Det er interessant, men ofte opnås de mest lækre kager fra basisprodukter.
Almindelige boller med sukker kan tilberedes i løbet af få minutter fra smarte konditorer, og glæde din familie med hjemmelavede kager til te.
Eller du kan bruge lidt mere tid og overraske dine kære med lækre sukkergærboller. Der er mange opskrifter - du vælger.
Sukkerruller - generelle principper
Oftest bruger de et standard sæt produkter: æg, gær, mel, smør, sukker. Afhængig af typen af dej erstattes gæren med kefir, mælk, yoghurt.
Den blandede gærdej får lov til at hæve, knuses, igen tilbage til hævning, hvorefter der dannes boller. De er lagt på en smurt bageplade, giver dem tid til at rejse sig igen og sendes til ovnen.
Den færdige gærfri dej indpakkes i en film eller dækkes med et håndklæde og fjernes et stykke tid. Form boller, bages.
Formen på boller kan være absolut enhver: bolde, kringler, ruller og mere.
1. Gærboller med sukker: en trinvis opskrift
Ingredienser til dejen:
• øjeblikkelig gær - 15 g;
• sukker - 2 håndfulde;
• 2 æg;
• et stykke smør;
• lidt mindre end et glas mælk;
• en knivspids salt;
• mel - 450 g.
Til sprinkling:
• sukker - 6 spsk. skeer.
Til smøring af boller:
• smør - 30 g.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld gæren med sukker i en stor skål med opvarmet vand. Rør godt, indtil det er opløst, og lad det stå et stykke tid,
at danne bobler.
2. Smelt smøret i en stegepande, hæld det i en anden skål, afkøl, tilsæt æg, mælk, lidt salt, bland grundigt.
3. Hæld gæren i æg, mælk og smør, tilsæt mel, æl dejen grundigt og lad den stå i et par minutter for at hæve igen.
4. Ædel den frodige, velindrettede dej igen med hænderne og deles i stykker, ca. 80 g hver.
5. Rul alle brikker ud efter tur med en kavlen, fedt med flydende smør, hæld lidt sukker i midten.
6. Drys den dryssede kage, rull over kanterne.
7. Rull rullene i halvdelen og skær i midten i to lige store dele.
8. Form de afskårne kanter i form af et hjerte.
9. Læg alle boller på et stekefor foret med pergament, sæt dem i en varm ovn og bag lidt under en halv time ved moderat temperatur.
10. Afkøl de færdige boller under et fugtigt håndklæde.
2. Vaniljeboller med sukker: en trinvis opskrift
ingredienser:
• mel - 850 g;
• sukker - 2 håndfulde;
• gær - et lille stykke;
• vanillin, salt - 10 g hver.
Til smøring af boller:
• vegetabilsk olie - 30 ml.
Til sprinkling:
• sukker - 2 håndfulde.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld halvanden kop let opvarmet vand i en dyb skål, læg gæren i den, tilsæt sukker og bland grundigt indtil
opløsning.
2. Hæld 80 gram mel, omrør, dæk med en ren klud og lad, indtil der dannes små bobler.
3. Hæld vanille i væsken med gær, salt, det resterende mel (hvis ikke nok, kan du tilføje lidt mere), æl dejen.
4. Opdel dejen i to lige dele.
5. Rul ud i små firkantede lag.
6. Smør hver firkant med smør og drys med sukker.
7. Pakk med en rulle.
8. Skær de resulterende ruller i små stykker.
9. For at male hvert afskårne stykke på den ene side, dypp sukker og læg den på den forberedte bageplade.
10. Lad bollerne stå i et par minutter for at hæve lidt, sæt dem i en rød-varm ovn, bages ved ikke høj temperatur i højst 20 minutter.
11. Afkøl de færdige boller.
3. Slankeboller med sukker og valmuefrø
Ingredienser til æltning af dej:
• mel - lidt mere end et halvt kilo;
• 15 g øjeblikkelig gær;
• et halvt glas sukker;
• en knivspids salt;
• mineralvand med gas og almindeligt filtreret vand - 1 del glas hver;
• vegetabilsk olie - 30 ml.
påfyldning:
• valmue - 10 spsk. skeer;
• sukker - 250 g.
Til smøring af boller:
• stærk te med sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Bland alle tørre ingredienser i en stor beholder.
2. Hæld mineralvand og gas i filtreret vand, let opvarmning.
3. Hæld vegetabilsk olie og opvarmet vand i de tørre ingredienser, omrør godt.
4. Æn dejen hurtigt, dæk med et håndklæde og lad lidt hæve.
5. Valmue blød i varmt vand. Efter hævelse skal du lægge valmuen i en fin sigte for at glasere vandet.
6. Bland den hævede valmue med sukker.
7. Opdel den godt hævede dej i små stykker, rull i tynde kager, fedt med valmuefrø og sukker, og indpak den med en rulle.
8. Skær alle ruller i stykker og fedt med frisk, stærk, sød te.
9. Læg bollerne på den forberedte bageplade, lad den hæve lidt og sæt den i ovnen i en halv time, bages ved en temperatur på 190 grader.
