefrø og send dem til at bage.
Opskriften på smukke boller fra gærdej "blade" med marmelade
I denne opskrift på smukke boller fra gærdej bruger vi marmelade til påfyldningen. Men hvis det ønskes, skal du tage marmelade, chokoladepasta, tyk syltetøj, kogt kondenseret mælk. Dej på vandet.
Ingredienserne
• 480 g mel;
• 200 ml vand;
• 5 spsk sukker;
• 40 g olie;
• 8 g gær;
• salt, vanilje;
• marmelade;
• æg.
forberedelse
1. Æld dejen, som det er sædvanligt, mindst to timer, inden bollerne fremstilles, skal den modnes. Hell varmt vand i en skål, læg sukker og gær, tilsæt en halv teskefuld salt. Opløs alt, hæld det smeltede smør, æl det hele med mel.
2. Vi fjerner varmen efter at vi tidligere har dækket en skål med et håndklæde.
3. Hvis marmeladen er for tyk, er det bedre at fortynde det lidt med marmelade, sirup eller bare vand.
4. Opdel dejen i kugler på 50-70 gram. Rund først stykkerne, rull derefter kavlen ud i en langstrakt oval.
5. Vi lægger lidt marmelade i den midterste del, bøj et stykke i to, forsegle. Du skal få en bolle med en halvcirkel.
6. Vi tager en kniv og laver adskillige snit fra de buede sider og imiterer et blad.
7. Vi giver smukke boller til at ligge på en bageplade, fedt derefter med et æg, indstillet til at bage.
Opskriften på smukke boller fra gærdej "Rosettes" på kefir
En meget enkel opskrift på smukke gærboller. Kefir dej er meget blød og velsmagende. Drys de indre lag med sukker og kanel, men det er f.eks. Du kan bruge sukker med valmuefrø eller en blanding med hakkede nødder.
Ingredienserne
• 0,5 liter kefir;
• 900 gram mel;
• 8 spsk sukker;
• 80 ml olie;
• 40 gram rå gær;
• æg og salt;
• noget vanilje;
• sukker, smør og kanel til dannelse af boller.
forberedelse
1. Forsigtigt varm yoghurt, lad ikke ostemasse krølle. Tilsæt sukker og gær til det, fyld en ufuldstændig ske salt, tilsæt vegetabilsk olie og slået æggehvide. Bland alt grundigt, tilsæt mel til kefirdejen. Hvis det ønskes, kan du også tilsætte lidt kanel i dejen.
2. Lad dejen varme, indtil en god stigning er en gang nok, da kefir er sur.
3. Nu skal dejen opdeles i to, rulle to kager ad gangen.
4. Smør med et tyndt lag olie, drys med sukker, derefter kanel, drej rullen. Skær over skiverne, bredden fra 2 til 4 cm, læg dem på en bageplade. Du kan lave en lille afstand, så roserne i løbet af løftningen klæber sammen eller spreder en ad gangen.
5. Lad rosetterne hæve sig. Pisk æggeblommen med en spiseskefuld vand, smør bollerne.
Opskriften på smukke Fantasy-gærdejeboller
Til disse boller kan du ælte absolut enhver sød gærdej. Derudover har du brug for valmuefrø, sesamfrø, nødder, lidt marmelade eller bær.
Ingredienserne
• kg dej;
• 150 g bær eller marmelade;
• valmue, sesam, nødder;
• æg.
forberedelse
1. Opdel dejen i 20 klumper. Flad hver, læg et par bær inde eller noget marmelade, lav lukkede koloboks. Læg ud på en bageplade, afstanden mellem kuglerne er to centimeter.
2. Lad bollene hæve i en halv time.
3. Pisk ægget, fedt de stigende koloboks.
4. Umiddelbart, indtil ægget er tørret, skal ruller drysse. For at gøre det smukt gør vi det i rækker: sesamfrø, valmuefrø, nødder. Eller i et tavlemønster, kan du skildre en slags mønster.
