Sorte burgere kom til os fra Amerika for et par år siden, men er allerede blevet ret populære. De ser interessante og usædvanlige ud, de viser sig velsmagende, duftende, nærende, og på samme tid er de lette at tilberede derhjemme. Det vigtigste er at lave en sort bolle. For øvrig passer det ikke kun til hamburgere.
Sorte boller - generelle principper for forberedelse
Dejen til sorte boller kan tilberedes på bagepulver eller på den klassiske måde med gær. Fra væsken kan vand eller mælk bruges, undertiden tilberedes dej på creme fraiche eller kefir. Ligesom almindelige ruller tilsættes også salt og kornet sukker til dette bageri.
Hvad ellers lægges i dejen:
• rug eller hvetemel;
• æg;
• smør, margarine, fedt.
Den mest interessante er den sorte farve. Det opnås ved at tilføje konfekturefødevarefarver. Men det mest populære produkt er aktivt kul. Nedenfor er nogle opskrifter med det. Tablettene skal æltes eller males grundigt, derefter sigtes eller fortyndes de med flydende, sort dej æltes.
Hamburgerboller er normalt runde, så der laves bolde. Før de bages, må de insistere på en bageplade. Når dejen er nok, skal den smøres. Kan dækkes med æg, vand, olie. Glem ikke straks at drysse sesamfrø. Sorte boller bages i ovnen.
Sorte burgerboller med rugmel (på bagepulver)
Opskriften på den sorte burgerbolle med rugmel og aktivt kul. Dette er en vidunderlig naturlig farvestof. Derudover har du brug for sesamfrø, du kan også tage sorte frø eller lys.
Ingredienserne
• et glas creme fraiche;
• 1,5 spsk. rugmel;
• tre aktivir-tabletter. kul;
• 0,5 kopper olie;
• 7 g sukker;
• sesamfrø;
• 1 tsk ripper;
• 0,5 tsk salt.
forberedelse
1. Læg cremen i en skål. Tilsæt salt og kornet sukker. Vi introducerer vegetabilsk olie, omrør med en ske, indtil alle klumper er helt opløst.
2. I kaffekværnen kaster vi tabletter med aktivt kul og hælder lidt mel. Tænd. Vi maler.
3. Sigt dette og det resterende mel i en skål, tilsæt bagepulver, omrør.
4. Tilsæt den tørre blanding til den creme creme, rør godt, dejen er klar! Hvis der pludselig er lidt mel, kan du tilføje lidt mere. Det sker, hvis creme fraiche er flydende.
5. Lad dejen stå i cirka femten minutter.
6. Dæk bagepladen, mens du kan forvarme ovnen til 200 grader.
7. Opdel dejen i fem dele. Fra hver hånd skulpturerer vi afrundede boller. Flad lidt ud.
8. Vi lægger os ud på en bageplade, vi laver en afstand mellem produkter på ikke mindre end fem centimeter. Fedt ovenpå med creme fraiche, drys med sorte eller hvide sesamfrø.
9. Sæt de sorte ruller til at bage. De vil være forberedt i cirka tyve minutter.
Sorte burgerboller på vandet
En variant af sorte gærburgerboller. Dejen er den enkleste og mest almindelige på vand og vegetabilsk olie. I stedet for madfarve kan du igen tage kul, ca. 5-8 tabletter.
Ingredienserne
• 300 ml vand;
• 70 ml olie;
• 3 spsk sukker;
• 2/3 tsk salt;
• 1,5 tsk tør gær;
• 7 dråber sort farvestof;
• sesamfrø.
forberedelse
1. Vi opvarmer vandet til ca. 50 grader. Tilsæt granuleret sukker og salt. Rør om med en ske.
2. Vi drypper den flydende madfarve i sort. Eller vi slib kultabletter, tilsæt og rør med en ske, indtil de er helt opløst. Nogle gange blandes de først med æblejuice eller eddike. Derefter kaster de den ind i dejen, så det er også muligt.
3. Introducer den sædvanlige pulveriserede gær. Hvis de er gode og friske, er en teske nok. Opløs.
4. Hæld mel. Ænd den sorte dej. Dæk skålen med et køkkenhåndklæde. Lad være i et par timer, hold ved stuetemperatur.
5. Vi tager dejen ud og deler den i stykker på 120 gram, så når vi bages, får vi sorte ruller på 100 gram.
6. Først danner vi kugler, derefter udflader vi dem lidt, skifter dem på en bageplade.
7. Lad stå i en halv time, lad dem rejse sig lidt.
8. Det er tid til at smøre. Du kan bruge et æg eller almindeligt vand. Drys sesamfrø over.
9. Send de sorte ruller til at bage. Ved 180 grader i cirka 15 eller 17 minutter.
Sorte burgerruller fremstillet af mælke gærdej
En variant af sort gærburger ruller på mælk. De fremstilles også med aktivt kul. Om ønsket kan du forme enhver anden form fra dejen, lave kager til Halloween.
Ingredienserne
• 480 gram hvidt mel;
• salt og sukker;
• 120 gram mælk;
• 8 tabletter med kul;
• 120 ml mælk;
• 40 gram olie;
• 7 gram tør gær;
• æg og sesamfrø.
forberedelse
1. Varm mælken op med vand. Eller fortynd kun mælken med en varm ode fra kedlen, kaste et par kniv sukker, salt, ca. 0,5 tsk. Stir.