10. Smør bagte boller med valmuefrø og varmt sukker igen med te, kølig.
4. Sukkerruller med yoghurt uden gær
ingredienser:
• mel - 450 g;
• hjemmelavet yoghurt - 400 ml;
• 130 g sukker;
• en knivspids soda og salt;
• vegetabilsk olie - 20 ml.
Til sprinkling:
• 120 g sukker.
Til hjemmelavet yoghurt:
• friske jordbær - 10 bær;
• fløde 15% fedt - 1 lille krukke.
Tilberedningsmetode:
1. Lav hjemmelavet yoghurt: skyl jordbærene, adskill stiklingerne, slib bærene i en blender. Overfør jordbærpureen i en lille kop, tilsæt fløde og slå med en mikser i 2 minutter.
2. Bland alle tørre ingredienser i en passende skål.
3. Rør hjemmelavet yoghurt med vegetabilsk olie.
4. Hæld yoghurt og smør i en kop med tørre ingredienser, æl massen forsigtigt, indtil den er blød.
5. Form boller i forskellige former, drys med sukker, læg på et ark pergamentpapir, sæt dem i en varm ovn og bages i cirka 25 minutter.
6. Læg de bagte boller på en stor flad plade, kølig.
5. Sukkerruller med kefir: en trinvis opskrift
ingredienser:
• 450 g mel;
• sukker - 130 g;
• bagepulver til dej, bagepulver, salt - 15 g hver;
• en halv pakke smør;
• fedtfri kefir - 250 ml;
• vegetabilsk olie - til smøring af boller.
Til sprinkling:
• 130 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Rør alle tørre ingredienser, tilsæt let smeltet smør til dem, hak lidt med en gaffel.
2. Hæld ikke særlig kold kefir, bland hurtigt.
3. Opdel den æltede dej i to lige store dele, rull hver til en kugle, flad med en håndflade let.
4. Hver fladet kugle skæres i 6 ruller, læg dem på et stekefor foret med pergament, fedt med smør og drys med sukker.
5. Sæt den i en varm ovn i 15 minutter.
6. Server de færdige let kølade boller til te, læg en skål ved siden af med eventuelt marmelade eller marmelade.
6. Boller med sukker fra blødgærdej
ingredienser:
For butterdej:
• premium mel - lidt mere end et halvt kilo;
• 2 pakker smør;
• øjeblikkelig gær - 15 g;
• lidt mindre end et glas mælk;
• et halvt glas filtreret vand;
• 1 æg;
• 130 g sukker;
• salt - en knivspids.
Til sprinkling:
• sukker - 3 håndfulde.
Til smøring af boller:
• et stykke smør.
Tilberedningsmetode:
1. Ædel bløddejer gær: i et halvt glas varmt vand, opløs gæren med 50 g sukker, lad stå lidt. Hæld mælk, bryd ægget, rør godt med en gaffel. Bland bordet det sigtede mel med det resterende sukker, salt. Læg smør i mel og hak langsomt med en kniv, bland det gradvist med mel. Hæld opløst gær i mel og smør, æl dejen meget hurtigt. Form en lille kugle fra den resulterende dej. Pakk dejen i en pose og sæt dem i køleskabet i flere timer.
2. Fjern dejen fra køleskabet, afkølet lidt og skåret i små strimler, fedt med smør, drys med sukker.
3. Læg de resulterende boller på et ark pergament, sæt dem i en varm ovn og bag ved en temperatur på 230 grader, indtil de er gyldenbrune.
4. Klar boller til at køle af og servere til te.
Gær- og gærfri boller med sukker - tricks og tip
• Gærprøven skal have lov til at stige flere gange, så bliver bollerne bløde og luftige.
• Dejen klæber ikke på dine hænder, når du danner boller, hvis du hælder lidt smør i den, når du ælger.
• Prøv at bruge så lidt mel som muligt, når du ruller dejen ud, ellers kommer ruller ikke ud i frodige, bundne.
• Boller falmer ikke, hvis de placeres på en veloljet bageplade eller på olieret pergamentpapir. Hvis bolle pludselig begynder at brænde ovenpå, kan de dækkes med vådt papir under hele bagningen.
• Hvis du koger gærfrie boller, f.eks. På kefir, yoghurt, skal mejeriprodukterne fjernes fra køleskabet på forhånd.
• Hvis gærdejen kræver flere løfter, anbefales det at rengøre gærdejen efter æltning et stykke til siden “for afslapning”, så bollerne viser sig ikke at være sammenkrøllede, frodige.
• Gærboller under bagning øges i volumen med to til tre gange, derfor anbefales det at fremstille små boller fra rå dej, anbring dem på en bageplade i afstand fra hinanden.
• Boller får en smuk gylden farvetone, hvis du smør dem med flydende smør, en blanding af æggeblomme, vand og sukker eller stærk sød te, før du drysses med sukker, før du bager.
• Almindelige boller med sukker kan gøres mere interessant ved at tilsætte kandiserede frugter, rosiner, tørrede abrikoser til dejen. Aromaen og den specielle smag gives af krydderier: kanel, vanillin, nelliker.
• Marmelade, marmelade, marmelade, kondenseret mælk, forskellige cremer kan serveres med boller med sukker. Bon appetit.