5. Bag ruller i ovnen.
En opskrift på smukke chokolade gærdejeboller
Til tilberedning af sådanne boller bruger vi absolut enhver sød gærdej. Du kan ælte det i henhold til de opskrifter, der er givet ovenfor.
Ingredienserne
• 700-800 g dej;
• 150 g chokolade;
• 50 g olie;
• 30 g konfekturepulver eller 0,5 kop hakkede nødder;
• 1 ske creme fraiche.
forberedelse
1. Opdel den tilkomne dej i 8-10 dele, rulle kuglerne op, sprede på en bageplade, lad bollerne hæve godt.
2. Så snart kuglerne øges i volumen, sendes til ovnen, bag dem. Det er ikke nødvendigt at smøre sådanne ruller.
3. Tag ud, kølig. Dæk med et håndklæde, så skorpen ikke tørrer ud.
4. Bryd chokoladen, kombiner med creme fraiche og smør, send glasuren til opvarmning i et dampbad. Brændes i flydende tilstand, omrør med en slikkepotte. Fjern det fra varmen.
5. Smør boller med chokolade, dette er praktisk at gøre med en silikone-spatel. Bagning i dette øjeblik burde være helt kølet af, ellers vil glasuren ikke hærde.
6. Umiddelbart. Mens chokoladen ikke har frosset, drys ruller med konfektursprinkler eller hakkede nødder. Vi venter på udtørring.
Opskriften på smukke kanel gærboller
Kanel er ikke kun smukke boller lavet af gærdej, men de er også meget velsmagende. På samme tid er de relativt enkle.
Ingredienserne
• et glas varm mælk;
• to æg;
• 0,5 spsk. sukker;
• 7 g gær;
• 4,5 spsk. mel;
• 0,5 pakker olie.
Til fyldningen har du brug for:
• et glas sukker;
• 45 gram olie;
• valgfrit kanel eller valmuefrø.
Til cremen skal du bruge:
• 180 gram mascarpone;
• et par skeer blød olie;
• 100 gram fint pulver.
forberedelse
1. Ud fra opskriftsprodukterne tilbereder vi den enkleste mældegærdej. Det er unødvendigt at lægge en dej. Vi står den indtil den første gode lift, læg den på bordet.
2. Vi støver dejen med mel, ruller en kage ud med en kavel, prøv at give en rektangulær form.
3. Smør laget med blødgjort, men ikke smeltet smør, drys med sukker, kanel eller valmuefrø. Drej rullen. Skær i 2,5 cm brede skiver.
4. Læg roserne ud på en bageplade, hvorefter der er 2 cm på hver side.
5. Når de smelter sammen på lærredet, send dem til ovnen og bag. Smør, mens der ikke er behov for noget.
6. Bland blødt smør med ost, tilsæt melis.
7. Vi tager de bagte kanel ud, lad dem stå i kun fem eller syv minutter, lad varmen falde ned. Smør derefter straks cremen, ikke skynde dig, lad den muffinsbløden i blødgøres.
Smukke boller lavet af gærdej - nyttige tip og tricks
• Er bollene ikke meget smukke eller let forbrændte? Maske dem med chokoladeis eller enhver farve fondant.
• Mange husmødre, når de skærer dejen, drys mel på bordet. Men hvis du ikke vil have en hvid belægning på bagning, er det bedre at smøre overfladen og hænderne med vegetabilsk olie.
• For ikke at vaske bagepladen, og bunden af ruller var rene, skal du vænne dig til at dække overfladen med bagepapir, eller endnu bedre, købe en silikonemåtte. Det er meget praktisk at bruge og holdbart.
• Salt tilsættes altid til wienerbrød! Hvis den udelades i opskriften, skal du stadig sætte den. Bollernes smag og udseende afhænger af dette.
• Smør gærdej elsker hænder og godt humør. Vær ikke doven for at ælte den selv uden brug af blandere og mejetærskere. Bagning under påvirkning af menneskelig varme er meget bedre.