2. Læg gæren i varm mælk. Hvis du vil bruge frisk gær, skal du tilføje 12-15 gram. Stir.
3. Smelt smøret, læg det i dejen.
4. Vi driver med kul. Vi slibes i en kaffekværn eller lægger den i en pose og tapper den ovenpå med en hammer, ruller den med en kavel. Klumper bør ikke forblive.
5. Bland melet med kul, krydre den flydende masse. Ændes den glatte sorte dej grundigt. Vi sender for at komme til et varmt sted, dække med et håndklæde.
6. Efter to timer, opdele dejen i 7-8 ruller. Dette er til standard burgere. Om nødvendigt skal du gøre mere eller mindre.
7. Vi giver formen, skifter vi på en bageplade. Lad være i 20 minutter.
8. Smør overfladen med et æg, drys med sesamfrø.
9. Sort brød bages i cirka atten minutter ved 180 grader.
Sorte boller med frø
Opskriften på lækre og sorte boller med frø i dejen. Den bruger solsikke og et par nødder.
Ingredienserne
• et glas mælk;
• et glas vand;
• 15 g gær;
• 10 tabletter med kul;
• 2 spsk skrællede frø;
• 2 spsk hakkede nødder;
• 3 spsk sukker;
• 50 ml olie;
• salt, sesam;
• hvedemel.
forberedelse
1. Varm mælken op med vand. Tilsæt gæren blandet med kornet sukker, opløst.
2. Indtast salt, tilsæt olie.
3. Knus kultabletter i pulver, kombiner med tre glas mel, sigt. Tilsæt frø og nødder, omrør.
4. Hæld den sorte melblanding i dejen, omrør først med en ske. Hæld derefter det sædvanlige mel og ælte med dine hænder. Men en stejl masse behøver ikke gøres. Lad dejen blive blød, så den passer hurtigere.
5. Vi rengør et par timer på et varmt sted.
6. Vi tager den sorte dej ud, deler den i stykker, skulpturer ruller. Hvis de ikke er beregnet til hamburgere, kan du give enhver form.
7. Så snart produkterne er klar, skal du overføre dem til bagepladen og vente på stigningen.
8. Smør, drys med sesamfrø eller frø, nødder, bages ved 180.
Sorte boller til burgere med sodavand (på kefir)
En testmulighed uden gær for dem, der ikke har tid nok til at vente. Du kan ælte og bage med det samme.
Ingredienserne
• 300 g kefir;
• mel;
• sort farvestof;
• to æg;
• 3 spiseskefulde olie;
• 1 tsk sodavand;
• salt, sukker.
forberedelse
1. Kefir til opvarmning. Eller bare hent det først fra køleskabet. Lad stå ved batteriet.
2. Ovnen kan tændes med det samme, lad den forvarmes til 180 grader.
3. Hæld soda i kefir, omrør. Lad det stå, så reaktionen slukker.
4. Bland ægene og en skefuld sukker, indfør en ufuldstændig lille skefuld salt. Hæld kefir med soda efter opløsning.
5. Tilføj sort madfarve. Vi opnår den ønskede farve. Husk, at når dejen er tilsat mel, bliver dejen lysere.
6. Hæld mel, æl en homogen og glat sort masse.
7. Vi skulpturer burgere. Vi skifter over på en smurt eller papirdækket bageplade.
8. Denne test er ikke nødvendig for at stå og hæve, så smør straks med vand, drys med sorte sesamfrø og bages, indtil de er møre.
Sorte boller med kul og kaffe.
En anden version af meget velsmagende, duftende og usædvanligt bløde sorte boller. De kan bruges til hamburgere eller til ethvert andet formål. Måske lave sorte hotdogs? I dette tilfælde skulptur aflange pølser.
Ingredienserne
• 220 gram mælk;
• 1 tsk gær;
• 1 tsk instant kaffe;
• 5 tabletter med kul;
• 3 spsk brunt sukker;
• 2 æg;
• mel 350-380 gram;
• 40 gram olie.
forberedelse
1. Hæld gær og kornet sukker i varm mælk, tilsæt 0,5 kopper mel. Rør om og vent omkring femten minutter på, at skummet vises.
2. Tils instant kaffe, knuste kultabletter, en halv teskefuld salt og opløs alt godt.
3. Smelt smøret. Men du kan tilføje vegetabilsk olie til denne dej, den fungerer også. Fyld den.
4. Pisk æggene med en gaffel og føj også til den samlede masse.
5. Rør alt godt, begynd at hælde det sigtede hvide mel. Så snart det bliver vanskeligt at røre dejen med en ske, begynder vi at lave den med dine hænder.
6. Fjern den færdige dej med kul for at stige til varme.
7. Når massen er tredoblet, kan du forme ruller. På bagepladen giver vi dem endnu en god stigning.
8. Fedt med vand eller et æg inden bagning, drys toppen med sesamfrø.
Sorte boller - nyttige tip og tricks
• Sort dej er let at brænde, da rødmen ikke er synlig på den. Overvåg nøje bagningen, kontroller beredskab.
• Faktisk kan burgere ikke kun fremstilles i sort. Hvorfor ikke tilføje lyse madfarver til dejen? Børn vil glæde sig over en sådan beslutning.
• Ingen sesamfrø? Du kan drysse sorte boller med hakkede nødder, frø og endda almindelig havregryn.
• Hvis rummet er koldt, og dejen ikke vil hæve sig på brød, skal du lægge den i en gryde med varmt vand eller på et batteri.
